מאכן קירבעס פּיוריי איז כמעט אָן גרינג און וועט ויסקומען פּשוט אפילו פֿאַר די מערסט יניקספּיריאַנסט באַלעבאָסטע. נאָך וואָס, וואָס קען זיין גרינגער ווי באַקינג אַ קירבעס און ונ דורך ברעכן עס מיט אַ בלענדער? אָבער, עס זענען אַזוי פילע אָפּציעס פֿאַר דעם פּיוריי אַז איר קענען באַקומען צעמישט - ספּעציעל אויב איר טרעפן זיי פֿאַר די ערשטער מאָל. דער אַרטיקל וועט דערציילן וועגן פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר קירבעס בלאַנקס פֿאַר קינדער און אַדאַלץ און וועט אַנטדעקן אַ פּאָר פון סיקריץ וואָס וועט העלפֿן איר פּראָצעס די פירות ריכטיק.
צי איר וויסן ...
פארוואס איז קירבעס אַזוי גוט אין כאַרוואַסטינג? עס ס פּשוט: עס איז אַרייַנשטופּן מיט נוטריאַנץ. די פּאַפּ פון די פרוכט האט אַ הויך אינהאַלט פון ביתא-קעראַטין און וויטאַמין א, ווי געזונט ווי פּאַטאַסיאַם און אייַזן, האט אַ זייער נידעריק קאַלאָריע אינהאַלט, אָבער כּולל אַ פּלאַץ פון נוציק פיברע. דורך דעם וועג, קירבעס זאמען זענען אויך זייער נוצלעך און האָבן וויטאַמין ווערט, אַזוי ווען איר קענען קאָכן זיי קענען ניט זיין ארלנגעווארפן, אָבער דאַר און פּראַסעסט. אָבער אויב איר מאַכן קירבעס פּיוריי פֿאַר די ווינטער פֿאַר קינדער, איר זאָל אָפּהאַלטן פון אַזאַ אַ געדאַנק - דער גוף פון די בעיבי קענען רעאַגירן שוואַך אויף זאמען.
אין אַדישאַן צו פּראָסט פּאַמקאַנז, עס זענען אויך "צוקער" אָדער "בעיבי פּאַמקאַנז." די קליין פירות האָבן אַ דענסער און סוויטער פּאַפּ, זענען געהאלטן ווייניקער פייבראַס און האָבן אַ ברייטער טאַם. פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז - ידעאַל.
קירבעס פֿאַר מאַשט פּאַטייטאָוז קענען זיין בוילד, סטוד און בייקט - עס דעפּענדס אויף פּערזענלעך פּרעפֿערענצן. נאָך, באַקינג איז געהאלטן דער בעסטער היץ באַהאַנדלונג. דער פאַקט איז אַז מיט פּראַלאָנגד היץ ויסשטעלן, קירבעס (ווי קיין אנדערע גרינס אָדער פרוכט) פארלירט אַ באַטייטיק טייל פון די נוטריאַנץ. און די ויוון, קאַמפּערד מיט אַ סקאָווראָדע און פּאַן, איז די קלענסטער פון יוואַלז: קירבעס פּיוריי פֿאַר די ווינטער וועט זיין פיל מער נוצלעך, און אויב איר דזשענטלי שפּריצן סלייסיז מיט מאַסלינע ייל איידער באַקינג, עס וועט זיין טייסטיער.
אויב די קירבעס איז געכאפט מיט גרויס און שווער וועינס, פּרובירן נישט צו רייניקן עס מיד - עס איז בעסער צו שיקן עס צו די ויוון מיט די שאָלעכץ. נאָך באַקינג, די פלייש וועט יזאַלי באַזונדער, די הויפּט זאַך איז נישט צו קומען צו נאָענט צו די "גוף".
בעסטער פֿאַר קידס
אויב איר ווילן צו מאַכן מאַשט קירבעס וואָס קידס וועט רעגאַלע, עס זענען עטלעכע כּללים:
- זיין זיכער צו דורכפירן אַ אַלערגיע פּראָבע איידער פּריפּערינג גרויס פּאָרשאַנז. עס איז גענוג צו ברעכן אַ קליין שטיק פון קירבעס און געבן דעם קינד אַ פּרובירן מיט דעם געמיש.
- קירבעס איז קאַטאַגאַריקלי קאָנטראַינדיקאַטעד אין יענע בייביז וואָס ליידן פון חולאתן פון די מאָגן און געדערעם.
- ביז אַהער, עס טוט נישט מיינען בעסער: די פּאַסיק עלטער פֿאַר קירבעס איז 6-8 חדשים.
- דזשאַרז מוזן זיין סטעראַלייזד ווי ונ דורך ווי מעגלעך.
דער רעצעפּט פֿאַר קירבעס פּיוריי פֿאַר בייביז איז גאַנץ פּשוט: בלויז צוקער קירבעס און וואַסער זענען דארף.
