האַרבסט איז געקומען, דער צוגאַנג פון פייַכט און פאַרוואָלקנט טעג איז שוין פּעלץ. אַזוי איך ווילן צו צוריקקומען דעם זומער, אָבער די יאַגדע איז כּמעט ניטאָ, עס איז נישט פיל פריש גרינז אויף דעם פּלאַץ, די סעזאָן פון אָקראָשקאַ און בעעטראָאָט איז געענדיקט. ווי געשמאַק און סיזאַנאַל צו ביטע זיך און ליב געהאט אָנעס? אונדזער עצה: מאַכן זופּ פּיוריי פון צוקיני פֿאַר לאָנטש. דעפּענדינג אויף דיין אַדיקשאַנז, עס קען זיין לעגאַמרע אייראפעישער אָדער פּיקאַנט אַסיאַן. אין דער ערשטער פאַל, זיין יידל געשמאַק איז קאַמפּערד מיט די מערסט ווייך פראנצויזיש מאַשט סופּס. אין די רגע, איר רייַך געשמאַק וועט נעמען איר צו די ברעג פון סאָוטהעאַסט אזיע, ווו עס איז שטענדיק זוניק און וואַרעם.
זוקיני פּיוריי זופּינגרידיאַנץ פֿאַר צוקיני פּיוריי זופּ
פֿאַר צוקיני זופּ פּיוריי איר דאַרפֿן:
- האַלב אַ גרויס אָדער איין מיטל קאַבאַק, וועגן - 1.5 קג;
- דריי קליין קעראַץ - 150-200 ג;
- ציבעלע ברוקווע - 150-200 ג;
- גרינס פעפער (זיס נישט ביטער) - 100-150 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- פּוטער 1 טבספּ. אַ לעפל;
- קרעם 2 טעפּלעך;
פון די מכשירים איר דאַרפֿן אַ האַנט בלענדער.
בשמים פֿאַר די אַסיאַן ווערסיע:
- הייס טשילי פעפער אָדער דאַר ערד רויט פעפער (קייען);
- געווירץ קערי.
ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט "צוקיני זופּ פּיוריי"דער אופֿן פון צוגרייטונג זופּ פּיוריי פון צוקיני
די יז וואָס דעם צוקיני פּיוריי זופּ איז געמאכט איז אַז די ינגרידיאַנץ טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין שנייַדן אין אפילו סלייסיז, איר נאָך דאַרפֿן צו מאָל עס.
שנייַדן אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז און צוקיני אין שטייַגן.
שנייַדן אַניאַנז, קעראַץ, פּעפּערז און צוקיני אין שטייַגןשטעלן 3 ל אויף אַ קליין פייַער. פּאַן, פּרעפעראַבלי מיט אַ פלאַך דנאָ, און גיסן גרינס בוימל אויף די דנאָ. אַמאָל די בוימל איז וואָרמד אַרויף, שטעלן די אַניאַנז אין די פּאַן, מליען נישט מער ווי 2-3 מינוט. דער ציבעלע קענען ניט זיין געפּרעגלט, אַנדערש עס וועט געבן פארביטערונג.
סאָטיי אַניאַנז, קעראַץ און פּעפּערזלייג די קעראַץ צו די ציבעלע און מליען פֿאַר נאָך 3-5 מינוט. ווי באַלד ווי די קעראַץ האָבן געגעבן קאָליר און זיסקייט, מיר לייגן פעפער און מליען אַלץ צוזאַמען פֿאַר 5 מינוט.
מיר לייגן אין די צוקיני, לייגן אַ ביסל (אַזוי אַז די צוקיני גיט זאַפט) און מליען ביז גאָר האַלב. איך באַשליסן ווילינגנאַס דורך די קאָליר פון צוקיני. ווי באַלד ווי זיי ווערן טראַנספּעראַנט, קער אַוועק די היץ אונטער די פּאַן און לאָזן עס קיל.
לייג צוקינינאָך די זופּ פון צוקיני איז קולד, מאָל עס מיט אַ בלענדער, טורנס עס צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
גיסן אַ גלאז קרעם אין די ריזאַלטינג מאַסע, לייגן די פּוטער און שטעלן אויף אַ קליין פייַער.
מאָל אַלץ צו אַ פּיוריי שטאַט מיט אַ בלענדערברענגען אַ קאָכן, זאַלץ די מאַשט זופּ צו געשמאַק.
לייגן די קראַשט קנאָבל נאָך די בוילד זופּ, און קער אַוועק די היץ.
איר האָט געוויזן די מערסט ווייך זופּ-פּיוריי פון צוקיני, וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ אייראפעישער שיסל מיט קראַקערז אָדער פריש ברויט. איר קענען באַצירן דעם טעלער מיט אַ קאַפּ פון קרעם, פריש הערבס און קראַקערז.
אַסיאַן ווערסיע
אויב איר ווי אַסיאַן קוויזין, דעריבער, דורך אַדינג בשמים, איר קענען ווענדן דעם שיסל צו אַן אָריגינעל געווירציק זופּ וואָס וועט שייַנען מיט זייַן העל טעם און אַראָמאַ. אין מיין דערפאַרונג, רובֿ וואָס האָבן געפרוווט דעם אָפּציע קענען נישט באַשליסן די הויפּט ינגרידיאַנט - צוקיני און זענען קאַנווינסט אַז מעייווער - לייאַם פּראָדוקטן זענען געניצט.
צו טאָן דאָס, לייגן 1-2 פּקס. געהאַקט פריש טשילי פעפער אין די צייט פון פריינג וועדזשטאַבאַלז אָדער 1 לעפעלע ערד רויט (קייען) פעפער אין די סוף פון קוקינג. אין די לעצטע מאָמענט איר דאַרפֿן צו לייגן 1 לעפעלע קערי געווירץ.
ווי אין דער ערשטער אָפּציע, קער עס אַוועק און לייג קנאָבל. גוט אַפּעטיט!
