מאַלענע ווייַן איז אַ גרויס געשמאַק טרינקען וואָס קענען פריילעכקייַט איר, פֿאַרבעסערן דיין אַפּעטיט און אָנזעטיקן וויטאַמינס. עס האט אַ ויסגעצייכנט רובי קאָליר, אַ אָנגענעם אַראָמאַ. דער טרינקען וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערגאַנג צו די פעסטיוו טיש, און דער טעם וועט נישט זיין ערגער צו טייַער וויינז. אָבער ווי צו קאָכן עס?
זיס וויין רעצעפּט
קוקינג מאַלענע ווייַן אין שטוב האט עטלעכע נואַנסיז און כּללים. זיי מוזן זיין גענומען אין חשבון צו מאַכן אַ געשמאַק טרינקען. צו מאַכן 10 ליטער פון ווייַן, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן:
- 6 ל יאַגדע זאַפט;
- 1.5 טעפּלעך סאָורדאָוגה;
- 2.5 ליטער פון וואַסער;
- 2.5 קג צוקער;
- ליטער מאַשקע.
טכילעס, זויערטייג איז געמאכט. עס זאָל נישט פאָרן מער ווי 10 טעג איידער מאכן מאַלענע ווייַן. אַנדערש, די זויערטייג קען ווערן זויער. 2 ברילן פון בעריז זענען גענומען און אויסגעגאסן אין אַ פלאַש. איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַשן זיי. 1 גלאז וואַסער און 100 ג צוקער זענען מוסיף צו די בעריז. דער געמיש איז ונ דורך געמישט, אויפגעטרייסלט און לינקס אין דער פינצטער פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. ברויצונג וועט זיין גרייט אין 4 טעג.
צו צוגרייטן דעם ווייַן, מאַלענע זאַפט איז צוגעגרייט. איר דאַרפֿן צו נעמען אַזוי פילע בעריז צו באַקומען 6 ליטער פון פליסיק.
טכילעס, ראַזבעריז מאַך, זינט קאַליע און גרין בעריז וועט נישט אַרבעטן. אין דערצו, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וואַשן עס, ווייַל אויף זייַן ייבערפלאַך עס זענען נייטיק באַקטיריאַ וואָס ביישטייערן צו דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
דער קאַנטיינער מיקסעס זאַפט, וואַסער און 1.5 קג צוקער. די ריזאַלטינג פליסיק איז אויסגעגאסן אין אַ פלאַש און קאַמביינד מיט געפילטערט הייוון. אַזאַ אַ געמיש זאָל פּלאָמבירן 2/3 פון די קאַנטיינערז. כל דאָס איז פארמאכט דורך אַ לאָדן וואָס לאָז לופט דורך און איז געשטעלט אין אַ וואַרעם אָרט.
עס וועט נעמען וועגן 7-10 טעג, דערנאָך די פערמאַנטיישאַן וועט האַלטן. אין דעם בינע, מאַשקע איז אויסגעגאסן אין די ווייַן. דעם געמיש איז נאָך 5 טעג. די ריזאַלטינג ווייַן איז געפילטערט, קאַמביינד מיט די רוען צוקער, באַטאַלד.
האַלב-טרוקן ווייַן רעצעפּט
עס איז אן אנדער פּשוט רעצעפּט פֿאַר מאכן מאַלענע ווייַן. ערשטער איר דאַרפֿן צו נעמען 2 קג פון ראַזבעריז און 300 ג צוקער. בעריז זענען פּיקט. מיר מוזן נישט פאַרגעסן אַז זיי קענען ניט זיין געוואשן. ראַספּבערריעס זענען געלייגט אויס אין אַ שיסל און געהאַקט. צוקער איז צוגעגעבן צו עס. אַלע דעם מיקסעס געזונט, באדעקט מיט אַ שטאָף און געשטעלט אין אַ וואַרעם אָרט.
עס וועט נעמען 3-4 טעג, אַ פּינע היטל וועט דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך פון דער געמיש. די בערי רעזאַדוז וועט זיין אויף שפּיץ, און זאַפט וועט פאַלן אַראָפּ, וואָס וועט זיין קערפאַלי אויסגעגאסן אין אַ ריין פלאַש.
