אין אַ פראָסטיק אָוונט, עס איז גרויס צו באַקומען אין אַ היימיש קיך מיט אַ גלעזל פון הייס ינגבער טיי און ... אַ רעפטל פון געשמאַק ינגבער שטיקל. דאָס איז אַ פאַקטיש ווינטער באַקינג, נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך געזונט. ספּעציעל אין די קאַלט צייַט!
לעקעך שטיקל מיט דאַר פירותאין אַדישאַן צו אַ רייַך סכום פון וויטאַמינס, מינעראַלס, אָרגאַניק אַסאַדז און אַנטיאַקסאַדאַנץ, ינגבער וואָרצל כּולל יקערדיק אָילס און גינגעראָל - אַ מאַטעריע ענלעך צו די ברענען קאַמפּאָונאַנץ פון הייס פעפער. דעריבער, ינגבער האט אַ געווירציק, ברענען געשמאַק; רימאַרקאַבלי וואַרמס און פאַרגיכערן די מאַטאַבאַליזאַם, פּראַמאָוץ ויסגעצייכנט אַפּעטיט און הצלחה אַנטקעגנשטעלנ קאָולדז און ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז. "האָרנעד וואָרצל" (דער נאָמען "זינזיבער" איז איבערגעזעצט), ווי אַ איידעלע ריטער, וועט שטיין היטן איבער די ימיון סיסטעם אין די קאַלט צייַט: צו פאַרמייַדן די אָנסעט פון אַ קאַלט, מיט אַ ווייטיקדיק האַלדז, עס איז גענוג צו קייַען אַ קליינטשיק שטיק פון פּילד ינגבער וואָרצל אַזוי אַז די אַקוטע רעספּעראַטאָרי ינפעקשאַנז פאַרשווינדן איידער צו אָנהייבן. און דער אָטעם וועט זיין פריש!
און צו קאָנסאָלידירן די ווירקונג און פאַרהיטונג, לייגן ינגבער צו אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קיילים: עס איז אין האַרמאָניע מיט די הויפּט קיילים, ווי געזונט ווי פּייסטריז, דיזערץ און טרינקען. קאָכן פלייש מיט ינגבער, רייַבן די וואָרצל אויף אַ פייַן כאַבאַרניק אין טיי מיט לימענע אָדער שטעלן דין פּלאַטעס אין אַ גלעזל, באַקן לעקעך קיכלעך און קיכלעך; און אין די טייג פֿאַר פּראָסט באַקינג - ראָללס און פּיעס - גיסן ערד ינגבער און לייגן רוי - ווי אין הייַנט ס קאַפּקייק רעצעפּט!
און טאָן ניט זאָרג: די פאַרטיק קאַפּקייקס, טראָץ די גרויס סומע פון ינגבער, איז נישט בייַ אַלע ווי ברענען ווי דער וואָרצל אין זיין פּיוראַסט פאָרעם. זיס רייזאַנז און פייגן לייגן אַראָמאַט; גלייז מאכט אַ שאָקאָלאַד טאָן, און פּוטער גיט קרימי סאָפטנאַס. דער שטיקל איז מאַדעראַטלי פייַכט, געווירציק און זייער סאַטיספייינג.
איר קענען לייגן קיין דאַר פירות וואָס איר ווי צו די טייג: רייזאַנז, דאַטעס, דאַר אַפּראַקאַץ, געצוקערט פירות, דאַר קומקוואַט און דאַר קראַנבעריז. אונדזער קאַפּקייק הייַנט - מיט רייזאַנז און פייגן.
- סערווינגז - 8-10
- קוקינג צייט - 1.5 שעה
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן ינגבער שטיקל:
פֿאַר די פּראָבע:
- מעל - 130 ג (1 טבספּ. באַנד פון 200 ג אָן שפּיץ);
- צוקער - 150 ג (3/4 טבספּ.);
- פּוטער - 130 ג;
- עגגס - 2 פּקס. מיטל גרייס;
- האָניק - 1 טבספּ. l.;
- דאַר פירות - 100 ג;
- פריש ינגבער וואָרצל - 40 ג;
- ערד ינגבער - 2 צפּ;
- באַקינג סאָדע - 0.5 צפּ;
- זאַלץ - 1/4 צפּ;
- טורמעריק (זאַפרען) - 1/4 צפּ;
- פרעשלי ברוד שוואַרץ טיי - 100 מל.
פֿאַר גלייז:
- 50 ג שאָקאָלאַד;
- 1 לעפל פון גרינס בוימל (אָדער מילך).
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן ינגבער שטיקל מיט דאַר פירותדי ינגרידיאַנץ זענען אנגעוויזן פֿאַר די פאָרעם פון 10 קס 17 סענטימעטער. אָבער, די קאַפּקייקס קענען זיין בייקט ניט בלויז אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, אָבער אויך אין אַ קייַלעכיק, אין אַ קאַפּקייקס מיט אַ לאָך, און אין פּאָרטיאָנעד טינס (קליין קאַפּקייקס וועט באַקן פאַסטער).
שפּיל קוקינג ינגבער שטיקל
מיר נעמען ייל אין שטייַגן פון די פרידזשידער צו פאַרווייכערן עס.
צוגרייטן דאַר פירות. וואַשן זיי, שנייַדן די פייגן אין קליין ברעקלעך. ינגבער וואָרצל וועט זיין פּילד און געהאַקט. כאַבאַרניק איז נישט פּאַסיק - איר נאָר דאַרפֿן צו שנייַדן עס אין זייער קליין ברעקלעך.
