קערי איז די הויפּט הייס שיסל מיט פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, וואָס איז צוגעגרייט אין פילע לענדער פון דרום אזיע. ינדיאַן הינדל קערי האט קאַונטלאַס רעסאַפּיז, וואָס אין פאַרשידענע פראווינצן פון ינדיאַ, יעדער באַלעבאָסטע פּריפּערז זיך אויף איר וועג. דער הויפּט פּרינציפּ איז דאָס: מיר גרייטן קערי - אַ פּאַפּ פון פילע טרוקן בשמים, אַניאַנז, קנאָבל, און לייגן פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז. איר קענען מאָל די בשמים געפּרעגלט אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אָדער מאָל אַ געמיש פון אַניאַנז, קנאָבל און בשמים אין אַ בלענדער, אָדער איר קענען נאָר קאָכן אַלץ צוזאַמען דורך אַדינג די ינגרידיאַנץ אין אַ זיכער סיקוואַנס. איר קענען קלייַבן קיין אופֿן אַז איר ווילט; רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, זיי האָבן אַ גרויס ינדיאַן סיזאַנינגז, ווייַל זיי געבן די שיסל די מאַדזשיקאַל טאַם פון די מזרח.
הינדל און קאָקאָסנוס קערי- קוקינג צייט: 2 שעה
- סערווינגז: 4
ינגרידיאַנץ פֿאַר קערי מיט הינדל און קאָקאָסנוס:
- 800 ג הינדל לעגס (טייז, דרומסטיקקס, שינקע);
- קאָקאָסנוס (אָדער ונסוועעטענעד קאָקאָסנוס פלאַקעס);
- 250 ג פון אַניאַנז;
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 1 צפּ ערד פּאַפּריקאַ;
- 1 צפּ ערד הייס פעפער;
- 1 צפּ דאַר באַסיל;
- 2 צפּ זענעפט זאמען;
- 2 צפּ קאָריאַנדער;
- 2 צפּ zirs;
- 30 מל מאַסלינע בוימל;
- 80 ג קרעם אָדער סמעטענע;
- איין האַנדפול פון קערי בלעטער.
א מעטאָד פֿאַר מאכן קערי מיט הינדל און קאָקאָסנוס.
פֿאַר זאַפטיק הינדל קערי, די ברעקלעך פון אָף וואָס אַנטהאַלטן מער מוסקל פייבערז, הייסט לעגס, זענען פּאַסיק. פּאַרץ אַזאַ ווי היפּס און לעגס זענען אויך פּאַסיק.
פֿאַר זאַפטיק הינדל קערי, עס איז בעסער צו קלייַבן לעגס 
שנייַדן די הינדל לעגס און באַזייַטיקן די הויט 
מאַרינירן הינדל לעגס אין בשמים פֿאַר 20-30 מינוטמיר באַזייַטיקן די הויט פון די הינדל לעגס, עס וועט נישט זיין נויטיק אין דעם רעצעפּט, ווייַל ינדיאַן קוויזין, כאָטש זייער שאַרף, אָבער גאַנץ נוצלעך. אויב איר ציבעלע די הינדל מיט די הויט, די קערי וועט זיין צו פעט און מיר דאַרפֿן צו באַקומען אַ זאַפטיק און ווייך פלייש וואָס קענען זיין לייכט צעשיידט פֿון די ביינער.
שפּריצן די הינדל לעגס מיט הויט זאַלץ, לייגן צוויי אַניאַנז גרייטיד אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק, ערד פּאַפּריקאַ, הייס פעפער און באַסיל. מיר רייַבן די לעגס מיט דעם געמיש פון בשמים און לאָזן זיי ווייקן אין די מאַרינייד פֿאַר 20-30 מינוט.
פּרעגלען בשמים און וועדזשטאַבאַלז אין בוימלבשעת די הינדל איז זויער אין אַניאַנז און סיזאַנינגז, מאַכן קערי. היץ די מאַסלינע ייל, לייגן די קומין, זענעפט זאמען און קאָריאַנדער, היץ פֿאַר וועגן 3 מינוט, ביז זיי אַנטדעקן זייער אַראָמאַ. דעריבער לייגן קראַשט קנאָבל און צוויי פערלי געהאַקט אַניאַנז. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז און בשמים ביז אַניאַנז ווערן כּמעט טראַנספּעראַנט.
לייג קערי בלעטער און דאַן קאָקאָסנוסלייג אַ גרויס האַנדפול פון קערי בלעטער צו די געפּרעגלט ציבעלע. קערי בלעטער זענען יוזשאַוואַלי געפּרעגלט פֿאַר ניט מער ווי 2 מינוט, קעסיידערדיק סטערינג.
לייג קאָקאָסנוס. פֿאַר די סומע פון הינדל, האַלב פון די פיינלי גרייטיד קאָקאָסנוס איז פיינלי גענוג, אָבער איר קענען נוצן ונסוועעטענעד קאָקאָסנוס פלאַקעס (וועגן 50 ג). מיר צוגרייטן די עראַמאַטיק געמיש פֿאַר עטלעכע מער מינוט אויף נידעריק היץ.
לייג הינדל לעגס צו די קערי מיט מאַרינייד, קרעם, מליען 1,5 שעה איבער נידעריק היץלייג הינדל לעגס צו די קערי מיט מאַרינייד, קרעם אָדער סמעטענע, פאַרמאַכן די ראָוסטינג פּאַן טייטלי, קאָכן פֿאַר 1 שעה און 30 מינוט איבער נידעריק היץ. אויב נייטיק, איר קענען לייגן אַ ביסל הינדל לאַגער צו די ראָוסטינג פּאַן, אָדער, אויב פאַראַנען, קאָקאָסנוס מילך, ווייַל די הינדל זאָל זיין סטוד און נישט געפּרעגלט.
שמעקנדיק הינדל קערי מיט קאָקאָסנוס גרייטנאָך וועגן צוויי שעה, דער שמעקנדיק הינדל קערי איז גרייט, עס קענען זיין געדינט מיט אַ זייַט שיסל פון פרייאַבאַל רייַז, גיסן שעפע פון יויך מיט קאָקאָסנוס און שפּריצן מיט פריש הערבס.
