אַרבעס איז איינער פון די מערסט פאָלקס און וויידספּרעד לעגאַמינאָוס געוויקסן ניט בלויז אין אונדזער לאַנד, אָבער איבער די וועלט. דאָס איז פאַסילאַטייטיד דורך די אַנפּריטענשאַסנאַס, פרי צייַטיקייַט און פּראָודאַקטיוויטי פון די גערעטעניש, ווי געזונט ווי די הויך נוטרישאַנאַל ווערט פון די געזאמלט בינז. אפילו אין די בראָנדז אַגע, מענטשן זענען ביכולת צו זאַמלען און טרוקן די פירות פון ווילד בעבל.
הייַנט, פּיז זענען אנערקענט ווי אַ שפּייַכלער פון פּראָטעין, פיברע, שוגערז און וויטאַמינס. דערוואַקסן פּיז אַנטהאַלטן אַרויף צו 35.7% פּראָטעין, בשעת די פירות זענען איין און אַ האַלב מאָל קאַלאָריק ווי פּאַטייטאָוז. גרין פּיז זענען נישט פֿאַר גאָרנישט גערופֿן זיס, ווייַל אין דער צייט פון טעכניש צייַטיקייַט, 4,8-7% פון צוקער, אַ פּלאַץ פון אַסקאָרביק זויער, וויטאַמין פּפּ, קעראַטין און B וויטאַמינס. אין די זאַפטיק פּיז. , פּרעסן און קאַלסיום, יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, פּראָטעינס און פיברע.
אונטער איצטיקע טנאָים, פּיז געוואקסן דורך לאַנדווירטשאַפטלעך ענטערפּריסעס זענען נישט בלויז דאַר, אָבער אויך פאַרפרוירן, אפגעהיט און מעל און אנדערע טייפּס פון פּראָדוקטן.
אָבער ווי צו טרוקן, זויערע וגערקע און פרירן פּיז אין שטוב? דעפּענדינג אויף די סטרוקטור פון די בעבל, שעלינג און צוקער ווערייאַטיז זענען אונטערשיידן. די אַרבעס פּאָדס ווערן שייגעץ ווען זיי ריפּען, ווי אַ שיכטע איז געשאפן ין וואָס ריזעמבאַלז וואַקסעד פּאַפּיר אָדער פּאַרמעט. צוקער פּיז קענען זיין געגעסן מיט זאַפטיק אַקסל בלאַדעס, ניט ווייניקער נוצלעך ווי די פירות פון די פאַבריק.
צייַטיק פּיז, מיט אָנווער פון נעץ און דרייינג, קריגן אַ רינגקאַלד ייבערפלאַך, אָבער עס זענען ווערייאַטיז וואָס האַלטן סמודנאַס און אַ ראַונדיד פאָרעם אין דאַר פאָרעם.
הייַנט, פריש גרין און דאַר פּיז זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון די דיעטע פון פילע רוסישע משפחות. ווי צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער פּיז דערוואַקסן אויף די בעדז פון זייער אייגן פּלאַנעווען?
ווי צו טרוקן פּיז אין שטוב?
צו באַקומען פּיז פון הויך קוואַליטעט, וואָס זענען צוגרייטן סופּס, מאַשט פּאַטייטאָוז און אנדערע קיילים, זיי זאַמלען די ריפּענאַס פירות וואָס האָבן נישט געהאט צייַט צו גראָב. אַזוי אַז די פּיז טאָן ניט פאַרלירן זייער וווילטויק פּראָפּערטיעס, עס איז ווערטיק צו אָנהייבן די דריינג ניט שפּעטער ווי 5-6 שעה נאָך זאַמלונג. אָבער איידער דרייינג פּיז אין שטוב, זיי שיילן עס, סאָרט עס אויס, רימוווינג פּיז וואָס האָבן ניט געשאפן אָדער זענען דאַמידזשד דורך פּעסץ.
און פּיז:
- בלאַנטש פֿאַר 1-2 מינוט צו פאַרריכטן אַ שיין גרין קאָליר און טייַנען די קרימי געוועב פון פּיז;
- געשווינד קולד אונטער פליסנדיק וואַסער אָדער מיט אַ שטיק פון אייז;
- בלאַנטש ווידער און קיל ווידער;
- טרוקן און שפּריצן אויף אַ באַקינג בלאַט מיט אַ דין שיכטע.
