כאַזער פּילאַף מיט דאַר אַפּראַקאַץ, קאַרש טאַמאַטאָוז און עראַמאַטיק סיזאַנינגז וועט באַצירן קיין יום טוּב טיש. עס זענען קיין ספּעציעל סיקריץ פון דער צוגרייטונג פון עס, אָבער עס זענען עטלעכע וויכטיק פונקטן. ערשטער, קלייַבן די האַלדז פון די כאַזער, די פלייש וועט קער אויס זאַפטיק און ווייך. צווייטנס, פֿאַר פּילאַף צו זיין קרומבלי, איר דאַרפֿן הויך-קוואַליטעט רייַז, באַראַטנ זיך מיט די טרעגער אָדער קלייַבן אַ לאַנג סטימד, איר וועט נישט זיין טעות. טהירדלי, איר דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון פעט, עס ינוואַלווז די ינגרידיאַנץ, קאָווערס זיי מיט אַ דין פילם און העלפּס צו ופהיטן די דזשוסאַז אין די פּראָדוקטן מיט לאַנג קוקינג. פערט, כאַזער איז אַ סוועעטיש פלייש, אַזוי צו באַלאַנסירן די געשמאַק איר דאַרפֿן סאָורנעסס, למשל דאַר אַפּראַקאַץ, און אויב איר טאָן ניט ווי עס, לייגן בערבעררי.
כאַזער פּילאַף מיט דאַר אַפּראַקאַץ און קאַרש טאַמאַטאָוזאון זיין אָפּגעהיט מיט פּאַפּריקאַ, טורמעריק, פענוגרעק און בייַ בלאַט. לייג בשמים ווייזלי, אויב איר אָווערדאָ עס, די שיסל קען זיין ביטער און קער אויס זייער געווירציק.
- קוקינג צייט: 1 שעה 20 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 6
ינגרידיאַנץ פֿאַר כאַזער פּילאַף מיט דאַר אַפּראַקאַץ און קאַרש טאַמאַטאָוז:
- 750 ג באָונלאַס כאַזער;
- 300 ג ווייַס רייַז;
- 200 ג פון קעראַץ;
- 200 ג ציבעלע;
- 50 ג קאַרש טאַמאַטאָוז;
- 30 ג דאַר אַפּראַקאַץ;
- 1 קאָפּ קנאָבל;
- 1 טשילי פּאָד;
- 20 מל מאַסלינע ייל (+ בוימל פֿאַר פריינג פלייש);
- 20 ג פון כאַזער פעט;
- 3 ג טורמעריק;
- 3 ג ערד פּאַפּריקאַ;
- 5 ג פון פענוגרעק זאמען;
- בייַ בלאַט, דאַר טיים, זאַלץ.
אַ מעטאָד פון פּריפּערינג פּילאַף פון כאַזער מיט דאַר אַפּראַקאַץ און קאַרש טאַמאַטאָוז.
ערשטער צוגרייטן די פלייש. שנייַדן טשילד באָונלאַס כאַזער אין ברעקלעך וועגן 2 סענטימעטער אין גרייס. טרוקן די פלייש ברעקלעך מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און פּרעגלען אין געזונט העאַטעד ראַפינירט מאַסלינע ייל פֿאַר 1-2 מינוט אויף יעדער זייַט.
צוגרייטן און פּרעגלען כאַזעראין אַ ראָוסטינג פּאַן מיר היץ אָודערלאַס מאַסלינע ייל (איר קענען נעמען קיין גרינס בוימל) און כאַזער פעט. לייג פיינלי געהאַקט אַניאַנז אין די פּרעהעאַטעד פעט, לייג די קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל און אַ פּאַד פון טשילי סלייסט אין רינגס.
פּרעגלען אַניאַנז און טשילי פּעפּערזשנייַדן די קעראַץ אין קובעס 1 סענטימעטער אין גרייס, פּרעגלען מיט אַניאַנז פֿאַר 5-6 מינוט.
לייג קעראַץשטעלן די ברעקלעך פון כאַזער אויף שפּיץ פון די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז.
פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט כאַזערמיר וואַשן ווייַס רייַז מיט פליסנדיק קאַלט וואַסער, טרוקן עס אויף אַ האַנטעך. נעמען פּילד רייַז אָדער באַסמאַטי פֿאַר פּילאַף. רייַז זאָל זיין פון הויך קוואַליטעט, אַנדערש אַנשטאָט פון פּילאַף, קלעפּיק רייַז קאַשע וועט קער אויס.
גיסן די קאַשע אַנטו די פלייש און לייגן 2 בוכטע בלעטער.
פאַרשפּרייטן רייַז און בייַ בלאַט אויף פליישמיר שטעלן קאַרש טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ, דריקן זיי אַזוי אַז די טאַמאַטאָוז "דערטרינקען".
פאַרשפּרייטן קאַרש טאַמאַטאָוזגיסן סיזאַנינגז - ערד טורמעריק, ערד פּאַפּריקאַ, פענוגרעק זאמען און זאַלץ. אַנשטאָט זאַלץ, איר קענען נוצן באָיללאָן קיובז, עס וועט זיין טייסטיער מיט זיי.
לייג סיזאַנינגזגיסן קאַלט וואַסער אין די פריינג אַזוי אַז עס אָוווערלאַפּס די אינהאַלט דורך 1 סענטימעטער. לייג די ונ דורך געוואשן דאַר אַפּראַקאַץ.
גיסן קאַלט וואַסער און לייגן דאַר אַפּראַקאַץשטעלן די טיים ספּריגס אויף שפּיץ, פאַרמאַכן טייטלי און ברענגען די אינהאַלט פון די ראָוסטינג פּאַן צו אַ קאָכן איבער הויך היץ.
פאַרמאַכן די דעקל, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פּילאַף איבער נידעריק היץמיר רעדוצירן די גאַז צו מינימום קאַמבאַסטשאַן, פאַרמאַכן די פרייפּאָט טייטלי, קאָכן פֿאַר 1 שעה, טאָן נישט עפענען די דעקל.
כאַזער פּילאַף מיט דאַר אַפּראַקאַץ און קאַרש טאַמאַטאָוזמיר לאָזן די פאַרטיק כאַזער פּילאַף מיט דאַר אַפּראַקאַץ און קאַרש טאַמאַטאָוז אין די ראָוסטינג פּאַן פֿאַר 20 מינוט, דאַן אַראָפּנעמען די דעקל, באַקומען די קאַרש, קערפאַלי מישן די רוען ינגרידיאַנץ און שטעלן זיי אויף אַ טעלער מיט אַ רוק. מיר שטעלן טאַמאַטאָוז אויף שפּיץ, באַצירן מיט פריש הערבס, מיד דינען צו די טיש.
כאַזער פּילאַף מיט דאַר אַפּראַקאַץ און קאַרש טאַמאַטאָוז איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
