אַפּעטיטלעך געווירציק יידיש פאַרשפּייַז איז פאָלקס זינט די סאָוויעט צייטן. דערנאָך די סעלעקציע פון פּראָדוקטן איז געווען קליין, און גאָרנישט ספּעציעל איז דארף צו צוגרייטן דעם שיסל - בלויז פּראַסעסט קעז, קנאָבל און מייַאָנעז, אַזוי די פֿאַרבייַסן איז געווען אָפט אויף יום טוּב פיס. מיט דעם קראַנט שעפע פון פּראָדוקטן, עס נאָך נישט פאַרפאַלן זייַן פּאָפּולאַריטעט, אָבער, אויף די פאַרקערט, האט פארדינט פילע ווערייישאַנז רעכט צו דער דערצו פון אנדערע קאַמפּאָונאַנץ און טשיקאַווע וועגן צו דינען.
קלאַסיש ווערסיע
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ ייִדיש אַפּפּעטיזער כּולל בלויז צוויי קאַמפּאָונאַנץ - קעז און קנאָבל. עס איז צוגעגרייט זייער סימפּלי, עס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין ינסיסטאַד אָדער סטאָרד אין די פרידזשידער, איר קענען מיד דינען עס אויף די יום טוּב טיש.
ינגרידיאַנץ
- ווייך קרעם קעז - 2 פּאַקס (100 ג יעדער);
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- מייַאָנעז - 2-3 טבספּ. l
קוקינג:
- רייַבן די פּראַסעסט קעז אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. צו מאַכן דאָס מער באַקוועם, שטעלן די קורדס פֿאַר 20-25 מינוט אין די פריזער, זיי וועלן נישט ווערן ווייך און רייַבן געזונט אָן פאַרשפּרייטן איבער די כאַבאַרניק.
- פאָרן קנאָבל קלאָוועס דורך אַ פּרעסע.
- קאַמביין קעז מיט קנאָבל, לייגן מייַאָנעז און מישן ונ דורך.
איר קענט נישט פרירן די קעז און נישט רייַבן זיי, אָבער נאָר שטעלן זיי אין אַ שיסל, לייגן מייַאָנעז מיט קנאָבל און ניד געזונט מיט אַ גאָפּל.
ווערייאַטיז פון סנאַקס
אָפּציעס פֿאַר נאָך ינגרידיאַנץ:
- די ברייטנאַס פון די פֿאַרבייַסן שיסל קענען זיין צוגעגעבן דורך אַדינג פריש קעראַץ, וואָס מוזן זיין ראַבד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק. עס איז גענומען פֿון די כעזשבן: 1 דורכשניטלעך מער פֿאַר 2 פּראַסעסט קעז.
- כּדי צו מאַכן מער ווייך די ייִדיש אַפּפּעטיזער, איר קענען לייגן בוילד הינדל עגגס גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק (באזירט אויף 1 קרעם קעז 2 עגגס).
- אַזאַ אַ פאַרשפּייַז גייט זייער גוט מיט פריש הערבס. איר קענען נעמען וועלכער איר ווילט (פּעטרעשקע, סילאַנטראָו), אָבער קראָפּ איז ידעאַל. צעהאַקן די גרינז און לייגן צו די קעז מאַסע.
- דער יידיש פאַרשפּייַז מיט קנאָבל מיט שווער אָדער ווורשט סמאָוקט קעז איז גלייַך געשמאַק.
סטרויערן די נומער פון קנאָבל קלאָוועס צו דיין לייקינג, אָבער געדענקען אַז די פֿאַרבייַסן זאָל נאָך זיין געווירציק.
פאָרלייגן מעטהאָדס
אַ ייִדיש קעז מיט קנאָבל קענען זיין געדינט אין אַ קליין סאַלאַט שיסל, גאַרנישט מיט קראָפּ גרינז (אין דער פאָרעם פון אַ סאַלאַט).
דער הויפּט איז ראַפינירט איז די סערווינג פון סנאַקס אין די פאָרעם פון באַללס, וואָס זענען ראָולד פון די קעז מאַסע, און דעמאָלט ראָולד אין קראַב סטיקס וואָס זענען וואָרן אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק.
א בעסער וועג איז צו דינען קליין פּאָרשאַנז אויף עטלעכע יקער. אין דעם פאַל, געסט וועלן נישט דאַרפֿן פאָרקס, די פֿאַרבייַסן קענען זיין פּיקט אַרויף מיט די האַנט. ווי אַ יקער, רובֿ אָפט נוצן:
- כאַווז בוילד הינדל עגגס (אָן יאָוק);
- פראנצויזיש באַגועטטע קראָוטאָנס;
- פיגוראַטיווע סלייסט קאָרן ברויט (קייַלעכיק, דימענט-שייפּט, אָוואַל, קוואַדראַט);
- סלייסט טעמפּ קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז;
- tartlets;
- טייג קערב.
צו מאַכן עס באַקוועם צו צולייגן דעם פֿאַרבייַסן אויף דער באַזע, פּלאָמבירן די קולינאַריש שפּריץ מיט קעז מאַסע, ינסטאַלירן די געגרייַזלט נעזל און קוועטשן אויס קליין פּאָרשאַנז. עס וועט קער יוואַנלי און ביוטאַפלי.
עס וועט זיין זייער געשמאַק און שמעקנדיק אויב איר פאַרשפּרייטן אַ ייִדיש קעז פאַרשפּייַז אויף הייס סלייסיז פון ברויט פון אַ צוברוינער. אָבער די אָפּציע איז פּאַסיק פֿאַר אַ קליין נומער פון געסט אָדער פֿאַר אַ ראָמאַנטיש משפּחה מיטאָג. ווען די סימכע איז גרויס, עס איז פּראָבלעמאַטיק צו מאַכן אַ פּלאַץ פון הייס טאָסט.
אָריגינעל ייִדיש אַפּפּעטיזער געדינט מיט גלאָק פעפער. עס איז דענסלי אָנגעפילט מיט קעז מאַסע, געשיקט אַ האַלב שעה צו די פריזער און דעמאָלט שנייַדן אין רינגס.
איר קענען פאַרשפּרייטן לאַוואַש מיט אַ צוגעגרייט מאַסע פון קעז און קנאָבל, זעמל עס אין אַ זעמל און שנייַדן עס.
טאָמער דיין פאַנטאַזיע וועט זאָגן עטלעכע אנדערע אָפּציעס. פרובירט, עקספּערימענט און יבערראַשן דיין געסט.
