פּיקאַנט זיס און זויער קאַוויאַר פון ביץ פֿאַר די ווינטער וועט ביטע יעדער משפּחה מיטגליד מיט זייער געשמאַק. דער פאַרשפּייַז קוקט גוט אויף אַ רעפטל פון ברויט, גייט גוט מיט קיין זייַט שיסל און איז אפילו אַ ינגרידיאַנט אין אנדערע קיילים. איר קענען קאָכן עס ניט בלויז פון די הויפּט ינגרידיאַנט - ביץ, אָבער אויך לייגן נאָך וועדזשטאַבאַלז. איידער קוקינג, ביץ זענען בוילד, געפּרעגלט אָדער פּראַסעסט רוי, אין קיין פאַל, עס איז בישליימעס סטאָרד אין דזשאַרז ביז פרילינג. דעפּענדינג אויף די פּראַסעסינג, די פאַרטיק עסנוואַרג קונה זיין אַנסערפּאַסט, ספּעציעל געשמאַק. רעצעפּט בעעטראָאָט קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער וועט העלפֿן איר צו קלייַבן די געשמאַק איר ווילן צו באַקומען. איידער איר אָנהייבן, איר וועט דאַרפֿן אַ רעגולער האַנט כאַבאַרניק, אַ בלענדער אָדער פליישמילכל. די ינגרידיאַנץ קענען זיין צוגעגרייט ביידע אין אַ פּאַן און אין אַ פּאַמעלעך קוקער.
די נוציקייט פון ביץ און קיילים פון עס
דער וואָרצל גערעטעניש איז ברייטלי סאַטשערייטאַד אויף די אַרויס מיט אַ יידל זיסקייט אין געשמאַק, אויך נוציק צו אַלץ אַנדערש. בעעטראָאָט ביתא פילטערס אויס ומנייטיק סאַבסטאַנסיז אין די לעבער, נאָרמאַלייזיז מאַטאַבאַליזאַם און פּריווענץ די פאַרגרעסערן אין בלוט דרוק. דעריבער, עס איז נוציק פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון לעבער חולאתן און אַביסאַטי צו אַרייַן דעם פרוכט אין די דיעטע. צו מייַכל אַטעראָוסקלעראָוסאַס און כייפּערטענשאַן, איר דאַרפֿן צו עסן ביץ, ווייַל עס איז רייַך אין מאַגניזיאַם. אויב איר אָפט עסן בעעטראָאָט קיילים, די ריזיקירן פון יקספּיריאַנסיז מיט אַנעמיאַ איז באטייטיק רידוסט. אן אנדער positive פאַרמאָג פון די פיטאַס איז די זיכערקייַט פון אַלע נוציק קאַמפּאָונאַנץ, אפילו בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. ביץ טאָן ניט וואַקסן אַלע די יאָר ווי אַלע אנדערע וועדזשטאַבאַלז, אַזוי עס מוזן זיין אפגעהיט און סטאָרד ביז פרילינג. די ייַנשאַפונג פון אַזאַ פּראַוויזשאַנז איז אַנדערש, למשל, בעעטראָאָט קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער ריטיינז אַלע נוציק שפּור עלעמענטן ביז עס קאַנסומד. בורגונדי גרינס איז געהאלטן נידעריק-קאַלאָריע און רעקאַמענדיד אין פילע דיייץ. דאַנק צו דעם זעט פון פאַליק זויער איז פּריסקרייבד צו שוואַנגער וואָמען.
איר קענען נישט נוצן ביץ פֿאַר מענטשן וואָס ליידן פון צוקערקרענק, וראָליטהיאַסיס און אָסטיאַפּעראָוסיס.
בעעטראָאָט קאַוויאַר אָן קעראַץ
בעעטראָאָט קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער לויט דעם רעצעפּט פֿאַר די בוילינג פון ביץ טכילעס. פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן 1.2 קילאָגראַמס פון בורגונדי פרוכט. נאָך ינגרידיאַנץ זענען 15 גראַמז פון גרינס בוימל, האַלב אַ לעפעלע עסיק עסאַנס פּער האַלב ליטער סלוי, 1.5 טיספּונז פון צוקער און זאַלץ, אַ קאָפּ פון קנאָבל. צוגרייטן 2 0.5 ליטער גלאז קאַנטיינערז. פֿון די געגעבן פּראַפּאָרשאַנז, 1 ליטער בעעטראָאָט קאַוויאַר פון בוילד ביץ וועט זיין באקומען.
