די ומגעוויינטלעך אַראָמאַ פון דעם פאַבריק איז באקאנט צו מענטשן פֿון אלטע צייטן. א קניפּ פון באַסיל בלעטער גיט אַן אָנגענעם געשמאַק צו קיין שיסל, ספּעציעל דאָס געווירץ ינאָובאַלז דער טעם פון סאַלאַדס. אין פאָלק מעדיצין, באַסיל איז געניצט צו שווענקען, טרינקען ינפיוזשאַן פֿאַר כעדייקס, דאָס איז נוצלעך פֿאַר די מאָגן.
די גאַנץ לופט טייל פון די באַסיל האט אַ געווירציק שמעקן, און די בוקיי פון אַראָמאַ, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט, איז זייער דייווערס: אָלספּייס און טיי, קלאָווע מינץ, קלאָוועס און בוכטע בלעטער, לימענע און אַנאַס.
באַסיל. © dielokפריש בלעטער אַנטהאַלטן וויטאַמינס C, B1, B2, PP, יקערדיק אָילס. באַסיל ייל כּולל סאַבסטאַנסיז נוציק פֿאַר יומאַנז: קאַמפאָר, סינעאָלע, אָקטימענע, סאַפּאָנין, מעטהילטשאַווינאָל. אין דערצו, געוויקסן אַנטהאַלטן וואַלאַטאַל. דעם פאַבריק ריפּעלז און טייל ז די טויט פון עטלעכע ינסעקט פּעסץ. די ינסעקטאַסיידאַל פּראָפּערטיעס זענען געניצט דורך ליבהאָבער גאַרדנערז צו באַשיצן געוויקסן פון ייפאַדז, שפּין מייץ און אנדערע ערד ינסעקץ אין די עפענען ערד און אין צימער טנאָים, עריינדזשינג פּאַץ מיט באַסיל צווישן די אַפעקטאַד געוויקסן אָדער פּלאַנטינג זיי מיט פּלאַץ. ניצן טרוקן גרינז.
די לאַטייַן נאָמען פֿאַר די מין באַסיל איז Ocimum. דערווייַל, וועגן 79 מינים פון דעם פאַבריק זענען באקאנט.
באַסיל איז אַ זייער בראַנטשט פאַבריק מיט טעטראַהעדראַל סטעמס 30 צו 60 סענטימעטער הויך. די ליפלאַץ זענען אַבלאָנג-אָוווייט, ספּאָנגי, גרין אָדער לילאַ אַרויף צו 5.5 סענטימעטער לאַנג. זייער קאָליר קען זיין אַנדערש: ראָזעווע, ווייַס, ווייַס-לילאַ.
די סטעמס, בלעטער און בעכערל פון די בלום זענען פּראָסט צו פאַרבינדן. זיי אַנטהאַלטן גלאַנדז וואָס אָנקלייַבן יקערדיק ייל, וואָס דיטערמאַנז די אַראָמאַ פון דעם פאַבריק, ווי געזונט ווי די אָנגענעם שמעקן און געשמאַק פון די קיילים אין וואָס עס איז צוגעגעבן.
פּראָסט באַסילאָדער שמעקנדיק באַסיל אָדער גאָרטן באַסיל, אָדער קאַמפאָר באַסיל (Ocīmum basilīicum) - אַ געווירציק-עראַמאַטיק פאַבריק, וועמענס כאָומלאַנד איז באטראכט צו זיין דרום אזיע. אין הערבאַריום ביכער עס איז אנגעוויזן אַז אין. עס גאַט בלויז צו אייראָפּע אין די 16 יאָרהונדערט. געשווינד די סימפּאַטי פון אייראפעער פֿאַר זייַן שמעקנדיק שמעקן. עס איז געווען גערעכנט ווי אַ געווירץ וואָס איז ווערט די ופמערקזאַמקייט פון מלכים. עס אויך פאַרשפּרייטן ראַפּאַדלי אין אפריקע, אויף די אינזלען פון די פּאַסיפיק אקעאן.
