כאַוסווייווז טראַכטן אָפט ווי צו יבערראַשן אַ משפּחה מיט אַ שיסל. אויב די ברירה געפאלן אויף אַ זופּ מיט פּיז, ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ אַזוי אַז עס איז בוילד איז אַ וויכטיק קשיא וואָס ריקווייערז די ריכטיק ענטפער. נאָך אַלע, דער טעם פון די שיסל און זיין "פּרעזענטירונג" אָפענגען אויף עס.
פּיז האָבן שוין סענטשעריז די מערסט פאָלקס פּראָדוקט אין פילע לענדער פון דער וועלט. פלאַוואָרעד מעל איז געווען ערד פון עס, און דעמאָלט ברויט און פּיעס זענען בייקט. זיי געמאכט מאַשט פּאַטייטאָוז, זשעלע אָדער האַלב גאַנץ. די מערסט פאָלקס איז געווען שטענדיק אַרבעס זופּ און דער סוד פון קאָכן אַרבעס זופּ, אַזוי אַז אַלע די כאַוסווייווז וואָלט ווי צו קאָכן פּיז. די קשיא איז אויפגעשטאנען ווייַל אויב איר שטעלן רוי פּיז אין אַ פאַן אָדער אַ פּאַן און קאָכן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, עס וועט נישט פאַלן באַזונדער. און וועט אַזאַ זופּ זיין געשמאַק? מיסטאָמע נישט.
איר זוכט פֿאַר קלוג סאַלושאַנז
צו קאָכן ויסגעצייכנט אַרבעס זופּ און וויסן ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ אַזוי אַז די פּיז זענען האַלב, עס איז וויכטיק צו לערנען אים בעסער.
פילע פון אונדזער קאַמפּייטריאַץ באַטראַכטן פּיז ווי אַ ריין סלאווישע קולטור. אין פאַקט, עס איז געווען ערשטער דערוואַקסן אין ינדיאַ, טשיינאַ און טיבעט. שפּעטער האָט ער זיך פֿאַרליבט אין עגיפּטן און דערנאָך אין אייראָפּע. אין די 19 יאָרהונדערט, אַרבעס קיילים זענען צוגעגרייט פֿאַר זעלנער פון די דייַטש אַרמיי. און די פראנצויזיש שעפס געדינט אַרבעס קיילים אויף די רויאַל טיש.
די וווילטויק פּראָפּערטיעס און קאַלאָריע צופרידן לאָזן קיין גלייַכגילטיק. דעריבער, עס איז קעדייַיק צו וויסן ווי לאַנג עס איז צו קאָכן פּיז אין די זופּ צו נישט פאַרלירן זייַן ווערטפול עלעמענטן. לויט די אַבזערוויישאַנז פון יקספּיריאַנסט קוקס, אויב איר ווייקן דעם פּראָדוקט, איר קענען קאָכן עס פֿאַר אַ שעה אָדער אַ האַלב. קראַשט ווערסיע פון דער קולטור - צוגרייטן וועגן 45 מינוט.
אין די מאָדערן עסנוואַרג מאַרק עס זענען פאַרשידן ווערייאַטיז פון פּיז. עטלעכע פון זיי קאָכן שנעל גענוג. אנדערע זאָל זיין סאָוקט. צו באַקומען די ויסגעצייכנט טעם פון הייס זופּ, עס איז קעדייַיק צו נוצן אַ יחיד צוגאַנג.
די קשיא פון ווי צו געשווינד קאָכן פּיז פֿאַר זופּ איז גאַנץ פּשוט. פילע כאַוסווייווז פּלאָמבירן עס ערשטער מיט קאַלט וואַסער און שטיין פֿאַר 12 שעה. דאָס איז באַקוועם צו טאָן דאָס בייַ נאַכט. אין דעם פאַל, די קאָכן וועט קענען צו געשווינד צוגרייטן אַ געשמאַק שיסל.
עטלעכע עקספּערץ פּלאָמבירן די קאַשע מיט וואַסער מיט די דערצו פון באַקינג סאָדע. אין אַזאַ אַ פליסיק, פּיז קענען וויטסטאַנד וועגן 40 מינוט. דערנאָך עס איז געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער און שטעלן אין אַ קוקינג טאָפּ. אין דערצו, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן די גרונט כּללים פון ווי צו ווייקן פּיז פֿאַר זופּ. דאָ זענען עטלעכע פון זיי:
- איידער אָנהייב דעם פּראָצעדור, פּיז זענען אויסגעשטעלט, רימוווינג קענטיק ברעקלעך פון מיסט און שמוץ. דערנאָך, עס קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ קאַלאַנדער און געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. אויב עס איז קיין קאַלאַנדער, פּיז זענען אויסגעגאסן אין אַ פּאַן אָדער אַ שיסל, אויסגעגאסן מיט וואַסער און געוואשן עטלעכע מאָל.
