ווי צו צוגרייטן פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער - בלויז פּראָווען רעסאַפּיז

אין דעם אַרטיקל, מיר האָבן צונויפגעשטעלט אַ ווונדערלעך סעלעקציע ווי צו צוגרייטן פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער - פאָלקס, פּראָווען רעסאַפּיז מיט אַמייזינג געשמאַק.

מער דעטאַילס ...

פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער - פּרעפּעריישאַנז פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער

פּאַטלעזשאַן פֿאַר פּריפּערינג בלאַנקס פֿאַר די ווינטער איז אַ וניווערסאַל פּראָדוקט. איר קענען זאַלץ, זויערע וגערקע, ברויצונג, מאַכן סאַלאַדס, סטעווז, סאָטיי, לעטשאָ, קאַוויאַר און פיל מער.

זויער פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער

ינגרידיאַנץ

• 10 קג פון פּאַטלעזשאַן
• 1 קג פון זאַלץ
• 1 ליטער 9% עסיק
• 1 ליטער פון וואַסער
• 8 קעפ קנאָבל,
• 4 סעלדעריי רוץ
• גרינס בוימל.

קוקינג אופֿן:

1. שיילן און צעהאַקן די סעלדעריי רוץ און קנאָבל.
2. קאַמביין וואַסער און עסיק אין אַ באַזונדער שיסל, ברענגען די ריזאַלטינג פליסיק צו אַ קאָכן, נידעריקער די עגפּלאַנץ אין עס פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דאַן זיי אַראָפּנעמען און לאָזן די וואַסער פליסן.
3. טונקען יעדער פּאַטלעזשאַן אין גרינס בוימל און שטעלן אין צוגעגרייט דזשאַרז צוזאמען מיט סעלדעריי און קנאָבל.
4. פּלאָמבירן די פּאַטלעזשאַן מיט גרינס בוימל און ראָולד אַרויף די דזשאַרז מיט לידז.
5. קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.

פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער "דאָברודדזשאַ"

ינגרידיאַנץ

• 5 קג פון פּאַטלעזשאַן
• 2 1/2 ל 9% עסיק
• 500 מל גרינס בוימל
• 500 מל פון וואַסער
• 400 ג זאַלץ
• 6 ג ערד שוואַרץ פעפער
• 6 בוכטע בלעטער.

קוקינג אופֿן:

1. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס, שנייַדן די פּאַפּ אין קרייזן און טונקען זיי אין די צוגעגרייט מאַרינייד.
2. קאָכן פֿאַר 20 מינוט, קיל און שפּאַנונג.
3. שטעלן עגפּלאַנץ אין פאַר-סטעראַלייזד דזשאַרז, פּלאָמבירן מיט מאַרינייד, דעקן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 10-15 טעג.

פּאַטלעזשאַן און ציבעלע סאַלאַט פֿאַר ווינטער

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 40 ג אַניאַנז
• 80 ג סלייסט קעראַץ,
• 40 ג געהאַקט סעלדעריי רוץ
• 1 בינטל פון פּעטרעשקע
• 150 מל. גרינס בוימל
• פעפער
• 50 ג זאַלץ.

קוקינג:

1. אין געוואשן יונג עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס.
2. בלאַנטש די פּאַטלעזשאַן אין בוילינג (1 ליטער פון וואַסער) סאַלין.
3. וואַשן און שנייַדן אין קרייזן פון 2 סענטימעטער, דריינג נאָך דריינג אין גרינס בוימל פֿאַר 10 מינוט.
4. שפּריצן פּאַטלעזשאַן מיט פעפער און לייגן אין דזשאַרז אין לייַערס, שיפטינג יעדער שיכטע מיט ציבעלע רינגס, סלייסיז קעראַץ און סעלדעריי, געוואשן און געהאַקט פּעטרעשקע.
5. פּלאָמבירן די אָנגעפילט קאַנס מיט די בוימל אין וואָס די עגפּלאַנץ זענען געפּרעגלט, נאָענט כערמעטיקלי און סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט.

פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר סאַלאַט

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 1 קג טאַמאַטאָוז
• 500 ג זיס פעפער
• 500 ג אַניאַנז
• 30 מל גרינס בוימל
• 1 לעפעלע צוקער
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. אַ ביסל פּילד, געוואשן און געהאַקט אַניאַנז אין הייס גרינס בוימל און לייגן געוואשן און געהאַקט צייַטיק טאַמייטאָוז.
2. סטו וועדזשטאַבאַלז אונטער אַ פארמאכט דעקל, סטערינג טייל מאָל.
3. בשעת זיי זענען סטודעד, געוואשן און פּילד פּאַטלעזשאַן און זיס פעפער, וואָס האט אַוועקגענומען די סטאָקס און זאמען, פיינלי געהאַקט, לייג צו די שיסל מיט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז. מישן ונ דורך און מליען איבער נידעריק היץ, סטערינג ביז פּאַטלעזשאַן איז גרייט.
4. דעריבער, די קאַכל איז קאָכן פֿאַר אַ בשעת אָן אַ דעקל צו יוואַפּער די וידעפדיק וואַסער. סטו קאַוויאַר איבער נידעריק היץ ביז געבעטן געדיכטקייַט, לייגן זאַלץ און צוקער אין די סוף פון קוקינג.
5. פאַרשפּרייטן וואַרעם קאַוויאַר אין באַנקס, דעקן זיי מיט לידז און סטעראַלייז פֿאַר 20 מינוט, און ראָולד אַרויף גלייך.

גרוזיניש פּאַטלעזשאַן סאַלאַט

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 400 ג טאַמאַטאָוז
• 200 ג קעראַץ
• 15 ג פון פּעטרעשקע און סעלדעריי רוץ
• 50 ג אַניאַנז
• 5 ג יעדער. קראָפּ און פּעטרעשקע,
• 30 ג צוקער
• 10 ג מעל
• 200 מל. גרינס בוימל
• 2 פּיז פון אָלספּייס און שוואַרץ פעפער,
• 20 ג זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן און טרים די עגפּלאַנץ פון די ענדס, שנייַדן אין סלייסיז 1.5-2 סענטימעטער דיק און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
2. שיילן, וואַשן, צעהאַקן די רינגס און פּרעגלען ביז גילדענע אין בוילינג גרינס בוימל. שיילן די רוץ, וואַשן, שנייַדן אין סטריפּס און מליען אין גרינס בוימל ביז האַלב גרייט.
3. מישן אַניאַנז און רוץ מיט געוואשן און געהאַקט הערבס, זאַלץ. וואַשן די טאַמאַטאָוז, קאָכן די פּאָמידאָר פּיוריי און לייגן זאַלץ, צוקער, שוואַרץ און אָלספּייס, מעל, קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט.
4. גיסן אַ ביסל סאָוס אין די דנאָ פון די קאַנס, און לייגן די געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן - האַלב די קאַנס, שפּיץ מיט אַ פּלאַסט פון ציבעלע מיט רוץ און הערבס, ווידער פּאַטלעזשאַן און גיסן די פּאָמידאָר סאָוס אין די סוף.
5. סטעריליזירן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1-1,5 שעה. באַנקס ראָלל אַרויף און קיל. קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.

פּאַטלעזשאַן אין גרינס בוימל

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 40 ג געהאַקט ציבעלע רינגס
• 80 ג סלייסט קעראַץ,
• 40 ג געהאַקט סעלדעריי רוץ
• 1 בינטל פון פּעטרעשקע
• 150 מל. גרינס בוימל
• פעפער
• 50 ג זאַלץ.

קוקינג:

1. אין געוואשן יונג עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס. בלאַנטש די עגפּלאַנץ אין בוילינג (1 ליטער פון וואַסער) זאַלץ לייזונג, נעמען אויס, און, נאָך דרייינג, שנייַדן אין 2 סענטימעטער דיק קרייזן.
2. פּרעגלען פֿאַר גרינס בוימל פֿאַר 10 מינוט. שפּריצן פּאַטלעזשאַן מיט פעפער און לייגן אין דזשאַרז אין לייַערס, שיפטינג יעדער שיכטע מיט ציבעלע רינגס, סלייסיז קעראַץ און סעלדעריי, געוואשן און געהאַקט פּעטרעשקע.
3. פּלאָמבירן די אָנגעפילט קאַנס מיט די בוימל אין וואָס די עגפּלאַנץ זענען געפּרעגלט, נאָענט כערמעטיקלי און סטעראַלייז פֿאַר 15 מינוט.

קאַנד געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן

ינגרידיאַנץ

• 1 קג פון פּאַטלעזשאַן
• 500 גרינס אָילס
• 2 לימענע
• 2 באַנטשאַז פון פּעטרעשקע
• 2 טייבאַלספּונז זאַלץ.

קוקינג אופֿן:

1. וואַשן גרינז און צעהאַקן.
2. גיסן די לימענע מיט בוילינג וואַסער און שנייַדן אין דין סלייסיז.
3. וואַשן די עגפּלאַנץ, שנייַדן אין דין קרייזן, זאַלץ און שטעלן אין אַ ינאַמאַלד פּאַן. לאָזן פֿאַר אַ בשעת, אַראָפּנעמען די ריזאַלטינג זאַפט, קוועטשן די סלייסיז און פּרעגלען פון ביידע זייטן אין פּרעהעאַטעד גרינס בוימל.
4. לייגן די סלייס פון פּאַטלעזשאַן אין לייַערס אין סטעראַלייזד האַלב-ליטער דזשאַרז.
5. אַריבערפירן יעדער שיכטע מיט לימענע און גרינז און פּלאָמבירן מיט די רוען גרינס בוימל קאַלסינעד אין אַ פּאַן.
6. ראָולד אַרויף די קאַנס און סטעריליזירן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 40 מינוט.

