זויער קרויט באָרש מיט כאַזער איז דער ערשטער וואַרעם מאָלצייַט פֿאַר די טעגלעך מעניו. אויב איר האָט צוגעגרייט זויער קרויט פֿאַר די ווינטער צוזאַמען מיט ביץ, דער רעצעפּט איז פֿאַר איר. די באָרשט איז האַרציק, רייַך און קאָכן לעפיערעך געשווינד, ווייַל איר טאָן ניט דאַרפֿן צו סעפּעראַטלי קאָכן אָדער דישן די ביץ. זויער וועדזשטאַבאַלז קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ קלאַסיש סאָוס פֿאַר באָרש פון קרויט, ביץ און טאַמייטאָוז. עס איז בעסער צו קלייַבן כאַזער פֿאַר באָרש מיט אַ ביין, אַזוי אַז די יויך טורנס רייך. דורך דעם וועג, אויף דער באזע פון אַזאַ אַ יויך איר קענען קאָכן אַ געשמאַק אַספּיק פון כאַזער מיט כריין.
באָרש סאָוס רעצעפּט: ווינטער באָרש סאָוס
זויער קרויט באָרש מיט כאַזער- קוקינג צייט: 2 שעה
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 6-8
ינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג זויער קרויט באָרש מיט כאַזער:
- 1 קג פון כאַזער;
- 0.5 ל זויער קרויט;
- 350 ג פּאַטייטאָוז;
- 120 ג פון זיס פעפער;
- 110 ג אַניאַנז;
- 80 ג קעראַץ;
- סטעם סעלדעריי 80 ג;
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- סעלדעריי וואָרצל, בייַ בלאַט, זאַלץ, פריינג בוימל.
אַ מעטאָד פון פּריפּערינג באָרש פון זויער קרויט מיט כאַזער
אין אַ טיף זופּ פּאַן מיר שטעלן כאַזער, לייגן די דאַר סעלדעריי וואָרצל, 1 קאָפּ פון ציבעלע, שנייַדן אין 4 פּאַרץ, קנאָבל קלאָוועס, אַ ספּריג פון בוכטע בלעטער, אַ ביסל פּיז פון שוואַרץ פעפער. גיסן צו טעם טיש זאַלץ, גיסן 2.5 ליטער קאַלט וואַסער. קאָכן די פלייש אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 1-1.5 שעה, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די שטיק.
דערנאָך מיר באַקומען די כאַזער פון די יויך, פילטער די יויך, אַראָפּנעמען אַ פּלאַסט פון פעט פון עס.
קאָכן און פילטער די כאַזער יויךמיר מאַכן די יקער פון באָרשט - סאָטייד וועדזשטאַבאַלז. שנייַדן 1 קאָפּ פון ציבעלע אין דין רינגס. רייַבן קעראַץ אויף אַ גראָב כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין סטריפּס. מיר שנייַדן סעלדעריי סטאָקס אין קובעס. אין אַ פאַן מיר היץ 2-3 טייבאַלספּונז פון אָודערלאַס גרינס בוימל, מיר וואַרפן די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז דאָרט.
צעהאַקן אַניאַנז און סעלדעריי. רייַבן קעראַץקאָכן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז זיי ווערן טראַנסלוסאַנט. אַזאַ אַ געמיש אין איטאַליעניש קוויזין איז גערופן סאָפריטאָ - די עראַמאַטיק גרינס באַזע פון פילע איטאַליעניש קיילים. דורך דעם וועג, זייער סאָפריטאָ איז זייער פּאַסיק פֿאַר אונדזער קלאַסיש באָרש.
מיר פאָרן אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי אין אַ פאַןשיילן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין קובעס. זיס גלאָק פעפער שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען די האַרץ, שווענקען אונטער די צאַפּן. שנייַדן די פעפער אין קליין קובעס.
לייג פּאַטייטאָוז און גלאָק פּעפּערז צו די פּאַן.
לייג פּאַטייטאָוז און גלאָק פּעפּערז צו די פּאַן.דערנאָך, שטעלן אין אַ פּאַן אַ האַלב ליטער סלוי פון קרויט מאַרינאַטעד מיט ביץ. אַזאַ פּרעפּעריישאַנז אָפט שפּאָרן אַ פאַרנומען באַלעבאָסטע, אויב עס איז קיין צייט צו גיין צו די קראָם, און וועדזשטאַבאַלז, ווי בייז, געענדיקט אין דער רובֿ ינאַפּאָרטון מאָמענט. אויב די מאַרינייד אין וואָס די קרויט איז געווען צוגעגרייט טוט נישט אַנטהאַלטן פיל עסיק, און עס קענען אויך זיין מוסיף צו די פּאַן, עס וועט נישט זיין יבעריק.
לייג זויער קרויט מיט ביץדערנאָך מיר גיסן הייס כאַזער יויך אין אַ פאַן מיט וועדזשטאַבאַלז, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 35-45 מינוט. די קוקינג צייט דעפּענדס אויף די גרייס פון די סלייסט וועדזשטאַבאַלז - ווי באַלד ווי די קרויט איז ווייך, איר קענען אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.
גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט הייס כאַזער יויך און קאָכן פֿאַר 35-45 מינוט ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גרייטלאָזן די באָרשט פֿאַר 20-30 מינוט אונטער די דעקל צו באַשטיין. מיר דינען באָרש מיט סמעטענע און פריש הערבס צו די טיש. איידער געדינט, פעפער צו טעם מיט פרעשלי ערד פעפער, אין יעדער טעלער מיר שטעלן אַ שטיק פון כאַזער אָן ביין.
זויער קרויט באָרש מיט כאַזער איז גרייט. גוט אַפּעטיט!
געדינט מיט זויער קרויט און כאַזער-הייס סמעטענעדעם באָרשט געהערט צו דער קאַטעגאָריע פון "טעגלעך קרויט זופּ", דאָס איז, אין אַ טאָג עס וועט זיין אפילו טייסטיער.