- ריין פּיז זענען געלייגט אויס אין אַ שיסל, פילונג עס מיט וואַסער אין די קורס פון 2 פּאַרץ פון קאַשע און 1 טייל פון פליסיק.
- דעפּענדינג אויף וואָס וואַסער צו ווייקן פּיז פֿאַר זופּ - קאַלט אָדער וואַרעם, אַ געשווילעכץ פּראָצעס וועט פּאַסירן. דער בעסטער אָפּציע איז אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 15 דיגריז.
- לעגיומז זענען געהאלטן אין פליסיק ביז זיי טייַער. אויף דורכשניטלעך, עס נעמט וועגן 8 שעה. פֿאַר קאַשע סטאָרד אין שטוב בינס פֿאַר מער ווי 9 חדשים, עס וועט נעמען אַרויף צו 10 שעה. אויב די גריינז זענען פריש אָדער לעצטנס פּיקט זיך פון די בושעס, די צייט איז רידוסט דורך כּמעט 2 מאל.
סאָוקט פּיז בייַ נאַכט, עס איז קעדייַיק צו שטעלן אַ קאַלט אָרט. די וואַסער אין וואָס די קאַשע סוועלז זאָל זיין ויסגעשעפּט. עס איז ניט פּאַסיק פֿאַר מאכן זופּ. געהאַקט אָדער ווייַס פּיז זענען האַלב אָן סאָוקינג.
נאָך געענדיקט די גרונט כּללים פֿאַר פּריפּערינג טוווע פֿאַר קוקינג, מיר גרייטן צו אַ ויסגעצייכנט שיסל. אָבער איידער דעם, מיר באַשליסן ווי פיל צו קאָכן אין די זופּ פּיז מיט סאָוקינג אין סדר צו אָריענטירן אין צייט. אויב די פּיז זענען גאַנץ - וועגן אַ שעה, די געהאַקט ווערסיע - אַרויף צו 40 מינוט, אַלט גרייץ - אַרויף צו 2 שעה. דאַנק צו פּלאַנירונג, יעדער באַלעבאָסטע קענען דינען אַ ויסגעצייכנט אַרבעס זופּ פֿאַר מיטאָג.
א פּראַקטיש פירער פֿאַר אַניוועסדיק שעפס
פאָלקס חכמה זאגט אַז עס איז וויכטיק צו לעבן און לערנען. יענע וואס טאָן דאָס אַקיומיאַלייט ינוואַליאַבאַל דערפאַרונג וואָס קענען זיין איבערגעגעבן צו דער ווייַטער דור. דער אמת אַפּלייז צו דער צוגרייטונג פון אפילו פּאָנעם פּשוט קיילים. פֿאַר בייַשפּיל, עטלעכע מענטשן זענען אינטערעסירט אין ווי פיל צו קאָכן פּיז אין אַ זופּ אָן סאָוקינג פֿאַר אַ ויסגעצייכנט געשמאַק. זאל ס פּרובירן צו פֿאַרשטיין דעם אין דעטאַל.
עס איז באמערקט אַז אפילו סאָוקט פּיז זענען נישט קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין זופּ. דעריבער, דער שיסל טוט נישט האָבן אַ אָנגענעם געשמאַק און אַראָמאַ. איין סיבה איז די פאַרשיידנקייַט פון אַרבעס. ינטערעסטינגלי, אין קוקינג, בלויז צוויי ווערייאַטיז פון דעם קולטור זענען געניצט - צוקער אָדער פּילינג. אויב די פאַרשיידנקייַט איז פאַלש סעלעקטעד, עס איז קלאָר וואָס פּיז טאָן ניט קאָכן אין זופּ.
צו אַקיעראַטלי באַשטימען די טיפּ פון אַרבעס, איר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו דער אויסזען פון איר. אויב דאַר בינז האָבן אַ רינגקאַלד שאָל, עס איז בעסטער נישט צו נוצן זיי פֿאַר זופּ.
אָפט די ווערייאַטיז זענען קאַנד אין גרין. שעלינג אָפּציעס טאָן ניט פאַרלירן זייער אָריגינעל פאָרעם, דעריבער, זיי זענען ידעאַל פֿאַר פּריפּערינג דער ערשטער שיסל.