פּאַטלעזשאַן "ימאַם בייַאַלדאַ"

ינגרידיאַנץ

• 6 קג פון פּאַטלעזשאַן
• 3 קג טאַמאַטאָוז
• 1 1/2 אַניאַנז,
• 1 1/2 ל פון גרינס בוימל,
• 1 ליטער פון וואַסער
• 180 ג קנאָבל,
• 20 ג פּעטרעשקע,
• 150 ג זאַלץ.

קוקינג אופֿן:

1. וואַשן די פּאַטלעזשאַן, שנייַדן ביידע ענדס, שנייַדן די מנוחה אין דין סלייסיז וועגן 5 סענטימעטער לאַנג, פּלאָמבירן מיט ראָסל צוגעגרייט אין די קורס פון 30 ג זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
2. נאָך דעם, שווענקען די סלייסיז אין פליסנדיק וואַסער און פּרעגלען אין וואָרמד גרינס בוימל פֿאַר 10 מינוט.
3. גיסן די טאַמאַטאָוז איבער בוילינג וואַסער, טונקען אין קאַלט וואַסער, אַראָפּנעמען די הויט, און פאָרן די פּאַפּ דורך אַ פליישמילכל, פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז די באַנד איז רידוסט צוויי מאָל.
4. שיילן די ציבעלע, שנייַדן אין רינגס און פּרעגלען אין די וואָרמד גרינס בוימל ביז עס אַקווייערז אַ גאָלדען כיו.
5. וואַשן גרינז און צעהאַקן. שאָלעכץ און צעהאַקן די קנאָבל. קאַמביין די פּאָמידאָר פּיוריי, אַניאַנז און הערבס אין אַ באַזונדער שיסל, וואַרעם פֿאַר עטלעכע מאָל.
6. שטעלן די פּאַטלעזשאַן, פּאָמידאָר מאַסע און קנאָבל אין לייַערס אין די דזשאַרז (די לעצטע שיכטע זאָל זיין פון די פּאַטלעזשאַן).
7. גיסן אַ קליין סומע פון ​​גרינס בוימל פון אויבן, דעקן מיט בוילד לידז, סטעראַלייז פֿאַר 50 מינוט, זעמל אַרויף און קער קאַפּויער.

פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 1 קג טאַמאַטאָוז
• 500 ג פון זיס פעפער
• 500 ג אַניאַנז
• 150 ג apples
• 30 מל גרינס בוימל
• 1 לעפעלע צוקער
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. אַ ביסל פּילד, געוואשן און געהאַקט אַניאַנז אין הייס גרינס בוימל און לייגן געוואשן און געהאַקט צייַטיק טאַמייטאָוז.
2. סטו וועדזשטאַבאַלז אונטער אַ פארמאכט דעקל, סטערינג טייל מאָל.
3. וואַשינג די פּאַטלעזשאַן און זיס פעפער, בשעת זיי זענען סטייווינג, וואָס האָבן אַוועקגענומען די סטאָקס און זאמען, פיינלי צעהאַקן. וואַשן די apples, רייַבן און לייג צו די שיסל מיט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז. קאָך ונ דורך און מליען איבער נידעריק היץ, סטערינג ביז פּאַטלעזשאַן איז האַלב. דער רוען קאָכן פֿאַר אַ בשעת אָן אַ דעקל צו יוואַפּער די וידעפדיק וואַסער.
4. סטו קאַוויאַר איבער נידעריק היץ ביז געבעטן געדיכטקייַט, לייגן זאַלץ און צוקער אין די סוף פון קוקינג.
5. פאַרשפּרייטן וואַרעם קאַוויאַר אין באַנקס, דעקן זיי מיט לידז און סטעראַלייז פֿאַר 20 מינוט, און ראָולד אַרויף גלייך.

פּאַטלעזשאַן אין פּאָמידאָר סאָוס

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 800 ג פּאָמידאָר סאָוס
• 50 מל גרינס בוימל.

קוקינג:

1. וואַשן פּאַטלעזשאַן, באַקן אין די ויוון. ויסמעקן די שאָלעכץ און פּעדונקלע קערפאַלי. פּרעגלען פּאַטלעזשאַן אין גרינס בוימל ביז גאָלדען געל.
2. גיסן 40-50 מל אויף די דנאָ פון די צוגעגרייט קאַנס. פּאָמידאָר סאָוס, פּלאָמבירן די דזשאַרז צו די פּלייצעס מיט פּאַטלעזשאַן און גיסן הייס פּאָמידאָר (נישט נידעריקער ווי 70 ° C).
3. דערנאָך דעקן און סטעראַלייז פֿאַר 50 מינוט (די צייט איז אנגעוויזן פֿאַר ליטער קאַנס). זעמל אַרויף מיד.

