קאָריאַנדער איז געווען באַוווסט אין אלטע מצרים ווי אַ געווירץ און מאַדיסאַנאַל פאַבריק.. עס איז מיסטאָמע די אָולדאַסט באַוווסט געווירץ אין דער געשיכטע פון מענטשהייַט. עס איז דערמאנט אפילו אין די אַלטע טעסטאַמענט. די זאמען זענען געפונען אין אלטע מצרי קברים. קאָריאַנדער איז געווען געוויינט דורך די אלטע גריכן און רוימער, דעמאָלט עס פאַרשפּרייטן איבער אייראָפּע. אין די דרום געגנטן פון רוסלאַנד און די קאַוקאַסוס, קאָריאַנדער איז אַ באַליבסטע קרייַטעכץ, וואָס איז צוגעגעבן צו כּמעט אַלע קיילים.
© וואַלד & קים סטאַר
קאָריאַנדער, סילאַנטראָו (לייט. קאָריאַנדרום) - אַ יערלעך ערביישאַס פאַבריק פון דער שירעם משפּחה (Apiaceae).
קאָריאַנדער איז אַ יערלעך ערביישאַס פאַבריק מיט אַ בויען, בראַנטשט שפּרייַזן 30-50 סענטימעטער הויך. עס האט צוויי טייפּס פון בלעטער: נידעריקער פּעטיאָלאַר, פּשוט אָדער פּיננאַטעלי דייסעקטאַד, און אויבערשטער צוויי- אָדער דריי-פּאַרטאַד פּיננאַטעלי דיססעקטעד, מיט לינעאַר אָדער גאַנץ עקסטרעם סעגמאַנץ. די בלומען זענען ווייַס אָדער ראָזעווע, פאָרעם אַ שירעם מיט זאמען.
לאַנדינג און באָדן
בעסער וועלן האַלב-שיידיד געביטן מיט ליכט, פרוכטבאַר סוילז מיט אַ ביסל זויער אָפּרוף.
פרי צייַטיקייט
ווען סאָון אין די דריט יאָרצענדלינג פון אפריל, פלאַוערינג איז אין פרי יולי און די פירות (זאמען) ריפּען אין שפּעט אויגוסט
די פריש גרינז זענען געניצט צו טאַם פלייש, פיש און גרינס קיילים. די ראַסעט בלעטער פון יונג געוויקסן זענען געגעסן איידער זיי אָנהייבן צו דרייען.
פרוץ (זאמען) זענען געניצט פֿאַר פלייווערינג אין באַקינג, צו מאַכן סאָסידזשיז, סטייינג פלייש, אין דער פּראָדוקציע פון ליקערז, ביר, אין די פּערפומערי אינדוסטריע, עטק.. קאָריאַנדער זאמען האָבן אַ אָנגענעם, געווירציק שמעקן רעמאַניסאַנט פון אַנאַס. עס גיט עסנוואַרג אַ ספּעציפיש שמעקן און געשמאַק, ענריטשיז עס מיט וויטאַמינס.
אין קוקינג, עס איז געניצט פֿאַר סאַלאַדס, רייַז, געפּרעגלט כאַזער, עפּל קאַמפּאָוט און פּרעזערוויישאַן פון פרוכט. זיי לייגן עס צו טייג פּראָדוקטן, גרינס קיילים, סאָסאַז, גולאַש, עטלעכע טייפּס פון פיש, ווי האָניק לעקעך קיכלעך און טרוקן קיכלעך. קאָריאַנדער ימפּרוווז דער טעם פון פּיז, בינז און לענטילס. זיי לייגן עס צו קרויט, פּייט פון אָף, רויט ביץ, applesauce, קעראַץ און זענען געניצט פֿאַר סטאַפינג אָף.
קאָריאַנדער בלעטער אַנטהאַלטן אַסקאָרביק זויער, קעראַטין, רוטין, וויטאַמינס B1 און B2, פּעקטין, טאַננינס, שוגערז, קראָכמאַל, אאז"ו ו. די פירות אַנטהאַלטן צווישן 0.5 און 1.0% יקערדיק אָילס. בעשאַס יידזשינג, די זאמען פאַרלירן זייער קאָליר, די אינהאַלט פון די יקערדיק ייל אין זיי דיקריסאַז. אין טערמינען פון וויטאַמין C, קעראַטין, רוטין און אנדערע וויטאַמינס, קאָריאַנדער איז העכער ווי פילע געווירציק געוויקסן.