געהאַקט ינגבער וואָרצל און דאַר פרוכטגיסן ינגבער און דאַר פירות מיט פריש וואַרעם טיי און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
ברו ינגבער און דאַר פירות אין פריש טייבשעת דאַר פירות זענען ינפיוזד אין טיי, צוגרייטן די טייג. קלאַפּן ווייך פּוטער און צוקער מיט אַ מיקסער פֿאַר אַ האַלב מינוט ביי נידעריק גיכקייַט.
קלאַפּן ווייך פּוטער מיט צוקערמיר פאָר עגגס און האָניק אין די בוימל געמיש. אויב די האָניק איז צוקער, פּרעהעאַט עס אַ ביסל אין אַ וואַסער וואַנע צו ווערן פליסיק. פאָרזעצן ווהיסקינג ביז גלאַט, מילד מאַסע ענלעך צו קרעם.
לייג עגגס און האָניק. 
קלאַפּן געמיש ביז גלאַטסיפט מעל אין די וויפּט מאַסע, לייג בשמים: זאַלץ, ערד ינגבער און טורמעריק. עס איז אויך בעסער צו סיפט די סאָדע צוזאַמען מיט די מעל, אַזוי אַז עס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אין די טייג: דער שטיקל וועט באַקן געזונט, און איר וועט נישט טרעפן לאַמפּס מיט אַ סאָדע טאַם. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פאַרלעשן סאָדע: דער אָפּרוף וועט פּאַסירן דאַנק צו האָניק וואָס איז אַ אַסידיק מיטל.
לייג סיפטיד מעל מיט סאָדעמיר מישן און באַקומען אַ שמעקנדיק, גאַנץ דיק קאָנסיסטענסי פון די טייג.
ניד די טייג פֿאַר דעם שטיקלוואַרפן ינגבער מיט ברעקלעך פון דאַר פרוכט אין אַ קאַלאַנדער. דערצו, מיר קוועטשן זיי געזונט פון טיי מיט טיי אַזוי אַז וידעפדיק נעץ קען נישט אַרייַן די טייג.
וואַרפן דאַר פירות מיט ינגבער און קוועטשן זיישפּריצן די טייג מיט אַ נאָך לעפל פון מעל, לייגן די ינגבער-פייַג-ראָזשינקע געמיש און מישן.
לייג די סאָוקט דאַר פירות און ינגבער צו די שטיקל טייג.קאָווער די פאָרעם מיט אַ בויגן פון דער פּאַרמעט גריסט מיט גרינס בוימל און לייגן אויס די טייג. יוואַנלי פאַרשפּרייטן אין פאָרעם.
קאָווער די באַקינג שיסל מיט פּאַרמעט און אַריבערפירן די טייג אין עס.שטעלן דעם שטיקל אויף די מיטל ריי פון די ויוון, העאַטעד צו 170-180 ° סי. מיר באַקן אַ ינגבער שטיקל פֿאַר אַ גאַנץ לאַנג צייט - פון 45 מינוט צו 1 שעה 10 מינוט, דיפּענדינג אויף די פֿעיִקייטן פון דיין ויוון. ביי עלעקטריש, בייקט סכוירע זענען יוזשאַוואַלי גרייט פאַסטער ווי אין גאַז. גרייט שטיקל קענען פּלאַצן אַפּעטיטלעך אין די מיטל און נאָוטיסאַבלי ברוין. אָבער בלויז דורך די קאָליר פון די סקאָרינקע עס איז שווער צו פעסטשטעלן גרייטקייט, ווייַל האָניק און טיי אויך געבן אַ טונקל שאָטן צו דעם שטיקל. דעריבער, פּרוּווט די שטיקל פון צייט צו צייט מיט אַ באַמבו שפּיצל: ווען די מיטל איז בייקט און ווערט נישט פליסיק, און דער שטעקן לאָזן די טייג טרוקן אָן די שפּור פון די פּרובירן, דער שטיקל איז גרייט.
באַקן אַ ינגבער שטיקל מיט דאַר פירות אין די ויוון בייַ 170-180 ° Сאַראָפּנעמען די קאַפּקייקס קערפאַלי פון די פורעם דורך פּולינג די עדזשאַז פון דער פּאַרמעט און שטעלן צו קילן אויף אַ דראָט געשטעל. ווען די באַקינג איז קולד אַ ביסל, איר קענען באַזייַטיקן די פּאַפּיר דזשענטלי.
מיר נעמען אויס די לעקעך מיט דאַר פירות פון די פורעם און לאָזן עס קיל אַ ביסלצוגרייטן די שאָקאָלאַד ייסינג בשעת די שטיקל קאָאָלינג. צו טאָן דאָס, מיר צעהאַקן די שאָקאָלאַד (אָדער גרייטיד קאַקאַאָ) אין ברעקלעך, לייגן אַ ספּונפול פון מילך אָדער פּוטער און, סטערינג, היץ אין אַ וואַסער וואַנע.
שמירן די ינגבער שטיקל מיט שאָקאָלאַד און דינען.נאָך אַ ביסל מינוט, די שאָקאָלאַד וועט צעלאָזן. גיסן די קאַפּקייק מיט ייסינג און שטעלן עס אויף די שיסל. דינען די ינגבער שטיקל מיט ינגבער טיי!