אַזוי, די ברירה פון מיינונג איז געמאכט. איצט עס איז צייַט צו אָנהייבן אַ ויסגעצייכנט שיסל:
- מיר נעמען די פארלאנגט סומע פון פּיז, קלינד פון דעבריס און כאַסק. אויב נייטיק, קערפאַלי אויסגעשטעלט.
- מיר וואַשן די בינז אונטער פליסנדיק וואַסער אָדער אין אַ קיך קאַנטיינער. אויב די רגע אָפּציע איז אויסגעקליבן, שווענקען די גריץ ביז די וואַסער איז קלאָר.
- אויב איר באַשליסן צו ווייקן דעם פּראָדוקט, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער און לאָזן עס פֿאַר 8 אָדער 10 שעה.
- צוגעגרייט פּיז זענען געוואשן אין אַ קאַלאַנדער אונטער אַ פליסנדיק טייַך פון וואַסער.
- פון די כעזשבן - 1 טייל קאַשע אין 2 פּאַרץ וואַסער, מיר צוגרייטן אַ פאַן פֿאַר זופּ.
וואָס איז ווייַטער איז די מערסט טשיקאַווע טייל פון קולינאַריש שאפן - קלייַבן אַ רעצעפּט. עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר צוגרייטן דעם שיסל מיט די אַדישאַן פון פּראָדוקטן אַזאַ ווי:
- סמאָוקט מיץ פון פאַרשידענע ווערייאַטיז;
- ריבס;
- הינדל פלייש.
אָבער, די הויפּט זאַך איז צו וויסן דעם סוד פון ווי צו קאָכן פּיז אין זופּ אַזוי אַז עס טורנס געשמאַק:
- קלייַבן אַ קראַשט ווערסיע פון טוווע אָדער כאַווז;
- ווייקן יבערנאַכטיק איידער קוקינג;
- זאַלץ די שיסל עטלעכע מינוט איידער קוקינג;
- לייגן גרינס בוימל צו די זופּ.
אַזאַ פּשוט טרינקגעלט העלפּס פּיז צו קאָכן פאַסטער אין די זופּ און באַקומען אַ ויסגעצייכנט מאָלצייַט. אַלע פון זיי זענען טעסטעד און יקספּיריאַנסט שעפס אַרום די וועלט. עס בלייבט צו צולייגן זיי אין דיין קיך, פּריפּערינג אַ געזונט מיטאָג פֿאַר די משפּחה.
מעטהאָדס פֿאַר מאכן אַרבעס זופּ
פילע זאָגן - ווי פילע מענטשן, די זעלבע נומער פון מיינונגען. און דאָס איז ווונדערלעך, ווייַל דאַנק צו די דייווערסיטי, פילע נייַע רעסאַפּיז זענען באשאפן, עס וואָלט ויסקומען, פּשוט קיילים. אָפּציעס פֿאַר קוקינג אַרבעס סופּס אָפט אַנדערש בלויז אין נאָך קאַמפּאָונאַנץ וואָס געבן די שיסל אַ ויסגעצייכנט געשמאַק. פֿאַר בייַשפּיל, אין איטאליע אַ ביסל ווייַס ווייַן איז צוגעגעבן. אין ווייַט מאָנגאָליאַ - טאַמאַטאָוז און סמעטענע. דייטשישער ליב אַרבעס זופּ מיט בייקאָן אָדער סמאָוקט כאַזער. פאַקטיש גאָורמעץ וועט נישט אָפּזאָגן צו פּרובירן עס אין קיין פאָרעם. אבער די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די שיסל זענען אַזאַ פּראָדוקטן:
- פּיז
- מער;
- אַניאַנז;
- זאַלץ;
- פעפער;
- בייַ בלאַט;
- בשמים.
אויב איר שטעלן נאָך פּראָדוקטן צו דעם קלאַסיש רעצעפּט, איר באַקומען שיין געשמאַק הייס עסנוואַרג.
דער הויכפּונקט פון די זופּ איז סמאָוקט כאַזער
אין עטלעכע מענטשן עס איז גרינג צו מאַכן סמאָוקט זופּ. אָבער צו באַקומען אַ טאַקע גוטן טעם, איר דאַרפֿן צו באַטראַכטן אַז זיי זענען אַנדערש.
צו קאָכן זופּ מיט סמאָוקט מיץ און פּיז, איר דאַרפֿן די פּראָדוקטן:
- סמאָוקט כאַזער פלייש;
- פּיז
- פּאַטייטאָוז
- 2 אַניאַנז;
- מער;
- סעאַסאָנינגס.