קאָריאַנדער ינקריסיז אַפּעטיט, ימפּרוווז שלאָפן, לאָווערס בלוט דרוק. קאָריאַנדער יקערדיק ייל איז געניצט אין פאַרמאַסוטיקאַלז פֿאַר דער צוגרייטונג פון דרוגס וואָס זענען געניצט צו פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן און קעגן פלאַטולענסע. אין פאָלק מעדיצין, די זאמען האָבן שוין געניצט זינט אלטע צייטן פֿאַר מאָגן און קאַטאַררהאַל חולאתן, און אויך ווי אַ טשאָלערעטיק און יקספּעקטעראַנט, אַנטיהעמאָררהאָיד אַגענט.
© וואַלד & קים סטאַר
סאָוינג
קאָריאַנדער ליב ליכט, פרוכטבאַר, אַ ביסל זויער באָדן. עס וואקסט שוואַך אויף ליים, פאַרגעסן און שווער סוילז וואָס לייכט פאָרעם אַ געדיכט סקאָרינקע.
קאָריאַנדער איז בעסטער סאָון אין האַלב-שיידיד ערטער. 3 קג פון גרינס אָדער מיסט מיסט און פּיט זענען מוסיף פּער 1 סק. מעטער גאָרטן בעדז. די בעט איז דאַג אַרויף צו אַ טיף פון 15-18 סענטימעטער, לעוואַלד, וואָטערד און נאָך 2-3 שעה זיי גיינ ווייַטער צו סאָוינג. סאָוינג פּראָסט, אין אַ ווייַטקייט צווישן ראָוז פון 15 סענטימעטער; טיף עמבעדדינג זוימען - 1.5-2 סענטימעטער. זאמען זענען נישט סאָוקט איידער סאָוינג.
סאָוינג איז געפירט אויס אין די דריט יאָרצענדלינג פון אפריל (פון אפריל 20 - אפריל 28). מיט דעם סאָוינג טאָג, פלאַוערינג איז אין פרי יולי און די פירות (זאמען) ריפּען אין שפּעט אויגוסט. צו האָבן גרינז אַלע זומער, איר דאַרפֿן צו זייען אין עטלעכע פּיריאַדז, אין 12-15 טעג.
זאָרגן
בעשאַס די זאָרגן פון קראַפּס, ווידז זענען וויד, וואָטערד אַבאַנדאַנטלי און לוסאַן דעם באָדן. בעשאַס דער וווּקס צייַט, די שפּיץ סאָוס איז נישט געפירט אויס.
קאָריאַנדער איז וואָטערד לויט וווּקס און אַנטוויקלונג.. אין די אָנהייב פון וווּקס, ווען די געוויקסן זענען קליין, זיי וואָטערד 2 מאָל פּער וואָך פֿאַר 3-5 ליטער פּער 1 סק.מ. בעשאַס אַ פּעריאָד פון געוואקסן וועדזשאַטייטיוו מאַסע (בלעטער), וואָטערינג ינקריסיז צו 5-8 ליטער פּער 1 סק.מ. די סומע פון וואַסער דיקריסאַז צו 2-3 ליטער פּער 1 קוואַדראַט מעטער בעשאַס די רייפּאַנינג פון די פירות (זאמען), דאָס הייסט ווען אַמברעלאַז און פירות זענען געשאפן.
כאַרוואַסטינג קאָריאַנדער
קאָריאַנדער בלעטער זענען כאַרוואַסטיד איידער די באַדינג פאַסע.. דאַר אין די שאָטן, שטעלן די גלאז דזשאַרז און נאָענט. כאַרוואַסטינג פון זאמען הייבט אין שפּעט אויגוסט, דאַר אין די זון, און דאַן טהרעשעד. די ריזאַלטינג זאמען זענען סטאָרד אין פּאַפּיר באַגס.
© וואַלד & קים שטערן
ברידינג
פּראַפּאַגייטיד דורך זאמען. די בעסטער פּרעדאַסעסערז זענען ווינטער, רודערן קראַפּס און דוירעסדיק גראַסאַז. באָדן קאַלטיוויישאַן הייבט מיט פּילינג שניטפעלד צו אַ טיפעניש פון 6-8 סענטימעטער (גלייך נאָך כאַרוואַסטינג די פאָרויסגייער). פּלאַוינג איז געפירט אויס צו אַ טיפעניש פון 25-27 סענטימעטער. סופּערפאָספאַטע איז געווענדט אונטער אים (באזירט אויף כעזשבן): - 400-500 קג / הכרמל, פּאַטאַסיאַם זאַלץ - 150-200 און אַמאָוניאַם סאַלפייט - 100-150 קג / הכרמל.