אין די מיטל עלטער, מיזרעכדיק בשמים עפּעס פּושט באַסיל צו די הינטערגרונט. אָבער ער קיינמאָל געגאנגען אויס פון נוצן. באַסיל איז שטענדיק רעקאַמענדיד צו נוצן אין לימיטעד קוואַנטאַטיז, ווייַל די אַראָמאַ איז גאַנץ טיף. דיאַסקאָרידעס, גלייך אין זיין מאַנוסקריפּץ, געווארנט פֿאַר די לימיטעד נוצן פון דעם געווירץ אונטער די טערעץ אַז עס קען ווירקן זעאונג אָנווער.
די באַסיל איז לילאַ. © אַןבאַסיל זינט די צווייטע וועלט מלחמה, ווי עס איז געווען די "רגע ופדעקונג", איז וויידלי קאַלטאַווייטאַד אין אייראָפּע, די צפון קאַוקאַסוס, די קרימעאַ, די סענטראַל אַסיאַן שטאַטן און מאָלדאָוואַ. ווען קריייטינג די צונעמען טנאָים, עס וואקסט אין עפענען און פֿאַרמאַכט ערד אין סענטראַל רוסלאַנד. קאַלטאַווייטאַד אין די קראַסנאָדאַר טעריטאָריע, דזשאָרדזשאַ.
עס האט אנדערע נעמען: גאָרטן באַסיל, שמעקנדיק קאָרנפלאָווערס, רויט קאָרנפלאָווערס, אַזערביידזשאַן רייגאַן, אוזבעקיש דיסטריקט, אוזבעקיש ראַן. עס האט אַנאַלאָגועס אין די ווילד.
פּלאַנטינג באַסיל
באַסיל איז אַ היץ-לאַווינג קולטור וואָס איז דערוואַקסן פון סידלינגז. טרוקן זאמען זענען סאָון אין שפּעט מאַרץ - פרי אפריל אין גרינכאַוסיז אָדער באָקסעס צו אַ טיפעניש פון 0.5-1.0 סענטימעטער, די ווייַטקייט צווישן די גרוווז איז 5-7 סענטימעטער. אונטער נאָרמאַל טנאָים, סידלינגז דערשייַנען אויף די 10-12 טאָג. סעעדלינג זאָרגן איז מעסיק וואָטערינג. יראַגיישאַן וואַסער זאָל שטענדיק האָבן אַ טעמפּעראַטור פון בייַ מינדסטער 30 ° סי.
סידלינגז זענען טראַנספּלאַנטיד אין עפענען ערד בלויז אין דער צווייטער העלפט פון מאי, אַזוי אַז נאַכט פראָסטס קען נישט שעדיקן די געוויקסן. א פרוכטבאַר בעט איז באַשטימט פֿאַר פּלאַנטינג אין עפענען ערד: באַסיל ליב פערטאַלייזד, פרייַ באָדן רייַך אין נוטריאַנץ. 3-4 קג פון כיומאַס, פּיט אָדער קאַמפּאָוסט, ווי געזונט ווי 500 ג פון די פאַרטיק נוטריאַנט-באָדן געמיש פּער 1 סק. אויף ניט גענוגיק פרוכטבאַר, שוואַך קאַלטיווייטיד סוילז, עס איז אויך רעקאַמענדיד צו באַקענען אָרגאַניק פערטאַלייזערז (איין עמער פּער 1 סק. עם).
זיס באַסיל, פּראָסט, גאָרטן אָדער קאַמפאָר (לייט. Ocimum basiliicum). © manoftaste.de50-טאָג-אַלט סידלינגז זענען פּלאַנטיד אויף אַ פּראָסט וועג מיט אַ דיסטאַנסע צווישן ראָוז פון 50 סענטימעטער, אין אַ רודערן צווישן געוויקסן - 20-30 סענטימעטער. די באַסיל טראַנספּלאַנט איז גרינג צו טראַנספּלאַנט, עס רוץ געזונט און געשווינד.
איר קענען זייען באַסיל זאמען מיד אין עפענען ערד, אָבער נישט פריער ווי די 10 יוני. גרוווז זענען רעקאַמענדיד צו אָפּדאַך מיט אַ וווּקס סטימולאַנט לייזונג.
