פּיסטאַטשיאָ ניסלעך האָבן שוין געניצט אין עסנוואַרג פֿאַר מער ווי 2.5 טויזנט יאר. פּיסטאַטשיאָס זענען גערופן ביידע פירות אין די פאָרעם פון גריניש ניסלעך, געגעסן און ביימער וואָס געבן די פירות. די וואָרט "פּיסטאַטשיאָ" זיך געקומען צו אונדזער שפּראַך פון פֿראַנקרייַך, ווו עס, אין קער, איז באַראָוד פון לאַטייַן און גריכיש. אין גריכיש, דאָס וואָרט איז געווען פֿון די פּערסיש שפּראַך פון די וואָרט "pisteh“. עס איז יראַן וואָס איז געהאלטן די בערטפּלייס פון דעם ווונדערלעך פאַבריק. די וואָרט "פּיסטאַטשיאָ" איז פעסט ינקלודעד אין די וואָקאַבולאַרי פון די רוסישע שפּראַך זינט די 18 יאָרהונדערט.
פּיסטאַטשיאָ (Pistcia) - אַ קליין מין פון ביימער אָדער שראַבז פון די סומאַכאָוו משפּחה (Anacardiaceae), פּראָסט אין סובטראָפּיקאַל, טייל טראַפּיקאַל מקומות פון די אַלטע און ניו וועלטן. א וויידלי באַוווסט און אַפּרישיייטיד פאַבריק אין אלטע צייטן און אַ מקור פון עסן פירות איז פאַקטיש פּיסטאַטשיאָפּיסטאַטשיאָ בוים (Pististia vera) איז אַ מינים פון די פּיסטאַטשיאָס מין.
רופן פּיסטאַטשיאָס ניסלעך איז ניט גאָר אמת פֿון אַ באַטאַניקאַל שטעלע, ווייַל די פרוכט פון די פּיסטאַטשיאָ בוים איז דרופּע. וואָס מיר רופן אַ נוס איז אַן ינטראַאָקאַרפּ (שטיין), פּונקט ווי די מאַנדל באַליבט דורך אַלע. אָבער, אין קוקינג און אין וואָכעדיק לעבן, עס איז געווארן געגרינדעט אַז קיין עסן פרוכט, וואָס באשטייט פון אַ שאָל און אַ עסן קערן, איז גערופן אַ נוס.
פּלאַנטיישאַן פון פּיסטאַטשיאָ ביימער. © קסטערנערגעשיכטע פון פּיסטאַטשיאָס
טויזנטער פון יאָרן, פּיסטאַטשיאָ ביימער האָבן געוואקסן אין מערב אזיע, פון סיריע צו אַפגהאַניסטאַן. זיי זענען געווען מערסט ריווירד אין פּערסיע און קאַנסידערד עס ווי אַ סימבאָל פון עשירות. פּיסטאַטשיאָס זענען אַפּרישיייטיד פֿאַר זייער קרימי געשמאַק און נוטרישאַנאַל ווערט; זיי זענען געווען באַליבט ניסלעך אין די קייסעריש הויף פון די מלכּה פון שבא. ינטערעסטינגלי, פּיסטאַטשיאָס זענען איינער פון בלויז צוויי ניסלעך וואָס זענען דערמאנט אין די ביבל.
בעשאַס די רוימישע אימפעריע, אַ פּיסטאַטשיאָ בוים איז ימפּאָרטיד אין גריכנלאנד און איטאליע פֿון סיריע. עטלעכע היסטאָריקער אָנווייַזן אַז נאָך דעם פאַל פון די רוימישע אימפעריע, די קאַלטיוויישאַן פון פּיסטאַטשיאָס אין איטאליע האט אויפגעהערט, אָבער דערנאָך די אַראַבער האָבן זיי ימפּאָרטיד צו סיסילי נאָך די קאָנקוועסט פון דעם אינזל.
פּיסטאַטשיאָס זענען דערווייַל דערוואַקסן אין יראַן, גריכנלאנד, סיריע, ספּאַין, איטאליע, טערקיי, די USA און אנדערע לענדער.
אין די ניו וועלט, פּיסטאַטשיאָס אנגעהויבן צו זיין קאַלטאַווייטאַד קאמערשעל אין די שפּעט 1890 ס אין קאַליפאָרניאַ. הייַנט, די יערלעך פּראָדוקציע פון פּיסטאַטשיאָס אין די יו. עס. איז בלויז רגע פֿאַר יראַן, דער גרעסטער פּראָדוצירער אין דער וועלט. די וואַסט מערהייט פון די גלאבאלע צושטעלן פון פּיסטאַטשיאָס איז קאַנסומד אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
א בינטל פון פּיסטאַטשיאָס אויף אַ צווייַג. © סטאַן שעבסווי טאָן וואַקסן פּיסטאַטשיאָס?
פּיסטאַטשיאָ בוים איז מאל גערופֿן גרין מאַנדל. דער בוים, וואָס יזאַלי גראָוט אַרויף צו 10 מעטער הויך, וואקסט אויף שטיינערדיק, נעבעך סוילז, אַראָפאַנג סלאָפּעס און אין געביטן מיט קיל ווינטערס (פּיסטאַטשיאָ בוים טאָלערייץ פראָסט אַרויף צו 20 דיגריז). עס טאָלערייץ טריקעניש געזונט, אַנפּריטענשאַס אין זאָרג.
דער שטאַם פון דעם פּיסטאַטשיאָ איז קערווד, יוזשאַוואַלי גענייגט און ריבד. די בילן אויף די אַלט צווייגן איז ליכט גרוי, אויף די יערלעך - רעדיש-ברוין. די רוץ גיין 10-12 עם טיף און פאַרברייטערן צו 20-25 עם אַרום.
