קירבעס קיילים זענען זייער פאָלקס איבער די וועלט. פֿאַר דער ערשטער שיסל איר קענען קאָכן אַ געשמאַק קירבעס זופּ, פֿאַר פאַרבייַסן, קאָכן פּאַנקייקס אָדער באַקן אַ פּיראָג. קירבעס קלעם איז אַ געשמאַק ווינטער צוגרייטונג, מיט וואָס נאָר עס איז נישט קאַמביינד. די מערסט געשמאַק דרייַיק שיסל פון זוניק וועדזשטאַבאַלז, אין מיין מיינונג, איז אַ דיק הינדל צימעס מיט קירבעס. איר טאָן ניט האָבן צו פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייט צו קאָכן עס, איר נאָר דאַרפֿן אַ גוט דיק-וואָלד פּאַן אָדער אַ ראָוסטינג פּאַן. איר קענען אויך קאָכן קירבעס צימעס לויט דעם רעצעפּט מיט קאַלבפלייש אָדער טערקיי. ווייך ברעקלעך פון פלייש אין אַ דיק בורשטין סאָוס וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק.
קירבעס טשיקקען סטואויב איר פייַערן האַללאָוועען, נאָך מאכן די פיקסטשערז, גאַנץ אַ ביסל פּאַפּ און זאמען בלייבן, די האַנט איז נישט העכערונג צו וואַרפן אַוועק די פּראָדוקטן. זונרויז זאמען קענען זיין דאַר, און פֿון די פּאַפּ צו קאָכן עפּעס געשמאַק. די קירבעס לאָמפּ פון האַללאָוועען איז בעסטער געטאן מיט דין ווענט, אַזוי עס שיינט מער יפעקטיוולי, אַזוי פילן פריי צו לאָזן ווענט 1.5-2 סענטימעטער דיק. עס וועט זיין ביוטאַפלי, און פֿאַר הינדל צימעס מיט קירבעס עס וועט זיין מער פּראָדוקט.
- קוקינג צייט: 60 מינוט
- סערווינגז פּער קאַנטיינער: 3
ינגרידיאַנץ פֿאַר הינדל סטו מיט קירבעס:
- 400 ג הינדל;
- 500 ג קירבעס;
- 150 ג פון אַניאַנז;
- 50 ג ליקס;
- 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
- 20 ג פּוטער;
- 10 ג גרינס בוימל;
- 25 ג ווייץ מעל;
- 120 ג סמעטענע;
- זאַלץ, מושקאַט.
דער אופֿן פון צוגרייטן הינדל צימעס מיט קירבעס.
ערשטער, ריין די קירבעס. מיר שנייַדן אַוועק די שפּיץ, רייַבן די זוימען זעקל מיט אַ לעפל, שנייַדן עס אין האַלב. מיר שיילן די שאָלעכץ, רייַבן די פלייש אויף אַ כאַבאַרניק אָדער שנייַדן פיינלי.
מיר ריין און צעהאַקן דעם קירבעסאויב איר מאַכן אַ לאָמפּ פֿאַר די יום טוּב, איר וועט האָבן צו אַרבעטן שווער און קראַצן די פלייש פון די ווענט מיט אַ לעפל. דאָס איז שווער, אָבער וואָס איר וועט טאָן, אָבער איר טאָן ניט דאַרפֿן צו נוצן כאַבאַרניק.
צעהאַקן הינדלמייַן הינדל פאַליי, טרוקן, שנייַדן אין קובעס. פֿאַר דעם רעצעפּט, ביידע הינדל ברוסט פאַליי און דיך זענען פּאַסיק. דאַווקע אָן ביינער און הויט.
צעהאַקן פּאָרע און ציבעלע, צעטרעטן קנאָבלמיר שנייַדן די ליכט טייל פון די פּאָרע-ציבעלע אין רינגס. קרעססענט צעהאַקן איין גרויס ציבעלע. צעהאַקן די קנאָבל מיט אַ מעסער, אַראָפּנעמען די כאַסק.
פּרעגלען די קנאָבל, אַניאַנז און הינדל אין אַ פּרעהעאַטעד געמיש פון פּוטער און גרינס בוימלגיסן ראַפינירט גרינס ייל אין די ראָוסטינג פּאַן, לייגן פּוטער, שטעלן אויף פייַער. ווען די פּוטער איז צעלאָזן, שטעלן די קלאָוועס פון קנאָבל, נאָך אַ ביסל סעקונדעס - געהאַקט ציבעלע, מליען פֿאַר 5-6 מינוט. לייג הינדל פאַליי צו סאָטיי. ציבעלע, פּרעגלען עטלעכע מינוט אַזוי אַז די פלייש ברעקלעך זענען באדעקט מיט פּוטער.
לייג געהאַקט קירבעס, לייגן און מליען אונטער די דעקלשטעלן די געהאַקט קירבעס אויף די הינדל, גיסן וועגן 5 ג פון קליין טיש זאַלץ. פאַרמאַכן די ראָוסטינג פּאַן טייטלי און לאָזן עס פֿאַר וועגן 35-40 מינוט אויף דער הרובע.
מאל מישן הינדל צימעס מיט קירבעסדער צימעס דאַרף נישט ספּעציעל ופמערקזאַמקייט, אָבער די ינגרידיאַנץ קענען זיין געמישט אין דעם פּראָצעס פון סטייווינג. וועדזשטאַבאַלז געבן אַ פּלאַץ פון זאַפט, אַזוי גאָרנישט וועט פאַרברענען.
לייג קרעם סאָוסמישן סמעטענע מיט פּרעמיע ווייץ מעל סעפּעראַטלי, לייגן אַ ביסל קאַלט וואַסער צו מאַכן די געמיש פליסיק. רייַבן אויף אַ שטראַף כאַבאַרניק האַלב פון מושקאַט. גיסן די סאָוס אין די ראָוסטינג פּאַן, מישן, פאַרמאַכן ווידער טייטלי, קאָכן נאָך 10 מינוט.
קירבעס טשיקקען סטומיר פאַרשפּרייטן די הייס הינדל צימעס מיט קירבעס אין פּלאַטעס, שפּריצן מיט פריש הערבס, דינען צו די טיש מיט אַ רעפטל פון פריש ברויט. גוט אַפּעטיט!
