אויב איר זענט אינטערעסירט אין דעם זאַלץ פון קאַרפּאַץ סאָלטיד אין שטוב, דאַן מיר וועלן דיסקרייבד דיטיילד רעסאַפּיז וואָס וועט העלפֿן איר הנאה די וווילטויק מידות און אַמייזינג טעם פון דעם פּראָדוקט.
טרוקן סאָלטינג
ערשטער איר דאַרפֿן צו שנייַדן די פיש. שנייַדן עס פון די זייַט פון די בויך און נעמען אויס די באַגס פון קאַוויאַר.
מאַכן אַ אָפּטיילונג קערפאַלי צו נישט שעדיקן די גאַל פּענכער. אַנדערש, די קאַוויאַר וועט זיין ביטער און ומפּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
אַוועקגענומען כערז זאָל זיין ונ דורך געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. עס איז ומנייטיק צו ריין זיי פון די פילם. קאַוויאַר וועט זיין סאָלטיד רעכט אין עס.
איצט נעמען אַ טיף אַלומינום פּאַן און גיסן זאַלץ אין די דנאָ. די שיכטע זאָל זיין לפּחות 1 סענטימעטער דיק. לייגן די טאַבס אויף שפּיץ און שפּריצן מיט זאַלץ ווידער (2-3 מם). און אַזוי אויף ביז דעם סוף.
שטעלן די פּאַן אין די פרידזשידער אָדער אין קיין אנדערע קיל פּלאַץ פֿאַר 3-5 טעג. נאָך די אויסגעקליבן צייט, פליסן די ראָסל פון דעם קאַנטיינער, אַראָפּנעמען די בעבעכעס און שווענקען זיי צוויי מאָל אונטער וואַרעם וואַסער.
איצט נעמען די גלאז דזשאַרז און שמעקן זיי מיט בוילינג וואַסער. לייגן קאַוויאַר אין קאַנטיינערז, גיסן אויף שפּיץ פון זונרויז ייל, לימענע זאַפט (1 טבספּ.), רויט פעפער (אויף די שפּיץ פון אַ מעסער), זעמל און שטעלן אין קיין קיל פּלאַץ.
פּיקלינג ראָסל
דאָ איז אן אנדער פּשוט רעצעפּט פֿאַר סאָלטיד קאַוויאַר. פֿאַר עס איר וועט דאַרפֿן פּראָדוקטן:
- פּראָסט קאַרפּאַר קאַוויאַר - 500 גר .;
- וואַסער - 5 ברילן, אָדער 1 ליטער פון 250 מל;
- זאַלץ - 5 טבספּ. l;
- בייַ בלאַט;
- פּעפּפּערקאָרנס - 5-6 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט;
- רויט פעפער;
- 3 טבספּ. l זונרויז בוימל.
ערשטער איר דאַרפֿן צו באַפרייַען די עגגס פון די פילם. שטעלן די באַגס אויף אַ קאַלאַנדער און שנייַדן זיי. איצט ווישן די עגגס דזשענטלי און סלאָולי אַזוי אַז די גאנצע פילם בלייבט אויף די ייבערפלאַך פון די זיפּ, און די עגגס פאָרן דורך די רייַבן און ווערן גרייני.
דער דיאַמעטער פון די קאַלאַנדער האָלעס זאָל זיין גרעסער ווי די דיאַמעטער פון די עגגס.
דער ווייַטער סאָלטינג בינע איז דער צוגרייטונג פון ראָסל - סאַלין לייזונג פֿאַר רייניקונג קאַוויאַר. שטעלן דעם טאָפּ מיט וואַסער (1 טעפּל) אויף דעם הרובע. גיסן אין אַ קאַנטיינער פון 1 טבספּ. l זאַלץ און מישן.
פּלאָמבירן עס מיט קאַוויאַר ווען די פליסיק קאָכן. קאָך די עגגס ונ דורך מיט אַ גאָפּל עטלעכע מינוט ביז די הייס וואַסער קאָווערס אַלע די עגגס. לאָזן דעם קאַנטיינער פֿאַר 20 מינוט מיט אַ דעקל.
דאַן פליסן די וידעפדיק פליסיק און צוגרייטן אַ נייַע לייזונג, לאָזן ווידער פֿאַר 20 מינוט. און אַזוי 3 מאָל, ביז די וואַסער ווערט קלאָר. נאָך דעם, וואַרפן די עגגס אין אַ קאַלאַנדער אַזוי אַז וידעפדיק נעץ איז אַוועקגענומען.
