ווי ליב עס איז אין סעפטעמבער צו קוקן אין די שעלוועס מיט פאַרשידן מאַלטי-קאָליר פּראַזערווז: רובין - פון סטראָבעריז און טשעריז, בורשטין - אַפּריקאָס און ים-באַקטאָרן, טונקל בעז - פון בלובעריז און קורראַנץ - און פרייען איר האָט געארבעט אַזוי גלאָריאַסלי אין זומער! די סעזאָן איז נאָך נישט פארמאכט: אין האַרבסט, איר קענען ריפּלעניש די ציכטיק צושטעלן ניט בלויז מיט קלעם פון די סעפטעמבער פירות (אַזאַ ווי עפּל, פּערז, קווינסעס), אָבער אויך מיט ומגעוויינטלעך אַרייַנשטופּן - למשל, פלוים און מאַלענע.
Raspberry Jamווי איז עס מעגלעך צו מאַכן קלעם פון פּלאַמז און ראַזבעריז אויב זיי ריפּען אין פאַרשידענע צייט? - איר וועט זיין סאַפּרייזד. טאַקע, פּלאַמז זענען געזונגען אין שפּעט זומער און האַרבסט, אין אויגוסט-סעפטעמבער, און ראַזבעריז לאָזן אין יולי. אָבער עס איז נאָך אַ פאַרריכטן מאַלענע וואָס ברענגט קראַפּס צוויי מאָל פּער יאָר! און איצט זי האלט נאָר אין די פאַלן, צו די פרייד פון גאַרדנערז און קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ.
דער רעצעפּט פֿאַר פלוים און מאַלענע קלעם ארויס דורך געלעגנהייַט; איך וואָלט נישט טראַכטן אפילו צו פאַרבינדן די בעריז און פירות, אָבער אין דער קיך איך באגעגנט אַ האַנדפול פון ראַזבעריז, גענומען דעם וועג פון די מאַרק און עטלעכע שווער, ונריפּע פּלאַמז. דאָס איז זיי, ווייַל קיין איינער געוואלט צו עסן פּונקט אַזוי, איך באַשלאָסן צו קאָכן.
עס פארקערט אויס אַ ביסל קלעם - וועגן אַ גלאז, אָבער עס איז געווען אַ אַמייזינג רובין קאָליר און אַ טשיקאַווע געשמאַק. און עס איז געווען הצלחה געגעסן מיט הייַזקע קעז און סמעטענע. דעריבער, דער עקספּערימענט איז ריפּיטיד מיט אַ גרויס נומער פון בעריז און פירות צו צוגרייטן די אָריגינעל קלעם פֿאַר די ווינטער.
Raspberry Jamדער רעצעפּט פֿאַר מאַלענע קלעם און פּלאַמז איז גוט ווייַל עס אַלאַוז איר צו נוצן צייַטיק אָדער וויצע ווערסאַ, שווער פּלאַמז און קראַשט, נישט זייער זיס בעריז (און האַרבסט ראַזבעריז זענען אָפט אָפט נישט ווי זיס ווי אין זומער - פעלן פון זונשייַן אַפעקץ זיי). Raspberries געבן קלעם זייער כסימע העל קאָליר, געשמאַק און אַראָמאַ, און פלוים - באַנד און ליכט אַסידאַטי.
- סערווינגז: 1 ליטער
- קוקינג צייט: 30 מינוט, ווארטן: אַ ביסל שעה
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן פלוים ראַספּבעררי קלעם
- ראַספּבערריעס - 200 ג;
- פּלאַמז - 500 ג;
- צוקער - 500 ג;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- וואַסער - 100 מל.
