אין שפּעט האַרבסט און ווינטער, און אין פרי פרילינג, איך טאַקע וועלן אַ געשמאַק גרינס סאַלאַט. די טעג מיט בענקשאַפט איר צוריקרופן אַ יונג רעטעך פּונקט פֿון דעם גאָרטן, צייַטיק זאַפטיק טאַמאַטאָוז און קריספּי קיוקאַמערז. דאָך איר קענט איצט קויפן פריש וועדזשטאַבאַלז אַלע יאָר, אָבער איז עס ווערט עס צו זיין געפרואווט אין די ווינטער? אָראַנזשעריי פירות, כאָטש שיין, ווי אין די בילדער, זענען כּמעט אָנ אַ טאַם און אַוואַדע נישט ווי נוציק ווי באָדן דערוואַקסן אין זייער צייַט!
פּויעריש סאַלאַט מיט זויער מאַשרומזגאָרנישט, די צייט פון גיפס פֿאַר נאַטירלעך גאָרטן וועט זיכער קומען אַ ביסל שפּעטער, אָבער איצט עס איז צייַט פֿאַר ניט ווייניקער געשמאַק סאַפּלייז צוגעגרייט דורך גאַרדנערז פון די זומער: בינז, פּאַטייטאָוז, אַלע מינים פון פּיקאַלז און פּיקאַלז. זאל ס קריכן אין די שפּייַזקאַמער אָדער קעלער, באַקומען עטלעכע פון די מויל-וואָטערינג סטאַקס און צוגרייטן אַ ווינטער סאַלאַט גערופֿן "ווילידזש": פּשוט, אָבער אַזוי געשמאַק אין געשמאַק! עס קאַמביינז פּשוט ינגרידיאַנץ וואָס זענען גרינג צו געפֿינען אין די צייט פון יאָר: פּאַטייטאָוז, בינז, מאַשרומז, פּיקאַלז. א כאַראַקטעריסטיש שטריך פון אַ סאַלאַט אין אַ פּויעריש וועג איז נישט בלויז די פּאַשטעס פון זייַן זאַץ, אָבער אויך די יז פון צוגרייטונג. קאָכן, שנייַדן אין גרויס קובעס, מישן - און קיין פרילז! טאָמער וואָס איז דערפֿאַר ער טראגט אַזאַ אַ נאָמען.
ווי איר קענען זען, די ווילידזש סאַלאַד איז אַנפּריטענשאַס, אָבער, ווי איר וועט באַלד זען פֿאַר זיך, עס איז געשמאַק, ווי אַ רעסטאָראַן שיסל! ווען איר האָט געפרוווט עס אַמאָל, איר וועט שרייַבן דעם רעצעפּט אין אַ קולינאַריש העפט צו טייל מאָל מייַכל דיין כאָוממייד און געסט מיט אַ געשמאַק סאַלאַט. עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו אַ טראדיציאנעלן ווינטער שיסל - ווינאַיגרעטטע.
פּויעריש סאַלאַט מיט זויער מאַשרומזדער דאָרף סאַלאַט בישליימעס "גייט" מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון זייַט קיילים - רייַז, מאַקאַראָנען, באַקוויט. איר טאָן ניט האָבן צו קאָכן קוטלעץ אָדער טשאַפּס: דאַנק צו בינז און מאַשרומז, אפילו אָן פלייש עס טורנס געשמאַק און נערעוודיק! דער דאָרף סאַלאַט איז זייער באַפרידיקנדיק - איר קענען עסן אַ געדינט נאָר מיט ברויט, און איר באַקומען אַ פול פֿאַרבייַסן.
- קוקינג צייט: 35 מינוט
- סערווינגז: 4
ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ פּויעריש סאַלאַט:
- 4-6 קליין פּאַטייטאָוז;
- האַלב אַ קענען פון קאַנד בינז אין זיין זאַפט (אָדער 1 טעפּל בוילד בינז);
- האַלב אַ קענען פון זויער מאַשרומז;
- 2 סאָלטיד אָדער זויער קיוקאַמערז;
- 3-5 ספּריגס פון פּעטרעשקע.
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג פּויעריש סאַלאַט מיט זויער מאַשרומזעס זענען צוויי אָפּציעס פֿאַר ריפיואַל:
- מייַאָנעז
- ונרעפינעד גרינס בוימל (זונרויז אָדער מאַסלינע).
זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער צו דיין געשמאַק.
קוקינג אַ פּויעריש סאַלאַט:
וואַשן די פּאַטייטאָוז געזונט און קאָכן זיי אין זייער סקינס ביז ווייך. גיסן קאַלט וואַסער צו מאַכן עס גרינג צו שאָלעכץ, לאָזן שטיין פֿאַר 5-7 מינוט און שיילן.
צוגרייטן קאַנד מאַשרומזוואַשן די זויער מאַשרומז אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן אין אַ קאַלאַנדער.
מיר אויך שווענקען די קאַנד בינז און לאָזן די וואַסער פליסן. אָדער קאָכן טרוקן בינז ביז ווייך און לייגן וואַסער. א סאַלאַט מיט פאַרביק בינז וועט קוקן זייער אָנגענעם: ניט בלויז ווייַס, אָבער אויך פאַרביק, ספּאָטי, בייזש!
פליסן די בינזמיר שנייַדן די פּיקאַלז און פּאַטייטאָוז אין קובעס פון וועגן 1 קס 1 סענטימעטער, עס איז מעגלעך און גרעסערע.
צעהאַקן פּיקאַלז און בוילד פּאַטייטאָוזקאַמביין פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז, בינז און מאַשרומז אין אַ שיסל, לייגן געהאַקט פּעטרעשקע.
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר אַ פּויעריש סאַלאַט מיט האָניק מאַשרומזזאַלץ, פעפער און מישן. ביטע טאָן: אויב איר זוכט מיט מייַאָנעז, זאַלץ אַ ביסל ווייניקער ווי נייטיק, ווייַל דער סאָוס כּולל זאַלץ.
לייג בשמים און מייַאָנעז צו די סאַלאַטסיזאַן איצט די סאַלאַט. איך געפרואווט צוויי אָפּציעס: מיט מייַאָנעז און מיט גרינס בוימל. געשמאַק אין ביידע קאַסעס, אָבער דער רושם איז אַז די בוימל איז נאָך מער כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט אַ סכום פון פּראָדוקטן. פילע פון די ינגרידיאַנץ פון דעם דאָרף סאַלאַט - מאַשרומז, קיוקאַמערז - האָבן זייער העל העל טעם. מייַאָנעז, מיט אַ מאַמאָשעסדיק געשמאַק, קאַמפּיץ עס, אָבער עראַמאַטיק אַנריפיינד בוימל קאַמפּלאַמאַנץ די סאַלאַט מער כאַרמאָוניאַסלי. פּרוּווט עס און איר, און שרייַבן אַראָפּ וואָס אָפּציע איז מער צו דיין געשמאַק!
פּויעריש סאַלאַט מיט זויער מאַשרומזמיר דינען דעם סאַלאַט, דעקערייטינג עס מיט ספּריגס פון פריש הערבס - פּעטרעשקע, סעלדעריי אָדער אַרוגולאַ.
פּויעריש סאַלאַט מיט זויער מאַשרומז איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