קאַלטיוויישאַן און זאָרג
געהעריק וואָטערינג פֿאַר באַסיל זאָרגן. בעשאַס פראָסטס, באַסיל זאָל זיין באדעקט מיט אַ פילם, אַנדערש די פאַבריק שטאַרבן. נאָך דזשערמאַניישאַן, באַסיל איז טינד, און לאָזן וועגן 10 געוויקסן פּער 1 מ 2.
באַסיל איז פאדערן אויף נוציק סאַבסטאַנסיז. בעשאַס די זומער, די פאַבריק איז פאסטעכער מיט אָרגאַניק און מינעראַל פערטאַלייזערז. אין מיטן יוני זיי געבן די ערשטער שפּיץ סאָוס. די רגע שפּיץ סאָוס איז געפירט אויס אין יולי. פלאַוערינג הייבט אין פרי אויגוסט. אין דעם פאַסע, די גרעסטע סומע פון עראַמאַטיק און אנדערע וווילטויק סאַבסטאַנסיז אַקיומיאַלייץ אין די באַסיל. אין סדר צו פאַרלענגערן די לעבן פון די פאַבריק, אַ קוסט איז דאַג אַרויף מיט אַ שטיק ערד און געפלאנצט אין באָקסעס וואָס קענען זיין שטעלן אויף די ווינדאָווסילל. באַסיל בלעטער בלעטער אין די ווינטער און קענען זיין געגעסן.
באַסיל בלומען. © H. Zellברידינג
פּראַפּאַגייטיד דורך זאמען. אין די דרום געגנטן פון דער מדינה זענען דערוואַקסן דורך סאָוינג זאמען אין באָדן און סידלינגז. אין די הויפט זאָנע פֿאַר זוימען צוועקן, סידלינגז זענען געניצט צו פּראָדוצירן גרינערי, די זאמען זענען סאָון אין דער ערד.
געזונט-ויסגעשעפּט, לאָומי און לאָאַמי סוילז קערפאַלי סיזאַנד מיט אָרגאַניק פערטאַלייזערז זענען גענומען אונטער שמעקנדיק באַסיל. גלייך נאָך כאַרוואַסטינג די פאָרויסגייער, די פעלד איז פּילד, די הויפּט פּלאַוינג איז געפירט אויס צו אַ טיפעניש פון 25-27 סענטימעטער. מינעראַל און אָרגאַניק פערטאַלייזערז זענען געווענדט אונטער אים. אין פרילינג, דער באָדן איז כאַרווד צו ופהיטן נעץ און איינער אָדער צוויי קאַלטיוויישאַנז מיט כאַרוואַסטינג זענען דורכגעקאָכט. איידער סאָוינג פעלד ראָולד.
די באַסיל איז לילאַ. © וואַלד & קים סטאַרווערייאַטיז
אַנאַס טאַם: אַ יערלעך לעקעך קולטור. די פאַבריק איז האַלב-פאַרשפּרייטן, מיטל-סייזד, די סטעם איז העכסט בראַנטשט. בלעטער און שוץ זענען רייַך אין יקערדיק אָילס מיט אַ אָנגענעם, פּראַנאַונסט אַראָמאַ פון אַנאַס. די מאַסע פון איין פאַבריק איז 185-250 גר. פריש אָדער דאַר גרינז זענען געניצט ווי אַ רעכט צו פאַרשידן קיילים, פֿאַר אַראָמאַטיזאַטיאָן פון קאַנפעקשאַנערי, סאָסאַז און וועדזשטאַבאַלז בעשאַס קאַנינג. הייך 40-60 סענטימעטער.
לימענע פלייווער: א זעלטן פאַרשיידנקייַט פון באַסיל מיט אַ שטאַרק לימענע רייעך. די פאַבריק איז האַלב-פאַרשפּרייטן, געזונט ליפי, ווייינג 210-240 ג. פריש און דאַר הערבס זענען געניצט ווי אַ געווירציק געווירץ פֿאַר פלייש און פיש קיילים, פֿאַר פלייווערינג פאַרשידן טרינקען, דיזערץ און געבעקס פּראָדוקטן, דעקערייטינג מאָוססעס, פּודינגז gov, jelly.