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן פלוים ראַספּבעררי קלעםדי סומע און פאַרהעלטעניש פון פּלאַמז און ראַזבעריז איז ינדאַקייטיד בעערעך; עס קענען זיין געביטן און וועריד. צום ביישפּיל, נעמען פּלאַמז ווי אַ יקער, פלייווערינג זיי מיט אַ קליין האַנדפול פון ראַזבעריז - עס איז אפילו טייסטיער, ווייַל עס איז אַ מאַלענע אַראָמאַ און קאָליר, אָבער אויך אַ ביסל זאמען. די סומע פון צוקער קענען אויך זיין רידוסט (אויב איר ווילט נישט זייער זיס און וועט האַלטן קלעם אין די פרידזשידער) אָדער פאַרגרעסערן צו 1: 1 מיט די פרוכט טייל (אויב איר ווילט עס בעסער און סטאָרידזש טנאָים דאַרפן מער פּריזערוואַטיוו, וואָס איז צוקער - פֿאַר בייַשפּיל, אויב די סאַפּלייז זענען סטאָרד אין וואַרעם קיך).
דער אופֿן פון צוגרייטונג פון פלוים און מאַלענע קלעם
וואַש פירות און בעריז. מיר וועלן פלוים די פּלאַמז און שנייַדן אין דין סלייסיז.
מיר וואַשן די פּלאַמז און שנייַדן אין סלייסיזווען מיר גיסן וואַסער אין אַ פאַן פון אַ ניט-שטעקן, מיר פאַרשפּרייטן אַ טייל פון די פּלאַמז.
שטעלן די פלוים אין אַ טאָפּ פון וואַסערשפּריצן עטלעכע צוקער.
לייג צוקערפאַרשפּרייטן דאַן די האַלב פון די ראַזבעריז.
לייג ראַזבעריזאון שפּריצן מיט צוקער ווידער.
אָלטערנייטינג, לייגן אַלע די ינגרידיאַנץ. שפּריצן מיט די רוען צוקער און שטעלן אויף אַ קליין ליכט. מיר לייגן אַ צוגרייטונג פון סיטריק זויער אין די שפּיץ פון די מעסער: עס איז אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו, און דאָס העלפּס צו האַלטן די שיין קאָליר פון פריש בעריז אין די צוגעגרייט קלעם.
ברענגען די בעריז צו אַ קאָכןהיץ די אַרייַנשטופּן און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך בוילינג, קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט. פאָומז זענען קערפאַלי אַוועקגענומען. מיר פּרוּווט נישט צו ריר אויך ינטענסלי: עס איז מער שיין ווען די קלעם איז נישט פארקערט אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, און ברעקלעך פון פּלאַמז קומען אין עס. אַראָפּנעמען די בוילד קלעם פון די היץ און לאָזן עס צו קילן גאָר: לאָזן עס ברו פֿאַר עטלעכע שעה. קענען זיין לינקס יבערנאַכטיק.
אַראָפּנעמען פאָומז פון פלוים-מאַלענע קלעם און גיסן אין באַנקסנאָך צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז און לידז נאָך מאָל אָדער אין דער מאָרגן, שטעלן די קלעם ווידער אויף די פייַער און סטערינג טייל מאָל אַזוי אַז עס נישט ברענען, ברענגען עס צו אַ קאָכן. קאָכן פֿאַר 5 מינוט, פּאַק הייס אין באַנקס און זעמל אַרויף.
Raspberry Jamפּאַסיק באַנקס וואָס זענען ראָולד אַרויף מיט אַ שליסל אָדער מיט שרויף קאַפּס. איר קענען דעקן די קלעם מיט פּלאַסטיק קאָווערס, אָבער דער וואָרקפּיעסע זאָל זיין סטאָרד אין די פרידזשידער, ווי אַ טיי פון רויזן. מיר דעקן וואַרעם דזשאַרז מיט אַ וואַרעם האַנטעך און לאָזן צו קילן, און שטעלן זיי אין סטאָרידזש.
עס איז זייער געשמאַק צו גיסן הייַזקע קעז אָדער קראָוטאָנס מיט קלעם, פאַרשפּרייטן אויף ברויט אָדער שטאָפּן פּיעס.