שטעלן ווידער וואַסער אויף דער הרובע. לייג פּעפּפּערקאָרנס און בוכטע בלעטער. קאָכן פֿאַר עטלעכע סעקונדעס, אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער פון די הרובע און לאָזן די פליסיק צו קילן. איצט פּלאָמבירן די ראָסל מיט קאַוויאַר און ריפרידזשערייט עס יבערנאַכטיק. אין דער מאָרגן, פליסן די פליסיק, געווירץ די שיסל מיט גרינס בוימל, געווירץ מיט לימענע זאַפט, געווירץ מיט רויט פעפער. קאַוויאַר איז גרייט צו עסן.
דער רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג קאַוויאַר אין שטוב קענען זיין אַ ביסל וועריד. שמעקט די דזשאַרז מיט בוילינג וואַסער, גיסן 2 טייבאַלספּונז בוימל אויף די דנאָ. פּלאָמבירן דעם סלוי מיט בעערעך 75% פאַר-קלינד פון די פילם און דאַר קאַוויאַר, גיסן 1 צפּ. זאַלץ, אַ קניפּ פון רויט פעפער און מישן ונ דורך. איצט פּלאָמבירן דעם סלוי צו די סוף און גיסן אויף שפּיץ פון זונרויז בוימל (5 מם אויבן די הייך פון קאַוויאַר). פאַרמאַכן די קאַנטיינער טייטלי און שטעלן אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק. דער מאָרגן דער שיסל איז גרייט צו עסן.
אויב אַלע געוויינט ויסריכט - קאַלאַנדער, גאָפּל, לעפל, לידז, דזשאַרז - איז סטעראַלייזד, דאָס וועט פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן פון די פאַרטיק פּראָדוקט מיט מער ווי 1 חודש.
סאָלטינג פון קלאַסיש קאַוויאַר
דאָ איז אן אנדער פּשוט וועג צו זאַלץ קאַרפּ אין שטוב. פֿאַר די רעצעפּט, צוגרייטן:
- 400 גר. Sazanya קאַוויאַר;
- 2 טבספּ. l salts;
- 2 אַניאַנז;
- 2 טבספּ. l זונרויז בוימל;
- לימענע זאַפט אָדער עסיק - 40 מל.
שטעלן די קלינד קאַוויאַר אין אַ קאַנטיינער און שפּריצן מיט זאַלץ. שטעלן דעם קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר 4-6 שעה. אַראָפּנעמען די קאַוויאַר נאָך דער ספּעציפיצירט צייט, אַריבערפירן עס צו אַ שיסל און גיסן עס מיט גרינס בוימל, לימענע זאַפט. איצט עס איז די קער פון אַניאַנז. רייַבן עס און מישן מיט קאַוויאַר. צו קריגן אַ געשמאַק פרישטיק פּאַפּ, מאָל די געמיש אין אַ בלענדער.
צו ריין די קאַוויאַר פון די פילם, איר קענען נוצן אַ פליישמילכל.
סאַלטעד קאַוויאַר פון קאַרפּ
צו די קשיא פון ווי צו זאַלץ פאַסע קאַוויאַר אין שטוב געשווינד, עס איז אַן ענטפער - מאָל עס. דער רעצעפּט איז גאַנץ פּשוט, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי - די שיסל קענען זיין קאַנסומד נאָך 30 מינוט. גיסן די קלינד קאַוויאַר מיט ראָסל. צו צוגרייטן עס, איר זאָל נעמען:
- 1 ליטער פון וואַסער;
- 60-70 גר. salts;
- 3 פּיז פון שוואַרץ פעפער;
- לאַוורושקאַ - 2 פּקס.
לייג אַלע די ינגרידיאַנץ צו די וואַסער, קאָך, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. גיסן קאַוויאַר מיט די ריזאַלטינג ראָסל, דעקן, לאָזן צו סאָלטינג אַ האַלב שעה. איצט פילטער מיט אַ זיפּ. קאַוויאַר איז גרייט צו עסן. סטאָר די פאַרטיק פּראָדוקט אין די פרידזשידער פֿאַר מער ווי 3-4 טעג.
מיר האָפן אַז די קשיא פון ווי צו סאָלטיד קאַוויאַר מיט קאַרפּ וועט ניט מער אויפשטיין. גוט אַפּעטיט!