סדר פון צוגרייטונג:
- ריין ביץ אין אַ טאָפּ פון וואַסער פֿאַר בוילינג. דער פּראָצעדור וועט געדויערן וועגן אַ שעה. שיילן די האַלב ביץ.
- רינען.
- באַקומען אַ גרויס פריינג פּאַן, גיסן גרינס ייל אין עס, היץ עס. דערנאָך אַרייַנשפּריצן די גרייטיד רויט פרוכט און שטעלן אויס ביז אַלע די פליסיק יוואַפּערייטיד.
- מאָל די קנאָבל מיט אַ קנאָבל דרוק און לייג עס צו די פּאַן. סטו נאָך 5 מינוט.
- צולייגן די הייס ביץ אין ריין דזשאַרז, לייגן אַ האַלב אַ ספּונפול עסאַנס אויף שפּיץ און פאַרמאַכן די דעקל. ייַנוויקלען אין וואַרעם ביז קיל. גוט אַפּעטיט!
בעעטראָאָט און מער קאַוויאַר
ריין בעעטראָאָט קאַוויאַר, אויב עס איז נישט צופרידן ענימאָר, איר זאָל פּרובירן דעם רעצעפּט פֿאַר מאכן קאַוויאַר פֿון ביץ און קעראַץ. ביץ וועט דאַרפֿן 3 ברעקלעך און 1 מער. צו אָנזעטיקן דעם טעם, איר קענען לייגן 2 אַניאַנז און וועגן 6 ברעקלעך פון קנאָבל. פּאָרינג ינקלודז גרינס בוימל אין אַ סומע פון 3 טבספּ. טייבאַלספּונז, דיק פּאָמידאָר פּאַפּ 2 טבספּ. טייבאַלספּונז, עסיק האַלב אַ לעפעלע. צו די טעם פון פּאַפּס פון רויט הייס פעפער און אַ געמיש פון קיין הערבס. צוויי דזשאַרז פון 500 גראַמז פון געפּרעגלט קאַוויאַר פֿון ביץ און קעראַץ זאָל קומען אויס פון די צוגעשטעלט קאַמפּאָונאַנץ.
סדר פון צוגרייטונג:
- קאָכן די ביץ און מאָל עס אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
- טאָן דאָס זעלבע מיט קעראַץ, נאָר רוי.
- פריי די הייס פּעפּערז און צעהאַקן פיינלי.
- צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
- צולייגן קעראַץ און פּעפּערז צו די ציבעלע. פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- לייג די גרייטיד ביץ צו די ינגרידיאַנץ אין די פּאַן. צושטעלן סיזאַנינגז און פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן. קאָכן איבער מיטל היץ ביז האַלב.
- שטאָף די דזשאַרז טייטלי מיט די געפּרעגלט גרינס מאַסע, לייגן די עסאַנס פון אויבן. שיקן אַ סטעראַליזיישאַן פון 10 מינוט. שרויף אויף די קאָווערס, ייַנוויקלען אין אַ ענג שטאָף און לאָזן צו קילן.
- נאָך קאָאָלינג, אַראָפּנעמען צו די שפּייַזקאַמער. אין ווינטער, הנאה אַ גוט קאַוויאַר.
בעעטראָאָט קאַוויאַר דורך אַ פליישמילכל
גרינג צו צוגרייטן בעעטראָאָט קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער דורך אַ פליישמילכל. יעדער באַלעבאָסטע האט אַזאַ אַ קיך אַפּפּליאַנסע, אַזוי פילן פריי צו נעמען 2 ברעקלעך פון ביץ און די זעלבע סומע פון קעראַץ צו צוגרייטן אַ געשמאַק שניט פֿאַר די ווינטער. פֿאַר אַראָמאַ און געווירציק געשמאַק, איר קענען נעמען שוואַרץ ערד פעפער, און פֿאַר סאָוס גרינס בוימל 2 טבספּ. טייבאַלספּונז טייבאַלספּונז עסיק פֿאַר יעדער סלוי. און, דאָ, קאַנס קענען בלויז 1 שטיק, מיט אַ באַנד פון 0.5 ליטער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן זאַלץ, איר דאַרפֿן צו נעמען עס צו טעם.
