דער סאַלאַט, העל אין אויסזען און געשמאַק, פרילינג אין שטימונג און וויטאַמין אין זאַץ, איז איינער פון די קאַונטלאַס ווערייאַטיז פון קאָלעסלאַוו, קאָולסלאַוו, קאָלע סלאַוו, וואָס איז געווען צוגעגרייט דורך די אלטע רוימער. פּשוט, גרינג און שפּאָרעוודיק, געזונט און רייַך אין ווערייישאַנז - דאָס איז וואָס די קאָלע סלאָו סאַלאַט איז, וואָס איז וואָס עס איז געווען פאָלקס פֿאַר אַזוי פילע סענטשעריז.
קאָלע סלאָו קרויט סאַלאַטאון איר מיסטאָמע קאָכן אַ ענלעך סאַלאַט פון יונג קרויט און קעראַץ יעדער פרילינג - טאָמער אָן אפילו ריאַלייזינג אַז דער רעצעפּט איז אַזוי אַלט און באַרימט!
עס זענען בלויז צוויי יקערדיק ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט: גרייטיד פריש קעראַץ און קרויט, געהאַקט ווי דין ווי מעגלעך. די מיסטעריעז נאָמען "קאָלע סלאָו" איז איבערגעזעצט: אין האָלענדיש kool sla - coleslaw; in ענגליש slaw - slaw.
די מערסט געשמאַק איז קאָלע סלאָו סאַלאַט מיט ווייך יונג קרויט, וואָס איז ארויס אין שפּעט פרילינג און פרי זומער. אויב נישט די סעזאָן, אָבער איר ווילט אַ פרילינג געשמאַק און שטימונג, דער סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט אַלע יאָר. אַנשטאָט שפּעט קרויט, וואָס איז מער מסתּמא צו זיין פערמענטעד, אַ מער ווייך סאַוווי אָדער פּעקינג קרויט. אָבער אין פאַקט, די קלאַסיש "קאָלע סלאָו" איז געמאכט דורך קאַמביינינג ווייַס און רויט קרויט.
קאָלע סלאָו קרויט סאַלאַטעס וואָלט ויסקומען אַז דאָ איז אָריגינעל, מער און קרויט. אָבער סאַלאַט סאָוס רילייז אויף זיי, און דאָ עס איז - אַלע די ברייטנאַס און ערידזשאַנאַליטי פון די קאָלע סלאָו געשמאַק. דערצו, עס איז קיין איין רעצעפּט פֿאַר סאָוס - יעדער קולינאַריש קוק עס אויף זיין וועג. די יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ פון דעם סאָוס זענען זויער קרעם, עסיק אָדער לימענע זאַפט, זאַלץ אָדער סוי סאָוס, צוקער אָדער האָניק. דיין ינגרידיאַנץ קענען זיין מוסיף אנדערע בשמים און סיזאַנינגז. די מערסט טשיקאַווע און פאָלקס אָפּציעס זענען מאָן, כריין, זענעפט, זענעפט אָדער סעלדעריי זאמען (דאָך, טאָן ניט פליישיק אין אַ סאַלאַט אין אַמאָל - קלייַבן וואָס בשמים איר ווי).
אין אַדישאַן צו די הויפּט ינגרידיאַנץ - קרויט און קעראַץ - די כאַוסווייווז לייגן עפּל, סעלדעריי וואָרצל, אפילו אַנאַנאַס און אָראַנדזשאַז צו די סאַלאַט. אָבער מיר וועלן צוגרייטן אַ ווערסיע וואָס איז נאָענט ווי מעגלעך צו די קלאסישע - און איר וועט פּרובירן צו פאָרשלאָגן דיין אייגענע רעצעפּט אָפּציעס!
פּראָדוקטן פֿאַר קאָלע סלאָו קרויט סאַלאַט:
- ½ קאָפּ פון סאַוווי קרויט;
- 1 קליין מער;
- האַלב אַ גלאז פון זויער קרעם (איר קענען לייגן אַ פּאָר פון ספּונז פון ליכט מייַאָנעז אויב איר ווילט);
- 2 צפּ האָניק (אָדער צוקער);
- 2-3 טבספּ לימענע זאַפט;
- 1-2 טבספּ סוי סאָוס;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- פּעטרעשקע;
- צו טעם - מאָן, כריין.
פּראָדוקטן פֿאַר קאָלע סלאָו קרויטווי צו קאָכן קאָלע סלאָו קרויט סאַלאַט:
וואַשן די וועדזשטאַבאַלז, אַראָפּנעמען די שפּיץ בלעטער פון די קרויט און ריין די קעראַץ.
צעהאַקן די קרויט טינלי - איר קענען נוצן אַ מעסער, אָבער עס איז בעסער צו נוצן אַ שרעדער, עס וועט זיין טינער. נאָר נעמען קעיר פון דיין פינגער!
פּיצל קרויט און רייַבן קעראַץשמירן קעראַץ אויף אַ גראָב כאַבאַרניק.
מישן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
קאָלע סלאָו קרויט סאַלאַט סאָוס סאָוסצוגרייטן סאָוס דורך קאַמביינינג סמעטענע, האָניק, סוי סאָוס. לייג אַ ביסל מאָן - סאַלאַט איז מער טשיקאַווע מיט אים!
קאָך די סאָוס ונ דורך, געווירץ די סאַלאַט און מישן. פּרוּווט זאַלץ און זאַלץ אויב נייטיק - סוי סאָוס איז אַ ביסל געזאָלצן, אָבער דאָס קען נישט זיין גענוג. סטרויערן אויך די זיסקייט און זויער (די סומע פון האָניק און לימענע זאַפט), ווייַל אַלעמען האט פאַרשידענע טייסץ. דער סאַלאַט געווען אַ ביסל פריש פֿאַר מיר, און איך צוגעגעבן אַ לעפעלע פון כריין. עס פארקערט אויס וואָס איר דאַרפֿן!
קאָלע סלאָו קרויט סאַלאַטגרייט קאָלע פּאַמעלעך סאַלאַט קענען זיין געדינט גלייך - דעמאָלט די קרויט וועט כראָמטשען אַפּעטיטלעך, אָדער נאָך אַ בשעת, דער סאַלאַט וועט ווערן ווייך. ניט ענלעך רובֿ גרינס סאַלאַדס, וואָס זענען געשמאַק און נוצלעך בלויז אין פרעשלי צוגעגרייט פאָרעם, קאָלע סלאָו, ווייל ינסיסטיד, נאָר טייסץ בעסער!