פּיסטאַטשיאָ איז אַ דיאָעסיאָוס פאַבריק. סטאַמען בלומען אין דיק, קאָמפּלעקס, פערלי ברייט פּאַניקלעס, 4-6 סענטימעטער לאַנג. וואַריקאָסע בלומען אין ראַרער און נעראָוער פּאַניקלעס, בעערעך דער זעלביקער לענג, פּעריאַנטה פון 3-5 אַבלאָנג, אַניקוואַל, אַ ביסל ווידער ווי סטאַמען בלומען, בלעטער 2-4 מם לאַנג.
פּיסטאַטשיאָ בוים בלומען. © Ido Kronדי פירות פון דעם פּיסטאַטשיאָ זענען גרויס (עטלעכע מאָל גרעסער ווי אנדערע מינים פון דעם מין) דרופּע 0.8-1.5 סענטימעטער לאַנג, 0.6-0.8 סענטימעטער ברייט. ווען צייַטיק, די פּעריקאַרפּ איז לייכט אפגעשיידט. די זוימען קערנאַלז זענען גריניש, עסן, ייליק.
פּיסטאַטשיאָ בלאַסאַמז מערץ-מאי. פרוץ אין יולי - סעפטעמבער.
שיין בלעטער און קלאַסטערז פון רעדיש-רינגקאַלד פירות מאַכן עס אַטראַקטיוו ווי אַ אָרנאַמענטאַל פאַבריק.
פּיסטאַטשיאָס אויף אַ בוים צווייַג. © סטאַן שעבסכאַרוואַסטינג
האַרוועסט פּיסטאַטשיאָס אין שפּעט יולי - פרי סעפטעמבער. די ניסלעך זענען ערשטער דאַר אין די זון - נאָך וואָס זיי קענען זיין סטאָרד, אָבער נישט מער ווי איין יאָר. מאל זיי זענען סאָוקט אין זאַלץ און געפּרעגלט.
ניסלעך זענען כאַרוואַסטיד ווען די ויסווייניקסט כאַסק קאַווערינג די נוס וויקאַנז. זיי פאַלן לייכט אויב דער בוים איז אויפגעטרייסלט. די כאַסק איז באדעקט מיט אַ בלאַס גרין וועלשענער נוס ענקלאָסעד אין אַ בייזש קאָליר. איין בוים קענען פּראָדוצירן וועגן 25 קילאָגראַמס פון פּילד ניסלעך. געפּרעגלט אין ערטייט פּאַקקאַגינג, געפּרעגלט פּיסטאַטשיאָס זענען סטאָרד פֿאַר עטלעכע חדשים. אויב זיי פאַרפרוירן, זיי וועלן זיין סטאָרד פֿאַר פילע יאָרן און ריטיין זייער געשמאַק און מינעראַלס.
פּיסטאַטשיאָ איז געהאלטן איינער פון די בעסטער "ניסלעך", 80-90% פּיסטאַטשיאָס (געפּרעגלט און סאָלטיד אין די שאָל) זענען קאַנסומד ווי אַ פֿאַרבייַסן. ונראָאַסטעד, פּילד פּיסטאַטשיאָס האָבן אַ זיס געשמאַק און זענען געניצט אין קוקינג.
פּיסטאַטשיאָ ניסלעך אין אַ געעפנט שאָל. © סעמגנוציק פּראָפּערטיעס פון פּיסטאַטשיאָס
ונסאַלטעד פּיסטאַטשיאָס זענען זייער געזונט פודז, אָבער, זיי זענען רייַך אין פאַץ. דעם נוס איז הויך אין פּאַטאַסיאַם, נידעריק אין סאָדיום, העלפּס צו רעגולירן די פליסיק וואָג אין דעם גוף און נאָרמאַלייזיז בלוט דרוק. פּיסטאַטשיאָס זענען אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעינס, זיי אַנטהאַלטן קאַלסיום, אייַזן, פאַספעראַס, טהיאַמינע, צינק, וויטאַמין ב 6 און וויטאַמין E. פּיסטאַטשיאָס האָבן אַ נידעריק קאַלעסטעראַל אינהאַלט קאַמפּערד מיט אנדערע ניסלעך. זיי זענען הויך אין פיברע און נידעריק אין סאַטשערייטאַד פעט, אָבער הויך אין מאָנאָונסאַטוראַטעד פעט, וואָס ראַדוסאַז די ריזיקירן פון האַרץ אַטאַק. פּיסטאַטשיאָס אויך אַנטהאַלטן אַן אַנטיאַקסאַדאַנט אַז ראַדוסאַז די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג חולאתן אַזאַ ווי ראַק.
פּיסטאַטשיאָס זענען געניצט אין מיטל מזרח, מעדיטערראַנעאַן און ינדיאַן קוויזינז, ונסאַלטעד פּיסטאַטשיאָס זענען אַ גרויס דערצו צו אַ וועגעטאַריער דיעטע. זיי זענען ויסגעצייכנט ווען זיי זענען געניצט ווי ינגרידיאַנץ אין סנאַקס, ברויט, קיכלעך, אייז קרעם און אנדערע סוויץ, מאַפאַנז, פּאַסטעס, סאַלאַדס, סאָסאַז, פילינגז פֿאַר פיש און פלייש, און אויך פֿאַר באַפּוצונג.
די געזונט אַטריביוץ פון פּיסטאַטשיאָס זענען וואַליוד אין פילע לענדער, ספּעציעל אין סיריע, ווו וויזאַטערז זענען אָפט געגעבן אַ זעקל פון פּיסטאַטשיאָס ווי אַ געזעגענונג טאַלאַנט.
