אויף די קולינאַריש בלעטער פון זייטלעך, מיר ינקריסינגלי פייסט רעסאַפּיז פֿאַר קאַפּערז פון נאַסטורטיום זאמען. עמעצער פליפּס דורך דעם נייַגעריקייַט, און יענע וואָס זענען אינטערעסירט און געפרוווט צו צוגרייטן קאַפּערס, וועט צוריקקומען צו זיי אַניואַלי. פאַקטיש קאַפּערס זענען גאַנץ טייַער, אָבער איר קענען שפּאָרן דורך מאַכן זיך זיך אין שטוב פֿון נאַסטורטיום.
א ביסל וועגן נאַסטורטיום
נאַסטורטיום איז נישט בלויז שיין אין אויסזען, אָבער אויך נוצלעך. עס כּולל וויטאַמינס A, B1, B2, C, ווי אויך ייאַדיין, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס און יקערדיק ייל. טינקטורעס און דעקאָקטיאָנס באזירט אויף עס האָבן לאַנג שוין געניצט אין פאָלק מעדיצין צו מייַכל פלו און פארשטארקן ימיונאַטי.
זי איז אויך געווארן באַרימט אין קוקינג ווי אַ אַדאַטיוו. צו ברענגען אַ לעבן אַ ומגעוויינטלעך שיסל, איר קענען נעמען באַדז, זאמען, ונריפּע פירות, אפילו בלעטער. זיי זענען צוגעגרייט אין צוויי וועגן: זויער אָדער סאָלטיד. זויער נאַסטורטיום איז אַ הייס געווירץ פֿאַר אנדערע קיילים. זאמען זענען זויער אין פאַרשידן טייפּס פון עסיק אָדער פשוט סאָלטיד. דער רעזולטאַט, זייער ומגעוויינטלעך געשמאַק פיץ בישליימעס אין סופּס, סאָסאַז, סאַלאַדס און סאַנדוויטשיז. די נאַסטורטיום זוימען קעסטל איז פּאַסיק פֿאַר קאַפּערס, אַזוי עטלעכע רעסאַפּיז צו מאַכן זיי פון נאַסטורטיום זאמען זענען צוגעשטעלט אונטן.
רעצעפּט 1 - לאַנג סאָלטיד נאַסטורטיום זאמען
קוקינג:
- דאַר 100 גראַמז פון זאמען זענען געשטעלט אין אַ סלוי.
- מאַכן אַ זויערע וגערקע פֿאַר סאָלטינג. צו טאָן דאָס, נעמען 15 גראַמז זאַלץ, גיסן אין 200 גראַמז פון ווייַן עסיק, לייגן 5 ברעקלעך פון שוואַרץ פעפער דאָ. קאָכן די געמיש.
- גיסן נאַסטורטיום אין די מאַרינייד און ראָולד אַרויף די דעקל. די טנייַ וועט זיין גרייט אין דרייַ חדשים. נאַסטורטיום קאַפּער איז גרייט.
צו פאַרגיכערן דעם טעם, איר קענען לייגן לייַם בלאַט, אַ טיים צווייַג, קנאָבל קלאָוועס און סעלדעריי זאמען צו די פּוסט.
רעצעפּט 2 - שנעל סאָלטיד נאַסטורטיום זאמען
קוקינג:
- מאַכן סאָלטיד ראָסל (2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ גיסן אין וועגן 1 ליטער פון וואַסער) צו אָנזעטיקן די זאמען מיט אים. גיסן טשילד ראָסל אין אַ סלוי מיט זאמען געשטעלט דאָרט פֿאַר אַ טאָג.
- פליסן די פליסיק דער ווייַטער טאָג און לאָזן צו טרוקן גאָר.
- צוגרייטן די מאַרינייד (4 טבספּ. פון ווייַס ווייַן עסיק פֿאַר 2 טיספּונז פון צוקער). פֿאַר אַראָמאַט לייג 2 בוכטע בלעטער און אַ טיים צווייַג. קאָכן עס.
- גיסן זאמען מיט מאַרינייד און וואַרטן פֿאַר קאָאָלינג. פאַרשטייַפן די קולד נאַסטורטיום אין די באַנק טייטלי מיט אַ דעקל און שיקן צו די פרידזשידער. נאָך 3 טעג, די מעדיצין וועט זיין גרייט.