קאַרראָץ סטאַפט פּאַטלעזשאַן

פּראָדוקטן:

• 1 קג יונג פּאַטלעזשאַן
• 400 ג קעראַץ
• 40 ג סעלדעריי וואָרצל
• 1 בינטל פון פּעטרעשקע
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 10 ג פּיז מיט שוואַרץ פעפער,
• 20 ג זאַלץ.

פֿאַר מאַרינייד:

• 1 ליטער וואַסער
• 200 מל. 6% עסיק
• 30 ג זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס און מיט די שפּיץ פון אַ שאַרף מעסער מאַכן 3-4 לענג צו זיין מיטל. גיסן אַ ביסל זאַלץ אין די קאַץ צו עלימינירן פארביטערונג, און נאָך 2 שעה, וואַשן די עגפּלאַנץ אין קאַלט וואַסער. בלאַנטשעד וועדזשטאַבאַלז צוגעגרייט אין דעם וועג פֿאַר 3 מינוט אין סאָלטיד בוילינג וואַסער.
2. פּלאָמבירן די קאַץ פון קולד עגפּלאַנץ מיט אַ געמיש פון געוואשן, פּילד און געהאַקט קעראַץ און סעלדעריי, געוואשן און געהאַקט פּעטרעשקע, פּילד, געוואשן און געהאַקט קנאָבל, שוואַרץ פּעפּער פּיז. אַזוי אַז די פילונג טוט נישט אַרויסשטעקן אַוטווערד, די ינסיזשאַנז זאָל זיין פּרעסט.
3. גיסן פּאַטלעזשאַן געלייגט אין דזשאַרז אין שטייַגן בוילד און קולד מאַרינייד, נאָענט מיט פּלאַסטיק לידז.

פּאַטלעזשאַן סאָטיי פֿאַר די ווינטער

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 400 ג טאַמאַטאָוז
• 200 ג קעראַץ
• 15 ג פון פּעטרעשקע און סעלדעריי רוץ
• 50 ג אַניאַנז
• 5 ג יעדער. קראָפּ און פּעטרעשקע,
• 30 ג צוקער
• 10 ג מעל
• 200 מל. גרינס בוימל
• 2 פּיז פון אָלספּייס און שוואַרץ פעפער,
• 20 ג זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן און טרים די עגפּלאַנץ פון די ענדס, שנייַדן אין סלייסיז 1.5-2 סענטימעטער דיק און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. שיילן, וואַשן, צעהאַקן די אַניאַנז און פּרעגלען זיי ביז גאָלדען ברוין אין בוילינג גרינס בוימל. שיילן די רוץ, וואַשן, שנייַדן אין סטריפּס און מליען אין גרינס בוימל ביז האַלב גרייט.
2. מישן אַניאַנז און רוץ מיט געוואשן און געהאַקט הערבס, זאַלץ. וואַשן די טאַמאַטאָוז, קאָכן די פּאָמידאָר פּיוריי און לייגן זאַלץ, צוקער, שוואַרץ און אָלספּייס, מעל, קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט.
3. גיסן אַ ביסל סאָוס אין די דנאָ פון די קאַנס, לייגן די געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן צו האַלב די קאַנס, לייגן אויף שפּיץ אַ פּלאַסט פון ציבעלע מיט רוץ און הערבס, ווידער די פּאַטלעזשאַן, און אין די סוף גיסן די גאַנץ פּאָמידאָר סאָוס.
4. סטעריליזירן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 1-1,5 שעה. באַנקס ראָלל אַרויף און קיל. קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.

סאָלטיד פּאַטלעזשאַן מיט הערבס

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• גרינז פון קראָפּ, טערראַגאָן און פּעטרעשקע,
• 30-40 ג זאַלץ.

קוקינג:

1. אויסקלייַבן די עגפּלאַנץ פון דער זעלביקער גראַד פון צייַטיקייַט און גרייס, וואַשן ונ דורך אונטער אַ טייַך פון קאַלט פליסנדיק וואַסער, אַראָפּנעמען די סטאָקס, מאַכן אַ לאַנדזשאַטודאַנאַל אָפּטיילונג אויף יעדער גרינס, נישט דערגרייכן דעם סוף.
2. לייגן די צוגעגרייט עגפּלאַנץ אין ראָוז אין אַ סלוי אָדער ינאַמאַל פּאַן, טראַנספערינג קראָפּ, טערראַגאָן און פּעטרעשקע מיט געוואשן און געהאַקט גרינז און שפּריצן מיט זאַלץ.
3. נאָך אַ בשעת די זאַפט שטייט אויס, שטעלן אַ מאַסע אויף די פּאַטלעזשאַן און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 6-7 טעג, און שטעלן עס אויף אַ קיל פּלאַץ.

