אויף פּלאַנעט ערד, עס זענען מער ווי 250 לענדער און טעראַטאָריז, יעדער פון זיי האט זייַן אייגענע נאציאנאלע קוויזין. איר קענט נישט פאַרזוכן אַלע קיילים, אָבער איר קענט אפילו קאָכן עטלעכע, ספּעציעל די בעלאָרוסיש בעעטראָאָט. טאקע, אָפט שכנים אַנטוויקלען פרענדשיפּס און טיילן טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קיילים. און דעם שיסל איז געהאלטן די מערסט רעפרעשינג זופּ פון בעלאָרוסיש קוויזין.
צו טאָג, פילע רעסאַפּיז זענען באַוווסט ווי צו קאָכן אַ בעעטראָאָט ציטער. יעדער פון זיי איז אונטערשיידן דורך יחיד קעראַקטעריסטיקס, טראָץ דעם קעסיידערדיק גאַנג פון פּראָדוקטן. דער רעזולטאַט איז אַ ויסגעצייכנט האַרציק מאָלצייַט וואָס ברענגט דערפרישן אויף אַ הייס טאָג און אַ אָנגענעם געפיל אויף אַ שטיל ווינטער אָוונט.
פּשוט ינגרידיאַנץ - דער שליסל צו הצלחה אין קולינאַריש קונסט
דער הויפּט פּראָדוקט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ בוריק קולער איז, געוויינטלעך, ביץ. זייַן אָריגינעל קאָליר דאַטערמאַנז די שיינקייט פון די שיסל. און דער טעם איז פאַסאַנייטינג. דעריבער, עסנוואַרג איז אַזוי פאָלקס צווישן פּראָסט מענטשן. צו מאַכן עס באמת אָריגינעל, איר דאַרפֿן די פּשוט פּראָדוקטן:
- beets;
- עגגס
- קיוקאַמערז
- גרין ציבעלע פעדערז;
- לימענע זאַפט;
- זאַלץ;
- סעאַסאָנינגס.
רובֿ אָפט זיי אָנהייבן צו קאָכן אַ בעעטראָאָט פון ראָוסטינג.
עטלעכע מער ווי עס אין בוילד אָדער זויער פאָרעם. אין קיין פאַל, די גרינס איז פּילד און ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
עס איז דיזייראַבאַל צו באַקן ביץ אין שטער צו נישט פאַרלירן די וווילטויק פּראָפּערטיעס, קאָליר און אַראָמאַ.
נאָך דעם, די גרינס איז דיפּט אין אַ פּאַן מיט קאַלט בוילד וואַסער. צו האַלטן די קאָליר זעטיקונג פון קאַלט בעעטראָאָט זופּ, אַ ביסל טראפנס פון לימענע זאַפט זענען צוגעגעבן צו עס. אין דערצו, דאָס וועט געבן די שיסל עטלעכע הערות פון פרעשנאַס.
עגגס זענען בוילד אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. די קוואַנטיטי דעפּענדס אויף די סערווינג גרייס און די וויל פון די ליבהאבערס פון קאַלט פליסיק סנאַקס. זיי מוזן זיין שווער-בוילד אַזוי אַז זיי קענען זיין שנייַדן אין האַלב אָדער אין ברעקלעך. טשילד עגגס זענען שנייַדן אין קליין ברעקלעך. עמעצער ווי קיובז, עמעצער סטראָז. אין פּרינציפּ, די אָפּציע טוט נישט ווירקן דער טעם פון די שיסל.
פריש קיוקאַמערז זענען געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. טרוקן אָדער ווישן מיט אַ שטאָף. שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
דין-סקינד יונג וועדזשטאַבאַלז קענען ניט זיין פּילד. דאָס וועט העלפֿן צו מאַכן אַ שיסל מיט אַ אָנגענעם פאַרבינדן פון פרעשנאַס.
אין די הויפּט קאַנטיינער פֿאַר די שיסל, פיינלי געהאַקט פעדערז פון גרין אַניאַנז און זאַלץ זענען ערד. שטעלן עראַמאַטיק זאַפט, שטעלן קיוקאַמערז, עגגס און בעעטראָאָט צומיש. די פּראָדוקטן זענען ונ דורך געמישט. 
