בלאַקקקורראַנט און טרוסקאַווקע קלעם איז אַ נאַש ווערדי ופמערקזאַמקייט פון די שפּאָרעוודיק באַלעבאָסטע. בלאַקקקורראַנט איז געזונט, סטראָבעריז זענען געשמאַק און שמעקנדיק, און די בעריז ריפּען כּמעט אין דער זעלביקער צייט, אַזוי זיי זיך פרעגן פֿאַר איין פּאַן. אויב דער קורראַנט איז זויער, די קלעם קען זיין פליסיק, אָבער, אין מיין מיינונג, עס איז גאָרנישט ערגער, עס איז בעסער צו מאַכן פרוכט אָדער יאַגדע סירעפּ. געל צוקער העלפּס צו ראַטעווען די סיטואַציע - קלעם, קלעם אָדער ייַנגעמאַכץ זענען דיק.
בלאַקקקורראַנט קלעם און ווילד טרוסקאַווקעעס איז אן אנדער וועג, אָבער ניט אַלעמען לייקס - בעריז און פּראָסט ווייַס פייַן צוקער זענען נישט מעזשערד דורך וואָג, אָבער דורך ברילן - 1 גלאז צוקער איז גענומען פֿאַר 1 גלאז בעריז. קלעם צוגעגרייט אין דעם וועג איז שטענדיק זייער דיק. מייַן באָבע האָט בלויז קאָכן אויף דעם וועג, אָבער די סומע פון צוקער געוויינט פֿאַר קוקינג איז, צו זאָגן, דער מינדסטער אַ סקאַרקראָו. זינט קינדשאַפט, איך געדענקען ווי אין דער זומער אין דער קיך אַ העפטי לייַוונט זעקל ארויס, פול פון גראַנולאַטעד צוקער, ווי באַגס פון פּאַטייטאָוז. צום סוף פון די כאַרוואַסטינג צייַט, די טאַש איז געווען ליידיק, און נאָך אַלע מיר געגעסן עס! ווי איר זאָגן, מאָדערן טעכנאָלאָגיע קענען רעדוצירן די צוקער אין די וואָרקפּיעסעס.
ינגרידיאַנץ פון בלאַקקקורראַנט און טרוסקאַווקע קלעם
- 450 ג פון שוואַרץ קורראַנט;
- 300 ג סטראָבעריז;
- 50 מל פון וואַסער;
- 350 ג פון גראַנולאַטעד צוקער;
- 0.7 קג געל צוקער.
דער אופֿן פון צוגרייטונג פון בלאַקקקורראַנט קלעם און ווילד טרוסקאַווקע
מיר סאָרט אויס די קורראַנץ, באַזייַטיקן דאַר און קאַליע בעריז, מיסט און טוויגז, ווייקן עטלעכע מינוט אין קאַלט וואַסער, שטעלן זיי אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען ונ דורך מיט פליסנדיק וואַסער.
מיר סאָרט אויס די קורראַנט און וואַשן עס אין פליסנדיק וואַסערעס איז בעסער נישט צו וואַשן רייפּאַנד גאָרטן סטראָבעריז אויב עס איז קיין זאַמד אויף די בעריז. אין אַלגעמיין, סטראָבעריז זענען אַזוי ווייך אַז עס איז בעסער נישט צו שטערן זיי אַמאָל ווידער אַזוי אַז די בעריז בלייַבן גאַנץ.
עס איז בעסער נישט צו וואַשן צייַטיק סטראָבעריזגיסן פּראָסט ווייַס צוקער אין די פּאַן און גיסן אַ פערטל גלאז פון וואַסער, גערודער, שטעלן אויף פייַער, ברענגען די סירעפּ צו אַ קאָכן.
קאָכן צוקער מיט וואַסערגיסן די קורראַנץ אין די הייס סירעפּ, ענגשאַפט די בעריז מיט אַ גריזשען, אַזוי זיי פּלאַצן און די זאַפט שטייט אויס.
גיסן די סטראָבעריז דזשענטלי אויס, טרייסלען די פּאַן צו מישן די ינגרידיאַנץ.
מיר ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן אויף מעסיק היץ, קאָכן פֿאַר 12 מינוט, טרייסלען דעם טאָפּ בעשאַס בוילינג - מיר פאָר די פּינע אין דעם צענטער, אַראָפּנעמען מיט אַ לעפל.
לייג קורראַנץ צו הייס סירעפּ 
לייג סטראָבעריז און מישן די בעריז געזונט 
קאָכן די בעריז אין סירעפּ פֿאַר 12 מינוטאין דעם בינע שוואַרץ קורראַנט און טרוסקאַווקע קלעם וועט ויסקומען פליסיק, עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון סירעפּ, דאָס זאָל זיין אַזוי. גיסן געל געל צוקער, מישן דזשענטלי, שיקט די פּאַן ווידער צו דער הרובע.
לייג געלערינג צוקערנאָך בוילינג, קאָכן עטלעכע מינוט אויף הויך היץ, די מאַסע וועט פּינע זייער פיל, אַזוי עס זאָל נישט זיין איגנאָרירט.
אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, לאָזן עס קיל אַ ביסל, פאָר די פּינע צוריק צו די צענטער, אַראָפּנעמען מיט אַ לעפל.
קאָכן, רימוווינג די פּינע, איבער הויך היץ פֿאַר עטלעכע מינוטמיר קענען סטעראַלייז דזשאַרז פון בלאַקקקורראַנט און טרוסקאַווקע קלעם איבער פּאַרע אָדער טרוקן אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 110 דיגריז סעלסיוס. גיסן וואַרעם אַרייַנשטופּן אין וואַרעם און טרוקן דזשאַרז, דעקן מיט אַ ריין שטאָף. נאָך קאָאָלינג, שרויף די בוילד קאַפּס.
גיסן קלעם אין סטעראַלייזד דזשאַרז, לאָזן צו קילן און שרויף קאַפּסאַ דיק, עראַמאַטיק און געזונט מייַכל קענען ניט זיין געדינט בלויז אויף די טיש מיט וואַרעם טיי. אַזאַ בלאַקקקורראַנט און טרוסקאַווקע קלעם איז גאנץ פֿאַר אַ פּלאַסט פון ביסקאַט שטיקל אָדער צו צוגרייטן קייקס מיט פילונג.
גוט אַפּעטיט!
