וועגעטאַריער טשיקקפּעאַ זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז און רייַז איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ האַרציק ערשטער מאָלצייַט פֿאַר אַ דאַר מעניו. געל-גאָלדען אַרבעס מיט נאַטי טאַם איז זייער פאָלקס אין ינדיאַן קוויזין. עס זענען אַן גלייבן פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז פֿאַר ינדיאַן סופּס מיט רייַז און פּיז - אין יעדער פּראָווינץ און יעדער מעטרעסע האט זיין אייגן טריקס. איך ברענגען צו דיין ופמערקזאַמקייט איינער פון די רעסאַפּיז מיט מינערווערטיק ענדערונגען אין דרוקרעכט.
רייַז און פּיז זענען האַרציק פודז אַז איר זאָל אַרייַננעמען אין דיין דיעטע בעשאַס לענט. א דיק, וואַרעם ערשטער לויף וועט שטארקן די מאַכט פון פאסטן, און די גרינס פּראָטעין רייַך אין לעגיומז איז גרינג צו דיידזשעסט.
וועגעטאַריער טשיקקפּעאַ זופּ מיט וועדזשטאַבאַלזפאָלקס אין די מיטל מזרח, טערקיש פּיז, ביסלעכווייַז סניקינג אין אונדזער מעניו, און נישט אָן הצלחה! זופּ מיט טשיקקפּעאַס אַנדערש אין די בעסטער וועג פון די געוויינטלעך אַרבעס זופּ. די בעבל פאַרשיידנקייַט איז צוגעגרייט מער ווי פּראָסט פּיז און ריקווייערז מאַנדאַטאָרי פאַר-סאָוקינג (בייַ מינדסטער 10 שעה), אָבער, ערשטער, טייסטיער, און צווייטנס, מאָדערן ריסערטשערז גלויבן אַז טשיקקפּעאַס העלפּס צו נידעריקער קאַלעסטעראַל אין אונדזער בלוט.
- צוגרייטונג צייט: 12-24 שעה
- קוקינג צייט: 2 שעה
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 6
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן וועגעטאַריער טשיקקפּעאַ זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז:
- 200 ג טשיקקפּעאַס;
- 70 ג סטימד רייַז;
- 200 ג זיס גלאָק פעפער;
- 200 ג צוקיני;
- 200 ג סטעם סעלדעריי;
- 20 מל מאַסלינע בוימל;
- 1 פּוד פון טשילי פעפער;
- פּאָרע, זאַלץ.
אַ מעטאָד פון פּריפּערינג אַ וועגעטאַריער זופּ פון טשיקקפּעאַס מיט וועדזשטאַבאַלז.
טשיקקפּעאַס אויף די ערעוו פון קוקינג קערפאַלי אויסגעשטעלט, שטעלן אין אַ טיף שיסל, גיסן קאַלט וואַסער. ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה. עס איז קעדייַיק צו פאַרבייַטן וואַסער עטלעכע מאָל.
ווייקן טשיקקפּעאַס פֿאַר 12 שעהסאָוקט טשיקקפּעאַס שטעלן אין אַ זופּ טאָפּ, גיסן וועגן 2.5 ליטער קאַלט וואַסער. מיר שטעלן די פּאַן אויף אַ גרויס פייַער, ווי באַלד ווי די וואַסער קאָכן, מיר רעדוצירן די גאַז. קאָכן פֿאַר וועגן 2 שעה, זאַלץ אין די סוף פון קוקינג. אויב וואַסער בוילז אין דעם פּראָצעס, בוילינג וואַסער זאָל זיין מוסיף.
וואַרפן די צוגעגרייט טשיקקפּעאַס אויף אַ זיפּ, די פליסיק אין וואָס עס איז געווען האַלב איז דארף פֿאַר די באַזע פון די זופּ.
בוילד טשיקקפּעאַס קאָכן און שיפּוע אויף אַ זיפּסעפּעראַטלי קאָכן סטימד רייַז ביז האַלב - ערשטער שווענקען די קאַשע אין עטלעכע וואסערן, שטעלן אַ פאַן, לייגן 150 מל קאַלט וואַסער. קאָכן ביז ווייך אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט פּאַן (וועגן 12 מינוט).
סעפּעראַטלי קאָכן סטימד רייַזצוגרייטן די גרינס באַזע פֿאַר די זופּ. צעהאַקן די סעלדעריי סטאָקס. צוקיני שנייַדן אין די זעלבע קובעס. זיס גלאָק פּעפּערז זענען קלינד פון זאמען און פּאַרטישאַנז, שנייַדן פיינלי.
צעהאַקן סעלדעריי, גלאָק פעפער און צוקיניגיסן מאַסלינע ייל אין די פּאַן, געשווינד פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז (2-3 מינוט), און לייג די יויך אין וואָס די פּיז זענען האַלב. קאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 15 מינוט.
פּרעגלען די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן און גיסן די הינדל יויךלייג בוילד טשיקקפּעאַס און פיינלי געהאַקט ליקס צו די פאַרטיק וועדזשטאַבאַלז.
לייג ביז אַהער בוילד טשיקקפּעאַסדערנאָך מיר שטעלן בוילד רייַז, זאַלץ צו טעם און ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן איבער אַ שטיל פייַער.
לייג פאַר-בוילד רייַזגיסן הייס געשמאַק וועגעטאַריער טשיקקפּעאַ זופּ מיט וועדזשטאַבאַלז אין פּלאַטעס, שפּריצן מיט טינלי סלייסט רינגס פון טשילי פעפער און פּאָרע - ציבעלע אָדער רעגולער גרין אַניאַנז. גוט אַפּעטיט!
וועגעטאַריער טשיקקפּעאַ זופּ מיט גלאָק פעפער, צוקיני און רייַזדורך דעם וועג, אין מיזרעכדיק קוויזין קיקקפּעאַ קיילים זענען געניצט פֿאַר מעדיציניש צוועקן - עס איז געמיינט אַז זיי העלפֿן רייניקן דעם גוף און פאַרגרעסערן ווייטאַלאַטי.
