פּיקקלינג איז איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן צו שניט פירות און וועדזשטאַבאַלז. פּאַטאַדזשאַנז שטאַרבן אין אַסעטיק זויער, אָבער ניט שטענדיק און ניט אַלעמען לייקס אַסעטיק מאַרינייד. אין דערצו, אַסעטיק זויער האט אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף אונדזער גוף, ספּעציעל אין גרויס קוואַנטאַטיז! אַ ביסל זויער מאַרינייד באזירט אויף לימענע זאַפט און סטעראַליזיישאַן פּרעפּעריישאַנז פֿאַר 25 מינוט (פֿאַר קאַנס מיט 1 ליטער קאַפּאַציטעט), איר קענען צוגרייטן זויער קרויט אָן עסיק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אַז אַ ביסל אַסידיק מאַרינייד זאָל זיין מוסיף 2 סענטימעטער צו די האַלדז פון דעם סלוי און נוצן בלויז לאַקערד לידז.
זויער קרויט מיט קראַנבעריז אין לימענע מאַריניידדי קרויט האַלב לויט דעם רעצעפּט וועט זיין קריספּי, מאַדעראַטלי אַסידיק און זייער געשמאַק. געווירץ די צוגעגרייט קרויט מיט קראַנבעריז און apples מיט מאַסלינע ייל, און איר וועט באַקומען אַ געשמאַק, ליכט, געזונט סאַלאַט פון גיפס פון האַרבסט גאָרטן.
- קוקינג צייט: 4 שעה
- קוואַנטיטי: 2 ליטער
ינגרידיאַנץ פֿאַר זויער קרויט מיט קראַנבעריז אין לימענע מאַרינייד:
- 1 קג פון ווייַס קרויט;
- 200 ג פון apples;
- 100 ג פריש קראַנבעריז;
- 15 ג זאַלץ;
ינגרידיאַנץ פֿאַר זויער קרויט מיט קראַנבעריז אין לימענע מאַריניידפֿאַר פּיקלינג:
- 1 לימענע
- 700 מל פון וואַסער;
- 25 ג זאַלץ;
א מעטאָד פֿאַר פּריפּערינג זויער קרויט מיט קראַנבעריז אין אַ לימענע מאַרינייד.
פֿאַר פּיקלינג פּאַסיק קרויט, כאַרוואַסטיד אין שפּעט האַרבסט. שנייַדן גרין בלעטער פון קרויט, שנייַדן די קאָרטש. איר קענען נעמען קיין עפּל, אָבער, אין מיין מיינונג, ווינטער כאַרוואַסטינג זאָל זיין ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך שיין, אַזוי מיר וועלן געבן ייבערהאַנט צו רויט apples. קראַנבעריז פֿאַר פּיקלינג קלייַבן צייַטיק און גרויס.
פּיצל די קרויט און לייגןמיר פּיצל קרויט טינלי, די פּאַס ברייט איז וועגן 3-4 מילאַמיטערז. יוזשאַוואַלי איך שנייַדן עס מיט אַ שאַרף מעסער, ווי געזונט ווי פֿאַר פּיקלינג. מישן די קרויט מיט זאַלץ, רייַבן עס אַ ביסל מיט דיין הענט אַזוי אַז די זאַפט איז ארויס, און די זאַלץ איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט.
לייג קראַנבעריז און געהאַקט apples צו קרויטלייג צו די קרויט פריש apples, שנייַדן אין דין סלייסיז, קראַנבעריז, געזונט געוואשן און דאַר. מישן וועדזשטאַבאַלז און פירות, דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן פֿאַר 3 שעה אין אַ קיל פּלאַץ.
קוקינג לימענע מאַריניידקוועטשן די זאַפט פון פריש לימענע, פילטער עס אַזוי אַז עס טוט נישט פאַלן אין די מאַרינייד פון די ביין. מישן לימענע זאַפט מיט הייס וואַסער, לייגן זאַלץ. ברענגען די מאַרינייד צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 3 מינוט. אויב איר ווילט, איר קענען פאַרבייַטן לימענע זאַפט מיט ווייַן אָדער עפּל עסיק, אָדער נעמען 3-4 ג פון סיטריק זויער אַנשטאָט.
פּלאָמבירן דזשאַרז מיט קרויט מיט פירות און מאַריניידגיסן ריין דזשאַרז מיט 1/3 פון די הייס מאַרינייד. מיר שטעלן קרויט מיט פירות אין זיי, אַ ביסל קאַנדענסט. פּרובירן צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן קראַנבעריז, apples און קרויט אין יעדער סלוי. מאַרינאַדע איז ניט נייטיק צו וואַרפן פֿון קאַנס. אויב איר שטעלן די קרויט און גיסן עס, עס וועט קאַנדענס און די מאַרינייד וועט בלייבן אויף שפּיץ.
מיר סטעראַלייז דזשאַרז פון זויער קרויט מיט זשורעכלינעס אין אַ לימענע מאַריניידדזשאַרז מיט זויער קרויט פאַרמאַכן די לידז און שטעלן זיך צו סטעריליזירן. מאַכט זיכער אַז איר שטעלן אַ האַנטעך פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס אונטער די פּאַן, פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט הייס וואַסער צו די פּלייצעס. מיר סטעראַלייז ליטער דזשאַרז אין אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 95 דיגריז (כּמעט ביי בוילינג) פֿאַר 25 מינוט. דערנאָך מיר אָפּקילן די זויער קרויט, טורנינג די דזשאַרז אויף די דעקל, קראָם אין אַ קיל פּלאַץ. די סטאָרידזש טעמפּעראַטור פון זויער וועדזשטאַבאַלז זאָל נישט זיין העכער ווי 8 דיגריז און ווייניקער ווי 0 דיגריז. זויער קרויט זאָל ריפּען. אין דעם פאַל ווו בלאַנטשינג איז נישט געווענדט, דאָס אַקערז נאָך 40-50 טעג.