סאַלטעד פּאַטלעזשאַן מיט קנאָבל

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 3-4 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 2-3 בוכטע בלעטער.

פֿאַר ראָסל:

• 500 מל וואַסער
• 30 ג זאַלץ.

קוקינג:

1. אויסקלייַבן שטאַרק און גלייַך סייזד עגפּלאַנץ, וואַשן, אַראָפּנעמען די סטאָקס, טונקען פֿאַר 2 מינוט אין סאָלטיד וואַסער, שנייַדן אין האַלב און פּלאָמבירן מיט פּילד, געוואשן און געהאַקט קנאָבל. שטעלן די כאַווז צוזאַמען, שטעלן אין אַ קאַנטיינער צוגעגרייט פֿאַר סאָלטינג.
2. צו צוגרייטן די ראָסל, נוצן סאָלטיד וואַסער, אין וואָס די עגפּלאַנץ פריער דיפּט. לייג בוכטע בלעטער צו דעם ראָסל און מליען פֿאַר 10 מינוט איבער נידעריק היץ.
3. אַראָפּנעמען די בוכטע בלעטער און גיסן פּאַטלעזשאַן אויף די נאָך הייס ראָסל. דעקן דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל, לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 3-4 טעג, און שטעלן עס אין אַ קיל פּלאַץ.

סאָלטיד פּאַטלעזשאַן מיט כריין און בשמים

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 50 ג קראָפּ,
• 30 ג פּעטרעשקע
• 1/2 כריין וואָרצל
• 10 ג זאַלץ.

פֿאַר ראָסל:

• 800-900 מל. וואַסער
• 2-3 קלאָווע באַדז
• צימערינג
• 20-30 ג זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן די עגפּלאַנץ פון דער זעלביקער קוואַליטעט און גרייס, אַראָפּנעמען די סטאָקס, נידעריקער זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 2 מינוט, שנייַדן זיי לענגווייז (נישט גאָר).
2. גיסן 20-30 ג זאַלץ אין בוילינג וואַסער, ווו עגפּלאַנץ פריער אראפגענידערט, לייגן קלאָוועס און צימערינג, קאָך אַלץ און קיל.
3. וואַשן די קראָפּ און פּעטרעשקע, צעהאַקן, כריין וואָרצל, שיילן, וואַשן, רייַבן. מישן אַלץ און לייגן 10 ג זאַלץ.
4. צוגרייטן די פּאַטלעזשאַן מיט די צוגעגרייט געמיש (נוצן האַלב), לייגן טייטלי אין די צוגעגרייט קאַנטיינער. לייג די רוען געמיש, יוואַנלי פאַרשפּרייטן צווישן די פּאַטלעזשאַן און אויף שפּיץ, גיסן קאַלט ראָסל און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 2 טעג.
5. דערנאָך שטעלן אונטער די מאַסע און שטעלן אַוועק אין אַ קאַלט אָרט. נאָך 1-1.5 חדשים, די פּאַטלעזשאַן וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן.

סאַלאַט "רוראַל" מיט פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 1 בינטל פון פּעטרעשקע, קראָפּ און סעלדעריי גרינז,
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 1/4 קליין כריין וואָרצל
• בייַ בלאַט
• 1/4 לעפעלע צימערינג
• 2 באַדז פון קלאָוועס
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס, שנייַדן די שאָלעכץ, ווייקן אין קאַלט וואַסער פֿאַר 2 שעה, שנייַדן אין קרייזן.
2. ברענגען וואַסער (1 ל.) צו אַ קאָכן, לייגן צימערינג, זאַלץ, בייַ בלאַט, קלאָוועס, קאָכן פֿאַר 2 מינוט, שפּאַנונג און קיל.
3. שיילן, וואַשן, צעהאַקן פּראָסט. וואַשן גרינז, צעהאַקן. שיילן די כריין וואָרצל, רייַבן עס אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. שטעלן פּאַטלעזשאַן אין דזשאַרז צוזאמען מיט כריין וואָרצל, הערבס און קנאָבל, גיסן ראָסל.
4. קאָווער די דזשאַרז מיט גאָז און לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 12 שעה, און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 24 שעה.