דער מאָלצייַט איז גרייט. ווי איר קענען זען, דער רעצעפּט פֿאַר אַ בעעטראָאָט פרידזשידער איז זייער פּשוט, דעריבער עס איז בנימצא אפילו פֿאַר אַ יניקספּיריאַנסט שעף. געדינט מיט סמעטענע און קראָפּ.
פלעקסאַבאַל קוקינג
מיסטאָמע, פילע קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ וועלן שטימען אַז קוקינג איז אַ יינציק פעלד פֿאַר שאפן. מאל אַ פּשוט רעצעפּט איז געגעבן, אָבער דער קאָכן מוסיף אַ נייַ ינגרידיאַנט מיט אַ מיינונג. ווי אַ רעזולטאַט, אַ נייַ שיסל איז גיינינג אַנפּרעסידענטיד פּאָפּולאַריטעט. דאָ איז איינער פון די רעסאַפּיז פֿאַר קאַלט וואַסער פון בעעטראָאָט.
ינגרידיאַנץ
- beets;
- עגגס
- קיוקאַמערז
- לימענע
- זאַלץ;
- צוקער
- פּעטרעשקע, קראָפּ;
- טאַמאַטאָוז
- ווורשט.
דער סוד צו קאָכן איז צוגרייטונג. אין די אָוונט, קאָכן וואַסער אין אַ קליין פּאַן. דער ווייַטער מאָרגן עס וועט קיל און וועט זיין גרייט צו ייַנטונקען וועדזשטאַבאַלז אין עס.
בעעץ זענען בוילד אָדער בייקט אין די ויוון אין שטייַגן. דאָס מאכט עס מעגלעך צו שפּאָרן צייט און פאַרגיכערן די אַרבעט פון דער קיך.
דער טאָג איידער די פּלאַננעד זופּ, קאָכן די עגגס. ווען זיי קולד, זיי זענען קלינד בעסער, און עס איז פיל מער באַקוועם צו שנייַדן קאַלט פודז.
דער הויכפּונקט פון די קאַלט בעעטראָאָט רעצעפּט פון ביץ איז די פּרילימאַנערי פּראָצעס פון פּיקלינג אַ גרינס. צו טאָן דאָס, עס איז ערשטער פּילד און ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
ניצן אַ פייַן כאַבאַרניק צו מאָל אַ ינגרידיאַנט גיט אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט. די שיסל טורנס אויס אַ שיין קאָליר און אַ מונדיר קאָנסיסטענסי. דער טעם איז נישט ערגער צו דער קלאַסיש ווערסיע פון דער צוגרייטונג פון בעלאָרוסיש קיילים.
צו זויערע וגערקע ביץ, קוועטשן זאַפט פון לימענע אין גרייטיד פליסיק און לייגן צוקער. דער געמיש איז ונ דורך ניד. לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה.
בשעת די פּראָדוקט איז זויער, די קיוקאַמערז זענען געוואשן אונטער אַ פליסנדיק וואַסער טייַך. אויב זיי זענען אַלט, שיילן אַוועק. יונגע ספּעסאַמאַנז קענען ניט זיין קלינד, דאָס וועט נישט ווירקן דער טעם פון באָרש. צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז מיט סטראָז אָדער קליין קובעס.
ווען אַלע פּראָדוקטן זענען האַלב, זיי דיפּט אין אַ טאָפּ מיט קאַלט בוילד וואַסער. זויער ביץ, געהאַקט עגגס און קיוקאַמערז זענען אויך טראַנספערד דאָרט. אַלע מישן ונ דורך מיט אַ לעפל.
ווען געדינט בייַ די מיטאָג טיש, קאַלט בעעטראָאָט זופּ אָדער אַ טשילד בעעטראָאָט אָף איז אויסגעגאסן אין אַ טעלער, שטעלן 1 לעפל סמעטענע און פּיצל מיט גרינז. פּעטרעשקע, קראָפּ אָדער פרילינג אַניאַנז וועט טאָן. 
