קאַלטיווייטיד און ווילד מינים פון מינץ זענען אַקטיוולי געניצט אין קולינאַריש, פאָלק און בעקאַבאָלעדיק מעדיצין. דעם עראַמאַטיק פאַבריק, רייַך אין יקערדיק אָילס און איז לאַנג באַרימט פֿאַר זייַן היילונג פּראָפּערטיעס, הייַנט קענען ווערן געזען אויף גאָרטן פּלאַץ און אין גאַרדענס.
אָבער אויב איר קלייַבן אַ ביסל שמעקנדיק צווייגן אין זומער, אַזוי גרינג צו מאַכן געזונט טיי אָדער אַ דעקאָקטיאָן, נוצן פריש פאָולידזש אין אַ ווייך טרינקען אָדער געבעקס, אין ווינטער, אַלע מינץ זענען אונטער די שניי. ווי צו האַלטן מינץ פריש פֿאַר די ווינטער? ביסט עס עטלעכע וועגן צו נוצן די מאַדיסאַנאַל פּראָפּערטיעס פון די פאַבריק און געניסן פון אַראָמאַ ביז פרילינג?
אויב אַ ביסל פון דאַזאַנז פון יאָרן צוריק, רוסיש כאַוסווייווז געוויינטלעך בלויז מינץ סושי, הייַנט דאַנק צו די אַנטוויקלונג פון טעכנאָלאָגיע און די השפּעה פון די קולינאַריש טראדיציעס פון אנדערע לענדער, אַפּערטונאַטיז האָבן באטייטיק געוואקסן. אָבער איידער איר צוגרייטן מינץ פֿאַר די ווינטער, עס דאַרף צונויפקום און זיין צוגעגרייט פֿאַר פּראַסעסינג.
מינץ כאַרוואַסטינג פֿאַר ווינטער
דער בעסטער צייַט צו שנייַדן מינץ פֿאַר די ווינטער איז יולי און אויגוסט. אין רובֿ געגנטן פון דער מדינה מינץ איז איצט וועגן צו בליען אָדער איז שוין קראַונד מיט פּינגקיש אָדער בלאַס בעז ינפלאָרעססענסעס. אין דעם פאָולידזש, טאַפּס פון שוץ און בלומען בעשאַס דעם פּעריאָד, אַקיומיאַלייץ די גרעסטע סומע פון יקערדיק ייל און אנדערע אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, וואָס די קולטור איז אַזוי וואַליוד.
דער בעסטער רוי מאַטעריאַלס קענען זיין באקומען:
- פון געוויקסן 2-3 יאר;
- אין דער מאָרגן אָדער אָוונט שעה ווען עס איז קיין טוי אויף די געוויקסן;
- אין טרוקן, ניט-הייס וועטער.
קאַטינג איז דורכגעקאָכט אין 1/3 פון די לענג פון די סטעם, ווייַל דער שווער טייל איז נישט פּאַסיק פֿאַר ווינטער סטאָרידזש, אָבער עס קען נאָך געבן אַ נייַע שיסער איידער די סוף פון די סעזאָן.
כאַרוואַסטיד גרינז איידער סטאָרד אין די פרידזשידער אָדער איידער דאַר מינץ, פרירן, קערפאַלי אויסגעשטעלט, באַזייַטיקן טרוקן, דאַמידזשד טיילן פון דער פאַבריק און ימפּיוראַטיז, געוואשן און דאַווקע דאַר. אויב איר ווילן צו האַלטן די מינץ פריש פֿאַר די ווינטער, שטעלן די צוגעגרייט גרינז אין באַנדאַלז אין אַ קאַנטיינער מיט אַ קליין סומע פון וואַסער, דעקן עס מיט אַ פילם אָדער אַ טראַנספּעראַנט פּלאַסטיק זעקל און אַריבערפירן עס צו די פרידזשידער.
פעפערמינט שוץ אָדער בלעטער אפגעשיידט פון די סטעמס קענען זיין אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר נאַפּקינז און געלייגט אין ריסייאַבאַל באַגס אָדער קאַנטיינערז.
אין דעם פאָרעם, "באָוקייז" פון מינץ און גרין בלעטער ריטיין זייער פרעשנאַס און פּריסטינע אויסזען פֿאַר אַרויף צו 4 וואָכן, אָבער דער נאַטור נעמט זייַן אָפּצאָל. גרעענס פאַרלירן זייער קאָליר און ילאַסטיסאַטי, נעץ און נוטריאַנץ פאַרשווינדן.
ווי צו קראָם מינץ אויב עס איז אוממעגלעך צו ופהיטן געוויקסן לאַנג אין די פרידזשידער? איר קענען נוצן איינער פון די אָולדאַסט וועגן - צו טרוקן מינץ, וואָס אין דעם פאָרעם וועט ריטיין ביידע אַראָמאַ און ווערטפול אָילס.
ווי צו טרוקן מינץ אין שטוב?
