ניט זיכער ווי צו שניט גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער? לייענען דעם אַרטיקל, דאָ איר וועט געפֿינען רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק סאַלאַדס, זויער און סאָלטיד גרין טאַמאַטאָוז, און אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר די פּרעפּעריישאַנז.
גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער - רעסאַפּיז
זויער גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער
מאַרינאַדע איז צוגעגרייט: פֿאַר 3 ל פון וואַסער - 200 ג צוקער, 200 ג פון טיש עסיק, 100 ג צוקער.
- וואַשן די טאַמאַטאָוז געזונט, שטעלן זיי אין דזשאַרז און גיסן פֿאַר 10 מינוט. בוילינג וואַסער.
- אין דזשאַרז לייגן קלאָוועס פון קנאָבל, פּעטרעשקע אָדער קראָפּ, אַ ביסל ביטטערס, פּיז און פּיז.
- גיסן בוילינג וואַסער פון קאַנס, פּלאָמבירן מיט מאַרינייד און ראָולד אַרויף.
- ניט דאַרפֿן צו סטעראַלייז.
אַפּפּעטיזער פון גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער
נעמען:
- 3 קג פון גרין טאַמאַטאָוז,
- 1 קג פון קעראַץ,
- 1 קג פון ציבעלע,
- 300 ג צוקער
- 400 ג אַנריפיינד זונרויז בוימל,
- 1 טעפּל 9% עסיק
- 120-150 ג זאַלץ.
קוקינג:
- וואַשן גרין טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין דין פּלאַטעס.
- פיינלי צעהאַקן קעראַץ מיט סלייסיז אָדער סטראָז, אַניאַנז אין האַלב רינגס.
- שטעלן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אין אַ גרויס ינאַמאַלד פּאַן, לייגן צוקער, זאַלץ, זונרויז בוימל, מישן.
- לאָזן אונטער דעקן פֿאַר 12 שעה.
- שטעלן די פּאַן אויף דער הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן עסיק, מישן געזונט, לאָזן עס קאָכן ווידער.
- גלייך פאַרשפּרייטן די בוילינג געמיש אין טרוקן, וואַרעם, סטעראַלייזד דזשאַרז.
- ראָולד אַרויף די לידז.
- בלומענקרויט, גלאָק פּעפּערז און פּאָמידאָר סאָוס קענען אויך זיין מוסיף צו דעם געמיש.
גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער מיט אַניאַנז און קעראַץ
פּער ליטער סלוי:
- 5-6 גרויס גרין טאַמאַטאָוז,
- 2 אַניאַנז,
- 2 קעראַץ
- 5 קלאָוועס פון קנאָבל,
- פּעטרעשקע און סעלדעריי,
- 60 ג גרינס בוימל
- די זאַלץ.
קוקינג:
- צעהאַקן די אַניאַנז, צעהאַקן די טאַמאַטאָוז אין סלייסאַז, קעראַץ אין סלייסיז, צעהאַקן די גרינז פיינלי.
- שטעלן אַלע דעם אין אַ פּאַן, לייגן גרינס בוימל און מליען פֿאַר 30 מינוט.
- זאַלץ צו טעם
- לייג קראַשט קנאָבל, מליען נאָך 10 מינוט, אַריבערפירן צו אַ סטעראַלייזד ליטער סלוי און סטעראַלייז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- באַנקס ראָלז אַרויף און פליפּ.
סטאַפט גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ
- 1 קג פון גרין טאַמאַטאָוז
- 40 ג קנאָבל
- 150 ג פּאַסטערנאַק אָדער סעלדעריי,
- 20-25 ג זאַלץ.
קוקינג:
- יעדער פּאָמידאָר איז שנייַדן אין אַ קרייַז, אָבער נישט גאָר.
- מאָל גרינז.
- ין יעדער פּאָמידאָר, אַרייַנלייגן 1-2 קלאָוועס פון קנאָבל, הערבס, זאַלץ.
- טייטלי צוגעגרייט טאַמאַטאָוז זענען געלייגט טייטלי אין אַ ברייט האַלדזבאַנד שיסל, באדעקט מיט אַ ווודאַן דעקל אָדער טעלער און שטעלן אין דריקונג.
- קאָווער די קיילים מיט גאָז און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט. אויב עס זענען קיין באדינגונגען פֿאַר קאַלט סטאָרידזש, עס איז בעסער צו סטעראַלייז טאַמאַטאָוז.
- צו טאָן דאָס, נאָך 4-5 טעג, פליסן די זאַפט, קאָכן און פילטער.
- אַריבערפירן טאַמאַטאָוז אין גלאז דזשאַרז און גיסן הייס זאַפט.
- סטעריליזירן אין בוילינג וואַסער: האַלב-ליטער קאַנס - 5-7 מינוט, ליטער - 8-10, דרייַ-ליטער - 25 מינוט. ראָלל אַרויף.
- קראָם אין אַ טונקל אָרט.
סאָלטיד גרין טאַמאַטאָוז אין זייער זאַפט
ינגרידיאַנץ
- 10 קג פון גרין טאַמאַטאָוז.
