זאַפטיק פלייש זראַזי מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און הערבס וועט זיין אַ גוט "שטעלן" פֿאַר ביידע מיטאָג און לאָנטש. דערווייַל, די מינעסמעאַט אָדער פלייש אין די הענט פון דער שעף טורנס אין אַ פאַקטיש מאָלבערט צו מאַכן בריליאַנט מאַסטערפּיסיז. ער קען לייכט מאַכן אַמייזינג ראָללס אָדער קוטלעץ אויס, די גאָלדען סקאָרינקע פון וואָס קוקט געשמאַק אין דער פירמע פון סאַלאַט און קיוקאַמערז. אין דערצו, די שיסל איז זייער האַרציק און דיליסטלי משוגע. 
סטאַפט פלייש זראַזי קען אויך זיין האַלב אין אַ שעה אָדער ווייניקער.
ווי אַ פלייש "ראַפּער", פילע נעמען כאַזער אָדער רינדערנס. הינדל אָדער פיש צעהאַקן איז גאנץ פֿאַר דעם. טאָמער פֿאַר די פילונג איר קענען נעמען דיין באַליבסטע פודז אָדער וואָס איז אין די פרידזשידער.
שפּיל פון טייסץ: מאַשרומז און מינסט פלייש
צו צוגרייטן זרעש פון מינסט פלייש און מאַשרומז, פּשוט פּרעפּעריישאַנז זענען געמאכט. ערשטער, מאָל אַניאַנז און פלייש פאַליי (500 ג), מיקסינג כאַזער און רינדערנס. וואַשן די טשאַמפּיגנאָנס (300 ג), גיסן האַלב אַ גלאז פון מילך, קאָכן די עגגס (2 פּקס.), שנייַדן צוויי סלייסיז פון ברויט און מאַכן אַ ברידינג. אַנשטאָט ברעקלעך, איר קענען נעמען מעל. אין דערצו צו דעם, עס איז ווערט צו וואַשן די פּעטרעשקע און באַסיל צו באַצירן דער שיסל. דער פּראָצעס פון קאָכן זיך כולל די פאלגענדע טריט:
- צעהאַקן 2 אַניאַנז און מאַשרומז;
- פּרעגלען די ציבעלע (2-3 מינוט) און דאַן די מאַשרומז (10 מינוט) און לייגן אַ ביסל זאַלץ צו עס;
- צעהאַקן עגגס און לייגן געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז צו זיי;
- ווייקן ברויט אין מילך;
- פאָר 1 יי אין די מינסט פלייש און לייגן די ברויט פּאַפּ, סטוד קנאָבל, ערד פעפער און זאַלץ;
- מישן די אינהאַלט פון די טעלער ונ דורך;
- אָנהייבן פאָרמינג קייַלעכיק קייקס;
- שטעלן די פילונג מיט אַ לעפל;
- ביוטאַפלי ייַנוויקלען עס אין ראָללס;
- זעמל ברידינג / מעל;
- פּרעגלען אין אַ געזונט העאַטעד סקילאַט בערך 3 מינוט. יעדער זייַט (גיסן 50 מל פון גרינס בוימל);
- ספּריגס פון קראָפּ / פּעטרעשקע ביוטאַפלי געלייגט אויף די ריזאַלטינג זראַזי פון מינסט פלייש.
זינט דעם שיסל נעמט אַ פּלאַץ פון צייט, געמאכט קוטלעץ קענען זיין פאַרפרוירן. אַזאַ גרייט-צו-קאָכן פודז זענען אַ לייפסייווער פֿאַר פאַרנומען מענטשן. נאָך די טאָטינג פון די קוטלעץ, זיי דאַרפֿן צו זיין סאָוקט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
גיסן אַ ביסל וואַסער אין די פּאַן צו דעקן די זראַזי צו זיין דאַר, און דעקן עס מיט אַ דעקל. אין אַזאַ אַ פּאַרע ינסטאַלירונג, די שיסל דאַרף זיין פארנומען פֿאַר ניט מער ווי 7 מינוט. דאָס אַלאַוז די מיטבאָלז צו ווערן מער זאַפטיק און ווייך.
