בייקט פיש אין אַ אַרבל - אַ רעצעפּט פֿאַר יענע וואָס צוגרייטן די ריכטיק און געזונט עסנוואַרג פֿאַר די פעסטיוו טיש. טונפיש אין די ויוון, בייקט אין אַ אַרבל מיט קעראַץ, אַניאַנז און סעלדעריי, מיט אַ זייַט שיסל פון ברוין רייַז - אַ געזונט הייס שיסל וואָס וועט נישט לאָזן קיין מאַרקס אויף דיין זייטן.
בייקט פיש אין די אַרבל - טונפיש אין די ויווןדאָס נעמט אַ ביסל צייט צו צוגרייטן דעם דיעטע שיסל. איך רעקאָמענדירן איר צו קאָכן אַלץ אין שטייַגן, צו דינען און צו כיטיד אין אַ מייקראַווייוו איידער סערווינג.
א ראָוסטינג אַרבל איז אַ גרויס דערפינדונג. איך לייג עס העכער דעם שטער און פּאַרמעט, ווייַל פּוטער איז ניט דארף און די אַלץ וואָס איז בייקט איז קענטיק אין דער דלאָניע פון דיין האַנט, און איר וועט נישט האָבן צו וואַשן די קיילים נאָך קוקינג.
- קוקינג צייט: 35 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 3
ינגרידיאַנץ פֿאַר בייקט פיש אין די אַרבל:
- 450 ג פריש-פאַרפרוירן טונפיש;
- 100 ג קעראַץ;
- 100 ג סעלדעריי;
- 100 ג אַניאַנז;
- 5 ג ערד פּאַפּריקאַ;
- 5 ג פון פענוגרעק זאמען;
- די זאַלץ.
פֿאַר גאַרניש:
- 150 ג ברוין רייַז;
- 20 ג פּוטער;
- 15 מל סוי סאָוס.
א מעטאָד פֿאַר פּריפּערינג בייקט פיש אין אַ אַרבל.
דיפראָסט טונפיש סטייקס אויף דער נידעריקער פּאָליצע פון די פרידזשידער אָפּטייל. אויב איר קאָכן גאַנץ פיש, שנייַדן ברעקלעך פון די קאַרקאַס וועגן 2 סענטימעטער ברייט.
פאַרקרימען און צעהאַקן טונפישמיר לייגן קעראַץ שנייַדן אין קליין באַרס צו די פיש און אויך געהאַקט סעלדעריי סטאָקס. די פיש וועט קאָכן געשווינד, אַזוי וועדזשטאַבאַלז קענען ניט זיין שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, זיי וועלן בלייבן רוי.
צעהאַקן וועדזשטאַבאַלזמיר געווירץ טונפיש און וועדזשטאַבאַלז - שפּריצן מיט קליין טיש זאַלץ, לייגן פענוגרעק זאמען און ערד פּאַפּריקאַ. ניט דאַרפֿן צו רייַבן בשמים אין די פיש, נאָר שפּריצן אויף שפּיץ.
געווירץ טונאַ און וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ און בשמיםמיר נעמען אַ באַקינג אַרבל, עפענען עס, שטעלן ין די ברעקלעך פון טונפיש מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן געהאַקט אַניאַנז. טרער אַוועק אַ דין פּאַס פון די ברעג פון די אַרבל, בונד איין ברעג טייטלי ערשטער, שנייַדן די געוואלט לענג פון די אַרבל און בונד די רגע ברעג.
מיר פּאַקן פיש און וועדזשטאַבאַלז אין אַ באַקינג אַרבלרעכט פּאַקידזשד אין אַרבל פּראָדוקטן קוק ווי אַ גרויס זיסוואַרג אין אַ טראַנספּעראַנט פּעקל.
מיר אַריבערפירן די פיש פּאַקט אין די אַרבל אין די פּאַןנעמען אַ באַקינג בלאַט אָדער אַ ריין פּאַן. עס איז בעסער צו נוצן וואַרפן-אייַזן יוטענסאַלז אָדער קיין היץ-קעגנשטעליק קיילים מיט דיק ווענט (אַחוץ גלאז) פֿאַר די צוועקן.
מיר היץ די ויוון צו 185 דיגריז, שטעלן די פיש אויף די מיטל פּאָליצע. קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט. דערנאָך מיר נעמען עס אויס פון די ויוון, לאָזן עס נאָך 10 מינוט אין די אַרבל אָן עפן עס.
שנייַדן די אַרבל, די טונפיש איז גרייטמיר שנייַדן די אַרבל, די טונפיש איז גרייט - אַ ווייך, שמעקנדיק פיש און אַ גרינס זייַט שיסל אין דערצו.
קאָכן ברוין רייַזאיצט קאָכן ברוין רייַז. גיסן 2 ג פון טיש זאַלץ אין אַ קליין דיק-וואָלד סטעפּאַן, שטעלן פּוטער, און ונ דורך געוואשן ברוין רייַז. גיסן 250 מל קאַלט וואַסער און סוי סאָוס, שיקן די סטייפּאַן צו די פייַער. רעדוצירן די גאַז צו אַ מינימום נאָך בוילינג און פאַרמאַכן די סטייפּאַן טייטלי. קאָכן פֿאַר 20 מינוט, ייַנוויקלען די פאַרטיק רייַז אין אַ האַנטעך, לאָזן צו פּאַרע פֿאַר אַ האַלב שעה.
שטעלן אַ חלק פון בוילד ברוין רייַז אויף אַ טעלערמיר שטעלן אַ קולינאַריש רינג אויף אַ פעסטיוו טעלער, טייטלי אָנלייגן אַ חלק פון ברוין רייַז.
אויף רייַז, שטעלן די טונפיש האַלב אין די אַרבל און באַצירן די טעלער מיט וועדזשטאַבאַלזאויף די רייַז מיר שטעלן די טונפיש האַלב אין די אַרבל, לייגן אַ ביסל בייקט קעראַץ, סעלדעריי און סלייסיז בייקט אַניאַנז. מיר באַצירן די שיסל מיט הערבס, גיסן סוי סאָוס און דינען. בייקט פיש אין אַ אַרבל מיט ברוין רייַז איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
