פּרעגלען כאַזער אין די ויוון איז אַ פּשוט רעצעפּט וואָס וועט העלפֿן איר שיין געשווינד, אָן דער שמעקן פון געפּרעגלט פּוטער, בוימל ספּלאַשאַז און אנדערע ינקאַנוויניאַנסיז וואָס באַגלייטן די פריינג פּראָצעס, צו קאָכן אַ געשמאַק און מויל-וואָטערינג כאַזער בויך אין די ויוון. פֿאַר עטלעכע מאָל איך קאָכן די כאַזער בראָטן די בלויז וועג. נו, איך בין מיד פון וואַשינג די הרובע נאָך פּרעגלען אַ קליין שטיק פון פלייש, און דער שמעקן איז נישט שטענדיק צופרידן, ספּעציעל אויב ספּלאַשאַז פון בוימל אַרייַן די פייַער.
ראָאַסטינג כאַזער - אַ פּשוט רעצעפּטאַמאָל איך ספּייד אויף פאַכמאַן שעפס - אַרום די בערנערז זיי דעקן דעם הרובע מיט שטער, אָבער צו קאָכן אַ היים מיטאָג פֿאַר אַ קליין משפּחה, דאָס איז עפעס אַנעקאַנאַמיקאַל. אָבער אין די ויוון, און אפילו מיט די גריל מאָדע, ראָוסטינג וועט זיין די מערסט געשמאַק - רויט, גילדענע, זאַפטיק און ווייך.
זיכער צו קאָכן פּאַטייטאָוז און צימעס קעראַץ מיט אַניאַנז פֿאַר אַ זייַט שיסל צו אַזאַ פלייש, איר וועט באַקומען אַ האַרציק, געשמאַק און פּשוט לאָנטש.
עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט ברוסט פֿאַר דעם רעצעפּט. איר דאַרפֿן אַ בריסקעט מיט דין לייַערס פון בייקאָן, זייער פאַטי פלייש מיט ברייט בייקאָן סטרייפּס איז בעסער צו זויערע וגערקע (עס וועט קערל געשמאַק אין אַ זעקל אויף אַ טרוקן וועג) אָדער קאָכן אין ציבעלע כאַסק. בוטשערז פאַרקויפן יוזשאַוואַלי בראָטן אָן ריבס, אָבער, אין מיין מיינונג, קליין קאַרטאַלאַדזשאַז בלייבן, אין מיין מיינונג, עס איז אפילו טייסטיער מיט זיי.
- קוקינג צייט: 40 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 4
ויוון-ראָוסטיד כאַזער ינגרידיאַנץ
- 600 ג באָונלאַס כאַזער בויך;
- 1 צפּ פעננעל
- 1 צפּ קאַראַווייַ זאמען;
- 2 צפּ זיס פּאַפּריקאַ;
- 2 צפּ געווירץ פֿאַר פלייש;
- 1 טבספּ האָניק;
- 1 טבספּ סוי סאָוס;
- זאַלץ, גרינס בוימל.
דער אופֿן פון קאָכן כאַזער ראָוסטינג אין די ויוון
שנייַדן די פריינג אין סלייסיז בעערעך צוויי סענטימעטער דיק. דאָס מאָל איך גאַט די פלייש מיט ריפּ קאַרטאַלאַדזש און הויט, און זינט די קאַבאַן איז געווען יונג, די הויט איז צומ עסן און ווייך, און די קאַרטאַלאַדזש איז ווייך.
שנייַדן אין סלייסיזאיצט מיר מאַכן די געמיש צו רייַבן די פלייש. גיסן זאַלץ און זיס פּאַפּריקאַ אין אַ שיסל, לייגן קומין, פעננעל און אַ ביסל טרוקן געווירץ פֿאַר פלייש. אגב, דער וואָס איז פֿאַר באַרביקיו, די זעלבע איז פּאַסיק.
מאכן אַ געמיש פון בשמים און זאַלץ פֿאַר געווירץ פליישמיר רייַבן די ברעקלעך פון כאַזער ראָוסטינג מיט בשמים קערפאַלי אַזוי אַז עס זענען קיין אַנפּראָסעסט ברעקלעך.
רייַבן די ברעקלעך פון פלייש מיט בשמיםוואַסער אַלץ מיט גרינס בוימל, איר דאַרפֿן 2-3 טייבאַלספּונז בוימל.
כאַזער מיט גרינס פליישמיר פאַרשפּרייטן די פלייש אין אַ ראַפראַקטערי באַקינג שיסל. מיר היץ די ויוון צו 170 דיגריז סעלסיוס.
שטעלן די פלייש אין אַ ראַפראַקטערי באַקינג שיסלמיר דעקן די פאָרעם מיט אַ בלאַט פון שטער, שטעלן עס אין די העאַטעד ויוון פֿאַר 30 מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען די שטער און שמירן די פלייש מיט דעם סאָוס. איך גרייטן דעם סאָוס אַזוי - איך היץ היץ האָניק אין אַ שיסל אין אַ וואַסער וואַנע ווען עס ווערט פליסיק, לייגן דיק סוי סאָוס.
מיר באַקן פלייש, גריסט מיט סאָוסאיצט מיר דרייען אויף די גרילל מאָדע און ברוין די כאַזער בראָטן אין די ויוון ביז גאָלדען ברוין אונטער די גרילל, דאָס וועט נעמען 5-6 מינוט.
ברוין די כאַזער בראָטן ביז גאָלדען ברוין אונטער די גריללמיר נעמען די כאַזער בראָטן פון די ויוון, לאָזן עס "מנוחה" פֿאַר עטלעכע מינוט אין צימער טעמפּעראַטור און דינען עס מיט אַ קאָמפּלעקס זייַט שיסל, פּיקאַלז אָדער גרינס סאַלאַט. גוט אַפּעטיט!
די כאַזער בראָטן איז גרייט!אויב עס איז קיין גריל אין דיין הרובע, איר זאָל נישט יבערקערן. נעם די פורעם פון די ויוון נאָך 25 מינוט, אַראָפּנעמען די שטער, קער איבער די פלייש ברעקלעך, דעקן מיט סאָוס און קאָכן נאָך 15 מינוט אָן שטער ביי אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז. כאַזער בראָטן וועט נישט ווייניקער געשמאַק!