- 200 ג קראָפּ,
- 100 ג כריין וואָרצל
- 10 ג פון שוואַרץ קורראַנט בלעטער,
- 10 ג כריין בלעטער,
- 30 קלאָוועס פון קנאָבל,
- 15 ג רויט ערד פעפער.
צו פּלאָמבירן:
- 6 קג צייַטיק טאַמייטאָוז
- 350 ג זאַלץ.
פֿאַר פּיקלינג, סעלעקטירן גרין טאַמאַטאָוז פון דער זעלביקער רייפּנאַס מיט אַ גרייס פון בייַ מינדסטער 3 סענטימעטער.
צוגרייטן דעם סאָוס:
- שווענקען צייַטיק טאַמאַטאָוז, צעהאַקן, לייגן זאַלץ.
- אין די דנאָ פון די צוגעגרייט קיילים שטעלן האַלב די בשמים, געוואשן גרין טאַמאַטאָוז, אויף שפּיץ - די רגע האַלב פון די בשמים און גיסן די סאָוס געבראכט צו אַ קאָכן.
- Top די טאַמאַטאָוז מיט אַ דעקל, שטעלן אונטער דריקונג און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך 1-3 טעג, אַריבערפירן די קיילים מיט טאַמאַטאָוז צו אַ קאַלט אָרט.
- טאַמאַטאָוז אין זייער זאַפט זענען גרייט פֿאַר נוצן אין 30-35 טעג. קראָם אין די פרידזשידער.
גרין פּאָמידאָר סאַלאַדס פֿאַר די ווינטער
גרין פּאָמידאָר סאַלאַט מיט ציבעלע
ינגרידיאַנץ
1 קג פון טאַמאַטאָוז
500 ג אַניאַנז.
פּלאָמבירן:
- פּער 1 ליטער פון וואַסער - 60-120 מל פון טיש עסיק, 20 ג צוקער, 60 ג זאַלץ, 5-10 ג פון זענעפט זאמען, 5-10 פּיז פון שוואַרץ פעפער.
קוקינג:
- טונקען גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר 2-3 מינוט אין בוילינג וואַסער, קיל אין קאַלט וואַסער און באַזייַטיקן די הויט מיד.
- שנייַדן די פּילד פרוכט אין דין סלייסיז.
- שיילן די אַניאַנז, טונקען זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2-3 מינוט, קיל אין קאַלט וואַסער און שנייַדן אין רינגס.
- שטעלן אַניאַנז און טאַמאַטאָוז אין דזשאַרז אויף אַ מאַנטל הענגער, שטעלן פעפער און זענעפט צו די דנאָ.
- פּלאָמבירן די קאַנס מיט אַ בוילינג פּלאָמבירן, אָן אַדינג 2 סענטימעטער צו די עדזשאַז, און פּאַסטשערייז בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 85 ° C: האַלב-ליטער קאַנס - 20-25 מינוט, ליטער 30-35 מינוט.
גרין פּאָמידאָר סאַלאַט מיט קרויט
ינגרידיאַנץ
- 1 קג פון טאַמאַטאָוז
- 1 קג פון ווייַס קרויט,
- 2 גרויס אַניאַנז,
- 2 זיס פּעפּערז
- 100 ג צוקער
- 30 ג זאַלץ
- 250-300 מל טיש עסיק,
- 5-7 פּיז פון שוואַרץ און אָלספּייס.
קוקינג:
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין סלייסאַז, פיינלי צעהאַקן די קרויט, צעהאַקן די ציבעלע, שנייַדן די זאמען פון די פעפער און שנייַדן עס אין סטריפּס 2-3 סענטימעטער ברייט.
- מישן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ.
- אַריבערפירן די געמיש צו אַ ינאַמאַלד פּאַן, שטעלן אַ קרייַז אויף שפּיץ, בייגן עס און לאָזן עס פֿאַר 8-12 שעה. דערנאָך, פליסן די זאַפט וואָס איז געשטאנען אויס, און געווירץ די וועדזשטאַבאַלז מיט בשמים, צוקער און עסיק.
- ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די הייס געמיש אין דזשאַרז און סטעראַלייז אין בוילינג וואַסער: האַלב-ליטער דזשאַרז - 10-12 מינוט, ליטער - 15-20 מינוט.
אוקרייניש גרין פּאָמידאָר סאַלאַט
ינגרידיאַנץ
- 2 קג גרין אָדער ברוין טאַמאַטאָוז
- 500 ג קעראַץ
- 500 ג אַניאַנז,
- 1 קג פון זיס פעפער
- 200 ג פון פּעטרעשקע רוץ,
- 30 ג פּעטרעשקע,
- 150-300 מל פון טיש עסיק,
- 500 ג גרינס בוימל
- 50-100 ג זאַלץ,
- 10 פּיז פון אָלספּייס און שוואַרץ פעפער, 10 באַדז פון קלאָוועס,
- 7-10 בוכטע בלעטער.
קוקינג:
- שנייַדן מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז אין 4-6 סלייסיז.
- שנייַדן זאמען פון פעפער, שנייַדן אין סלייסיז.