קאַנטראַסט פון פארבן: געל עגגס און גרין אַניאַנז
די פלייש זראַזי מיט אַ יי (אַ רעצעפּט מיט אַ פאָטאָ קענען זיין געוויזן אונטן) זענען צוגעגרייט מיט אַ ביסל אַנדערש טעכנאָלאָגיע. ווי געוויינטלעך, דאָס אַלע סטאַרץ מיט מינסט פלייש. צו צוגרייטן עס איר דאַרפֿן:
- גיסן דריי סלייסיז פון ווייַס ברויט מיט מילך און האַלטן זיי פֿאַר 15 מינוט;
- צו צעטיילן הינדל פלייש פון ביינער, ווייַל אין דעם שיסל עס איז בעסער צו נוצן דיך;
- שנייַדן די ציבעלע אין פיר טיילן;
- צעהאַקן פאַליי מיט ציבעלע אין אַ בלענדער / פליישמילכל, געווירץ די מאַסע מיט פעפער און זאַלץ;
- מישן מיט ברויט און ניד ונ דורך מיט דיין הענט.
צו באַקומען אַ מער וויסקאַס מאַסע, די מינסט פלייש זאָל זיין געשלאגן געזונט אין אַ שיסל אָדער אויף די טיש. דער פלייש קאַנטיינער זאָל זיין אלנגעוויקלט מיט קלינג פילם און ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה.
איצט עס איז ווערט צו טאָן דאָס פילונג. ערשטער קאָכן, און דעמאָלט שנייַדן אין קובעס עגגס. די ציבעלע פעדערז זענען קראַשט און אַ ביסל געפּרעגלט אין אַ קליין סומע פון בוימל. דאָס אַלאַוז די פּראָדוקט צו ווערן מער עראַמאַטיק און ימפּאָרטאַנטלי סאַפטער. נאָך דעם, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געמישט און סאָלטיד. דערנאָך איז דער פּראָצעס פון פאָרמינג פלייש זראַזי מיט עגגס און אַניאַנז, וואָס באשטייט פון די פאלגענדע:
- די ברעט מוזן זיין באדעקט מיט קלעפּיק פילם, און בלויז דאַן מיט אַ לעפל צו פאָרעם פּאַנקייקס פון מינסט פלייש, ימפּאָוזינג די פילונג;
- צו מאָלן דעם פּיראָג דורך ליפטינג די פילם איבער די עדזשאַז און געבן די מאַסע די געבעטן פאָרעם;
- דאַמפּ די ריזאַלטינג קוטלעט אין ברעאַדקרומבס פון קראַקערז;
- פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל פֿאַר עטלעכע מינוט;
- דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און מליען איבער נידעריק היץ פֿאַר 15-20 מינוט.
אָבער סקאַטיש קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ אלנגעוויקלט אַ גאַנץ בוילד יי אין אַ רעגולער צעהאַקן. דער געדאַנק איז גאַנץ אָריגינעל. איצט עס איז וויכטיק צו דינען די שיסל ריכטיק. איר קענען מאַכן די פּרעזענטירונג ווי קאַנטראַסטינג ווי מעגלעך מיט טאַמאַטאָוז, סלייסט, ציבעלע פעדערז און קאָראַגייטאַד סאַלאַט.
עס איז כדאי צו באַטראַכטן אַז דער טעם פון מינסט פלייש זראַז מיט אַ יי דעפּענדס אויף ווי צו קאָכן זיי. עטלעכע נוצן אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 ° אָדער אַ פּאַמעלעך קוקער. די געשמאַק קוטלעץ קענען זיין סטויד צווישן אנדערע זאכן. דער היץ באַהאַנדלונג נעמט 45 מינוט. צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס, איר קענען פּרעגלען זיי. 
דער אויוון מוזן זיין העאַטעד צו 180 דיגריז און בייקט ראָללס ניט מער ווי 1/4 פון אַ שעה.
