ינגבער רוץ זענען אַ ווונדערלעך געווירץ פֿאַר פלייש און פיש קיילים, אַ אַדישאַן צו די קולינאַריש דילייץ פון יאַפּאַניש לאַנדיש קוויזין, ווי געזונט ווי אַ באַוווסט היילונג אַגענט. ווי צו עסן ינגבער אין עסנוואַרג? וואָס איז דער בעסטער וועג צו נוצן די מאַדיסאַנאַל פּראַפּערטיז?
די בענעפיץ פון ינגבער וואָרצל רעכט צו דער זאַץ און די בייַזייַן פון פאַרשידן וויטאַמינס, אָרגאַניק אַסאַדז און פארביטערונג. ינגבער פּאַפּ כּולל קאַלסיום און פּרעסן, קראָומיאַם און מאַגניזיאַם, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם און סיליציום. עס איז רייַך אין פיברע און יקערדיק אָילס, וואַלאַטאַל און אנדערע העכסט אַקטיוו קאַמפּאַונדז וואָס האָבן אַ עפעקטיוו ווירקונג אויף דעם גוף.
די היילונג פּראָפּערטיעס פון ינגבער
ינגבער איז היינט דערקענט דורך פאָלק און טראַדיציאָנעל מעדיצין ווי אַן אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי, באַקטעריסידאַל, אַנאַסטעטיק.
ינגבער ווי אַ מעדיצין איז אַקטיוולי געניצט פֿאַר ינפלאַמאַטאָרי חולאתן פון די האַלדז און נאַסאָפאַרינקס, פֿאַר קאָולדז און וויראַל ינפעקשאַנז. אין דעם פאַל, אַ דעקאָקטיאָן אָדער טיי באזירט אויף די היילונג וואָרצל:
- הילף באַפרייַען ווייטיק און ומבאַקוועמקייַט ווען סוואַלאָוינג;
- סטימיאַלייץ אָפּזאָגן פון ספּוטום;
- וועט האָבן אַ מילד אַנטיבאַקטיריאַל ווירקונג.
די בענעפיץ פון ינגבער זענען נישט לימיטעד צו דעם. עס איז אין זיין מאַכט צו וואַרעמען און באַפרייַען טשילז, גרונט טיף סוועטינג און דערמיט ברענגען אַראָפּ די היץ. לימענע און מינץ זענען מוסיף צו טיי, וואָס ימפּרוווז די נוציק פּראָפּערטיעס פון דער וואָרצל. ינגבער טיי סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, טאָנעס און קריייץ אַ גוט צושטעלן פון שטאַרקייט צו אַנטקעגנשטעלנ סיזאַנאַל חולאתן.
פארוואס עסן ינגבער? פֿאַר טעראַפּיוטיק צוועקן, דער וואָרצל איז געניצט צו אַקטאַווייט די דיידזשעסטשאַן פּראָצעס, פאַרגרעסערן אַפּעטיט און פּראָדוצירן גאַסטריק זאַפט, וואָס איז ספּעציעל וויכטיק אויב אַ מענטש סאַפערז פון גאַסטרייטאַס מיט נידעריק אַסידאַטי, פלאַטולענסע און דיסבאַקטעריאָסיס.
זינט ינגבער כּולל אַ מאַסע פון אַקטיוו סאַבסטאַנסיז, פּראָדוקטן באזירט אויף אַזאַ פאַבריק מאַטעריאַלס קענען נישט בלויז ברענגען בענעפיץ, אָבער אויך פאַרשאַפן אַנדיזייראַבאַל ריאַקשאַנז, למשל, פאַרשטאַרקונג פון כראָניש חולאתן אָדער אַלערדזשיק ריאַקשאַנז.
צו ויסמיידן דעם, איידער איר נעמען ינגבער, צי עס איז טיי, געווירציק געווירץ, טרוקן פּודער אָדער פאַבריק-באזירט סאָוס, איר דאַרפֿן צו באַראַטנ זיך אַ מומכע. דער דאָקטער וועט זאָגן איר אַ זיכער דאָזע און באַשיצן קעגן מעגלעך קאָפּדרייעניש.
ווי צו נוצן ינגבער: רעסאַפּיז און רעקאַמאַנדיישאַנז
ינגבער האט פאַרשפּרייטן איבער די וועלט פֿון די מזרח. קיילים, סיזאַנינגז, זאַפטיק וואָרצל טרינקען קענען זיין געפֿונען אין דער טראדיציאנעלער קוויזין פון די פעלקער פון טשיינאַ, קארעע, וויעטנאַם און, ספּעציעל, יאַפּאַן. ניט בלויז דאָס, די ינדידזשאַנאַס באַפעלקערונג פון די לענדער פון דרום און סאָוטהעאַסט פון אזיע אַקטיוולי ניצט ינגבער פֿאַר עסנוואַרג, די ניסימדיק וואָרצל, דאַר און פריש, איז געניצט צו צוגרייטן טראדיציאנעלן מעדיצין.
אויב אין די כאָומלאַנד ינגבער איז מערסט אָפט טייל פון סאָסאַז אָדער מאַריניידז, זויער אָדער ינפיוזד פֿאַר מאכן קאַלט און הייס טרינקען, דעמאָלט אין דער אַלטע וועלט, אַ אַנדערש גורל איז געווען באַשטימט פֿאַר די פאַבריק.
