איך טאַקע ווי ענגליש קוויזין און ספּעציעל סייווערי קיילים מיט געבעקס - פּודינגז און פּיעס. די בייקט ניר קוגל וואָס איך פֿאָרשלאָגן איר קאָכן איז אַ ביסל אַנדערש פון דעם קלאַסיש רעצעפּט, אָבער דער רעזולטאַט יקסידז עקספּעקטיישאַנז. מיר וועלן נישט קאָכן קוגל פֿאַר עטלעכע שעה אין אַ טאָפּ פון וואַסער, ווייַל מיט די ויוון דעם שיסל קענען זיין באקומען פיל פאַסטער. יאָ, און די קידניז טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין האַלב פֿאַר עטלעכע שעה נאָך זיי ווייקן זיי פֿאַר אַ טאָג - לאָזן די פאָרורטל צו אונדזער גראַנדמאַדערז. אָבער טאָן ניט זיין פויל צו צעשמעלצן די ניר פעט, דער קלאַסיש בריטיש קוגל קענען זיין צוגעגרייט בלויז מיט אים, ווייַל אָן די ניר פעט, די טייג וועט זיין גאָר אַנדערש.
ניר קוגלאיר קענען לייגן מאַשרומז, ברעקלעך פון געפּרעגלט רינדערנס צו די קוגל, אָדער, ווי אין אַלט בריטיש רעסאַפּיז, באַרייַכערן זייַן געשמאַק מיט עטלעכע ויסטערז. איר קענען קאָכן ווייַס שוועמל סאָוס אויף רינדערנס יויך און גיסן זיי פאַרטיק קוגל.
- צוגרייטונג צייט: 2 שעה
- קוקינג צייט: 45 מינוט
- סערווינגז: 6
ינגרידיאַנץ פון די ניר קוגל:
- 1 קג רינדערנס ניר
- 2 רויט אַניאַנז
- 3 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע
- 2 עגגס
- 30 ג ווייץ מעל
- 1 לעפל פּאַפּשוי קראָכמאַל
- 150 מל פון מילך
קוקינג קוגל מיט קידניז.
איין גאַנץ גרויס רינדערנס ניר ווייז וועגן אַ קילאָ. מיר וואַשן די ניר מיט פליסנדיק וואַסער. שטעלן אין אַ טאָפּ מיט פריש, קאַלט וואַסער. מיר פּיריאַדיקלי טוישן די וואַסער. ווייקן פֿאַר 2 שעה.
ווייקן און שפּאַלטן רינדערנס נירסאָוקט קידניז זענען צעטיילט אין סעגמאַנץ. אין די מיטן פון די ניר, איר געפֿינען גאַנץ גרויס דיפּאַזאַץ פון ניר פעט און דאַקץ. די פעט מוזן זיין קערפאַלי שנייַדן, עס וועט קומען אין האַנטיק. אַנשטאָט רענאַל פעט, איר קענט דאָך צוגרייטן אַ קוגל מיט פּוטער, אָבער דער טעם וועט נישט זײַן דאָס זעלבע.
וויינט אויס פעט פון נירשנייַדן די ניר פעט אין קליין קיובז, שטעלן אין אַ גריסט סטעפּאַן. מיר מאַכן פעט אויף דער קלענסטער פייַער. עס וועט זיין וועגן 60-70 גראַמז פון ריין פעט, וואָס, ווען קולד, וועט זיין נוציק פֿאַר די פּראָבע.
קאָכן די קידניז און פילטער די צעלאָזן פעטמיר שטעלן די קידניז צעטיילט אין סעגמאַנץ אין קאַלט וואַסער, לייגן קיין בשמים: קנאָבל, הערבס, פעפער, בייַ בלאַט און זאַלץ (עס איז וויכטיק, איר זאָל שטענדיק קאָכן די קאָראַל אין גרויס קוואַנאַטיז פון וואַסער). מיר קאָכן די קידניז פֿאַר 10 מינוט נאָך בוילינג און דאַן זיי אַוועקוואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען מיט קאַלט וואַסער. פילטער די ניר פעט צו באַזייַטיקן די גריווז. אַזוי, גרייט-צו-קאָכן פודז פֿאַר אונדזער קוגל.
פּרעגלען די רויט ציבעלע, שנייַדן די קידניז, לייגן בשמים און הערבספּרעגלען רויט אַניאַנז אין אַ לעפל פון ניר פעט, שנייַדן די קידניז אין קליין סלייסיז. מיר פאַרשפּרייטן די ניר, ציבעלע און פּעטרעשקע אין אַ גריסט ניר פאָרעם.
קוקינג טייגקאָכן די טייג. מישן צוויי רוי עגגס און די רוען ניר פעט, לייגן מעל, זאַלץ, קראָכמאַל און מילך. די טייג וועט זיין גאַנץ פליסיק, מישן עס ונ דורך אַזוי קליין לאַמפּס פאַרשווינדן.
פּלאָמבירן די קידניז מיט טייגפּלאָמבירן די קידניז מיט טייג. מיר מאַכן זיכער אַז די פאָרעם איז נישט אָנגעפילט צו די ראַנד, ווייַל די קוגל רייזאַז אין די ויוון און קענען "באַקומען אויס פון די ברעג."
באַקן קוגל מיט קידניז אין די ויוון פֿאַר וועגן 20-25 מינוטפּרעהעאַט די ויוון צו 160 דיגריז און באַקן קוגל מיט קידניז פֿאַר וועגן 20-25 מינוט אויף די מיטל פּאָליצע.
ניר קוגלעסן ניר קוגל קענען זיין געגעסן הייס, אָבער עס איז זייער געשמאַק און קאַלט. אויב דער קוגל גאָר קולד, עס קענען זיין שנייַדן אין ציכטיק פּראַפּאָרשאַנד סלייסיז.