דער קאַנטיינער איז פארשלאסן דורך אַ סטאַפּער וואָס האט אַ ווענטיל רער. דער סוף איז געטובלט אין אַ סלוי אָנגעפילט מיט וואַסער. אין דעם וועג, טשאַד דייאַקסייד איז אַוועקגענומען דורך וואַסער. דער קאַנטיינער זאָל זיין אין אַ צימער וווּ די לופט טעמפּעראַטור איז וועגן 25 דיגריז.
ווען די באַבאַלז אויף די וואַסער אויפהערן צו דערשייַנען, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס זיך איז געענדיקט. אָפט דאָס נעמט 15-25 טעג. מיט דעם רער, די טרינקען איז אויסגעגאסן אין אן אנדער קאַנטיינער, וואָס איז אויך פֿאַרמאַכט דורך אַ וואַסער פּלאָמבע. די קאַפּאַציטעט איז טראַנספערד פֿאַר 1-2 חדשים צו אַ קיל פּלאַץ. דערנאך די ווייַן איז אויסגעגאסן אין לאגלען, אָן רירנדיק די אָפּזאַץ וואָס איז געשאפן.
אן אנדער רעצעפּט
פֿאַר די מאַלענע ווייַן איר דאַרפֿן די פּראָדוקטן:
- 1 קג פון בעריז;
- 0.6 קג צוקער;
- 1 ליטער פון וואַסער.
ונוואַשעד ראַזבעריז אויס אין אַ 3 ליטער סלוי. גרויל איז געמאכט פון אים. צוקער איז אויסגעגאסן אין די וואַסער, די גאַנץ דיסאַלושאַן זאָל פּאַסירן. די ריזאַלטינג פליסיק איז אויסגעגאסן אין ראַזבעריז. אַלע דעם איז געמישט און באדעקט מיט גאָז. דער קאַנטיינער זאָל שטיין אין דער פינצטער פֿאַר וועגן אַ וואָך. דער געמיש איז געמישט טעגלעך מיט אַ האָלץ שטעקן.
אויף טאָג 8, פּינע פארמען רעכט צו פערמאַנטיישאַן. די טרינקען איז געפילטערט דורך גאָז און אויסגעגאסן אין אַ סלוי. עס איז פֿאַרמאַכט מיט אַ גומע הענטשקע, אין וואָס אַ לאָך איז ערשטער געמאכט צו באַזייַטיקן טשאַד דייאַקסייד. דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט פּאַסירן פֿאַר 1.5 חדשים. בעשאַס דעם מאָל, אַ אָפּזאַץ פארמען אין די דנאָ.
וויין פון ראַזבעריז איז אויסגעגאסן אין אן אנדער קאַנטיינער מיט אַ גומע קישקע. דאָס איז פּשוט: איר דאַרפֿן צו טונקען איין עק אין ווייַן און ציען לופט דורך די אנדערע. נאָך דעם, די ווייַן הייבט צו לויפן דורך די רער אין אן אנדער קאַנטיינער. די צוגעגרייט ווייַן איז אויסגעגאסן אין לאגלען און שטעלן עטלעכע חדשים פֿאַר רייפּאַנינג. דער רעזולטאַט איז אַ טרינקען מיט אַ שטאַרקייט פון 16-18 דיגריז.
וויכטיק כּללים
עס איז רעקאַמענדיד צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו עטלעכע נואַנסיז:
- אויב די ווייַן איז סטאָרד בייַ הויך טעמפּעראַטור, עס קען ווערן פאַרוואָלקנט. דעריבער עס איז ווערט צו לאָזן דעם טרינקען אין אַ טונקל אָרט.
- די לופט וואָס קומט אין דער פלאַש קען צעלאָזן די קוואַליטעט פון די ווייַן. צו פאַרמייַדן דעם כאַפּאַנז, איר דאַרפֿן צו פּלאָמבירן די לאגלען כּמעט גאָר. בעשאַס סטאָרידזש, זיי מוזן זיין טילטיד אַזוי אַז די קאָריק קאָווערס די טרינקען.
- בעריז טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין געוואשן איידער קוקינג.
מאַלענע ווייַן איז רייַך אין וויטאַמינס, עס איז גוט פֿאַר געזונט. ניצן איינער פון די רעסאַפּיז, איר קענען ינדיפּענדאַנטלי מאַכן דעם געשמאַק טרינקען אין שטוב.