אין שטוב, איר דאַרפֿן צו טרוקן פּיז אין אַ ויוון אָדער אַן עלעקטריש דרייער אין צוויי אָדער דרייַ סטאַגעס, 2-4 שעה, טריינג צו וואַרעמען יידל רוי מאַטעריאַלס ווי קליין ווי מעגלעך. די ידעאַל טעמפּעראַטור איז 40-50 ° סי. צווישן סעשאַנז אין די ויוון, פּיז זענען געהאלטן ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3-4 שעה. דריינג, די דריינג טעמפּעראַטור קענען זיין געבראכט צו 60-65 ° C, און מאַכן זיכער אַז די פּיז טאָן נישט פּלאַצן און האָבן אַ מונדיר קאָליר.
די ווייניקער נעץ וואָס בלייבט ין די טעמפּ פּיז, די מער פּאָליצע לעבן וועט זיין.
אונטער די טעכנאָלאָגיע, די פּיז צוגעגרייט פֿאַר די ווינטער וועט ריטיין אַ טיף גרין קאָליר, און די קיילים פון עס וועט זיין געשמאַק און געזונט.
אויב נישט דרייינג, אָבער כּמעט דערוואַקסן יעלאָויש פּיז, אָבער די לעצט פּראָדוקט וועט זיין מער פּראָסט, סטאַרטשי, אָבער גאַנץ פּאַסיק פֿאַר קוקינג נערעוודיק סופּס, מאַכן טוווע און אנדערע זייַט קיילים.
פֿון דאַר פּיז אין שטוב, אַ ווונדערלעך מעל איז באקומען, פון וואָס איר קענען באַקן ברויט, געשווינד מאַכן סאָוס און סאָסאַז.
ווי צו קראָם דאַר פּיז אין שטוב? זינט עס זענען דאַר בינז וואָס אָפט צוציען פּעסץ, פּיז צוגעגרייט פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש זענען אויסגעגאסן אין גלאז קאַנטיינערז מיט דענסלי ערד לידז. עס איז בעסער צו שטעלן קאַנס פון פּיז אין אַ קיל, טרוקן אָרט וווּ די קאַשע וועט נישט האָבן קאָנטאַקט מיט די שטראַלן פון דער זון. פון צייט צו צייט, פּיז זענען אויפגעטרייסלט און ינספּעקטיד פֿאַר ינסעקץ און פורעם.
ווי צו פרירן פּיז?
זאַפטיק, געזונט-געשאפן גרין פּיז זענען פּאַסיק פֿאַר ייַז קאַלט.
- אויב צוקער בינז זענען בדעה פֿאַר פּראַסעסינג, איר קענען פרירן יחיד פּיז און גאַנץ פּאָדס.
- אויב פּילינג פּיז וואַקסן אויף דעם פּלאַץ, איידער זיי פאַרפרוירן פּיז אין שטוב, זיי מוזן זיין באפרייט פון די אַקסל בלאַדעס.
צו מאַכן פּיז פֿאַר די ווינטער און עס איז געבליבן אַזוי זאַפטיק און נוצלעך ווי אין דעם גאָרטן, די בינז זענען פּילד, סאָרטירט, זיי מוזן זיין בלאַנטשעד פֿאַר 1-2 מינוט און קולד, באדעקט מיט ייַז וואַסער. דאָס וועט לאָזן נישט פאַרלירן די גרין קאָליר פון די פּיז און ופהיטן זייַן געוועב און געשמאַק. ווען די פּיז האָבן קולד, זיי פאַרשפּרייטן עס אויף פּאַפּיר נאַפּקינז און קערפאַלי דאַר.
ווייך בינז זענען פאַרפרוירן אויף פּאַלאַץ אָדער באַקינג שיץ זענען פאַרפרוירן, דאָס וועט נישט לאָזן יחיד פּיז צו שטעקן צוזאַמען און פאָרעם אַ אָנ אַ געשטאַלט שטיק. און שוין פאַרפרוירן אין שטוב, פּיז זענען אויסגעגאסן אין באַגס אָדער קאַנטיינערז פֿאַר סאַבסאַקוואַנט סטאָרידזש אין די פריזער.
אויב איר גלייך פּאַקינג די פּיז אין באַגס און קאַנטיינערז, פֿון צייט צו צייט, ביז די פריזינג פּראָצעס איז געענדיקט, די קאַנטיינערז זענען פּולד אויס און טרייסלען, ברייקינג די קלאַדז וואָס פאָרעם.