דער ערשטער סמאָוקט כאַזער מוזן זיין ונ דורך געוואשן און האַלב איבער נידעריק היץ פֿאַר אַ שעה אָדער אַ האַלב. פּיז זענען אויסגעגאסן אין די ריזאַלטינג יויך, געמישט און סטוד פֿאַר נאָך שעה. אין דעם צייט, איר קענען שנייַדן פּאַטייטאָוז אין סלייסיז, רייַבן קעראַץ, קאָכן אַניאַנז. ווען די צייט איז רעכט, זיי שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין די זופּ.
צו פֿאַרבעסערן דעם טעם, איר קענען שטעלן אַ גאַנץ ציבעלע אין די שיסל. נאָך די זופּ איז האַלב - אויסשטרעקן אַזוי אַז עס נישט ברעכן זיך.
די פאַרטיק סמאָוקט פלייש איז גענומען אויס פון די פּאַן, אפגעשיידט פון די ביין צו שנייַדן אין קליין ברעקלעך. די פלייש גייט צוריק צו די זופּ.
צו צוגרייטן דעם סאָוס, גרינס בוימל איז אויסגעגאסן אין די פּאַן. שטעלן געהאַקט אַניאַנז אין עס. לייג קעראַץ און בלאַנטש ביז האַלב-גרייט ווען עס ווערט גאָלדען. דער סאָוס איז אויסגעגאסן אין די זופּ און בוילד נאָך 20 מינוט. 
סערווירט הייס מיט קראָוטאָנס, קראַקערז אָדער ברוין ברויט.
איר קענען פֿאַרבעסערן די סמאָוקט שמעקן פון זופּ מיט די הילף פון גייעג סאָסידזשיז, אויב איר לייגן עטלעכע מינוט איידער קוקינג.
סמאָוקט ריבס זופּ
צו צוגרייטן די שיסל איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- סמאָוקט כאַזער ריבס;
- טרוקן געהאַקט פּיז;
- גרין פּיז;
- פּאַטייטאָוז
- פּוטער;
- מער;
- אַניאַנז;
- גרינז;
- סיזאַנינגז (זאַלץ, פעפער, קערי).
וואַשן און ווייקן די כאַווז פון געהאַקט פּיז. שנייַדן סמאָוקט ריבס אין פּאָרשאַנז, שטעלן אין אַ קאַנטיינער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט און דאָס וואַסער זאָל זיין ויסגעשעפּט. אין די נייַע וואַסער, קאָכן די ריבס פֿאַר וועגן 2 שעה ביז די פלייש איז לינקס פֿון די ביינער. נאָך דעם, ציען אויס פון די פּאַן און שנייַדן. גיסן פּיז אין די יויך און קאָכן פֿאַר 50 מינוט. האַלב אַ שעה איידער די שיסל איז גרייט, שטעלן פּאַטייטאָוז און איין ציבעלע אין עס.
אין דעם צייט, צוגרייטן דעם סאָוס: געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ פּאַסער אין בוימל ביז גאָלדען ברוין. בשמים, גרין פּיז זענען צוגעגעבן, געמישט און געשיקט צו אַ בוילינג מיטל. האַלטן אויף פייַער פֿאַר מער ווי 5 מינוט, סיזאַן מיט הערבס.
זופּ מיט סמאָוקט ריבס און פּיז איז געדינט פֿאַר די מיטאָג ווי אַ הויפּט קורס.
סמאָוקט אַרבעס זופּ מיט מאַשרומז אין טאַנדאַם
צו צוגרייטן עראַמאַטיק זופּ, איר דאַרפֿן צו נעמען:
- געהאַקט אָדער גאַנץ פּיז;
- סמאָוקט מיץ (ריבס, סאָסידזשיז, בייקאָן);
- טרוקן אָדער פריש מאַשרומז;
- עטלעכע פּאַטייטאָוז;
- סעלדעריי;
- קעראַץ;
- אַניאַנז;
- גרינס אָדער פּוטער;
- סיזאַנינגז (זאַלץ, פעפער).
גיסן דאַר מאַשרומז מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 15 אָדער 20 מינוט. סמאָוקט פּראָדוקטן מיט פּיז שטעלן אין אַ פּאַן. קאָכן פֿאַר נידעריק שעה אויף נידעריק היץ. ציען די סמאָוקט פלייש פון די זופּ, קערפאַלי אַראָפּנעמען די פלייש און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. צוזאַמען מיט מאַשרומז, גייעג סאָסידזשיז, בייקאָן, נידעריקער זיי אין די יויך. קאָכן ניט מער ווי 20 מינוט.