פּאַטלעזשאַן סאַלאַט "דינער"

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• אַניאַנז
• 20 ג קראָפּ,
• 1 פּוד פון הייס פעפער,
• 40 מל 6% עסיק
• 100 מל גרינס בוימל
• 2 פּיז פון שוואַרץ פעפער
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 10 ג זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס און שנייַדן אין סלייסיז 0.5-1 סענטימעטער דיק. פּילד און געוואשן אַניאַנז שנייַדן אין 0.5 סענטימעטער ברייט רינגס. שיילן די קנאָבל, וואַשן און שנייַדן יעדער קלאָווע אין 3-4 טיילן. סאָרט די קראָפּ, וואַשן ונ דורך און צעהאַקן פיינלי. וואַשן הייס פּעפּערז.
2. מישן וועדזשטאַבאַלז, הערבס, זאַלץ און עסיק אין אַ גרויס ינאַמאַלד פּאַן און שטעלן אין דזשאַרז, אויף די דנאָ פון וואָס ערשטער לייגן ביטער און שוואַרץ פעפער און גיסן בוימל.
3. סטעריליזירן אָנגעפילט קאַנס פֿאַר 12 מינוט און ראָולד אַרויף.

פּאַטלעזשאַן פון פּאַטלעזשאַן "די צונג פון די מוטער-פון-געזעץ"

• 5 קג פון פּאַטלעזשאַן
• 4 פּאָדס פון הייס פעפער,
• 4 קעפ קנאָבל,
• 400 מל פון וואַסער
• 200 ג גרינס בוימל
• 1 לעפל עסאַנס פון 7% עסיק
• די זאַלץ.

קוקינג אופֿן:

1. וואַשן הייס פּעפּערז און פאָרן דורך אַ פליישמילכל. שיילן די קנאָבל, פאָרן דורך אַ קנאָבל סקוויזער, פאַרבינדן מיט פעפער, לייגן עסיק עסאַנס און וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן און קיל.
2. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס, שנייַדן די פלייש אין דין פּלאַטעס, שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַל שיסל, גיסן זיי מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
3. וואַשן די עגפּלאַנץ אין קאַלט פליסנדיק וואַסער, נאָך די ספּעציפיצירט צייט, טרוקן און פּרעגלען אין וואָרמד גרינס בוימל ביז אַ סקאָרינקע.
4. טונקען יעדער טעלער פון פּאַטלעזשאַן אין דעם סאָוס און שטעלן אַלץ אין סטעראַלייזד דזשאַרז.
5. קאָווער די דזשאַרז מיט בוילד לידז און סטעראַלייז זיי פֿאַר 1 שעה אין בוילינג וואַסער, און זעמל זיי אַרויף און שטעלן זיי אין אַ קאַלט אָרט.

אַפּפּעטיזער "לאַפּטי" מיט פּאַטלעזשאַן

ינגרידיאַנץ

• 1 קג פון פּאַטלעזשאַן
• 500 מל פון 3% עסיק
• 100 ג גרינס בוימל
• 2 קעפ קנאָבל,
• 10 פּאָדס פון ביטער רויט פעפער.

קוקינג אופֿן:

• וואַשן עגפּלאַנץ, שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען אין וואָרמד גרינס בוימל. שיילן, צעהאַקן די קנאָבל, פאַרבינדן מיט פּילד און געהאַקט ביטער פעפער און עסיק.
• טונקען פּאַטלעזשאַן אין די ריזאַלטינג סאָוס, שטעלן אין סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל אַרויף מיט בוילד לידז.

פּאַטלעזשאַן סאַלאַט מיט גלאָק פעפער

פּראָדוקטן:

• 2 קג פּאַטלעזשאַן
• 3 אַניאַנז,
• 2 באַנטשאַז פון גרין קראָפּ, פּעטרעשקע און סעלדעריי,
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 1/2 קליין כריין וואָרצל,
• 3 פּאָדס פון גלאָק פעפער,
• 400 מל. טיש עסיק
• 80 ג צוקער
• פעפער
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס און שנייַדן אין קרייזן מיט אַ גרעב פון 4-5 מם. שיילן, וואַשן און צעהאַקן די ציבעלע מיט רינגס 2-3 מם דיק. וואַשן גלאָק פּעפּערז, אַראָפּנעמען סטאָקס און זאמען, שנייַדן אין סטריפּס. וואַש, צעהאַקן צעהאַקן פּעטרעשקע, קראָפּ און סעלדעריי. שיילן די כריין וואָרצל און קנאָבל, וואַש און שנייַדן אין קובעס.
2. שטעלן פּאַטלעזשאַן, ציבעלע און גלאָק פעפער טייטלי אין דזשאַרז, שטעלן גרינז, כריין וואָרצל און קנאָבל אויף שפּיץ.
3. גיסן בוילינג מאַרינייד געמאכט פון עסיק, זאַלץ, צוקער און וואַסער. סטעריליזירן קאַנס און פּלאָמבע טייטלי.

