ביץ (נישט ביץ!) - אַ צוויי-יאָר-אַלט ערביישאַס פאַבריק וואָס געהערט צו דער אַמאַראַנטה משפּחה (ביז בעץ געהערט צו די Marev משפּחה). עס זענען אויך יערלעך און דוירעסדיק פארשטייערס פון דעם משפּחה. פון די 13 מינים אַרייַנגערעכנט אין די בוריק מין, בלויז צוויי זענען דערוואַקסן אין דער קולטור - פּראָסט בוריק און בלאַט בוריק.
בלאַט ביץ (טשאַרד) זענען יערלעך און בייעניאַל. עס טוט נישט פאָרעם וואָרצל קראַפּס, עס האט אַ רוט אָדער פייבראַס שטארק בראַנטשט וואָרצל. אַלע די מאַכט פון די פאַבריק גייט צו די פאָרמירונג פון אַ שטאַרק ראָסעט פון זאַפטיק בלעטער אויף דיק קרעפטיק פּעטיאָלעס.
פּראָסט בעעטראָאָט איז אַ בייעניאַל פאַבריק. אין דער ערשטער יאָר, עס פארמען אַ גרויס פלעשי וואָרצל גערעטעניש, און אין די רגע יאָר, אַ בלום שפּרייַזן אויף וואָס די זאמען זענען טייד און רייפּאַנד. געוויינטלעך ביץ זענען יוזשאַוואַלי דערוואַקסן אין אַ יערלעך קולטור פֿאַר די שניט פון געשמאַק און געזונט וואָרצל קראַפּס. צו באַקומען זאמען, בלויז קליין ספּעציעל יוטעראַן געביטן זענען לינקס.
פּראָסט ביץ זענען צעטיילט אין דרייַ סאַבגרופּס:
- עסצימער
- צוקער
- פאַדער.
בעעטראָאָט
עס קענען זיין צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס: רויט און ווייַס. די רויט-פרויטעד ווערייאַטיז זענען די מערסט אָפט, דאָס איז וואָס מיר געוויינטלעך רופן "ביץ."
ווייַס ווערייאַטיז זענען ווייניקער פאָלקס און זענען נישט שטענדיק באקאנט פֿאַר די אַלגעמיינע קאַנסומער. צו טעם, ווייַס ביץ זענען זייער ענלעך צו זייער רויט קוזינע. עס האט אַ גרין בלאַט ראָסעט און קליין ילאָנגגייטאַד וואָרצל קראַפּס מיט ליכט הויט און פּאַפּ. עס איז געניצט אין סאַלאַדס, מאַריניידז, און אין קיילים, וואָס קאַלערינג פון אנדערע ינגרידיאַנץ איז נישט דיזייעראַבאַל. די מערסט פאָלקס אין די גאנצע וועלט איז די ווייַס-פרויטעד "אַלבינאַ ווערעדונאַ" פאַרשיידנקייַט.
דו זאלסט נישט צעמישן טיש ביץ מיט צוקער און פאַדער. צוקער און פאַדער ביץ אויך ליכט פלייש, אָבער זענען נישט געגעסן.
ווערייאַטיז פון רויט בוריק האָבן די קאָליר פון די פּאַפּ און הויט פון וואָרצל קראַפּס פון קאַרמיין רויט צו מערון, כּמעט שוואַרץ. ליכט קאָנסענטריק רינגס זענען קלאר קענטיק אויף די קרייַז אָפּטיילונג. די פאָרעם פון די וואָרצל בוריק אין רויט ביץ קענען זיין די מערסט דייווערס: פלאַך, קייַלעכיק, ילאָנגגייטאַד-קאַניקאַל, סילינדריקאַל און שפּינדל-שייפּט. ווערייאַטיז מיט אַ ראַונדיד און פלאַך וואָרצל גערעטעניש זענען די ערליאַסט צייַטיק, פּראָדוקטיוו, גוט פּרעזענטירונג. זיי זענען דערוואַקסן פֿאַר זומער קאַנסאַמשאַן. אין דער מיטן צייַט און שפּעט ווערייאַטיז האָבן מער ילאָנגגייטאַד וואָרצל קראַפּס און אַ געזונט-דעוועלאָפּעד וואָרצל סיסטעם. אַזאַ וואָרצל קראַפּס זענען געזונט סטאָרד אין די ווינטער.