דערנאָך שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין די זופּ. צוגרייטן אַ סאָוס פון אַניאַנז, גרייטיד קעראַץ, פריש סעלדעריי ניצן גרינס אָדער פּוטער. 10 מינוט איידער איר גרייט צו שיקן עס צו אַ בוילינג יויך. 
גאַרניש די זופּ ווען איר דינען, הערבס און סיזאַנינגז.
אַרבעס טשיקקען זופּ
גאַנץ אָפט, כאַוסווייווז פֿאַר זייער כאַוסכאָולדז קאָכן אַרבעס זופּ מיט הינדל, וואָס כולל פּשוט ינגרידיאַנץ:
- געהאַקט פּיז;
- הינדל פלייש
- פּאַטייטאָוז
- קעראַץ;
- 1 גרויס ציבעלע;
- געווירץ
- גרינז.
ונ דורך געוואשן פּיז זענען סאָוקט אין וואַסער פֿאַר אַ שעה. שטעלן, צוזאַמען מיט די הינדל, אין אַ פּאַן און קאָכן פֿאַר 50 מינוט.
ווען די פלייש און פּיז אָנהייבן צו קאָכן, אַ פּינע וועט דערשייַנען. עס מוזן זיין אַוועקגענומען אין צייט פֿאַר די שיסל צו קריגן אַ שיין קאָליר.
פּילד פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך, גרייטיד קעראַץ און געשיקט וועדזשטאַבאַלז צו די יויך. קאָכן די הינדל זופּ מיט פּיז פֿאַר 30 מינוט.
צוגרייטן דעם סאָוס. פיינלי געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן. לייג בשמים, מישן און אַריבערפירן די פאַרטיק סאָוס צו די זופּ. דינען אַ שיסל מיט קאָרן ברויט אָדער קראַקערז.
קלאַסיש זופּ
אויב פֿאַר עטלעכע סיבה עס איז קיין פלייש אין די הויז, איר קענען צוגרייטן אַ נערעוודיק זופּ מיט פּיז און פּאַטייטאָוז. עס וועט דאַרפן אַ סכום פון אַזאַ פּראָדוקטן:
- געהאַקט פּיז;
- פּאַטייטאָוז
- קעראַץ;
- עטלעכע אַניאַנז;
- בשמים
- גרינז.
סאָוקט פּיז אין שטייַגן זענען בעסטער האַלב איבער אַ שטיל פייַער פֿאַר שעה און אַ האַלב. לייג סלייסט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ צו עס. בשעת די וועדזשטאַבאַלז בוילד אין אַ פאַן, צוגרייטן סאָוס. פּרעגלען די ציבעלע אין גרינס בוימל ביז ליכט ברוין און שטעלן די גרייטיד מער. קאָך אַלץ און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט. גיסן די פאַרטיק סאָוס אין בוילינג גרינס יויך. נאָך 5 מינוט, די שיסל איז גרייט. געדינט צו די טיש מיט סלייסיז פון קאָרן ברויט אָדער קראַקערז.
אָריגינעל זופּ פּיוריי
פֿאַר אַנסערפּאַסט גאָורמעץ, עס איז מעגלעך צו קאָכן ויסגעצייכנט אַרבעס זופּ פּיוריי. דער זאַץ פון די שיסל ינקלודז אַ נומער פון אַזאַ פּראָדוקטן:
- טשיפּט אָדער קראַשט פּיז;
- פּאַטייטאָוז
- אַניאַנז;
- בשמים
- גרינז.
פאַר-סאָוקט פּיז זענען בוילד ביז ווייך. דערנאָך זיי לייגן פּאַטייטאָוז, אַ גאַנץ ציבעלע און קעראַץ אין גרייטיד פאָרעם. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, זיי ערד מיט אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. עס בלייבט צו לייגן זאַלץ און בשמים צו טעם. 
פּורעע זופּ איז געדינט מיט פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, קראַקערז אָדער קאָרן ברויט.
וועלכער אָפּציע מיר וועלן, אַרבעס זופּ איז אַ פאַקטיש שפּייַכלער פון נוציק עלעמענטן פֿאַר דעם גוף. די הויפּט זאַך איז צו קאָכן און דינען עס מיט ליבע. מיר ווינטשן יעדער אנדערע גוט אַפּעטיט.