סדר פון צוגרייטונג:
- שיילן רוי קעראַץ און ביץ.
- שנייַדן אַ פּאַסיק גרייס אין ברעקלעך אַזוי אַז עס איז באַקוועם צו לייגן זיי אין אַ פליישמילכל.
- מאָל וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אין אַ פליישמילכל.
- קערעווען די ריזאַלטינג סלערי פֿאַר 1 שעה. גיסן אין גרינס בוימל, בשמים און זאַלץ, פאָרזעצן צו מליען נאָך 30 מינוט ביז אַלע די פליסיק איז יוואַפּערייטיד.
- צולייגן די הייס גרינס געמיש אין פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז, גיסן די עסאַנס אויף שפּיץ און פאַרלייגן.
- שטעלן אין אַ עסנוואַרג סטאָרידזש קאַבינעט נאָך קאָאָלינג.
אַנשטאָט אַ פליישמילכל, איר קענען נוצן אַ בלענדער אָדער אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. דאָס וועט נישט ווירקן דער טעם פון די פאַרטיק פּראַוויזשאַנז.
בעעטראָאָט קאַוויאַר אין אַ פּאַמעלעך קוקער
די לאַזיאַסט אָנעס וועלן באשטימט באַטראַכטן דעם רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט קאַוויאַר אין אַ פּאַמעלעך קוקער. קאָכן מיט דעם טעכניק באטייטיק ראַדוסאַז צייט, אַזוי איר קענען געשווינד געניסן די פירות פון דיין קולינאַריש אַרבעט. פֿאַר אַ שיסל, איר זאָל צוגרייטן אַ פונט ביץ, איין מער, 2 ברעקלעך פון אַניאַנז און 2 קלאָוועס פון קנאָבל. פֿאַר פילונג איר וועט דאַרפֿן פּאָמידאָר דיק פּאַפּ - 2 טבספּ. ספּונז, גרינס בוימל - 4 טבספּ. טייבאַלספּונז, וואַסער - 100 גראַמז, צוקער - 2 טיספּונז, זאַלץ צו טעם. ווי בשמים פֿאַר בעעטראָאָט קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער, איר קענען נעמען שוואַרץ און רויט ערד פעפער צו טעם.
סדר פון צוגרייטונג:
- צו ריין די געוואשן ביץ פון די שאָלעכץ.
- רייַבן די פּילד גרינס.
- גיסן גרינס ייל אין די מולטיקאָאָקקער שיסל און גיסן ציבעלע געהאַקט אין קובעס.
- צו די ציבעלע שטעלן די גרייטיד קעראַץ. קער אויף די נומער "פריינג", שטעלן די טייַמער פֿאַר 10 מינוט און פּרעגלען.
- שטעלן די גרייטיד רוי ביץ אין אַ שיסל און שטעלן די זעלבע מאָדע אין דער זעלביקער צייט.
- לייג פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, צוקער און פעפער. מישן אַלץ מיט וואַסער. שטעלן עקסטינגוישינג מאָדע צו 50 מינוט.
- וואַרפן קנאָבל 10 מינוט איידער די צימעס.
- צולייגן הייס וועדזשטאַבאַלז אין סטעראַלייזד דזשאַרז און פאַרלייגן. איר קענען נוצן עס מיד, נאָר וואַרטן אַ ביסל צו קילן.
יעדער קוקינג פונט אין די מולטיקאָקער גיט רעגולער סטערינג פון די ינגרידיאַנץ, צו ויסמייַדן ברענען.
קאַוויאַר פון רויט ביץ פֿאַר די ווינטער, געמאכט אין גרויס קוואַנטאַטיז, סאַוועס צייט שפּעטער באטייטיק. אַזאַ אַ וואָרקפּיעסע איז גאנץ ווי אַ קאָמפּאָנענט פון באָרש. ניט דאַרפֿן צו לייַדן, ראַבינג ביץ און פריינג. עס איז גענוג צו עפענען אַ קאַנס פון פּרעזערוויישאַן און לייגן אַ ביסל ספּונז צו סאַטשערייטאַד באָרש. דער טנייַ העלפּס צו האַלטן שטאַרקייט אין דער צוגרייטונג פון סאַלאַדס "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל" און "Ragu". די פאַרטיק שיסל איז אפילו בעסער ווי מיט פרעשלי האַלב ביץ. גוט אַפּעטיט!