די מעטאָד פון סאָוינג איז ברייט-רודערן מיט 45 סענטימעטער רודערן. אין דער זאָנע פון גענוג נעץ און אין פעלדער וואָס זענען קלאָר ווידז קענען זיין קאַנטיניואַסלי. זייען אין דער פרי פרילינג אָדער שפּעט פאַל. ווינטער סאָוינג אַלאַוז איר צו באַקומען אַ גערעטעניש צוויי מאָל ווי פיל קאַמפּערד מיט פרילינג. זאמען זענען פּלאַנטיד צו אַ טיפעניש פון 3-4 סענטימעטער.די עסטימאַטעד סעדינג קורס איז 10-15 קג / הכרמל.
ווען קאַרינג פֿאַר קראַפּס, ספּעציעל ופמערקזאַמקייט איז באַצאָלט צו וויד קאָנטראָל.. פֿאַר דעם, כעראָוינג פון פאַר-ימערדזשאַנס און פּאָסטן-ימערדזשאַנס איז געוויינט מיט האַרראָווס פון ליכט און מיטל טיפּ. אויף ברייט קראַפּס מיט די אויסזען פון סידלינגז, ספּייסאַז פון ראָוז צווישן ראָוז זענען געפירט צו אַ טיפעניש פון 4-5 סענטימעטער, און צוויי קאַלטיוויישאַנז ווי ווידז דערשייַנען.
די פאַבריק איז אַפעקטאַד דורך ראַמולאַריאָוסיס, פּאַודערי שימל און איז דאַמידזשד דורך ייפאַדז, בעדבוגס, שירעם מאָטס, עטק.
זאָנעד ווערייאַטיז בורשטין, פרי און קיראָוואָגראַדסקי.
מעדיסינאַל פּראַפּערטיז
קאָריאַנדער כּולל וויטאַמינס א און סי. עס איז געניצט ווי אַ טשאָלערעטיק, אַנאַלדזשיסיק, אַנטיסעפּטיק, אַנטיהעמאָררהאָיד, יקספּעקטעראַנט. אין ינדיאַן מעדיצין, פאַבריק זאמען זענען געניצט ווי אַ דייורעטיק, מאָגן און פערמינג אַגענט.
אַפּפּליקאַטיאָן
צייַטיק קאָריאַנדער פירות אַנטהאַלטן יקערדיק און פאַטי אָילס (ריספּעקטיוולי 2 און 25%), ניטראָגען-עקסטראַקטיווע סאַבסטאַנסיז, קראָכמאַל, צוקער, עטק.. יקערדיק ייל סערוועס ווי די אָנהייב מאַטעריאַל פֿאַר די פּראָדוקציע פון לינאַלאָאָל, סיטראַל און אנדערע דעריוואַטיווז געניצט אין דער פּראָדוצירן פון פּערפיומז און רפואות. פאַטי ייל איז געניצט אין זייף מאַקינג און טעקסטיל אינדוסטריע. אָלעיק זויער איז באקומען פון עס. אָילקייק גייט צו קאָרמען לייווסטאַק.
אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, קאָריאַנדער זאמען טאַם פלייווערד ברויט, קיכלעך, סאָסידזשיז, קאַנד פיש און וועדזשטאַבאַלז. אין קוקינג, ביידע בלעטער, וואָס מיר רופן "סילאַנטראָו", און זאמען זענען געניצט.
מען קען נישט ימאַדזשאַן קאַטיאָושאַנז פון די פעלקער פון וזבעקיסטאַן, טאַדזשיקיסטאַן, די קאַוקאַסוס אָן קאָריאַנדער. סילאַנטראָ איז צוגעגעבן צו גרינס, פלייש, הינדל קיילים, ווי געזונט ווי אין סופּס און מילך און זויער-מילך. די באַרימט מיזרעכדיק פּיקאַלז און מאַריניידז אויך טאָן ניט אָן קאָריאַנדער. דערצו, אין אוזבעקיסטאַן זיי נוצן זאמען פֿאַר דעם, און אין אַרמעניאַ און אַזערביידזשאַן - גרינז. קאָריאַנדער איז אַ ינטאַגראַל טייל פון די אַבכאַזיאַן געווירץ - אַדדזשיקאַ און גרוזיניש סאָסאַז - סאַטיבעלי, טקעמאַלי, קאָרנעל, עטק.
אָווערסעאַס, קאָריאַנדער איז מערסט פאָלקס אין ינדיאַ, ווו גרינז זענען געדינט ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן אָדער ווי אַ געווירץ פֿאַר הויפּט קיילים.. זאמען זענען טייל פון געווירציק מיקסטשערז - קערי. די קולטור איז געניצט אין טשיינאַ, גריכנלאנד, איטאליע, רומעניע, טשעכאָסלאָוואַקיאַ און עטלעכע אפריקאנער לענדער.
די דורכשניטלעך קורס פון ארויפלייגן בשמים פֿאַר איין שיסל (ג): זאמען-0.1, פריש הערבס -5-15, דאַר-0.1-0.2.
© וואַלד & קים סטאַר