צו פֿאַרבעסערן דעם טעם, איר קענען לייגן קליין סעגמאַנץ פון טאַמאַטאָוז אָדער סאָסידזשיז. ווער וועט אָפּזאָגן אַזאַ אַ פּיקאַנט שיסל? בלויז זייער שעמעוודיק מענטשן.
פּראַקטיש עצות פֿאַר ביגינערז
אָפט, די יינגער דור, וואָס וויל צו יבערראַשן די היים, אַרבעט וואונדער אין דער קיך. יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ אָדער גוטע פרענדז קענען זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ בעעטראָאָט קולער. עס זענען פילע פאַרשידענע אָפּציעס פֿאַר צוגרייטן בעלאָרוסיש אָקראָשקאַ, אָבער בלויז די סימפּלאַסט און אַפאָרדאַבאַל.
אָריגינעל סכום פון פּראָדוקטן:
- בעערעך 3 ליטער פון וואַסער;
- 3 קליין ביץ;
- 5-8 קליין קיוקאַמערז;
- גרין אַניאַנז;
- קראָפּ אָדער פּעטרעשקע;
- 4 עגגס
- לימענע פֿאַר זאַפט;
- די זאַלץ.
דעם סכום פון פּראָדוקטן איז געהאלטן וניווערסאַל, ווייַל איר קענען לייגן פּאַטייטאָוז און פלייש צו די אָקראָשקאַ. די שיסל קומט פיל מער סאַטיספייינג.
אָנהייבן די קוקינג פּראָצעס ווען די ינגרידיאַנץ זענען גרייט. אַ שריט-פֿאַר-שריט רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט טשיל אויס פֿאַר ביגינערז קומט צו די הילף:
- עגגס און וועדזשטאַבאַלז זענען פאַר-האַלב (בייקט) ביז האַלב.
- שיילן די שאָלעכץ מיט אַ שאַרף מעסער.
- שיילן די עגגס ווען זיי זענען גאָר קיל.
- קיוקאַמערז זענען געוואשן אין ריין וואַסער און דאַר. שנייַדן אין קובעס אָדער קליין סלייסיז.
- טונקען גרינז אין אַ שיסל, פּלאָמבירן מיט וואַסער און לאָזן פֿאַר 2 מינוט. בעשאַס דעם מאָל, די בלייבט פון דעם באָדן וועט אָפּשטיי הינטער קליין בלעטער. טרוקן און פיינלי מאָדיש אויף אַ קאַטינג ברעט.
- ביץ זענען גרייטיד.
- טונקען אין קאַלט וואַסער.
- קיוקאַמערז, פיינלי געהאַקט גרינז און זאַלץ זענען שטעלן דאָרט. דער געמיש איז ונ דורך געמישט מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
- זיי געבן גענוג צייט פֿאַר די זופּ צו ברו געזונט דורך שיקן עס צו די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
- געדינט מיט סמעטענע, געהאַקט הערבס און האַלב אַ יי. זייער שיין און געשמאַק שיסל.
אויף אַ ענלעך וועג, אַ בעעטראָאָט פאַבריקאַנט איז האַלב אויף קעפיר. אין דער זעלביקער צייט, עטלעכע נואַנסיז זענען גענומען אין חשבון.
וועדזשטאַבאַלז זענען בוילד אין וואַסער פֿאַר וועגן 2 שעה. ווען עס קולז אַראָפּ - שיילן און רייַבן אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. עגגס און קיוקאַמערז זענען שנייַדן אין קיובז אָדער סטראָז. אַלע פּראָדוקטן זענען שטעלן אין אַ וואָלומעטריק פּאַן, אויסגעגאסן מיט קעפיר. סטערד אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אין די פליסיק. זאַלץ איז צוגעגעבן, דיפּענדינג אויף די סומע פון עסנוואַרג. זופּ געשיקט פֿאַר אַ שעה אין אַ קאַלט אָרט. ווען זיי זענען געזונט סאָוקט, זיי דינען קאַלט.
שפּיץ חלק ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס. אַ ביסל מינוט פון ענדזשויינג עסנוואַרג איז צוגעשטעלט, אפילו צו די מערסט פאדערן גורמיי.