פּאַטלעזשאַן סאַלאַט מיט אַפּפּלעס

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 1 קג apples
• 3-4 לימענע באַלזאַם בלעטער
• 50 ג צוקער
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן די פּאַטלעזשאַן, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן, שנייַדן אין סלייסיז. וואַש apples, האַרץ און שנייַדן אין סלייסיז. פּאַטלעזשאַן און apples זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און געלייגט טייטלי אין דזשאַרז. לייג געוואשן לימענע באַלזאַם בלעטער.
2. גיסן פּאָרינג פון וואַסער, זאַלץ און צוקער, גיסן אין דזשאַרז, פליסן נאָך 3-4 מינוט. ברענגען די לייזונג צו אַ קאָכן און גיסן אין דזשאַרז.
3. איבערחזרן 2 מאל, סטעריליזירן די קאַנס און פּלאָמבע טייטלי.

פּאַטלעזשאַן סאַלאַט מיט קנאָבל און הערבס

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 1-2 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 1/2 כריין וואָרצל
• 1/2 בינטל פון קראָפּ, פּעטרעשקע, סעלדעריי און באַסיל,
• 2-3 ג פון סיטריק זויער
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַש, ריין, פּאַטלעזשאַן סטאָקס, שנייַדן אין קרייזן. שיילן, וואַשן, צעהאַקן די קנאָבל מיט אַ קנאָבל סקוויזער. שיילן די כריין וואָרצל, רייַבן עס אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. וואַשן גרינז, צעהאַקן.
2. שטעלן פּאַטלעזשאַן אין דזשאַרז ינטערספּערסט מיט הערבס, קנאָבל און כריין, גיסן בוילינג ראָסל צוגעגרייט פון וואַסער, זאַלץ און סיטריק זויער.
3. סטעריליזירן קאַנס און פּלאָמבע טייטלי.

פּאַטלעזשאַן סאַלאַט מיט אַניאַנז און קעראַץ

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 3 אַניאַנז,
• 2 קעראַץ
• 100 מל גרינס בוימל
• 5 קלאָוועס פון קנאָבל,
• 1 בינטל פון פּעטרעשקע און סעלדעריי גרינז,
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַש, ריין, פּאַטלעזשאַן סטאָקס, שנייַדן אין קרייזן. שיילן, וואַשן, שנייַדן די ציבעלע רינגס. וואַשן די קעראַץ, שיילן, שנייַדן אין קרייזן. שיילן, וואַש, צעהאַקן די קנאָבל. וואַשן גרינז, צעהאַקן.
2. שטעלן פּאַטלעזשאַן, קעראַץ און אַניאַנז אין אַ פּאַן, לייגן גרינס בוימל, זאַלץ, מליען פֿאַר 30 מינוט, לייגן קנאָבל.
3. דער געמיש איז טראַנספערד צו באַנקס, לייערינג מיט הערבס. סטעריליזירן קאַנס און פּלאָמבע טייטלי.

פּאַטלעזשאַן סאַלאַט אין פּאָמידאָר זאַפט

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 1 ליטער פּאָמידאָר זאַפט
• 10-20 ג צוקער
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס, שאָלעכץ, שנייַדן אין קרייזן, שטעלן אין דזשאַרז.
2. ברענגען פּאָמידאָר זאַפט צו אַ קאָכן, לייגן זאַלץ און צוקער און גיסן אין דזשאַרז.
3. סטעריליזירן קאַנס און פּלאָמבע טייטלי.

פּאַטלעזשאַן און פּאָמידאָר סאַלאַט פֿאַר די ווינטער

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 1 קג טאַמאַטאָוז
• 1 בינטל פון קראָפּ,
• 2 בוכטע בלעטער,
• 8-10 פּיז פון אָלספּייס,
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן די טאַמאַטאָוז און פּאַטלעזשאַן, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן פון די פּאַטלעזשאַן, צעהאַקן קאָאַרסעלי. וואַשן קראָפּ, צעהאַקן.
2. שטעלן טאַמאַטאָוז און פּאַטלעזשאַן אין אַ סלוי, פּאָרינג יעדער שיכטע מיט קראָפּ און אָלספּייס.
3. לייג זאַלץ, בייַ בלאַט צו בוילינג וואַסער, גיסן וועדזשטאַבאַלז מיט ראָסל. קאָווער מיט גאָז, שטעלן די מאַסע אויף שפּיץ, לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 12 שעה, און שטעלן אויף אַ קיל פּלאַץ.

פּאַטלעזשאַן, קרויט און מער סאַלאַט

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 1 קג ווייַס קרויט
• 2 קעראַץ
• 20-30 ג צוקער
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַש און צעהאַקן קרויט, וואַשן קעראַץ, שיילן און צעהאַקן פיינלי. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס, שאָלעכץ, שנייַדן אין סטריפּס.
2. מישן וועדזשטאַבאַלז און שטעלן אין דזשאַרז.
3. צוגרייטן אַ זאַלץ און צוקער ראָסל פון וואַסער און גיסן אין דזשאַרז.
4. סטעריליזירן קאַנס און פּלאָמבע טייטלי.