רויט טיש ביץ זענען יוזשאַוואַלי צעטיילט אין דרייַ ווערייאַטיז:
- Vindifolia - אַ גרופּע פון ווערייאַטיז מיט גרין בלעטער און פּעטיאָלעס. פּעטיאָלעס קען זיין אַ ביסל ראָזעווע. וואָרצל קראַפּס האָבן אַ ילאָנגגייטאַד-קאַניקאַל פאָרעם, מיט שטאַרק רוץ.
- רובריפאָליאַ - די גרופּע פון ווערייאַטיז פון די מערסט שוץ האט אַ טונקל רויט קאָליר פון בלעטער און וואָרצל קראַפּס. די פירות זענען גאַנץ דייווערס אין פאָרעם: ילאָנגגייטאַד-קאַניקאַל, קייַלעכיק, פלאַך. ווערייאַטיז דערלאָזן היץ און האָבן נישט די העכסטן פּראָודאַקטיוויטי.
- Atrorubra - דעם גרופּע כולל די מערסט פּראָסט ווערייאַטיז פון טיש ביץ. עס איז קעראַקטערייזד דורך טונקל-קאָלירט וואָרצל קראַפּס, העל גרין בלעטער אויף רויט אָדער ראָזעווע פּעטיאָלעס, הויך פּראָודאַקטיוויטי. בלעטער האָבן פּראַנאַונסט רויט סטריקס.
די גרופּע ינקלודז די פאלגענדע געזונט ווערייאַטיז:
- Bordeaux האט אָוואַל אָדער קייַלעכיק טונקל רויט מיטן-צייַט וואָרצל קראַפּס. ליכט רינגס אויף די שנייַדן זענען כּמעט ומזעיק. די בלעטער זענען גלייַך, גרין, אויף ראָזעווע פּעטיאָלעס, רעדדענינג דורך האַרבסט.
- מצרי. האט אַ פּראַנאַונסט פלאַך פאָרעם פון וואָרצל קראַפּס. זיי זענען מיטל גרייס, די קאָליר איז זייער טונקל, מאל מיט אַ לילאַ טינט. די בלעטער זענען טונקל גרין, מיט רויט וועינס און פּעטיאָלעס. דורך האַרבסט, די רויט קאָליר ינטענסאַפייז. ווערייאַטיז זענען יוזשאַוואַלי פרי רייפּאַנינג, שוואַך פלאַוערד.
- עקליפּסע. די בלעטער פון דעם סאָרטאָטיפּע זענען זייער רעמאַניסאַנט פון די מצרי, אָבער האָבן אַ מער שטאַרק ווענטיל און אַ לייטער קאָליר. וואָרצל קראַפּס זענען אָוואַל-קייַלעכיק און ראַונדיד, טונקל אין קאָלירן. ווערייאַטיז זענען פרי רייפּאַנינג, נידעריק-פלאַוערינג, עטלעכע זענען קעגנשטעליק צו טריקעניש.
- Erfurt. קאַמביינז שפּעט רייפּ טריקעניש טאָלעראַנט ווערייאַטיז. דער וואָרצל סיסטעם איז העכסט בראַנטשט, וואָס מאכט כאַרוואַסטינג שווער. וואָרצל קראַפּס זענען גרויס, ילאָנגגייטאַד-קאַניקאַל און סאַלינדריקאַל. כאַראַקטעריסטיש רינגס זענען קלאר קענטיק אויף די שנייַדן.
ווערייאַטיז פון דעם טיפּ זענען בדעה פֿאַר ווינטער סטאָרידזש. די גרופּע כולל די באַרימט האָלענדיש "צילינדער", וואָס האט אַ שפּינדל-שייפּט וואָרצל גערעטעניש, געטובלט אין דער ערד בלויז 1/3 פון די לענג.
אין די לעצטע יאָרן, ברידערז האָבן ברעד נייַ ווערייאַטיז פון טיש ביץ: געל און סטרייפּט. די ביץ ריטיינד זייער געשמאַק און די גאַנץ שטעלן פון נוציק סאַבסטאַנסיז פון די געוויינטלעך רויט ביץ. די אַדוואַנטידזשיז פון די נייַ ווערייאַטיז זענען זייער הויך דעקאָראַטיוויטי.
די מערסט באַרימט געל פרוכט ווערייאַטיז זענען Burpee ס גאָלדען און גאָלדען יבערראַשן. פון די סטרייפּט מערסט פאָלקס פאַרשיידנקייַט איז "Chioggia".
אין רוסלאַנד, פרי צייַטיק ווערייאַטיז פון טיש ביץ זענען דערוואַקסן פֿאַר זומער קאַנסאַמשאַן און מיטן רייפּאַנינג ווערייאַטיז פֿאַר ווינטער סטאָרידזש. שפּעט רייפּאַנינג ווערייאַטיז האָבן צייַט צו ריפּען בלויז אין די דרום פון די מדינה.