קוקינג גורוז רעקאָמענדירן צו סטאַוו פלייש זראַזי אין עטלעכע סאָרט פון סאָוס. למשל, איר קענען פּלאָמבירן די פּאַטיז מיט פרוכט יאָגורט אָדער סמעטענע געמישט מיט הערבס. ווי אַ רעזולטאַט, זיי ווערן סאַטשערייטאַד מיט פליסיק און לאָזן די זאַפט לויפן.
זאָגן: "S-s-s-s"
די מאָולטאַן פילונג איז ביכולת צו פאַרשאַפן בלויז אַ שמייכל אויף די פּנים פון די געסט. אַנשטאָט הינדל אָדער כאַזער פֿאַר פלייש זראַזי מיט קעז (זען די פאָטאָ רעצעפּט אונטן), עטלעכע רעקאָמענדירן צו נוצן פיש פיליץ. עס איז דיזייראַבאַל אַז עס זענען ווייניק ביינער אין עס. אין דעם פאַל, פּאָלאַק איז בעסטער סוטאַד (אַרויף צו 1 קג). עס מוזן זיין ונ דורך געוואשן, קלינד און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט די ציבעלע. צו מאַכן מינסט פלייש לייכט, עס איז געמישט מיט צוויי טבספּ. l decoys. דאָס איז נייטיק אין סדר צו פאָרעם גרויס ספערעס, וואָס זאָל זיין צעבראכן און שטעלן אין די מיטן פון אַ טידביט.
עס איז צייט צו נעמען קעיר פון די פילונג. אין קיין פאַל זאָל זי יבעררייַסן די ראַפינירט געשמאַק פון פיש. דעריבער, עס איז בעסטער פֿאַר איר צו קלייַבן זויער קעז. ווידער, עפּעס נייַ איז נישט ווערט עס, איר נאָר דאַרפֿן צו נעמען:
- גרין ציבעלע, וואָס איז ריפּלייסט מיט הצלחה מיט קראָפּ / פּעטרעשקע;
- פיינלי געהאַקט בוילד יי;
- 100 ג שווער האָלענדיש / רוסיש קעז (אַ מיטל-סייזד כאַבאַרניק איז געניצט פֿאַר גרינדינג).
אין דעם קאָכן טעכנאָלאָגיע, די ציבעלע פעדערז טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין געפּרעגלט אַזוי אַז די קוטלעץ טאָן ניט אָנהייבן צו דיסינטאַגרייט רעכט צו וידעפדיק פעט.
האַלב פודז זאָל זיין דזשענטלי געמישט און סיזאַנד מיט בשמים. פֿון די ריזאַלטינג מאַסע, עס איז נייטיק צו מאָלן מיניאַטורע באַללס וואָס זענען ביוטאַפלי געזעצט אין די מיטן פון גרויס ספערעס פון מינסט פיש. דערנאָך, די ריזאַלטינג "קאָלאָבאָקס" זאָל זיין ספּרינגקאַלד מיט מעל און פּרעגלען אין אַ טיף סקאָווראָדע, נישט ספּערינג בוימל.
די הויפּט זאַך איז אַז די פילונג "זיצן"
אין דעם שווער אַרבעט, די מערסט וויכטיק איז די געראָטן סעלעקציע פון זאַלזי פון מינסט פלייש פילונג פֿאַר זראַזי. אַנדערש, איר קענען פשוט אַריבערפירן די פּראָדוקטן אָדער פאַרשאַפן די דיספּראָוועד פון די משפּחה און רעספּעקטעד געסט. אין דעם אַכטונג, איר דאַרפֿן צו ריכטיק פאַרבינדן פּראָדוקטן מיט פאַרשידענע טייפּס פון פלייש. דאָ זענען אַ ביסל אָפּציעס פֿאַר אַזאַ אַ טאַנדאַם:
- כאַזער פּלוס סקראַמבאַלד עגגס. דער ערשטער שריט איז צו קלאַפּן 2 עגגס מיט 3 טייבאַלספּונז פון מילך. לייג די קובעס גלאָק פעפער און קראָפּ. פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז האַלב, דאַן שנייַדן אין סטריפּס און טוויסט צוזאַמען מיט מינסט פלייש.