קלאָווע טאַם: דאַנק צו זיין שטאַרק געווירציק אַראָמאַ, דעם באַסיל פאַרשיידנקייַט וועט הצלחה פאַרבייַטן די באַקאַנט און באַליבט קלאָוועס אין מאַריניידז, פּיקאַלז און סאָסאַז. עס איז וויידלי געניצט אין פריש און דאַר פאָרעם ווי אַ געווירץ פֿאַר פלייש און פיש קיילים. די געוויקסן זענען סאָליד, אַרויף צו 25 סענטימעטער הויך, דענסלי ליפי, זייער דעקאָראַטיווע: ידעאַל פֿאַר גראָוינג אין פּאַץ אויף פּילקע קאָנעס און פֿענצטער.
טייַלענדיש מלכּה: די מערסט דעקאָראַטיווע פון אַלע די פילע ווערייאַטיז פון באַסיל. עס האט אַ קלאַסיש אַראָמאַ. העל, קאַנטראַסטינג גרויס ינפלאָרעססענסעס אויף ציכטיק טונקל גרין בושעס בליען אַרויף צו 8 וואָכן! די פאַרשיידנקייַט איז געווען אַוואָרדיד די Fleroselect גאָלד מעדאַל פֿאַר בוילעט דעקאָראַטיווע מידות. גוט פֿאַר גראָוינג אין געמארקן, קאַנטיינערז, בלום בעדז. עס קענען זיין קאַלטאַווייטאַד יאָר קייַלעכיק ווי אַ טאָפּ קולטור. פריש פאָולידזש איז געניצט איבער די גראָוינג צייַט. הייך איז אַרויף צו 50 סענטימעטער.
Osmin: פאַרשידן באַסיל מיט סאָליד געוויקסן פון סאַטשערייטאַד בראָנדז, בלעטער האָבן אַ קלאַסיש קוק און אַראָמאַ פון באַסיל. עס איז קאַלטאַווייטאַד ניט בלויז ווי אַ עראַמאַטיק געווירץ, אָבער אויך ווי אַ דעקאָראַטיווע פאַבריק. עס איז געניצט אין פריש און דאַר ווידעא ווי אַ געווירציק געווירץ אין קוקינג און קאַנינג. פּאַסיק פֿאַר גראָוינג אין פּאַץ.
בראָאַדלעאַף: פאַרשיידנקייַט מיט ברייט גרין בלעטער מיט אַ שטאַרק, אָנגענעם אַראָמאַ. בלעטער און יונג שוץ זענען כאַרוואַסטיד איידער מאַסע פלאַוערינג. בעשאַס די סעזאָן איר קענען פאַרברענגען 2-3 קאַץ. אין פריש און דאַר פאָרעם זיי זענען געניצט ווי אַ געווירץ ווען פּראַזערווינג וועדזשטאַבאַלז. יערלעך פאַבריק.
Yerevan: אַ יערלעך עראַמאַטיק פאַבריק, ליכט און טערמאָפיליק, רייַך אין יקערדיק אָילס און קעראַטין. די פאַרשיידנקייַט איז פּריקאָאַס. נאָך קאַטינג וואקסט נאָך 25-30 טעג. די בלעטער זענען גלאַט, גרויס, פלעשי, סאַטשערייטאַד לילאַ, שמעקן. דער טעם איז זייער יידל. עס איז געניצט ווי אַ געווירציק געווירץ פֿאַר סאַלאַדס און פלייש קיילים, ווי געזונט ווי קאַנינג וועדזשטאַבאַלז. געזונט-ריטיין ריטיין אַראָמאַ ווען פאַרפרוירן. קענען זיין דערוואַקסן ווי אַ פּאָטטעד פאַבריק.
באַסיל אין די טאָפּ. © Yvonne Brettnichזאַמלונג און סטאָרידזש
באַסיל קענען זיין כאַרוואַסטיד 2 מאל פּער צייַט. אין דער ערשטער שניט, די בלעטער און שוץ פון די באַסיל זענען שנייַדן איידער פלאַוערינג, בשעת עס מוזן זיין לינקס אויף די דנאָ פון די פאַבריק. באַסיל קענען אויך זיין כאַרוואַסטיד בעשאַס פלאַוערינג. זיי נוצן באַסיל און פריש און דאַר.