טיש ביץ זענען געניצט פריש און נאָך קוקינג. עס זענען צוגעגרייט פאַרשידן קיילים: סופּס, זייַט קיילים, סאַלאַדס, דיזערץ. עס איז בוילד, סטוד, בייקט. ניצן אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער ווי אַ פרייַ שיסל.
אין דערצו צו וואָרצל קראַפּס, געזונט בוריק טאַפּס זענען אויך געגעסן. א געשמאַק דיעטע מילז זענען צוגעגרייט פון עס. די ינקלוזשאַן פון ביץ אין די טעגלעך דיעטע קאַנטריביוץ צו די באַהאַנדלונג און פאַרהיטונג פון פילע חולאתן.
בלאַט בעעטראָאָט
בלאַט בוריק (טשאַרד, רוימישע קרויט) אין דער קולטור איז דערוואַקסן ווי אַ יערלעך. דער פאַבריק טוט נישט בינדן וואָרצל וועדזשטאַבאַלז. די בלעטער און פּעטיאָלעס פון די אָוטגראָונד ווענטיל זענען קאַנסומד.
די בלעטער פון די טשאַרד זענען גרויס, ווייווי, בלאַנק, ריזיליאַנט, פון גרין צו טונקל לילאַ. פּעטיאָלעס אויך קומען אין פאַרשידענע לענגקטס, גרעב און פארבן. די קאָליר קייט פון פּעטיאָלעס איז באמת דייווערס: זיי זענען דענסלי לילאַ, שאַרלעכ רויט, ראָזעווע, גרין, מילקי ווייַס, זילבער. פֿאַר הויך דעקאָראַטיוויטי אין עטלעכע לענדער פון אייראָפּע, טשאַרד איז געניצט אפילו ווי אַ בלום בעט פאַבריק.
טשאַרד איז צעטיילט אין צוויי פארמען: פּעטיאָלע און בלאַט. בלאַט בלאַט ווערייאַטיז צוזאַמען מיט פּעטיאָלעס זענען געניצט ווי עסנוואַרג אין סאַלאַדס, סופּס, סטעווז. פּעטיאָלע ווערייאַטיז זענען געהאלטן די מערסט געשמאַק און זענען זייער וואַליוד אין אייראפעישער רעסטראַנץ. רויט-גריינד ווערייאַטיז זענען אָפט געניצט פֿאַר קיילים מיט היץ באַהאַנדלונג, גרין-ווייַנטרויב ווערייאַטיז - פֿאַר סאַלאַדס.
אין רוסלאַנד, די פאלגענדע גראַדעס פון טשאַרד זענען מערסט באַוווסט:
- רויט-כערד - "רויט", "שאַרלעכ רויט" און "שיינקייט".
- גרינלעאַף - "גרין".
- זילבער-זילבער - "בעלאַווינקאַ".
די דורכשניטלעך צייַטיקייַט פון בלעטער פון בלאַט ביץ איז 2-2.5 חדשים. טשאַרד איז אַוועקגענומען סאַלעקטיוולי, קאַטינג גרויס בלעטער אויף דיק פּעטיאָלעס. מיט דעם זאַמלונג אופֿן, די פאַבריק האלט צו פאַרגרעסערן בלאַט מאַסע. מאל די טשאַרד ווענטיל איז גאָר שנייַדן אַוועק. בלעטער מוזן זיין שנייַדן זייער קערפאַלי אַזוי נישט צו ווערן גראָב מיט באָדן.
ים בוריק
אן אנדער סאַבסעט פון עסן ביץ איז ווילד ים ביץ. עס געהערט צו די בלאַט גרופּע. ים בוריק גאַט זייַן נאָמען ווייַל עס וואקסט אויף ים קאָוס נאָענט צו די וואַסער. עס קענען זיין געפֿונען אין ינדיאַ, אפריקע, ענגלאַנד, אין די קרימעאַ. ים בוריק געוויקסן דערלאָזן היץ און באָדן זעטיקונג מיט זאַלץ, גראָוינג מער ווי אַ מעטער אין הייך.
לאָוקאַלז עסן זייַן פריש אָדער דאַר בלעטער. דאַנק צו ים ביץ, וואָס איז גערעכנט ווי די פאָראַנדער פון אַלע קולטיוואַרס, געוויינטלעך טיש ווערייאַטיז זענען געוואקסן עטלעכע מאָל בעשאַס די סעזאָן מיט סאַלין.
