עס איז בעסטער צו קאָכן פּאָמידאָר פּיוריי מיט צוקיני און קאַבאַק אין שפּעט זומער אָדער האַרבסט, ווען די וועדזשטאַבאַלז געוואקסן אין די עפענען ערד און רייפּאַנד אין די זון. דער טעם פון דעם זופּ וועט זיין סאַטשערייטאַד, די קאָליר איז העל, די קאָנסיסטענסי איז דיק. דעם שיסל איז פּאַסיק פֿאַר דיעטע און דאַר מעניוז. אין אַלגעמיין, אויב איר באַשליסן צו נאָכפאָלגן די פיגור און פאַרלירן אַ פּאָר פון עקסטרע פונט, דער רעצעפּט איז פֿאַר איר. זופּ קענען זיין צוגעגרייט אין דעם פּאָסטן, לויט דעם רעצעפּט, דאָס איז אויך פּאַסיק פֿאַר אַ וועגעטאַריער מעניו.
פּאָמידאָר זופּ פֿאַר וואָג וואַטשערזא כאַראַקטעריסטיש שטריך פון דעם קוקינג אופֿן איז אַז די זופּ איז צוגעגרייט אָן וואַסער און אָן יויך, בלויז גרינס זאַפט, וואָס איז יקסטראַקטיד פון די פירות בעשאַס קוקינג.
- קוקינג צייט: קסנומקס שעה
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 8
ינגרידיאַנץ פֿאַר פּאָמידאָר זופּ
- 1 קג פון צייַטיק טאַמאַטאָוז;
- 500 ג צוקיני;
- 500 ג קאַבאַק;
- 100 ג אַניאַנז;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 3 טבספּ דאַר קעראַץ;
- 30 מל מאַסלינע בוימל;
- פּאַפּריקאַ, זאַלץ.
אַ אופֿן פון פּריפּערינג פּאָמידאָר זופּ פֿאַר לוזינג וואָג
גיסן מאַסלינע ייל אין אַ זופּ טאָפּ מיט אַ דיק דנאָ און דיק ווענט. שיילן די ציבעלע פון די כאַסק, צעהאַקן פיינלי. קנאָבל קלאָוועס פאָרן דורך אַ קנאָבל פּרעסע.
צולייגן די פיינלי געהאַקט ציבעלע אין די העאַטעד בוימל, און, ממש נאָך אַ ביסל סעקונדעס, לייגן דעם קנאָבל.
שטעלן ציבעלע אין די פּרעהעאַטעד בוימל און קנאָבלדי וועדזשטאַבאַלז פאָרן אויף נידעריק היץ ביז די ציבעלע איז ווייך. די מער איר פאָרן עס, די ריטשער און טייסטיער די פאַרטיק שיסל טורנס אויס.
קאָך די וועדזשטאַבאַלז אויף נידעריק היץ ביז די אַניאַנז זענען ווייךצוקיני און קאַבאַק קלינד פון די שאָלעכץ. אַראָפּנעמען די ווייך חלק פון וועדזשטאַבאַלז מיט אַ לעפל - אַ זוימען זעקל מיט זאמען. רייַבן די דיק פלייש אויף אַ גראָב גרינס כאַבאַרניק.
וואַרפן די צוקיני און קאַבאַק אין די פּאַן, דעקן און מליען פֿאַר 30 מינוט איבער נידעריק היץ. דורך דעם וועג, די שיסל קענען זיין צוגעגרייט בלויז פון צוקיני אָדער בלויז פון קאַבאַק, ווייַל דער טעם פון די וועדזשטאַבאַלז איז גאַנץ ענלעך.
גרייטיד צוקיני און קאַבאַק לייגן צו די פּאַןלאָזן די טאַמאַטאָוז אין אַ באַזונדער פּאַן אָדער אַ ברייט פאַן - צעהאַקן די טאַמאַטאָוז פיינלי, שטעלן אין די פּאַן, פאַרמאַכן די דעקל.
מיר מליען פֿאַר 20-25 מינוט אויף אַ מעסיק היץ, מיר שטעלן עס אויף אַ זיפּ, רייַבן די פלייש מיט אַ לעפל, נאָר די שאָלעכץ און זאמען וועט בלייַבן אויף די זיפּ.
סטו טאַמאַטאָוז אין אַ באַזונדער פּאַןגיסן הייס פּאָמידאָר פּיוריי אין אַ פּאַן מיט צוקיני און קאַבאַק, גיסן 3 טייבאַלספּונז פון דאַר קעראַץ, פאַרמאַכן די פּאַן ווידער און קאָכן אַלץ צוזאַמען פֿאַר 15 מינוט.
מיר ווישן די טאַמאַטאָוז דורך אַ זיפּ, לייגן צו די רוען וועדזשטאַבאַלז5 מינוט איידער די פּאָמידאָר זופּ איז גרייט, גיסן טיש זאַלץ צו טעם, ערד זיס פּאַפּריקאַ און 1-2 טיספּונז פון גראַנולאַטעד צוקער צו וואָג די טייסץ.
סטו וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 15 מינוט, לייגן זאַלץ און סיזאַנינגז אין די סוףגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען טראַנספערד צו אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, פארקערט אין אַ סמאָאָטהיע אָדער געהאַקט גלייַך אין אַ פּאַן מיט אַ סאַבמערסיבאַל בלענדער.
מיר ווענדן מאַשט וועדזשטאַבאַלז מיט אַ בלענדער אָדער קאָמבייַןאיידער איך דינען, איך רעקאָמענדירן איר צו געווירץ די פּאָמידאָר פּיוריי מיט ונסוועעטענעד יאָגורט אָדער סמעטענע מיט אַ נידעריק פעט. גוט אַפּעטיט! מאַכן ליכט, נידעריק-קאַלאָריע פּאָמידאָר פּיוריי זופּ מיט פאַרגעניגן.
נידעריק-קאַלאָריע פּאָמידאָר זופּ פּיוריי איז גרייט!פאָרזעצן דעם טעמע פון וואָג אָנווער, איך ווילן צו טאָן אַז אפילו נידעריק-קאַלאָריע פודז קענען זיין דיפּאַזאַטאַד אויף די זייטן, ווייַל דער ענין איז נישט בלויז אין קוואַליטעט, אָבער אויך אין קוואַנטיטי, דאָס איז, אין די נומער גרייס. אַ דערוואַקסענער דאַרף וועגן 250 גראַמז פון עסנוואַרג אין אַ צייט - אַזוי פיל זופּ וועט פּאַסיק אין אַ גרויס טיי באַפאַלן.
