פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער - היים רעסאַפּיז פֿאַר יעדער טעם

פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער איז אַ מאָדיש שטיק מיט ויסגעצייכנט געשמאַק. לייענען דעם אַרטיקל, דאָ איר וועט געפֿינען רעסאַפּיז פֿאַר מאכן אַמייזינג פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר מיט פעפער, צוקיני, טאַמייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.

טאָן-עס-זיך פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער

צו צוגרייטן געשמאַק פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר, צייַטיק, ניט-ביטער עגפּלאַנץ זענען פּאַסיק, וואָס מוזן ערשטער זיין פּילד.

זאל ס אָנהייבן מיט די סימפּלאַסט און מערסט פּראָווען קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קוקינג.

ינגרידיאַנץ

1 קג פון פּאַטלעזשאַן
2 קעראַץ
2 אַניאַנז,
2-3 זיס גלאָק פּעפּערז,
2 צייַטיק רויט טאַמאַטאָוז,
גרינס בוימל
בשמים און געווירץ, זאַלץ.

קוקינג:

שנייַדן פּילד פּאַטלעזשאַן אין קיובז, פּרעגלען אין גרינס בוימל, שטעלן ינאַמאַלד געשטאַלט אייַזן קיילים.
שווענקען קעראַץ, זיס פּעפּערז, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז, שיילן, צעהאַקן, רייַבן קעראַץ.
פּרעגלען אַלע וועדזשטאַבאַלז סעפּעראַטלי אין גרינס בוימל, און צוטשעפּען זיך צו די געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן.
זאַלץ, לייגן שוואַרץ פעפער אָדער ערד פעפער, געהאַקט און געפּרעגלט סעלדעריי וואָרצל און אנדערע געווירציק אַדאַטיווז, פאַרמאַכן די דעקל און שטעלן אין די ויוון פֿאַר 15-20 מינוט.
פּאַקן הייס פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר אין סטערילע טרוקן דזשאַרז, זעמל אַרויף מיט סטערילע לידז און שטעלן אין אַ פּאַן מיט הייס וואַסער.
סטעריליזירן פֿאַר 25-30 מינוט, אַראָפּנעמען די קאַנס און קיל.
קראָם אין אַ קיל, טרוקן אָרט.

פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר מיט קעראַץ, טאַמייטאָוז און אַניאַנז

פּער ליטער סלוי:

1 קג פון פּאַטלעזשאַן
200 ג אַניאַנז,
350 ג טאַמאַטאָוז
200 ג קעראַץ
100 ג זונרויז בוימל,
200 ג פּעטרעשקע, פעפער,
צוקער, זאַלץ צו טעם.

קוקינג:

שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין סטריפּס, זאַלץ, מישן און לאָזן ליגן פֿאַר 30 מינוט.
קוועטשן, אַריבערפירן צו אַ טיף שיסל מיט גרינס בוימל און סטערינג, לאָזן צו פאַרווייכערן.
שנייַדן די ציבעלע אין דין סטריפּס און סאָטיי מיט גרייטיד קעראַץ, לייגן ערד פעפער און פּעטרעשקע.
שיילן די טאַמאַטאָוז, צעהאַקן און געווירץ אין אַ באַזונדער שיסל מיט בוימל.
נאָך דעם, מישן די וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ, פעפער, סוויטאַן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
אַריבערפירן די הייס מאַסע אין דזשאַרז, דעקן און סטעראַלייז: האַלב-ליטער קאַנס - 10 מינוט, ליטער - 20 מינוט. ראָלל אַרויף.

פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר דורך אַ פליישמילכל

פֿאַר 14 האַלב-ליטער קאַנס:

5 קג פון פּאַטלעזשאַן
1.5 קג פון קעראַץ,
2.5 קג פון זיס פעפער
1 קג פון ציבעלע,
4-5 קג פון טאַמאַטאָוז,
זאַלץ צו טעם.

קוקינג:

שאָלעכץ די פּאַטלעזשאַן, פעפער און מער און אַראָפּנעמען די זאמען פון די פעפער; האָפּקען דורך די פליישמילכל.
פּרעגלען די ציבעלע, ווישן די טאַמאַטאָוז.
אויב די פּאָמידאָר איז זייער דין, קאָכן. מישן און מליען פֿאַר 30-40 מינוט.
אַריבערפירן די הייס מאַסע אין דזשאַרז, דעקן און סטעראַלייז: האַלב-ליטער קאַנס - 10 מינוט, ליטער - 20 מינוט. ראָלל אַרויף.

בייקט פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער

אויף אַ האַלב ליטער סלוי:

500 ג פּאַטלעזשאַן
1 לעפל 9% עסיק
2 טבספּ גרינס בוימל,
קנאָבל - 3 קלאָוועס
3/4 לעפעלע זאַלץ.

קוקינג:

באַקן פּאַטלעזשאַן אין די ויוון, שאָלעכץ, שפּרייַזן, צעהאַקן.
דעריבער לייגן זאַלץ, עסיק, מינסט קנאָבל און גרינס בוימל.
שטעלן די הייס געמיש אין צוגעגרייט דזשאַרז (טאָן ניט פּלאָמבירן צו די שפּיץ - לאָזן וועגן 1.5-2 סענטימעטער).
סטעריליזירן: האַלב-ליטער קאַנס - וועגן 1 שעה, ליטער - 1 שעה 15 מינוט, גלייך ראָלל אַרויף.

מאַשט פּאַטלעזשאַן

נעמען אַ גלייַך קוואַנטיטי פון גלאָק פעפער און פּאַטלעזשאַן.

שיילן די וועדזשטאַבאַלז, אַראָפּנעמען די סטאָקס (אין פעפער - און זאמען).

פאָרן דורך אַ פליישמילכל און זאַלץ צו טעם.

היץ גרינס בוימל אין אַ ברייט שיסל (פֿאַר 10 קג פון וועדזשטאַבאַלז - 3 טעפּלעך בוימל), לייגן גרינס פּיוריי אין עס און מליען ביז די פּיוריי הייבט צו באַזונדער פון די קיילים.

אַראָפּנעמען פון היץ, ריפרידזשערייט און שטעלן אין קליין דזשאַרז. גיסן גרינס בוימל, פריער געפּרעגלט און טשילד, אויף שפּיץ מיט אַ 2 פינגער שיכטע. קראָם קאַוויאַר אויף אַ קיל פּלאַץ.

לייג עסיק, קראַשט קנאָבל און ניסלעך איידער געדינט.