צוקער בוריק
צוקער בוריק איז אַ וויכטיק ינדאַסטריאַל גערעטעניש קאַלטאַווייטאַד אין גרויס קוואַנטאַטיז פֿאַר די פּראָדוקציע פון צוקער און עטאַנאָל. זייַן וואָרצל קראַפּס אַנטהאַלטן 8-22% סוקראָוס. דעם טיפּ פון בוריק איז געווען באקומען אין די XVIII יאָרהונדערט דורך קינסטלעך סעלעקציע פון טיש ווערייאַטיז.
צוקער בוריק - אַ בייעניאַל פאַבריק, אָבער קאַלטאַווייטאַד ווי אַ יערלעך פֿאַר וואָרצל קראַפּס. די מאַסע פון וואָרצל קראַפּס, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, ריינדזשאַז פון 300 ג צו 3 קג. דער וואָרצל גערעטעניש איז אַנאַטראַקטיוו אין אויסזען, יעלאָויש-ווייַס אין קאָלירן, ווייַס אין דער אָפּטיילונג. ראָסעט פון בלעטער פון העל גרין קאָליר.
צוקער ביץ זענען טהערמאָפיליק און פאָדערן אויף סוילז. עס וואקסט בעסטער אויף טשערנאָזעמס. די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון דייַטש סעלעקציע אַרום די וועלט. אין רוסלאַנד, די מערסט אָפט דערוואַקסן ווערייאַטיז זענען באָנאַ, באָהעמיאַ, נאַנסי, קלאַרינאַ, ספינקס, מאַנדאַרין.
דער טיפּ פון בוריק, ווי טיש ווערייאַטיז, האט פילע געזונט סאַבסטאַנסיז אין זיין זאַץ. מאָדערן זומער רעזידאַנץ לעצטנס אנגעהויבן צו הצלחה אַנטוויקלען די קאַלטיוויישאַן פון צוקער ביץ אין זייער געביטן. עס איז געניצט ווי אַ נאַטירלעך סוויטאַנער אין קאַמפּאָוץ, פּראַזערווז, פּייסטריז, סעראַפּס און אין סאַלאַדס.
אויב איר אויסן צו נוצן צוקער ביץ אין קוקינג, זיין זיכער צו שיילן עס, ווייַל די שאָלעכץ פון די וואָרצל גערעטעניש האט אַ פּריקרע אַפטערטייסט.
בעעטראָאָט
פאַדער ביץ אויך געהערן צו ינדאַסטריאַל קראַפּס און זענען דערוואַקסן צו קאָרמען לאַנדווירטשאַפטלעך אַנימאַלס. ווי צוקער, פיטער ביץ זענען ברעד דורך ברידערז פון פּראָסט טיש ביץ און קאַלטאַווייטאַד ווי אַנואַלז. דער זאַץ פון פאַדער ביץ איז כּמעט ניט אַנדערש פון די עסצימער, אָבער כּולל מער פּראָטעין, פּראָסט פאַבריק פייבערז און פיברע.
די וואָרצל קראַפּס פון פאַדער ביץ וואַקסן זייער גרויס אַרויף צו עטלעכע קילאָגראַמס. יחיד ספּעסאַמאַנז געוואקסן צו 30 קג.
זיי האָבן אַ זייער דייווערס פאָרעם: אָוואַל, קייַלעכיק, ילאָנגגייטאַד-קאַניקאַל, סאַלינדריקאַל. ניט ווייניקער דייווערס זענען די פארבן פון וואָרצל קראַפּס: ווייַס, ראָזעווע, גרין, געל, מאַראַנץ, בורגונדי. די שנייַדן פּאַפּ איז יוזשאַוואַלי ווייַס, אָבער עס איז אויך רויט. וואָרצל קראַפּס פון פאַדער ביץ זענען נישט בעריד אין דעם באָדן, פילע פון זיי וואַקסן גלייַך אויף די ייבערפלאַך, וואָס פאַסילאַטייץ כאַרוואַסטינג.
די פאַרשידן מינים און ווערייאַטיז פון ביץ מאכט עס איינער פון די ינדיספּענסאַבאַל פּראָדוקטן אין אונדזער לעבן. בוריק וואָרצל קראַפּס אַנטהאַלטן אַ גרויס נומער פון וויכטיק וויטאַמינס און מינעראַלס. דעריבער, מיר אַלע נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן אַ פאַרשיידנקייַט צו אונדזער לייקינג און פאַרענטפערן דעם אַנפּריטענשאַס גרינס אין אונדזער גאָרטן.
