אין די האַוועניש פון די ניו יאָר, עס איז זייער גרינג צו ומדריי פֿאַר די צוגרייטונג פון סאַלאַדס און גאָר פאַרגעסן וועגן דעם פאַרבייַסן, און דאָס איז ניט ווייניקער וויכטיק קאָמפּאָנענט פון די פעסטיוו טיש. איינער פון די אָפּציעס פֿאַר ווינטער סוויץ איז פּרונז מיט וואָלנאַץ אין סמעטענע. פֿאַר עטלעכע, די שיסל איז לאַנג שוין באַקאַנט און ליב געהאט, און פילע טאָן ניט אפילו האָבן אַ געדאַנק וועגן אַזאַ אַ געשמאַק שיסל.
עס זענען פילע פאַרבייַסן רעסאַפּיז, מאל אפילו מיט די אַדישנאַל פון קאַנדענסט מילך, און עמעצער אַנדערש ראַפיינז און מוסיף האָניק אָדער קעראַמאַל סירעפּ. אָבער אַ סך האָבן זיך פֿאַרליבט אין דער קלאַסישער צוגרייטונג פֿון דער דאָזיקער נאַשקייט, ווײַל אַ סך אין דער סאָוועטישער תּקופֿה האָבן נישט געקענט טאָן אָן דעם, ניט קיין איין ניו יאָר. און די סמעטענע איז געווען אַרייַנגערעכנט אין די נאציאנאלע רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל. כאָטש אַ שעפעריש צוגאַנג צו צוגרייטן טריץ וועט קיינמאָל זיין יבעריק, די הויפּט פונקטן פון דעם רעצעפּט נאָך דאַרפֿן צו זיין אָבסערווירט, און דאַן איר קענען טוישן די ינגרידיאַנץ אָדער פּראַפּאָרשאַנז צו דיין לייקינג.
זויער קרעם פּרונינג רעצעפּט מיט וועלשענער נוס
ינגרידיאַנץ
- 500 גראַמז פון פּרונז (עס איז בעסער צו נעמען מיט טרוקן און מיט אַ שטיין, ווייַל די פּראָצענט פון זייַן נאַטוראַלנעסס איז העכער);
- 250 גראַמז פון וואָלנאַץ;
- 300 גראַמז סמעטענע (איר קענען נעמען מער אָדער ווייניקער, דיפּענדינג אויף ייבערהאַנט);
- 3 טייבאַלספּונז פון שטעקן צוקער;
- מינץ בלעטער פֿאַר באַפּוצונג.
קוקינג אופֿן:
- ווייקן פּרונז אין הייס וואַסער פֿאַר אַ האַלב שעה.
- ציען אויס די ביינער קערפאַלי. עס איז קעדייַיק צו לאָזן אַ ניט-אַזוי-גרויס לאָך אַזוי אַז אין דער צוקונפֿט צוגרייטונג די פּרונז בלייבן גאַנץ.
- איצט, צו מאַכן די פּרונז סטאַפט מיט וואָלנאַץ נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך קוק גוט, זייער גרויס ברעקלעך פון וועלשענער נוס דאַרפֿן צו זיין זייער קערפאַלי שטעלן אין די מיטן פון דעם פרוכט. עס איז וויכטיק צו האַלטן בייַ מינדסטער עטלעכע סעמבלאַנס פון די פאָרעם פון די פיטאַס פֿאַר עסטעטיק.
- דערנאָך קומט דער צוגרייטונג פון אַ מילד קרעם. פֿאַר פּרונז מיט וואָלנאַץ אין זויער קרעם, איר דאַרפֿן צו שטעקן צוקער, ווייַל עס וועט געבן אַ וויסקאַס קעראַמאַל טאַם, די שיסל וועט האָבן אַ ביסל נייַ שאָטן, אָבער איר קענען טאָן מיט קלאָר ווייַס. מישן סמעטענע מיט שטעקן צוקער ניצן אַ מיקסער אָדער אַ בלענדער שטעלן בייַ נידעריק גיכקייַט. עס זאָל זיין אַ ערי און געשמאַק קרעם. שטעלן די פרידזשידער אין די פרידזשידער צו טיקאַן און געוועב אַ ביסל צעלאָזן ייַז קרעם, וואָס קענען אויך זיין געניצט אין דעם רעצעפּט. עס איז אין סמעטענע אַז פּרונז מיט וואָלנאַץ ריזעמבאַל דער טעם פון קינדשאַפט און האַוועניש פון ניו יאָר.
- איצט עס בלייבט צו קלייַבן אַ גרויס און שיין טעלער פֿאַר גודיז. דעריבער לייגן אויס טייל פון די פּרונז אין אַ קרייַז פון קיילים. באַקומען די שוין קולד סמעטענע מיט צוקער און גיסן די ערשטער פּלאַסט פון פאַרבייַסן. דעם קרעם אקטן ווי אַ מילד שיכטע צווישן פּרונז. דעריבער, איר דאַרפֿן צו לייגן די גאנצע שיסל.
- לייג מינץ בלעטער פֿאַר באַפּוצונג און אַ יידל אַראָמאַ פֿאַר די פרעשנאַס פון די מייַכל. איר קענען נאָך רייַבן טונקל שאָקאָלאַד אָדער שפּריצן מיט צימערינג, דאָס אַלע דעפּענדס אויף דער ייבערהאַנט פון געשמאַק.
א ביסל סוד ווען קוקינג: טאָן ניט זיין דערשראָקן צו עקספּערימענט און לייגן נייַ ינגרידיאַנץ. די פאַרבייַסן איז אַזוי ווערסאַטאַל אַז עס וועט זיין גוט מיט כּמעט אַלץ (זיס, פון קורס). דער פאַקט אַז עס וועט זיין האָניק אָדער אַ ביסל מער צוקער אין די נאַש, דער טעם וועט נאָר נוץ.
פּרונינג פאַרבייַסן מיט וועלשענער נוס אין זויער קרעם איז גרייט!
ער וועט זיין דער הויכפּונקט פון אַלע די יבערבייַסן אויף די פעסטיוו משפּחה טיש און וועט שורלי אַרויסרופן די פאַנדאַסט קינדשאַפט מעמעריז פון די אַטמאָספער פון די ניו יאָר! און אפילו אין זומער, די נאַש וועט נישט פאַרלירן זייַן שייכות און וועט זיין פּונקט ווי געשמאַק ווי כאָוממייד ייַז קרעם, וואָס וועט ווערן אַ באַליבסטע פאַרבייַסן פֿאַר די גאנצע משפּחה!
