קאָרעיִש-הינדל פאַליי מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז איז אַ ביישפּיל פון ווי צו מאַכן אַ געשמאַק און געזונט מיטאָג אין וועגן אַ האַלב שעה פון די מערסט באַקאַנט און אַפאָרדאַבאַל פּראָדוקטן. איר וועט דאַרפֿן אַ וואָק פּאַן, אַ בעקאַבאָלעדיק קוקווער צו קאָכן איבער אַ עפענען פייַער אין דרום אזיע. מאָדערן וואָק פּאַנס פֿאַר אַ ברייט קאַנסומער זענען עפּעס אַנדערש ווי די אָריגינעל אָנעס, אָבער גלויבן מיר: אפילו מיט די מערסט פּראָסט געשטאַלט אייַזן סקאָווראָדע, מיט אַ ביסל בקיעס, איר קענען באַקומען אַ זייער גוט רעזולטאַט. דאָך, די קוואַליטעט פון ראָוסטינג איז אַ ביסל אַנדערש ווי וואָס די הארן פון קאָרעיִש קוויזין פאָרשלאָגן, אָבער איך טראַכטן דיין כאָוממייד אָנעס וועט פאַרגעבן עס.
רייַז אין דעם רעצעפּט טוט נישט דאַרפֿן צו זיין סאָלטיד, עס איז אַ נייטראַל ינגרידיאַנט אַז סאָפאַנז די שאַרפּנאַס פון די הויפּט שיסל.
- קוקינג צייט: 35 מינוט
- סערווינגז: 2
קאָרעיִש נוסח הינדל און רייַז פאַלייינגרידיאַנץ פֿאַר קוקינג פֿאַר הינדל און רייַז פֿאַר קוקינג:
- 250 ג הינדל ברוסט פאַליי;
- 165 ג קייַלעכיק רייַז;
- ציבעלע קאָפּ;
- 150 ג גלאָק פעפער;
- 150 ג טאַמאַטאָוז;
- איין פּוד פון רויט און גרין טשילי;
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 15 ג פון רייַז עסיק;
- אַ קליין שטיק פון ינגבער;
- 20 מל מאַסלינע בוימל;
- זאַלץ, קראָפּ, לימענע;
- קאַרש טאַמאַטאָוז פֿאַר סערווינג.
דער אופֿן פון צוגרייטן הינדל מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז אין קאָרעיִש
קאָכן קייַלעכיק רייַז. קודם ווייקן עס עטלעכע מינוט אין קאַלט וואַסער, און שווענקען עטלעכע מאָל ביז די וואַסער ווערט גאָר טראַנספּעראַנט.
גיסן 200 מל פון וואַסער אין אַ קליין סטעפּאַן, ווען עס בוילז, וואַרפן די געוואשן רייַז. רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום, פאַרמאַכן די דעקל, קאָכן פֿאַר 15 מינוט. אַראָפּנעמען די סטעעפּאַן פון דער הרובע, גיסן רייַז עסיק, טייטלי נאָענט, לאָזן צו פּאַרע פֿאַר 10 מינוט.
קאָכן רייַזצוגרייטן די הינדל פאַליי בשעת די טוווע זענען האַלב. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן אַ וואָק פּאַן.
שטעלן די וואָק אויף די פייַער און גיסן די מאַסלינע בוימל. ווען עס איז געזונט העאַטעד, לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל, אַ פּודעלע פון רויט טשילי פעפער (אָן סידז און פּאַפּ) און אַ רעפטל פון פריש ינגבער, די גרייס פון אַ טאַמנייל, געוויינטלעך פּילד און געהאַקט פיינלי. פּרעגלען די ינגרידיאַנץ געשווינד, עס נעמט ממש 10-15 סעקונדעס.
פּרעגלען קנאָבל, הייס פעפער און ינגבער אין אַ וואָקדעריבער לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז צו די וואָק. סטערינג אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט פאַרברענען, פּרעגלען די אַניאַנז פֿאַר 3-4 מינוט.
לייג געהאַקט אַניאַנזווייַטער, לייגן פּעפּערז שנייַדן פון קליין זאמען און פּאַרטישאַנז, שנייַדן אין קליין קיובז און אַ גרין טשילי פּאַד. קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
לייג זיס פעפער און גרין טשילי פעפערפאָרן די הינדל ברוסט פאַליי דורך אַ פליישמילכל אָדער שנייַדן אין זייער קליין קובעס. לייג הינדל צו די וואָק, מישן מיט וועדזשטאַבאַלז, קאָכן פֿאַר 4-5 מינוט. היטן די פּאַן, קעסיידער מישן די עסנוואַרג אַזוי אַז זיי זענען געפּרעגלט יוואַנלי!
מאָל די הינדל און לייגן צו די וואָק צו די וועדזשטאַבאַלזשיילן די טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין קליין קובעס, לייגן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
לייג פּילד טאַמאַטאָוז צו די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און פלייש.פּרעגלען נאָך 2-3 מינוט; ווען די נעץ יוואַפּערייץ, לייגן זאַלץ צו טעם (וועגן 1/2 לעפעלע פון ים זאַלץ), אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.
פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ וואָק איידער יוואַפּערייטינג נעץשטעלן אַ פּלאַסט פון רייַז אויף אַ טעלער, אויף שפּיץ - געפּרעגלט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז.
מיר פאַרשפּרייטן רייַז אויף אַ טעלער און אויף שפּיץ - וועדזשטאַבאַלז מיט פליישקוועטשן די זאַפט פון אַ האַלב לימענע, באַצירן די שיסל מיט קאַרש טאַמאַטאָוז און פריש הערבס, לויט דיין געשמאַק. דינען הייס צו די טיש.
קאָרעיִש נוסח הינדל און רייַז פאַלייקאָרעיִש נוסח הינדל פאַליי מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז. גוט אַפּעטיט!