קירבעס איז גאָר קלינד פון זאמען און שנייַדן אין קליין סלייסיז, און דאַן געשיקט פֿאַר 40-50 מינוט אין די ויוון אין אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז.
גיסן אַ ביסל וואַסער אין אַ פאַן אָדער אין אַ באַקינג שיסל צו פאַרמייַדן די סלייסיז "קוועטשן" און נישט דרייינג. דערנאָך די פרוכט וועט בלייבן ווייך, כאָטש די ייבערפלאַך וועט זיין אַ ביסל אַסטרינדזשאַנט, און פּיוריי מיט אַזאַ אַ קירבעס וועט זיין ווייך.
עס איז רעקאַמענדיד צו ווישן בייבי פּיוריי, נישט בייַטש עס - אַזוי איר וועט זיין זיכער אַז אַלע די וועינס און לאַמפּס זענען אַוועקגענומען.
ווערייישאַנז זענען מעגלעך
אַלעמען קאָכן קירבעס פּיוריי אויף זייער אייגן וועג: דער רעצעפּט מיט קאַנדענסט מילך איז זיס, אָדער מיט אַדישנאַל ווייך צוקיני - כּמעט קאַוויאַר. צי עס וועט יווענטשאַוואַלי ווערן אַ פּריזערוואַטיוו איז אַ ענין פון געשמאַק. אין עטלעכע פאלן, מאַשט פּאַטייטאָוז קענען זיין דיפּלי פאַרפרוירן. איר זאָל נישט זיין דערשראָקן: מערסט יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז שטימען אַז "וואַטערינעסס" נאָך דיפראָסטינג קענען זיין אַוווידאַד.
אויב מיר רעדן וועגן די ווערסיעס פון מאַשט פּאַטייטאָוז וואָס זענען ריפערד צו ווי פאַרבייַסן, מאַשט פּאַטייטאָוז געמאכט פון קירבעס און apples זענען אין די מערסט פאָדערונג. פֿאַר די ווינטער, אַזאַ אַ רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר יענע וואָס אַדכיר צו געהעריק דערנערונג - דאָס איז, אָן יגזאַדזשעריישאַן, די בעסטער זיס-קאַלאָריע זיסקייט, און די קאָמבינאַציע פון טייסץ איז כּמעט גאנץ.
אין עטלעכע פאלן, זיי טאָן די געוויינטלעך זאַך, דער פּראָצעס איז ענלעך צו מאַכן קלעם: עפּל מיט קירבעס זענען צעבראכן און האַלב איבער נידעריק היץ מיט אַ קליין סומע פון צוקער (3-5 קג פון פריש פרוכט נעמט 3-5 טייבאַלספּונז). דעם מאַשט פּאַטייטאָוז קענען ניט זיין גערופֿן אַ שפּייַכלער פון וויטאַמינס און אפילו מער - דייאַטערי, אָבער אויב איר נעמען אַ געלעגנהייַט, איר באַקומען אַ קולינאַריש שלאָגן.
עס איז אַ מער נוציק וועג - קירבעס פּיוריי אָן צוקער, אָבער מיט די צונויפגיסן פון צימערינג. די פירות זענען בייקט (טאָן אַז דער עפּל דאַרף פיל ווייניקער צייט צו קאָכן!), און וויפּט מיט אַ בלענדער מיט די צונויפגיסן פון צימערינג צו טעם. דורך דעם וועג, דעם פּיוריי איז אויך פּאַסיק פֿאַר קידס, אָבער מיט צימערינג איר דאַרפֿן צו זיין גאָר אָפּגעהיט.
אויב עס מיינט צו איר אַז די מאַשט קאַרטאָפל איז אויך דיק, איר קענען בעשאָלעם צעפירן עס מיט וואַסער, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן צו קלאַפּן עס ווידער.
איצט מיר מאַכן 180 גראַד און קוק פֿאַר קירבעס פּיוריי פֿאַר די ווינטער, דער רעצעפּט איז פּשוט, אָבער איר קענען נוצן די וואָרקפּיעסע ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר כּמעט קיין רגע שיסל.
ער דאַרף בלויז דרייַ ינגרידיאַנץ - וואַסער, אַ ביסל זאַלץ און אַ קירבעס טאָרפּעדע. קירבעס איז צעטיילט אין האַלב און, ווי געוויינטלעך, בייקט, אָבער מיט אַ קליין דערצו פון בוימל. דערנאָך עס איז אפגעשיידט פון די שאָלעכץ, וויפּט מיט זאַלץ און, אויב נייטיק, לייגן וואַסער - שטענדיק וואַרעם!
און אויב איר ווילן צו געשמאַק קירבעס זופּ אין די קאַלט ווינטער, איר וועט נישט דאַרפֿן צו לויפן צו די מאַרק: איר וועט עפענען אַ סלוי (אָדער נעמען אַ קאַנטיינער פון די פריזער) און פאַרזוכן די אַראָמאַ פון זומער.