- קרויט איז דער קאָפּ פון אַלץ. ערשטער, דישן די אַניאַנז מיט קעראַץ און שרעדיד קרויט. דערנאָך אַ שטיק פון פלייש איז געשלאגן אַוועק, אַ פילונג איז אלנגעוויקלט אין עס און טייד מיט אַ פאָדעם. נאָך ראָוסטינג, די טורניקעט איז שנייַדן אַוועק, אָבער די ראָללס פאָרזעצן צו זיין סטוד אין כריין סאָוס.
- כאַזער און ערד רינדערנס מיט פּרונז. שווענקען און צעהאַקן די פּרונז. מישן עס מיט שווער קעז (50 ג), ערד ניסלעך און סטוד קנאָבל. שטעלן די פילונג אויף די פּאַנקייקס פון מינסט פלייש און פאַרבינדן די פּרינציפּ פון אַ פּיראָג.
- מער און ציבעלע מישן. שטרוי די ציבעלע און רייַבן איין מער אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קליין סומע פון בוימל, און פּלאָמבירן די זראַזי מיט מינסט הינדל.
- דועט: קעז און זויער וגערקע. דאָס איז אַ גאָר ויסערגעוויינלעך לייזונג פֿאַר כאַזער און הינדל קוטלעץ, אָבער נאָך סאָונדס אַפּעטיטלעך. פֿאַר די פילונג, איר דאַרפֿן צו צעהאַקן די וגערקע, פּעטרעשקע און קראָפּ, רייַבן צוויי טייפּס פון קעז (גרוזיניש סולוגוני און, למשל, Gouda). געווירץ עס אַלע מיט מייַאָנעז.
- רייַז אָדער באַקוויט צו קלייַבן פון. איינער פון די בוילד טוווע קענען זיין געמישט מיט בוילד עגגס. אין דער זעלביקער צייט, גרינז זאָל זיין מוסיף צו דעם געמיש. עס קען אפילו זיין סילאַנטראָו.
- גרינס צימעס. ווי אַן עקספּערימענט, עטלעכע ברעד בראַקאַלי מיט בלומענקרויט. אין דערצו, איר קענען פשוט קאָכן גרין פּיז און מישן עס מיט הערבס, ווי געזונט ווי דאַר אַפּראַקאַץ. אן אנדער אָפּציע איז זויער קרויט, וואָס וועט ברענגען אַ ספּעציעל טאַם צו די שיסל.
צו צוגרייטן די פילונג, איר אָפט האָבן צו פּרעגלען אַ פּלאַץ פון ינגרידיאַנץ. אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו קלייַבן דאַר פלייש. אַנדערש, איר ענדיקן מיט אַ שיסל גערופֿן - "+3 קג צו די פיגור."
אין דער זעלביקער צייט, מעל, סעמאַלינאַ אָדער קראַקערז קענען זיין געוויינט פֿאַר ברידינג. ווי איר קענען זען, כּמעט אַלע פּראָדוקטן וואָס זענען אין די "אַרסענאַל" פון די באַלעבאָסטע זענען פּאַסיק פֿאַר קריייטינג דעם שיסל. גאַרניש פֿאַר אַזאַ פלייש זראַזי וועט זיין מאַשט פּאַטייטאָוז, קאַשע אָדער ספּאַגעטי. אויב די פילונג האט טוווע, זאַפטיק קוטלעץ זענען בעסטער פּאַסיק פֿאַר פרילינג סאַלאַט פון קיוקאַמערז, הערבס און ראַדישעס. אין דעם פאַל, טאָן ניט פאַרלאָזן די טרינקען. אַזאַ "דעליקאַסיז" זענען גוט מיט רויט ווייַן און אפילו קאָניאַק. פרעשלי סקוויזד זיס און זויער זאַפט הצלחה דערגאַנג דעם יידיליק געשמאַק.
