סענטראַל אזיע, יראַן און אַפגהאַניסטאַן זענען די בערטפּלייס פון פילע וועלט באַרימט מעלאָן ווערייאַטיז און ווערייאַטיז, אַרייַנגערעכנט די פירות פון די אַמערי אָדער מעלאָ אַמערי סובספּעסיעס. די ביסט גאַנץ גרויס מיטן-סעזאָן מעלאַנז:
- מיט זאַפטיק, יעלאָויש קרעם אָדער מאַראַנץ פּאַפּ;
- מיט ויסגעצייכנט זיס געשמאַק;
- מיט אַ סאַטאַל וואַניל-ווי אַראָמאַ.
ניט ענלעך פרי ווערייאַטיז, וואָס די פירות געשווינד פאַרלירן געשעפט קוואַליטעט, און די געדיכט קרוכלע פלייש פון אַמערי קענען וויטסטאַנד סטאָרידזש און טראַנספּערטיישאַן, וואָס בלויז ינקריסאַז די ווערט פון פילע ווערייאַטיז וואָס זייַנען צו די סובספּעסיעס אין אַ גראָוינג צייַט פון 80-100 טעג. צווישן די מערסט פּראָסט און פאָלקס אין סענטראַל אזיע זענען יטש-קזיל מעלאַנז.
אין אייראָפּע און אויף דער טעריטאָריע פון די ערשטע וססר, דעם נאָמען פון די סאָרטאָטיפּע איז גערעכנט ווי קאָמפּלעקס, דעריבער מעלאַנז מיט אַ פריש אַראָמאַ זענען גערופֿן אַנאַנאַס. רובֿ אָפט, אויף די מעלאַנז פון וזבעקיסטאַן, טורקמעניסטאַן, טאַדזשיקיסטאַן און אנדערע לענדער פון דער געגנט, יטש-קזיל גרויס-פרויטעד און יטש-קזיל אוזבעקיש ווערייאַטיז זענען דערוואַקסן 331.
מעלאַנז פון יטש-קיזיל קענען זיין אנערקענט דורך גרויס, ראַרעלי מיטל-סייזד פירות, וואָס האָבן די פאָרעם פון אַ שפּינדל אָדער יליפּס. אויף די ייבערפלאַך באדעקט מיט גרוי-גריניש מיט מלקות און געל ספּאַץ בילן, איר קענען באַמערקן אַ שוואַך סעגמאַנטיישאַן. צייַטיק מעלאַנז האָבן אַ פּראַנאַונסט ייגל מוסטער. דער מאַראַנץ אָדער קרימי פּאַפּ איז געדיכט, נישט צו דיק, אָבער זייער זיס און עראַמאַטיק.
Ich-kzyl אוזבעק 331
אין סענטראַל אזיע, די מעלאַנז זענען געהאלטן איינער פון די בעסטער יגזיסטינג זומער ווערייאַטיז. ווען די גראָוינג אין וועגן 90 טעג, די פירות פון די פאַרשיידנקייַט ברעד דורך די אוזבעקיש ססיענטיפיק פֿאָרש אינסטיטוט פון גרינס-גאָורדס און פּאָטאַטאָעס זענען אונטערשיידן דורך זייער ויסגעצייכנט טעם, ווערט פּרעזענטירונג און גוט טראַנספּאָרטאַביליטי. מעלאַנז פון דעם פאַרשיידנקייַט קענען זיין געניצט ניט בלויז אין פריש פאָרעם, זיי זענען בישליימעס דאַר.
די פירות פון די Ich-Kyzyl Uzbek 331 פאַרשיידנקייַט דערגרייכן אַ וואָג פון 3 קג, האָבן אַ יליפּטיקאַל פאָרעם און אַ גלאַט ייבערפלאַך מיט אַ פּראָסט ייגל מוסטער. די שווער סקאָרינקע איז פּיינטיד אין ליכט גרין טאָנעס, אויף וואָס דין, אָפט טאָרן, דאַרקער מלקות זענען קענטיק. די דורכשניטלעך גרעב פון די פלייש איז מאַראַנץ, אונטער די הויט איז גרין.
די צוקער אינהאַלט אין צייַטיק מעלאָן ריטשאַז 10-12%, וואָס גיט אַ זיס פאַרבייַסן טאַם פון פירות. פרוטי אַראָמאַ מיט וואַניל הערות.
יטש-קזיל גרויס-פרויטעד
די פירות פון די מיטל פרי פאַרשיידנקייַט מיט אַ גראָוינג צייַט פון 85-95 טעג וועגן 3,9 צו 5,0 קג. מעלאַנז האָבן אַ יליפּטיקאַל פאָרעם, אַ גלאַט ייבערפלאַך מיט אַ ייגל מוסטער און אַ געל-גרין קאָליר מיט שמאָל מלקות. מעלאַנז האָבן אַ דיק פלייש פון ליכט מאַראַנץ קאָלירן. פֿאַר אַ לעפיערעך קורץ צייט, די פירות אַקיומיאַלייט פון 10 צו 12.5% פון שוגערז, וואָס דיטערמאַנז די גרויס געשמאַק פון די מעלאַנז געניצט אין פריש פאָרעם. אין דערצו, די פּאָפּולאַריטעט פון די פאַרשיידנקייַט גיט די פיייקייט צו קראָם און אַריבערפירן פירות. מעלאַנז שולדיק דעם ניט בלויז צו קרוכלע, טעמפּ פּאַפּ, אָבער אויך צו אַ פערלי פעסט שאָלעכץ.
