אין די אָנהייב פון זומער אַפּראַקאַץ, אין מיין מיינונג, די מערסט געשמאַק ערשטער זומער פירות, פון וואָס עס איז בעסטער צו מאַכן אַפּריקאָס קלעם מיט לימענע. דעם געזונט פאַרבייַסן וועט דינען היים קאַנפעקשאַנערז אין דער צוקונפֿט. מיט אַזאַ אַפּריקאָס קלעם אַז די ביסקאַט קייקס זענען קאָוטאַד איידער אַפּלייינג בוימל קרעם אָדער שאָקאָלאַד ייסינג. א דין פּלאַסט פון פרוכט פּיוריי פיקסיז ביסקאַט ברעקלעך, זיי טאָן ניט קריכן אין די ייסינג, אַזוי דער שטיקל קוקט זייער פאַכמאַן! אַפּריקאָס קלעם מיט לימענע איז געניצט צו מאַכן סאַטשער שטיקל. שוואָם שטיקל מיט עראַמאַטיק און דיק אַפּריקאָס קלעם איז אויך ינקרעדאַבלי געשמאַק!
- קוקינג צייט: 50 מינוט
- קוואַנטיטי: 2 קאַנס מיט אַ קאַפּאַציטעט פון 500 מל
אַפּריקאָס קלעם מיט לימענעינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן אַפּריקאָס קלעם מיט לימענע:
- 1.5 קג פון אַפּראַקאַץ;
- 1 קג פון גראַנולאַטעד צוקער;
- 1 לימענע
- 50 מל געפילטערט וואַסער;
- 2-3 שטערן אַנאַס אַנאַס;
- צימערינג שטעקן.
דער אופֿן פון צוגרייטונג פון אַפּריקאָס קלעם מיט לימענע.
מיר שטעלן צייַטיק פירות פֿאַר עטלעכע מינוט אין אַ שיסל מיט קאַלט וואַסער, און שווענקען ונ דורך מיט פליסנדיק וואַסער, אַריבערפירן צו אַ קאַלאַנדער.
וואַשינג אַפּראַקאַץ אין קאַלט וואַסערשנייַדן די פרוכט אין צוויי טיילן, נעמען אויס די זאמען. אויב די אַפּראַקאַץ זענען קליין, איר קענען נישט באַלאַגאַן און לאָזן די זאמען, ווייַל מיר וועלן ווישן די פאַרטיק פרוכט פּיוריי דורך אַ זיפּ.
שנייַדן אַפּראַקאַץ און נעמען אויס די שטייןמיר מעסטן גראַנולאַטעד צוקער. קוועטשן די זאַפט פון אַ גאַנץ לימענע, לייגן וואַסער. פילטער די לימענע זאַפט דורך אַ זיפּ אַזוי אַז קיין זאמען פאַלן אין די פּאַן.
גיסן צוקער אין אַ פאַן, גיסן וואַסער און לייגן לימענע זאַפטלייג שטערן אַנאַס און צימערינג שטעקן צו די סירעפּ, היץ איבער נידעריק היץ ביז צוקער איז גאָר צעלאָזן.
לייג שטערן אַנאַס און צימערינג, היץ ביז די צוקער צעלאָזןמיר שטעלן אַפּראַקאַץ סלייסט אין הייס סירעפּ, שטעלן אויף פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע.
שטעלן די אַפּראַקאַץ אין הייס סירעפּ און ברענגען צו אַ קאָכן בשעת רימוווינג די פּינעקאָכן 20 מינוט אויף נידעריק היץ, קאָך, אַזוי נישט צו פאַרברענען. איר קענען פרילי שעפּן פרוץ; עס איז ניט דאַרפֿן צו האַלטן זיי גאַנץ אין דעם פאַל.
קאָכן אַפּריקאָס קלעם 20 מינוטווען די פירות ווערן כּמעט טראַנספּעראַנט, אַראָפּנעמען די פּאַן פון דער הרובע, ווישן די מאַסע דורך אַ זיפּ. די צימערינג שטעקן און שטערן אַנאַס זענען אומגעקערט צו די פּאַן.
פאָרן קלעם דורך אַ זיפּברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן ווידער, קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף מעסיק היץ.
ברענגען די אַפּריקאָס קלעם דורכגעגאנגען דורך אַ זיפּ צו אַ קאָכןוואַשן קאַנס אין אַ לייזונג פון באַקינג סאָדע, שווענקען מיט בוילינג וואַסער און טרוקן אין די ויוון. מיר פּאַקן וואַרעם אַרייַנשטופּן אין וואַרעם דזשאַרז, דעקן מיט לוסלי בוילד לידז. אין ערשטער די פרוכט מאַסע וועט ויסקומען פליסיק פֿאַר איר, אָבער, ווי עס קולז, עס טיקאַנז.
גיסן אַפּריקאָס קלעם אין סטערילע דזשאַרז און טוויסטווען די דזשאַרז מיט קלעם זענען גאָר קולד, מיר פּלאָמבע זיי טייטלי, אַראָפּנעמען זיי אין אַ טונקל אָרט. קלעם קענען זיין סטאָרד אין די געוויינטלעך קאַבינעט אָדער שפּייַזקאַמער.
פּרוּווט צו פאַרמאַכן די דזשאַרז נישט מיט פּראָסט לידז, אָבער מיט פּאַרמעט אָדער קלאָר באַקינג פּאַפּיר. בעשאַס סטאָרידזש, די נעץ וועט ביסלעכווייַז יוואַפּערייט און די מאַסע וועט ווערן ווי מאַרמעלאַד.
אַפּריקאָס קלעם מיט לימענעעס איז אַ מיינונג אַז פירות פון קיין קוואַליטעט, אפילו אַ ביסל קאַליע אָנעס, זענען פּאַסיק פֿאַר דזשאַמז - עס איז עטלעכע אמת אין דעם. די בריטיש ינווענטאַד אַרייַנשטופּן, עס איז געווען ערשטער צוגעגרייט פון אַ ביסל קאַליע סיטרוס פרוכט, אין מיין מיינונג, טאַנדזשערינז. אויב עס איז אַ פּלאַץ פון צוקער אין די קלעם און עס איז האַלב ביי אַ הויך טעמפּעראַטור, מיט אנדערע ווערטער, עס קאָכן אַ פּלאַץ, דעמאָלט כּמעט אַלע פּאַטאַדזשעניק מייקראָואָרגאַניזאַמז שטאַרבן בעשאַס קוקינג. איך טאָן ניט פאַרהאַלטן צו קאָכן אַרייַנשטופּן פון קאַליע פירות, אָבער עס איז מעגלעך צו שפּאָרן אַ ביסל פּרייַז אויף דעם וועג.
אַפּריקאָס קלעם מיט לימענע איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