טרוקן די גראָז (סטעמס, בלעטער, בלומען) אין די שאָטן, ויסמיידן דירעקט זונשייַן, אין אַ געזונט-ווענאַלייטיד אָרט, ארויפלייגן אין אַ דין שיכטע. א געזונט-דאַר באַסיל זאָל ריטיין זייַן נאַטירלעך קאָליר, שמעקן און געשמאַק. אין דער זעלביקער צייט, די סטעמס זאָל ברעכן געזונט, בלעטער און בלומען קענען לייכט ערד אין פּודער.
דאַר באַסיל קענען זיין סטאָרד אין ערטאַנווער, פּאָרצעלייַ אָדער גלאַסווער מיט אַ הערמעטיקאַללי געחתמעט דעקל פֿאַר אַרויף צו 3-4 יאר. עס איז אַנדיזייראַבאַל צו קראָם אין מעטאַל אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינערז.
באַסיל ריטיין זייַן זאַץ און אַראָמאַ געזונט ווען סאָלטיד. צו טאָן דאָס, שוץ זאָל זיין געוואשן, דאַר, שנייַדן אין סלייסיז אַרויף צו 1 סענטימעטער אין גרייס און פאָולדיד, גיסן זאַלץ, אין סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז.
סטאָר סאָלטיד באַסיל אין די פרידזשידער.
די באַסיל איז גרין. © Quinn Dombrowskiנוץ
מעדיסינאַל פּראָפּערטיעס פון באַסיל
באַסיל רייזאַז דער גענעראַל טאָן, סטימיאַלייץ דיידזשעסטשאַן, סטימיאַלייץ אַפּעטיט און האט אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי און אַנטיספּאַסמאָדיק ווירקונג. עס איז געניצט פֿאַר קאָולדז, פלו, ראַדוסאַז די טעמפּעראַטור, ראַדוסאַז די ויסשיידונג פון מיוקאַס פון די סינוסעס, ילימאַנייץ ינסאַמניאַ און נערוועז שפּאַנונג.
אין פאָלק מעדיצין, באַסיל איז געניצט פֿאַר סודינג באַטס, עס איז שיקער אין די פאָרעם פון אַ דעקאָקטיאָן פֿאַר קאָפינג, קאָפּווייטיק און אָנצינדונג פון דער פּענכער.
די אלטע רוימער האָבן געגלויבט אַז ווי מער אַ מענטש ניצט באַסיל, די מער ער וועט געדייַען און לעבן מער.
הייליק באַסיל, גראָוינג אין ינדיאַ און עטלעכע אנדערע טיילן פון אזיע, איז געניצט אין ייַורוועדיק מעדיצין פֿאַר פילע יאָרן ווי אַ מיטל צו ומקערן שטאַרקייט און רידזשווואַניישאַן.
פלאַוערינג לילאַ באַסיל. © M a n u e lנוטריאַנט אינהאַלט
די לופט טייל פון די פאַבריק כּולל אַרויף צו 1.5% יקערדיק ייל, 6% טאַננינס, גלייקאַסיידז און זויער סאַפּאָנין. א שטאַרק געווירציק שמעקן איז רעכט צו דעם בייַזייַן אין די בלעטער פון די פאַבריק פון אַ יקערדיק ייל פון קאָמפּלעקס זאַץ, די אינהאַלט פון וואָס אין פאַרשידן מינים וועריז פון 0.2% צו 1.5%. עס ינקלודז קאַמפּאָונאַנץ: מעטהילטשאַווינאָל, סינעאָלע, לינאַלאָאָל, קאַמפאָר, ימעען, טאַננינס, זויער סאַפּאָנין. יקערדיק ייל האט אַ באַקטעריסידאַל ווירקונג. אין דערצו, באַסיל כּולל צוקער, קעראַטין, וואַלאַטאַל, וויטאַמין C, ב 2, פּפּ, רוטין.
מיר ווינטשן איר גוט געזונט!