- שיילן די קעראַץ און פּעטרעשקע רוץ און שנייַדן אין סטריפּס אָדער קיובז. שיילן און שנייַדן די ציבעלע אין רינגס ניט מער ווי 5 מם דיק. וואַשן פּעטרעשקע און פיינלי צעהאַקן.
- ברענגען גרינס בוימל צו אַ קאָכן אין אַ וואַסער וואַנע, קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט און קיל צו אַ טעמפּעראַטור פון 70 ° סי.
- היץ די דזשאַרז, גיסן וואַרעם ייל אין זיי און לייגן בשמים.
- מישן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז דורך לייגן זאַלץ און עסיק צו טעם, און שטעלן זיי טייטלי אין דזשאַרז מיט גרינס בוימל.
- סטעריליזירן אין בוילינג וואַסער: האַלב-ליטער דזשאַרז - 50 מינוט, ליטער - 60 מינוט.
בולגאַריש גרין פּאָמידאָר סאַלאַט
ינגרידיאַנץ
- 1 קג פון גרין טאַמאַטאָוז
- 900 ג זיס פעפער
- 600 ג אַניאַנז,
- 100 ג סעלדעריי,
- 0.5 צפּ שוואַרץ פעפער,
- 2 טבספּ צוקער
- 1 לעפל 9% עסיק
- 35-40 ג זאַלץ.
קוקינג:
- וואַשן מיטל-סייזד גרין טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין סלייסיז אָדער סלייסיז.
- פלייש רויט פעפער בלאַנטש 1-2 מינוט אין בוילינג וואַסער, קיל אין קאַלט וואַסער, שנייַדן זאמען און שנייַדן אין סטריפּס
- שיילן און צעהאַקן די ציבעלע רינגס.
- פיינלי צעהאַקן די סעלדעריי גרינז.
- מישן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ, צוקער, פעפער און עסיק און שטעלן אין דזשאַרז.
- סטעריליזירן אין בוילינג וואַסער: האַלב-ליטער דזשאַרז - 15 מינוט, ליטער - 25 מינוט.
סאָרטעד גרין טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ
- 1 קג פון גרין טאַמאַטאָוז, 1 קג פון ווייַס קרויט, 1 קג פון קיוקאַמערז, 1 קג פון זיס פעפער, 200-400 ג פון אַניאַנז.
פּלאָמבירן:
- פּער 1 ליטער פון וואַסער - 100-150 ג זאַלץ, 450 מל פון 9% עסיק, 200-300 ג צוקער.
פּער ליטער סלוי:
- 10-20 ג קאַראַווייַ זאמען אָדער קראָפּ, 10-15 ג זענעפט זאמען, 5 בוכטע בלעטער.
קוקינג:
- צעהאַקן קרויט, ווי פֿאַר פּיקלינג.
- שנייַדן גרין טאַמאַטאָוז אין קרייזן. שיילן די גרין פלעשי פירות פון זיס פעפער פון די זאמען, נידעריקער זיי פֿאַר 5 מינוט אין בוילינג וואַסער, און צעהאַקן פיינלי.
- קיוקאַמערז שנייַדן אין קרייזן.
- ביינדלעך די ציבעלע אין קליין קובעס.
- מישן אַלע וועדזשטאַבאַלז.
- פּלאָמבירן די קאַנס 1/4 מיט וואַרעם פּלאָמבירן, אין יעדער שטעלן די גרינס געמיש אַזוי אַז עס איז באדעקט מיט פליסיק.
- פּאַסטשערייז בייַ 90 ° C: האַלב-ליטער קאַנס - 15 מינוט, ליטער און צוויי-ליטער - 20 מינוט.
גרין פּאָמידאָר קלעם מיט לימענע
ינגרידיאַנץ
- 1 קג פון גרין טאַמאַטאָוז
- 1 קג צוקער
- 250 מל 9% עסיק
- 1 לימענע
- 2 באַדז פון קלאָוועס
- 30 מל פון ראַם.
קוקינג:
- שווענקען די קליין טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין סלייסיז.
- נעמען האַלב די צוקער, גיסן אַ ביסל וואַסער (וועגן 250 מל) אין עס, קאָכן עס, לייגן עסיק און נידעריקער די געהאַקט טאַמאַטאָוז אין קליין פּאָרשאַנז (אָלטערנאַטלי) אין די בוילינג סירעפּ און קאָכן.
- טונקען בוילד טאַמאַטאָוז אין סירעפּ און לאָזן ביז דער ווייַטער טאָג.
- דער ווייַטער טאָג, פליסן די סירעפּ, לייגן די רגע האַלב פון צוקער, סלייסט לימענע (באַזייַטיקן זאמען), קלאָוועס, גיסן די טאַמאַטאָוז מיט סירעפּ און קאָכן ביז זיי ווערן טראַנספּעראַנט.
- לייג ראַם צו די קולד טאַמאַטאָוז.
- קאָך און פּלאָמבירן די דזשאַרז.
קאָכן גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער לויט אונדזער רעסאַפּיז און באָן אַפּעטיט !!!
מער רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק ווינטער פּרעפּעריישאַנז, זען דאָ
