סטאַפט צוקיני בייקט אין די ויוון, אין די מזרח איז גערופֿן דאָלמאַ, פֿון די טערקיש וואָרט דאָלמאַק, וואָס מיטל "צו שטאָפּן." טיפּיקאַללי, זיי נוצן פלייש אָדער רייַז פֿאַר די פילונג, און די שאָל קענען זיין ווייַנטרויב בלעטער, גלאָק פּעפּערז, קווינס, טאַמייטאָוז. ווי אַ קינד, איך קען נישט וויסן דעם ינדזשיניאַס נאָמען, אָבער וועדזשטאַבאַלז לויט דעם רעצעפּט זענען צוגעגרייט אין די הויז גאַנץ אָפט.
זוקיני איז אַן אַמייזינג גרינס, די פּראָודאַקטיוויטי איז אָפט דערשראָקן פֿאַר מיר. זוקיני קאַוויאַר, גרינס צימעס, פּאַנקייקס און צוקיני קוטלעץ מיט ענוויאַבאַל רעגיאַלעראַטי דערשייַנען אין דער האַרבסט מעניו. פֿאַר אַ ענדערונג, איך רעקאָמענדירן צו שטעלן זיי מיט מינסט הינדל פאַליי און סטוד וועדזשטאַבאַלז און קאָכן גרייטיד רייַז פֿאַר אַ זייַט שיסל. איר באַקומען אַ געשמאַק און נערעוודיק רגע קורס - מיט זויער קרעם סאָוס וואָס איר דאַרפֿן פֿאַר מיטאָג.
- קוקינג צייט: 1 שעה 10 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 3
סטאַפט ויוון בייקט צוקיניויוון-בייקט סטאַפט זוקיני ינגרידיאַנץ
- 650 ג מיטל-צוקיני;
- 115 מל מאַסלינע בוימל;
- 5 ג זאַלץ;
- 15 ג ווייַס סעסאַמי זאמען:
פֿאַר מינסט פלייש:
- 400 ג הינדל;
- 100 ג אַניאַנז;
- 230 ג פון קעראַץ;
- 150 ג פון זיס פעפער;
- 30 ג פון סעלדעריי גרינז;
- 1 פּאַד פון הייס פעפער;
- 20 מל מאַסלינע בוימל;
- 5 ג זאַלץ;
- ערד פּאַפּריקאַ, שוואַרץ פעפער, אָרעגאַנאָ.
דער אופֿן פון צוגרייטונג פון סטאַפט צוקיני בייקט אין די ויוון
צוקיני מיטל-סייזד שאָלעכץ. שנייַדן אין עטלעכע פּאַרץ מיט קרייזן וועגן 4-5 סענטימעטער הויך. מיט אַ לעפעלע, מיר קראַצן די זוימען האַרץ און לאָזן אַ דנאָ פון 1 סענטימעטער דיק.
וואַרפן וואַסער צו אַ קאָכן אין אַ ברייט פאַן, גיסן זאַלץ. בלאַנטש די וועדזשטאַבאַלז אין פּאָרשאַנז, 5-7 מינוט, אַראָפּנעמען, שטעלן אַ זיפּ צו פליסן וואַסער.
פּריפּערינג פֿאַר סטאַפינג צוקינימאַכן מינסט פלייש
צעהאַקן די אַניאַנז. פּרעגלען אין געזונט-העאַטעד ראַפינירט מאַסלינע בוימל פֿאַר פריינג.
מיר פאָרן געהאַקט אַניאַנזווען די ציבעלע געץ אַ קעראַמאַל שאָטן, לייגן קעראַץ גרייץ. פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ פֿאַר 7 מינוט.
פּרעגלען גרייטיד קעראַץ מיט אַניאַנזפֿאַר טאַם, לייגן דייסט גלאָק פּעפּערז. קיין פעפער קאָליר, די הויפּט זאַך איז צו זיין פלעשי.
פּרעגלען פעפער מיט קעראַץ און אַניאַנז פֿאַר 5 מינוט.
לייג געהאַקט גלאָק פעפער צו פריינגמיר צעהאַקן די הינדל פאַליי מיט אַ שאַרפּאַנד מעסער אַריבער די פייבערז אין קליין קובעס אָדער צעהאַקן אין אַ פליישמילכל. עס איז בעסער צו נוצן די נעזל מיט גרויס האָלעס אַזוי אַז ברעקלעך קענען זיין פּעלץ אין די פלייש.
פּרעגלען מינסט הינדל פאַליי מיט וועדזשטאַבאַלזגיסן זאַלץ, אָרעגאַנאָ, ערד פּאַפּריקאַ און פיינלי געהאַקט סעלדעריי גרינז. מיר ריין די פּאַד פון הייס פעפער פון זאמען און פּאַרטישאַנז, שנייַדן אין רינגס, לייגן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
פּרעגלען די פילונג פֿאַר עטלעכע מער מינוט.
לייג בשמים, ונקוט גרינז און הייס פעפערמיר קער אויף די ויוון צו וואַרעמען זיך צו אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז סעלסיוס.
מיר פּלאָמבירן די קאַבאַק מיט מינסט הינדל און וועדזשטאַבאַלז, מאַכן אַ גרויס אַרבעס, אַזוי עס וועט זיין טייסטיער. גיסן מאַסלינע ייל פֿאַר פריינג אין אַ פּאַן, שטעלן צוקיני.
מיר שטאָפּן די צוגעגרייט צוקיני און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויווןמיר שטעלן די פּאַן אין די העאַטעד ויוון אויף די מיטל פּאָליצע. זינט די ינגרידיאַנץ זענען געבראכט צו אַ האַלב פּריפּעראַדנאַס, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו באַקן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, נאָר 20-25 מינוט.
באַקן סטאַפט צוקיני אין די ויוון פֿאַר 20-25 מינוטמיר באַקומען גרייט סטאַפט צוקיני, שפּריצן מיט ווייַס סעסאַמי זאמען, דינען הייס צו די טיש.
פֿאַר סטאַפט צוקיני בייקט אין די ויוון, איך רעקאָמענדירן צו צוגרייטן דעם סאָוס: פאָרן אַ קלאָווע פון קנאָבל דורך אַ פּרעס, פיינלי צעהאַקן אַ בינטל פון קראָפּ און אַ ביסל פעדערז פון גרין אַניאַנז, מישן אַלץ מיט זאַלץ און סמעטענע.
סטאַפט ויוון בייקט צוקיניסטאַפט צוקיני בייקט אין די ויוון זענען גרייט. גוט אַפּעטיט!
