אויף די טאָמבאַנק מיט אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, עפּל ווייַן איז די טשיפּאַסט, אָבער דאָס איז ניט שייך צו קוואַליטעט פון די פּראָדוקט. דער פאַקט איז אַז די טעכנאָלאָגיע פֿאַר קוקינג איז גאַנץ ליכט, און די רוי מאַטעריאַלס זענען ביליק און זייער פּראָסט. דאַנק צו די סיבות, קימאַט ווער עס יז קענען מאַכן ווייַן פון apples אין שטוב, אַפֿילו אויב ער האט קיין דערפאַרונג אין שטוב ברוינג און ווינעמאַקינג.
וואָס טאָן איר דאַרפֿן צו מאַכן עפּל ווייַן?
די רשימה פון ינגרידיאַנץ פֿאַר ווייַן איז זייער קורץ, ווייַל אַ אָנהייבער ווינעמאַקער וועט נאָר דאַרפֿן:
- apples
- צוקער.
אַפּפּלעס קענען ווערן געניצט אין איין פאַרשיידנקייַט, אָבער אַ פיל מער אָנגענעם אַראָמאַ פון ווייַן איז באקומען דורך מיקסינג פאַרשידענע ווערייאַטיז פון apples. אפילו ונריפּע און זויער פירות זענען פּאַסיק פֿאַר ווייַן. ידעאַללי, נוצן די גערעטעניש פון דיין אייגן פּלאַנעווען. ביי בייינג, איר זאָל נאָר זיין ופמערקזאַמקייט צו היגע ווערייאַטיז, ספּעציעל אויב זיי קוקן אַנפּרינטאַבאַל: קליין, אַניוואַנלי קאָלירט און אַזוי אויף. די סיבה איז אַז ווינעמאַקינג וועט דאַרפן ווילד הייוון פון די שאָלעכץ, און ימפּאָרטיד און שיין apples זענען אָפט פּראַסעסט מיט וואַקס, אַזוי זיי זענען אַרויסגעוואָרפן צו מאַכן אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.
אַנשטאָט apples, איר קענען נוצן פאַרטיק זאַפט. אָבער פּאַקידזשד זאַפט פון סטאָרז וועט נישט אַרבעטן, איר וועט דאַרפֿן אַ גאָר נאַטירלעך פּראָדוקט אָן אַדאַטיווז.
די סומע פון צוקער פֿאַר ווייַן איז קאַלקיאַלייטיד באזירט אויף די סומע פון זאַפט באקומען און דער געוואלט רעזולטאַט. למשל, פֿאַר פּראָסט טרוקן, בלויז 200 ג צוקער פּער 1 ל פון זאַפט איז פארלאנגט, און פֿאַר זיס, די צוקער דאָזע דאַרף זיין דאַבאַלד.
מאל אַ רעצעפּט פֿאַר עפּל ווייַן אין שטוב ינוואַלווז דילוטינג די זאַפט מיט וואַסער. אַזאַ אַ מאַך איז קאָשער ווען ניצן אַ גרויס נומער פון ומריין אָדער זויער פירות. אויב דער זאַפט טייסץ צו זויער אָדער גיט ביטערנאַס, עס איז דערלויבט צו גיסן 100 מל פון וואַסער פֿאַר יעדער ליטער פון עראַמאַטיק פליסיק.
בשמים העלפֿן מאַכן די ווייַן מער סייווערי. אָפט אין די לעצטע בינע פון צוגרייטונג איז צימערינג, שטערן אַנאַס אָדער קאַרדאַמאָם צוגעגעבן צו עפּל ווייַן.
ווינעמאַקינג סטאַגעס
נאָך כאַרוואַסטינג apples פון זיי איר דאַרפֿן צו קוועטשן די זאַפט. איידער דעם פּראָצעדור, פירות זאָל נישט זיין געוואשן, אָבער אויב זיי זענען אין זאַמד אָדער ערד, איר קענען ווישן זיי מיט אַ טרוקן שמאַטע. דער הויפט טייל פון די עפּל מיט זאמען פֿאַר זאַפט איז נישט נידז, ווייַל דאָס עקסטרע פארביטערונג. אויב עס איז קיין דזשויסער, איר קענען רייַבן די רוי מאַטעריאַלס ביז פּיוריי, און קוועטשן די פּאַפּ דורך טשעעסעקלאָטה.
זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ ברייט האַלדז, וואָס מוזן זיין טייד מיט גאָז צו פאַרמייַדן שטויב און דעבריס אין די פליסיק. זאַפט זאָל פּלאָמבירן דעם קאַנטיינער ניט מער ווי 2/3. דערנאָך, דער קאַנטיינער איז געשטעלט אין אַ טונקל און וואַרעם אָרט פֿאַר 2-3 טעג. די צימער טעמפּעראַטור זאָל זיין 18-25 דיגריז. די וואָרמער עס איז, די פאַסטער די פּראָדוקט פערמענט. אין פילע רעסאַפּיז פון עפּל ווייַן, עס איז רעקאַמענדיד אַז דער וואָרט איז געמישט עטלעכע מאָל פּער טאָג אין דער ערשטער שריט. אין דעם סוף פון דעם בינע, די זאַפט אַקווייערז אַ כאַראַקטעריסטיש זויער-אַלקאָהאָל שמעקן.
ווייַטער, די פערמענטעד טעמפּ פּאַפּ איז אַוועקגענומען פון די ייבערפלאַך פון די צוקונפֿט עפּל ווייַן אַזוי אַז בלויז פליסיק בלייבט אין דעם קאַנטיינער. צוקער איז אויסגעגאסן אין עס. צוקער קענען זיין אָנגעפילט מיד אין פול אָדער אין טיילן. האַלב איידער די לאָדן איז אינסטאַלירן, און די רגע האַלב נאָך 5-10 טעג.
נאָך אַדינג צוקער, די קאַנטיינער מיט עפּל ווייַן איז טייטלי פֿאַרמאַכט מיט אַ דעקל, אין דעם צענטער פון וואָס איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַ קליין לאָך מיט אַ דיאַמעטער אין די ברייט פון די רער. איין סוף פון די רער איז לאָוערד אין אַ זאַפט קאַנטיינער, אַזוי אַז די פליסיק איז נישט רירנדיק, די אנדערע סוף איז לאָוערד אין אַ גלאז פון וואַסער. דער פּלאַן איז אַ וואַסער פּלאָמבע. דאָס וועט העלפֿן באַפרייַען זיך פון וידעפדיק גאַז וואָס איז געשאפן בעשאַס פערמאַנטיישאַן. איר קענען פאַרבייַטן די וואַסער פּלאָמבע מיט אַ מעדיציניש הענטשקע מיט אַ פּאַנגקשער אין איינער פון די פינגער.
ווייַן וואַנדערז פֿאַר 30-60 טעג. דער סוף פון דעם פּראָצעס קענען ווערן געזען דורך די פאַקט אַז די וואַסער סטאַפּס באַבלינג אָדער די הענטשקע איז דעפלאַטעד. דערנאָך, די ווייַן איז געפילטערט דורך גאָז אין לאגלען, געווירץ זענען צוגעלייגט, און די פּראָדוקט פון שטוב ווינעמאַקינג מאַטיורז נאָך 2-4 חדשים. כאָוממייד עפּל ווייַן איז סטאָרד פֿאַר 3 יאָר אין אַ קיל פינצטער אָרט.