אוקרייניש פּאַטלעזשאַן און קרויט סאַלאַט

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 1 קג ווייַס קרויט
• 2 ג זענעפט זאמען
• 150 מל. 9% עסיק
• 100 ג צוקער
• 3 פּיז פון שוואַרץ פעפער,
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס, שאָלעכץ, שנייַדן אין סטריפּס.
2. וואַשן די קרויט, צעהאַקן און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5 מינוט, אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער און שטעלן אין צוגעגרייט דזשאַרז צוזאמען מיט קיוקאַמערז, טראַנספערינג מיט זענעפט זאמען.
3. פעפערקאָרנס שטעלן אויף שפּיץ, גיסן הייס מאַרינייד געמאכט פון עסיק, וואַסער, זאַלץ און צוקער.
4. סטעריליזירן קאַנס און פּלאָמבע טייטלי.

פּאַטלעזשאַן און בלומענקרויט סאַלאַט

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 1 קג בלומענקרויט
• 180 מל. 9% עסיק
• 20 ג צוקער
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַש די בלומענקרויט, סאָרט עס אין ינפלאָרעססענסעס, נידעריקער עס אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3 מינוט און שטעלן עס אין אַ קאַלאַנדער. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס, שאָלעכץ, שנייַדן אין קרייזן.
2. צולייגן קרויט און פּאַטלעזשאַן אין דזשאַרז און גיסן טשילד מאַרינייד געמאכט פון עסיק, וואַסער, זאַלץ און צוקער.
3. סטעריליזירן קאַנס און פּלאָמבע טייטלי.

לייַערעד סאַלאַט מיט פּאַטלעזשאַן

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 100 מל גרינס בוימל
• 1 ליטער פּאָמידאָר זאַפט
• 3 קעראַץ,
• 1 פּעטרעשקע וואָרצל
• 2 אַניאַנז,
• 1 בינטל קראָפּ, סעלדעריי און פּעטרעשקע,
• שוואַרץ פּיז
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן, שיילן און צעהאַקן די קעראַץ און פּעטרעשקע וואָרצל. שיילן, וואַשן, שנייַדן די ציבעלע רינגס. וואַשן גרינז, צעהאַקן.
2. פּרעגלען קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל און אַניאַנז אין גרינס בוימל (20 מל.), מיקס די פּעטרעשקע וואָרצל מיט הערבס.
3. לייגן זאַלץ און צוקער צו פּאָמידאָר זאַפט, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, לייגן פעפער צו פּיז, לאָזן אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט, שפּאַנונג.
4. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס, שאָלעכץ, שנייַדן אין 2-3 סענטימעטער דיק קרייזן.
5. לייגן די וועדזשטאַבאַלז אין דזשאַרז אין לייַערס: טייל פון די פּאַטלעזשאַן, אַניאַנז, קעראַץ, אַ געמיש פון פּעטרעשקע וואָרצל און הערבס, די רוען פּאַטלעזשאַן. גיסן אין פּאָמידאָר זאַפט געמישט מיט די רוען גרינס בוימל.
6. סטעריליזירן קאַנס און פּלאָמבע טייטלי.

פּאַטלעזשאַן, קאַבאַק און גלאָק פעפער סאַלאַט

פּראָדוקטן:

• 1 קג פּאַטלעזשאַן
• 500 ג קאַבאַק
• 1 בינטל פון קראָפּ,
• 2 פּאָדס פון גלאָק פעפער
• 50 מל 9% עסיק
• 70 ג צוקער
• 1-2 פּיז פון אָלספּייס,
• 2-3 פּיז פון שוואַרץ פעפער,
• די זאַלץ.

קוקינג:

1. וואַשן די קאַבאַק און פּאַטלעזשאַן, אַראָפּנעמען די שפּרייַזן פון די פּאַטלעזשאַן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. וואַשן די גלאָק פּעפּערז, אַראָפּנעמען די סטאָקס און זאמען, שנייַדן אין סלייסיז. וואַשן קראָפּ, צעהאַקן.
2. צוגרייטן די מאַרינייד פון עסיק, וואַסער, זאַלץ, צוקער, שוואַרץ און אָלספּייס, שפּאַנונג.
3. שטעלן פּאַטלעזשאַן, קאַבאַק און גלאָק פעפער ינטערספּערסט אין דזשאַרז, שפּריצן מיט קראָפּ, גיסן די מאַרינייד.

סטעריליזירן קאַנס און פּלאָמבע טייטלי.

קאָכן די געשמאַק עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער לויט אונדזער רעסאַפּיז און באָן אַפּפּעטיט !!!!

אנדערע רעסאַפּיז פֿאַר ווינטער פּרעפּעריישאַנז לויט אונדזער רעסאַפּיז, זען דאָ