ווי קענען איר קאָכן פיש צו מאַכן עס געשמאַק, גורל און געזונט? פּרוּווט אַ פּשוט און מויל-וואָטערינג שיסל - פיש אונטער די מאַרינייד, וואָס איז אויך גערופן פיש אונטער אַ פוטער מאַנטל.
א "פוטער מאַנטל" אָדער מאַרינייד איז געמאכט פון וועדזשטאַבאַלז און פּאָמידאָר, סיזאַנד מיט בשמים - דער רעזולטאַט איז אַ זייער געשמאַק פיש אונטער די מאַרינייד און אַ פּלאַץ מער געשמאַק יויך, וואָס גייט מיט אַ קלאַפּ מיט קיין זייַט קיילים!
מאַרינאַדע פישפּראָדוקטן פֿאַר פיש אונטער די מאַרינייד:
- 1-2 פּקס. פרעשלי פאַרפרוירן נידעריק-פעט מאַרינע פיש (האַקע, דאָרש, פּאָלאַק);
- 4-5 טייבאַלספּונז פון מעל;
- 3-5 קעראַץ;
- 2-3 מיטל אַניאַנז;
- 2-3 טבספּ פּאָמידאָר פּאַפּ (קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר זאַפט);
- 1 גלאז וואַסער;
- זאַלץ - וועגן 0.5 טבספּ;
- פּיז מיט שוואַרץ פעפער - 10-15 פּקס .;
- בייַ בלאַט 1-2 פּקס;
- זונרויז בוימל.
פּראָדוקטן פֿאַר פיש אונטער די מאַריניידווי צו קאָכן פיש אונטער די מאַרינייד:
מיר שנייַדן די פיש אין סלייסיז 2-3 סענטימעטער ברייט, זאַלץ און קערפאַלי זעמל אויף ביידע זייטן אין מעל. עס איז וויכטיק אַז די פיש איז גאָר טאָד - אַנדערש, ווען כיטיד, די מעל איז מישן מיט וואַסער און די ברעקלעך שטעקן צו די פּאַן. מיר ראָולד עס קערפאַלי אַזוי אַז די פיש וועט נישט פאַלן באַזונדער ווען פריינג: דאַנק צו די מעל, אַ ליכט גאָלדען סקאָרינקע אויף אים.
מיר שנייַדן די פיש אין סלייסיז, זאַלץ און זעמל אין מעלהיץ זונרויז ייל אין אַ פּאַן, לייגן די ברעקלעך פון פיש און פּרעגלען ערשטער אויף איין זייַט מער ווי מיטל היץ. מיר פּרעגלען נישט ביז האַלב, אָבער לייטלי - ביז אַ ליכט גאָלדען סקאָרינקע איז געשאפן. קער די ברעקלעך מיט אַ גאָפּל אָדער ספּאַטשולאַ און פּרעגלען אויף די אנדערע זייַט. דערנאָך אַראָפּנעמען די פיש אויף אַ טעלער און איצט שטעלן באַזונדער.
פּרעגלען די פיש אויף ביידע זייטןאין די דערווייל, די פיש איז געפּרעגלט, שיילן די אַניאַנז און קעראַץ. שנייַדן די ציבעלע אין האַלב רינגס אָדער קליין ברעקלעך, רייַבן די קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
קאָך ציבעלע ביז ווייך און לייגן גרייטיד מערנאָך רימוווינג די פיש פון די פּאַן, לייגן גרינס בוימל און פאַרשפּרייטן די אַניאַנז. סטערינג, פאָרן די ציבעלע ביז ווייך און לייגן די גרייטיד מער.
קאָך ציבעלע און קעראַץ פֿאַר מאַרינייד ביז ווייךווייל געמישט קעראַץ מיט אַניאַנז, מיר פאָרזעצן צו פאָרן וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך. זאַלץ, פעפער צו טעם און שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אויף אַ טעלער.
איר קענען קלייַבן איינער פון צוויי אָפּציעס: קאָכן פיש אונטער די מאַרינייד אין אַ פּאַן אָדער אין די ויוון. אין דער ערשטער פאַל, עס טורנס פאַסטער, אין די רגע - אַ ביסל מער, אָבער ריטשער אין טעם און געזונט, ווי אַלע בייקט קיילים.
סטו פיש און סאָטייד וועדזשטאַבאַלז אין אַ מאַריניידאויב איר האָט אויסגעקליבן אַ ויוון, שטעלן די פיש אין אַ באַקינג שיסל גריסט מיט גרינס בוימל, וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ, גיסן אַ גלאז פון וואַסער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד אין עס, זאַלץ, לייגן פּיז, דעקן מיט אַ בויגן פון שטער און באַקן ביי 180C פֿאַר וועגן 35-40 מינוט.
אויב איר קלייַבן אַ פריינג פּאַן, לייגן אַ ביסל בוימל, שטעלן די ברעקלעך פון פיש אין די פּאַן און לייגן די גרינס "מאַנטל" אויף די פיש מיט אַ גלייך שיכטע. די ביגער די מאַרינייד, די טייסטיער!
לייג בשמים און דישן אַ ביסל מער פיש אונטער די מאַריניידטיילן אין די פּאַן 0.5 - 1 טבספּ. וואַסער, אַזוי אַז די פיש איז באדעקט צו האַלב, דעקן מיט אַ דעקל. סטו אויף נידעריק היץ, מיט נידעריק קאָכן, וועגן 20 מינוט.
דערנאָך לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער און בשמים: פּעפּפּערקאָרנס און בייַ בלאַט. קאָכן נאָך 2 מינוט, און די געשמאַק פיש אונטער די מאַרינייד איז גרייט.
מאַרינאַדע פישאַזאַ אַ געשמאַק פיש אונטער אַ "מאַנטל" פון מער-ציבעלע-פּאָמידאָר קענען זיין געדינט מיט קיין זייַט שיסל, ספּעציעל געשמאַק מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, רייַז אָדער מאַקאַראָנען.