צוקער זאַפטיק פּיז זענען פאַרפרוירן אין שטוב אין פּאָדס. צו טאָן דאָס, די בינז זענען אויסגעשטעלט, געוואשן, שפּרייַזן און פּראָסט פייבערז וואָס פאַרבינדן די בלעטער זענען אַוועקגענומען. אויב איר ווילט, די פּאָדס קענען זיין שנייַדן אין 2-3 טיילן. דערנאָך די צוגעגרייט רוי מאַטעריאַלס אין אַ קאַלאַנדער זענען בלאַנטשעד פֿאַר 2-3 מינוט און קולד מיט ייַז קיובז אָדער אַ טייַך פון וואַסער. עס איז וויכטיק צו קילן און טרוקן די פּיז אַזוי אַז עס זענען קיין שפּור פון נעץ. און שוין צוגעגרייט גרין פּאָדס זענען געלייגט אין באַגס אָדער קאַנטיינערז, טייטלי פֿאַרמאַכט און קלינד אין אַ פריזער, ווו פּיז כאַרוואַסטיד פֿאַר די ווינטער קענען זיין סטאָרד פֿאַר 6-8 חדשים, אָן לוזינג זייער געשמאַק און נוציק קוואַלאַטיז.
נאַטירלעך קאַנד פּיז
אַלעמען ס באַליבט גרין פּיז, אָן וואָס יום טוּב סאַלאַדס און וואָכעדיק זייַט קיילים קענען ניט זיין געטאן, קענען אויך זיין געמאכט אין דיין אייגענע קיך פון רוי מאַטעריאַלס געזאמלט אויף אַ פּערזענלעך פּלאַנעווען. איידער געשיקט צו די דזשאַרז, פּילד און סאַמפּאַלד פּיז זענען האַלב פֿאַר אַ האַלב שעה, דערנאָך די וואַסער איז ויסגעשעפּט, די וועדזשטאַבאַלז זענען דאַר און דיסטריביאַטאַד איבער גלאז קאַנטיינערז, זיי זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג ראָסל.
צו פּלאָמבירן אַ ליטער פון וואַסער וועט דאַרפן 10 גראַמז פון זאַלץ און די זעלבע סומע פון צוקער. אויב איר ווילט, איר קענען לייגן דיין באַליבסטע בשמים צו די פליסיק, למשל אַ בלאַט פון קורראַנט אָדער פּעטרעשקע. אָנגעפילט קאַנס זענען סטעראַלייזד. צוזאַמען מיט פּיז אין דעם וועג, איר קענען אָפּהיטן פּאַפּשוי גריינז, סלייסט קעראַץ און ספּאַרזשע.
עס איז בעסער צו קראָם פּיז אין שטוב אין די קעלער אָדער אין די פרידזשידער.
זויער פּיז פֿאַר ווינטער
צו זויערע וגערקע פּיז פון די בעדז פֿאַר די ווינטער, זיי שיילן עס און קאָכן עס פֿאַר 30 מינוט.
די פּיז צוגעגרייט אין דעם וועג זענען פונאנדערגעטיילט אין קליין דזשאַרז און אָנגעפילט מיט בוילינג מאַרינייד, וואָס וועט דאַרפן 1 ליטער פון וואַסער, 30-40 גראַמז פון טיש זאַלץ, 15-20 גראַמז צוקער און 100 מל פון 9% עסיק. נאָך פּלאָמבירן די קאַנס, זיי זענען סטעראַלייזד און געשיקט צו אַ קיל פּלאַץ פֿאַר סטאָרידזש.
ווי צו זויערע וגערקע פּיז אין שטוב?
איידער פּיקלינג פּיז אָדער גאַנץ פּאָדס אין שטוב, די געזאמלט גרין פּיז זענען געוואשן אין פליסנדיק וואַסער, פּראָסט טיילן זענען פּילד אָדער שנייַדן פון די פּאָדס אויב נייטיק. איידער סאָלטינג, פּיז זענען האַלב פֿאַר 5-10 מינוט, דיפּענדינג אויף דער גראַד פון צייַטיקייַט און די אויסדערוויילטע אופֿן פון פּרעזערוויישאַן, דעמאָלט קולד און פונאנדערגעטיילט אין ריין דזשאַרז. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן מיט הייס ראָסל צו 300 גראַמז זאַלץ פּער 1 קג פּיז.
סלייסיז פון קנאָבל, אַ ביסל פעפער און אנדערע בשמים געבן די אָריגינעל אַפּפּעטיזער צו פלייש קיילים פּיקאַנסי און העל טעם.
איצט די קאַנטיינערז קענען זיין פארמאכט און, נאָך קאָאָלינג, געשיקט צו די פרידזשידער פֿאַר סטאָרידזש.