ווי האָט אונדזער אָוועס געגעסן ינגבער? סטריינדזשלי, דער וואָרצל געבראכט צו אייראָפּע איז נישט אַ געווירץ פֿאַר פלייש, אָבער, מיט קאַרדאַמאָם, קלאָוועס און אנדערע אַוטליינד בשמים, עס איז געווען געוויינט צו טאַם לעקעך, לעקעך און אנדערע קאַנפעקשאַנערי. אין די לענדער פון צענטראל און צפון אייראפע ביסלעכווייַז אנגעהויבן צו נוצן די וואָרמינג פּראָפּערטיעס פון ינגבער. מענטשן האָבן געלערנט נישט בלויז צו באַשטיין און קאָכן די רוץ, אָבער אויך צו לייגן זיי צו ביר און אנדערע אַלקאָהאָליקער טרינקען.
ווי צו נוצן ינגבער וואָרצל הייַנט?
דאַנק צו נעטוואָרקינג צווישן די אומות און די אינפֿאָרמאַציע רעוואָלוציע, די נוצן פון ינגבער אין קוקינג איז ינקרעדאַבלי ברייט. ינגבער ימפּרוווז הייַנט די טעם פון ניט בלויז פּייסטריז, קאַנפעקשאַנערי און טרינקען, אָבער אויך אַלע מינים פון סופּס, טוווע און וועדזשטאַבאַלז, ראָוסטז און ווורשט.
די טראדיציאנעלן יאַפּאַניש וועג צו עסן ינגבער זויער מיט רייַז עסיק, זאַלץ און צוקער האט אויך וואָרצל. וואָס עסן זויער ינגבער? אין דעם לאַנד פון די רייזינג זון, זויער סלייסיז פון ינגבער וואָרצל זענען געדינט מיט סושי, סשימי און אנדערע סעאַפאָאָד קיילים, ווי רייַז און סטוד וועדזשטאַבאַלז. אין אייראָפּע און אויף די אמעריקאנער קאָנטינענט דעם מנהג איז געווען אנגענומען צוזאמען מיט סושי פאָלקס הייַנט. אָבער אַחוץ דעם, זויער ינגבער גייט גוט:
- מיט בייקט אָדער געפּרעגלט לאַקס, אנדערע ייליק פיש;
- קיין פלייש און אָף;
- רייַז קיילים מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער מאַשרומז.
ינגבער וואָרצל איז נישט בלויז געניצט ווי אַ געשמאַק און געזונט פרייַ געווירץ, עס איז קראַשט אין מאַריניידז פֿאַר פלייש און פיש. ווי אַ רעזולטאַט, די פאַרטיק קיילים רעכט צו דער וואָרצל פּראָפּערטיעס ווערן סאַפטער, זאַפטיק, מער עראַמאַטיק. אין דעם פאַל, די קלאַסיש מאַרינייד איז געמאכט אויף דער באזע פון סוי סאָוס, ווייַן עסיק, סעסאַמי בוימל, קנאָבל און אנדערע בשמים. ינגבער איז מוסיף צו די געמיש אין פּאַודערד פאָרעם.
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו נוצן ינגבער מיט פאַרגעניגן און נוץ. די לעאַדערס אין פּאָפּולאַריטעט זענען באטראכט ווי רעפרעשינג, ינוויגערייטינג און וואָרמינג טרינקען באזירט אויף אַן אַמייזינג וואָרצל:
- אַלע אנהענגערס פון אַ געזונט לייפסטייל וואָס ווילן צו פאַרלירן וואָג און פארשטארקן ימיונאַטי זענען געזונט באַקאַנט מיט טיי מיט ינגבער, האָניק און לימענע. עס איז שיקער ביידע הייס און טשילד. אין די יענער פאַל, די טרינקען קענען זיין געדינט מיט אייז און מינץ.
- שרעדיד פריש וואָרצל וועט לייגן פּיקאַנסי צו זעץ, ביר, ליקערז. ביטער טינגקטשערז זענען געמאכט אויף ינגבער.
- אויב דער גורמיי פּריפערז ווייך טרינקען, ער זאָל פּרובירן וואַרעם טיי, אין וואָס, אין דערצו צו ינגבער וואָרצל, קאַרדאַמאָם, מאַראַנץ פּינטעלע, קלאָוועס און צימערינג. אַן אָריגינעל און זייער ינוויגערייטינג פאַרבייַט פֿאַר די באַרימט מולד ווייַן.
ינגבער איז אַ וניווערסאַל געווירץ. עס קאַמביינז לייכט מיט כּמעט קיין פּראָדוקט, וואָס אָפּענס באַונדלאַס כערייזאַנז איידער די מערסט דערינג קולינאַריש מומכע.
דער וואָרצל איז צוגעגעבן צו די וואָרצל דורך די פאַקט אַז ינגבער קענען ווערן געניצט ביידע ווי אַן אָריגינעל עסנוואַרג העסאָפע, און ווי אַ געווירץ, ווי אַ סגולע
.
ינגבער פארלירט זיין כאַראַקטעריסטיש ברענען שאַרפּנאַס נאָך היץ באַהאַנדלונג און נאָך מאַרינאַטיאָן, און דער טעם איז סאַפטער. אָבער עס מוזן זיין דערמאנט אַז די היילונג פּראָפּערטיעס פון ינגבער זענען טייל פאַרפאַלן, ווייַל הויך טעמפּעראַטורעס און עסיק מאַרינייד צעשטערן וויטאַמינס און טוישן די מינעראַל זאַץ פון די פּראָדוקט.
אויב פֿאַר קולינאַריש און געזונט צוועקן עס איז ניט מעגלעך צו נוצן פריש וואָרצל, איר קענען געפֿינען שוין דאַר און געהאַקט ינגבער. עס ריטיינז מער נוציק סאַבסטאַנסיז ווי אין די מאַרינייד, אָבער די אַראָמאַ פון אַזאַ אַ געווירץ איז נישט אַזוי העל.