דריינג מינץ טוט נישט דאַרפן ערנסט אַרבעט אָדער קאָמפּליצירט פּרעפּעריישאַנז. צוגעגרייט, ריין, אָן שפּור פון נעץ, מינץ:
- פארשטייט זיך אין קליין באַנדאַלז;
- די טאַפּס פון די שוץ זענען לאָוערד אין ראַכוועסדיק פּאַפּיר באַגס;
- באַנדאַדזשד און געהאנגען אין אַ טרוקן, ווענאַלייטיד אָרט אָן אַקסעס צו זונשייַן.
מיט דעם דריינג אופֿן, די גראָז איז נישט יקספּאָוזד צו אַלטראַווייאַליט ראַדיאַציע און היץ ראַדיאַציע, ווינט און שטויב, אין דערצו, עס איז נישט צוטריטלעך פֿאַר ינסעקץ.
אויב געוואלט, אנדערע געווירץ-פלייווערינג הערבס זענען אַרייַנגערעכנט אין די באַנטשאַז, למשל אָרעגאַנאָ, סט. יוחנן ס וואָרט, טיים אָדער סאַגע. אַזאַ שטעלט וועט נישט בלויז העלפֿן דיווערסאַפיי טרינקט ווינטער טיי, אָבער אויך ווערן אַ ויסגעצייכנט היילונג געצייַג.
אויב די מינץ איז דאַר אויף פּאַלאַץ, פּלאַנטינג מאַטעריאַלס זענען פאַרשפּרייטן אין אַ דין שיכטע און אויך צושטעלן שוץ פון די זון, פּלאַן, ינסעקץ אָדער פאַרפּעסטיקונג. אין דעם פאַל, אַזוי אַז דער פּראָצעס גייט מער יוואַנלי און פאַסטער, די גראָז מוזן זיין קערפאַלי טאָרן פון צייט צו צייט.
דריינג און סטאָרידזש פון מינץ גרינז
מינץ גרינז, ווי אנדערע געווירציק הערבס, קענען זיין דאַר אין מאָדערן עלעקטריש דרייערז, אָבער, אין דעם פאַל, עס איז וויכטיק צו געדענקען עטלעכע פֿעיִקייטן פון געווירציק הערבס. ווי צו טרוקן מינץ אַזוי אַז עס ריטיין ווי פילע יקערדיק אָילס, וויטאַמינס און היילונג סאַבסטאַנסיז ווי מעגלעך? ערשטער, טאָן ניט ויסשטעלן רוי מאַטעריאַלס צו הויך טעמפּעראַטורעס. די אָפּטימום טעמפּעראַטור פֿאַר דרייינג הערבס איז 20-35 ° סי. דעריבער, דער מערסט מילד מאָדע איז געניצט אין דעם עלעקטריק דרייער, און עס איז נישט רעקאַמענדיד צו טרוקן די מינץ אין די ויוון פֿאַר די ווינטער.
ווייך גרינז פאַרלירן נעץ געשווינד, אַזוי די דריינג פּראָצעס איז זייער טיף. דו זאלסט נישט אָוווערפּאָוזד די מינץ אין די עלעקטריק דרייער, ווייַל דאָס וועט פירן צו יבעריק פראַדזשילאַטי פון די בלעטער און אָנווער פון עטלעכע נוציק פּראָפּערטיעס.
אויב די פּלאַץ ווו די באַנדאַלז פון מינץ זענען געהאנגען איז נאַס, די גראָז דאַרף זיין טראַנספערד צו אן אנדער אָרט ווי באַלד ווי מעגלעך, אַנדערש עס וועט פאָרעם פורעם אויף די סטעמס און בלעטער און מאַכן די רוי מאַטעריאַלס אַניוזאַבאַל.
יבער-דאַר אָדער יקספּאָוזד צו מינץ מיט הויך טעמפּעראַטורעס איז גרינג צו דערקענען דורך די ברוין קאָליר פון די בלעטער. אַזאַ גראָז איז פּראַקטאַקלי אָודערלאַס און אַרויסגעוואָרפן פֿאַר געזונט.
ווי צו קראָם מינץ אין דאַר פאָרעם?
דריינג אין צימער טעמפּעראַטור נעמט עטלעכע טעג. די גרייטקייַט פון דאַר מינץ קענען זיין באשלאסן דורך דרינגלעך אויף די בויגן טעלער, אויב עס איז לייכט אפגעשיידט פון די סטעם מיט ראַסלינג און קראַמבאַלז, דריינג קענען זיין געענדיקט, די רוי מאַטעריאַלס קראַשט און פּאַקידזשד פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן ווי צו קראָם מינץ רעכט נאָך דרייינג. כאָטש געהאַקט גרינז נעמען ווייניקער פּלאַץ, עס פארלירט טעם און אַראָמאַ פאַסטער, אַזוי עס איז קלוגער נישט צו מאַכן טרוקן גראָז אין פּודער, און ווען מאָל איז נישט קאַווע מילכל, אָבער מילד מאַנואַל מעטהאָדס.
