קרויט איז די מערסט פאָלקס גרינס אין דיעטע עסנוואַרג, ספּעציעל ווייַס קרויט. נידעריק-קאַלאָריע, אָבער אין דער זעלביקער צייט מיט פילע וויטאַמינס און מינעראַלס, קרויט איז אַ באַגריסונג גרינס אין דער קיך פון יעדער באַלעבאָסטע, ספּעציעל אין קאַסעס ווען עס איז וויכטיק צו מאָניטאָר דיין וואָג און דערנערונג.
סטייינג איינער פון די יזיאַסט וועגן צו מאַכן גומע קרויט. א מינימום פון ינגרידיאַנץ, אַ ביסל צייט און דער רעזולטאַט איז אַ געשמאַק שיסל, און אויב איר לייגן פלייש אָדער דאַר פירות, עס וועט ווערן אפילו מער סאַטיספייינג. אַזאַ קרויט קענען נישט בלויז זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל, אָבער אויך געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר פּיעס אָדער פּיעס. עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט וועגן סטוינג קרויט. די הויפּט זאַך איז צו וויסן עטלעכע טריקס צו מאַכן די שיסל מאַדעראַטלי אַסידיק און זאַפטיק.
ביידע פריש און זויער קרויט זענען פּאַסיק פֿאַר סטייווינג.
סטושינג פריש קרויט
צו קאָכן סטוד פריש קרויט, איר דאַרפֿן איין אָדער מער קרויט קעפ. פון זיי איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די אויבערשטער בלעטער (אַרויף צו 4 ברעקלעך, דיפּענדינג אויף די צושטאַנד פון די קאָפּ), און שנייַדן אויס אַלע די דאַמידזשד ערטער, כאָטש וואַשינג איז ניט נייטיק. דערנאָך שנייַדן די קאָפּ פון קרויט אין צוויי כאַווז, אויב עס איז צו גרויס, טיילן יעדער קאָפּ אין האַלב און פיינלי צעהאַקן מיט אַ מעסער אָדער אויף אַ שרעדער און אַוועקוואַרפן די סטאַמפּס.
די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר סטעוועד קרויט איז ווי גייט:
- פּרעגלען אַ פּאָר פון געהאַקט אַניאַנז און גרייטיד קעראַץ אין אַ פּאַן אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
- לייג שרעדיד קרויט, זאַלץ און פעפער (צו טעם) און פּרעגלען אַזוי אַז נעץ יוואַפּערייץ פון די בלעטער און זיי ווערן אַ ביסל ווייך.
- גיסן אַ קליין סומע פון וואַסער אין די וועדזשטאַבאַלז, פאַרשטייַפן די פייַער און מליען, דעקן, סטערינג טייל מאָל. עס נעמט וועגן אַ האַלב שעה.
- 10-15 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, שטעלן אַ פּאָר פון ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ - דאָס וועט געבן די קרויט אַ שיין קאָליר און אַסידאַטי. אַנשטאָט מאַקאַראָנען, פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר זאַפט וועט טאָן.
- אין די סוף פון קוקינג איר קענען לייגן אַ ביסל געפּרעגלט מעל צו די שיסל - דאָס וועט געבן עס אַ טשיקאַווע טעם און מאַכן עס מער דיק.
- גרייט קרויט וועט ווערן ווייך, אָבער עס זאָל נישט פאַלן באַזונדער.
איר קענען ציבעלע ביידע יונג און אַלט (ווינטער) קרויט, אָבער געדענקען אַז דער ערשטער דאַרף ווייניקער צייט צו זיין גרייט. אַלטע קעפ פון קרויט מיט זייער גראָב בלעטער זענען סטוד פֿאַר אַ דורכשניטלעך פון 10-15 מינוט.
ווי צו צימעס סאַוערקראַוט?
צוגרייטן סאַוערקראַוט איז פּראַקטאַקלי ניט אַנדערש פון פריש וועדזשטאַבאַלז. דער בלויז זאַך צו באַטראַכטן איז אַז אַזאַ אַ קרויט האט שוין זיין אייגן געשמאַק און פּראַנאַונסט סאָורנעסס. מיט אַ הויך זויער צופרידן, איר קענען פאַרווייניק די קרויט אין קאַלט וואַסער, און אַדינג צוקער בעשאַס סטייווינג וועט העלפֿן צו נוטראַלייז אַ ביסל אַסידאַטי. איידער איר שטעלן די קרויט אין די פּאַן, איר מוזן קוועטשן די ראָסל מיט דיין הענט. דערנאָך אַלץ איז ווי געוויינטלעך: פּרעגלען קעראַץ מיט אַניאַנז אין בוימל, לייגן סקוויזד סאַוערקראַוט און בשמים צו זיי, מליען אַ ביסל און גיסן אין וואַסער. אין די סוף, צייַט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.