אויב איר ווילן צו באַקומען אַ סאָוס באזירט אויף קאַפּערס פון זאמען, די זויער זאַץ זאָל זיין דיילוטאַד מיט מייַאָנעז, צעהאַקן די ציבעלע און גיסן אַ ביסל לימענע זאַפט.
רעצעפּט 3 - זויער נאַסטורטיום זאמען
צו זויערע וגערקע קאַפּערז פון נאַסטורטיום זאמען, איר דאַרפֿן ומצייַטיק ינגרידיאַנץ. זויער נאַסטורטיום זאמען זענען ויסגעצייכנט ווי קאַמפּאָונאַנץ פון כעדגאַדזשאַדזש, פיש און פלייש קיילים. זיי האָבן אַ פּעפּערי טעם, וואָס איז וואָס זיי זענען אַזוי פאָלקס ווי בשמים.
קוקינג:
- שווענקען און טרוקן די גרינז. אָרט אין אַ סלוי.
- מאַכן אַ מאַרינייד: אין 3 טבספּ. טייבאַלספּונז פון ווייַן עסיק (ווייַס) גיסן 1 טבספּ. לעפל זאַלץ, די זעלבע סומע פון צוקער, וואָרף 2 קליין פּעפּערז, די זעלבע סומע פון קלאָוועס, אַ קליין בוכטע בלאַט און צעפירן מיט אַ האַלב ליטער פון וואַסער. קאָכן עס.
- גיסן מאַרינייד איבער אַ סלוי פון אַנריפּאַנד זאמען, קאָריק מיט אַ דעקל און שטעלן באַזונדער פֿאַר סטאָרידזש.
רעצעפּט 4 - קאַפּערס פון ונריפּע נאַסטורטיום פירות
פֿאַר דעם רעצעפּט, שטרענג גרין ונריפּע פירות זענען גענומען. א ליכט שאָטן פון געל אָדער ווייַס איז נישט שוין געניצט אין דעם רעצעפּט.
קוקינג:
- גיסן פרוכט איבער מיט סאָלטיד בוילינג וואַסער.
- קאָכן אַ מאַרינייד, קאַנסיסטינג פון האַלב אַ ליטער פון וואַסער, 1 טבספּ. טייבאַלספּונז פון זאַלץ און ווי פיל צוקער, 25 גראַמז פון ווייַן עסיק.
- גיסן די ונריפּע ינגרידיאַנץ מיט די מאַרינייד און פּלאָמבע מיט אַ ניילאָן דעקן. האַלטן אויס פון די פרידזשידער.
אָנווענדן וריפּע פירות, אַנשטאָט פון ווייַן עסיק, איר קענען נוצן 9 פּראָצענט אָדער ווייַנטרויבן.
ווי צו קלייַבן רוי מאַטעריאַלס?
צו צוגרייטן קאַפּערס פון נאַסטורטיום זאמען, איר זאָל לערנען די Capparis פאַבריק אין דעטאַל. עס געהערט צו די קאַפּער משפּחה און איז צעטיילט אין צוויי טייפּס: גראַסי און שטעכיק. די בלומען אויף די קשאַק זענען ראָזעווע אָדער ווייַס. אויב מיר באַטראַכטן די ונריפּע פרוכט, וואָס איז געניצט ווי זויער קאַפּערס, עס איז אַ קליין קליין אָוואַל פּראָצעס, די ין פון וואָס, נאָך רייפּאַנינג, אַקווייערז אַ שאַרלעכ רויט קאָליר מיט ברוין זאמען. סענטימעטער באַדז פון הויך געדיכטקייַט זענען געהאלטן זייער ווערטפול. אַזאַ באַדז קענען זיין באקומען בלויז אין דער פרי מאָרגן, פּלאַקט פון די קוסט, ביז זיי האָבן בלאַסאַמד, סאָרטעד און שטעלן אין קאַמף. א אָפּשיידנדיק שטריך פון די גראַסי קאַפּער איז אַז זייַן צווייגן זענען נישט אַזוי שטאַרק ווי די שטעכיק אָנעס. דער נאָמען פון די שטעכיק קאַפּער רעדט פֿאַר זיך, ווייַל די בושעס שטעכן, רעכט צו דער קאָראַספּאַנדינג סטרוקטור פון די בלעטער. באַזירט אויף אַלץ, נאַסטורטיום זאמען זענען לאַרגעלי ענלעך צו קאַפּער באַדז, אַזוי זיי קענען זיין ינטערטשיינדזשד און צוגרייטן קאַפּערס פֿון נאַסטורטיום זאמען.