דער בעסטער קאַנטיינערז פֿאַר סטאָרידזש זענען גלאז ריין, טרוקן דזשאַרז מיט אַ טייטלי לידד דעקל וואָס פּריווענץ נעץ, פּעסץ אָדער אָודערז אַרייַן. אין דער זעלביקער צייט, אין אַ קיל, טרוקן אָרט, געווירציק הערבס ריטיין זייער עראָומאַז און געשמאַק אַרויף צו 6-8 חדשים.
ווי צו פרירן מינץ פֿאַר די ווינטער?
מיט די אַדווענט פון שטאַרק מאָדערן פריזער אין די הייזער, די כאָוסטאַסיז האָבן אן אנדער געלעגנהייט ווי צו צוגרייטן מינץ פֿאַר די ווינטער. אונטער דער השפּעה פון נידעריק טעמפּעראַטורעס, די פאַבריק מיינט צו זיין אפגעהיט, אַלע פּראַסעסאַז האַלטן אין עס. ווי אַ רעזולטאַט מינץ ריטיין קאָליר, עראַמאַטיק און געשמאַק. עס איז מעגלעך צו פרירן מינץ פֿאַר די ווינטער אין באַנטשאַז און אין באַזונדער בלעטער דורך פּאַקינג געוואשן און דאַר רוי מאַטעריאַלס אין קלעפּיק פילם, באַגס, שטער אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינערז.
פאַנס פון עראַמאַטיק רעפרעשינג טרינקען קענען נוצן מינץ בלעטער צו מאַכן פּראַפּאָרשאַנד ייַז קיובז. שרעדיד גראָז אָדער יחיד גאַנץ בלעטער זענען געשטעלט אין מאָולדז און אָנגעפילט מיט בוילד וואַסער, געשיקט צו די פריזער.
פֿאַר מעדיסינאַל טיי, וואָס איז גאָר נוציק פֿאַר ווינטער קאָולדז, צוזאַמען מיט מינץ, איר קענען פרירן אַ רעפטל פון ינגבער אָדער אַ ביסל לימענע פּינטעלע.
נאָך כאַרדאַנינג, די קיובז זענען באַקוועם צו קראָם אין ריסייאַבאַל באַגס, פּרעווענטינג מעלטינג און ריפּיטיד ייַז קאַלט.
פלייווערד פריש מינץ צוקער
אן אנדער וועג צו האַלטן מינץ פריש פֿאַר די ווינטער וועט אַפּעלירן צו אַלע ליבהאבערס פון סוויץ. פלייווערד צוקער באזירט אויף אויסגעקליבן פעפערמינץ גרינז איז פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קולינאַריש קיילים. עס קענען זיין צוגעגעבן צו פּייסטריז, טרינקען, פרוכט סאַלאַדס און דיזערץ. אין דער זעלביקער צייט, די זיסקייט נעמט אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון די פאַבריק און די מינץ איז געהאלטן פריש פֿאַר די ווינטער.
פֿאַר 200 גראַמז פון געהאַקט גרינז, מינץ נעמען די זעלבע סומע פון צוקער. די ינגרידיאַנץ זענען ונ דורך קראַשט און געמישט אין אַ בלענדער ביז גלאַט, און דעריבער געלייגט אויס אין טרוקן, ריין דזשאַרז, סיימאַלטייניאַסלי קאַמפּאַקטינג די צוקער.
צוקער מיט פעפערמינץ גרינז איז סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַ גאַנץ לאַנג צייט, און אין סדר צו עסן די פאַקטיש אַראָמאַ פון דעם שמעקנדיק פאַבריק, עס איז ווערט צו לייגן עס צו די פאַרטיק שיסל.
פעפערמינט סירעפּ
איין און אַ האַלב ברילן פון געהאַקט פעפערמינץ גרינז פון דיין גאָרטן וועט דאַרפן אַ גלאז פון צוקער און די זעלבע סומע פון וואַסער. מינץ בלעטער זענען באדעקט מיט האַלב צוקער און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה, אַזוי אַז די גראָז גיט זאַפט, און צוקער הייבט צו צעלאָזן. סירעפּ איז געמאכט פון די רוען צוקער און וואַסער, קאָנטראָלירן די גרייטקייט נאָך בוילינג, פאַלן דורך קאַפּ אויף אַ טעצל. אויב די קאַפּ טוט נישט פאַרשפּרייטן, די צוקער סירעפּ איז גרייט און איר קענען לייגן מינץ צו עס.
כּדי צו ופהיטן אַלע די פּראָפּערטיעס פון די פאַבריק, סירעפּ זאָל נישט האַלטן אויף פייַער פֿאַר לאַנג. גלייך נאָך בוילינג, אַראָפּנעמען די פּאַן, קיל די סירעפּ און ראַבינג עס דורך אַ זיפּ און גיסן אין סטעראַלייזד טרוקן לאגלען אָדער דזשאַרז.
ווי צו קראָם פעפערמינט סירעפּ? וויטאַמין און זייער שמעקנדיק סירעפּ בישליימעס סטאָרד פֿאַר אַרויף צו צוויי חדשים, אויב די קאָרקט קאַנס זענען אַוועקגענומען אין די פרידזשידער אָדער קעלער.
