פלייש בייקט אין שטער איז שטענדיק געשמאַק און פעסטיוו. עס וועט זיין אפילו טייסטיער אויב איר באַקן כאַזער ניט נאָר מיט אַ גאַנג פון בשמים פֿאַר בוילד כאַזער, אָבער ... מיט פרוכט!
אויב איר זענט סאַפּרייזד דורך די קאָמבינאַציע פון זיס פירות און פלייש, איך פאַרזיכערן איר: עפּל, פּערז, פּרונז, דאַר אַפּראַקאַץ און אפילו פריש אַפּראַקאַץ געבן פלייש קיילים נייַ, אַנדערש און זייער טשיקאַווע טייסץ. מיר וועלן נעמען טורנס צו פּרובירן די ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז, און לאָזן אונדז הייַנט די מערסט אָריגינעל און מויל-וואָטערינג פון זיי - כאַזער און קווינס!
בייקט קווינס כאַזער מיט שטעראויב איר טראַכטן און פרעגן וואָס צו טאָן מיט די קווינס שניט, איר וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך די פאַרשיידנקייַט פון קיילים וואָס קענען זיין געמאכט מיט די לעצט האַרבסט פירות. כאָטש קווינס קענען ניט זיין ביטאַן פּונקט ווי אַן עפּל (די אלטע רוימער אפילו סאַגדזשעסטיד אַז די נוליוועדז עסן רוי קווינס צוזאַמען, נאָך דעם עס איז געווען געגלויבט אַז קיין שוועריקייטן אין לעבעדיק צוזאַמען וואָלט זיין גאָרנישט) - אָבער מיט אים איר קענען פאַרבייַטן סטוד אָדער בייקט apples אין כּמעט אַלע קיילים. און עס זענען אויך פילע באמת קווינס רעסאַפּיז - און יעדער פון זיי איז גוט אין זייַן אייגן וועג!
פון טערפּקע פרוכט, ניט בלויז דיזערץ - געצוקערט פירות און פּראַזערווז, זיס קאַססעראָלעס און פּיעס, זענען ויסגעצייכנט, אָבער אויך עלעגאַנט הויפּט קיילים: דער ערשטער (פֿאַר בייַשפּיל, זופּ פּיוריי) און די רגע - קווינס איז ידעאַל פֿאַר פלייש און רייַז.
די פלייש, בייקט אין די פירמע מיט קווינס, אַקווייערז אַ ספּעציעל געשמאַק און אַראָמאַ. קוקינג נעמט אַ פּלאַץ פון צייט, אָבער דער הויפּט טייל איז פֿאַר מאַרינאַטינג און באַקינג, און פֿאַר אַקטיוו קוקינג עס נעמט בלויז 10-15 מינוט. דער רעצעפּט איז אַזוי פּשוט אַז אפילו אַ אָנהייבער אין קוקינג קענען איבערחזרן עס, און דער רעזולטאַט איז פּרעכטיק, ווי אין אַ רעסטאָראַן! קווינס און כאַזער קענען זיין געדינט פֿאַר אַ משפּחה מיטאָג אָדער פֿאַר אַ פעסטיוו טיש. עס איז ווערט אַ פּרובירן אַמאָל און די שיסל וועט ווערן איינער פון דיין פאַוואָריטעס.
בייקט קווינס כאַזער מיט שטערינגרידיאַנץ צו קאָכן כאַזער מיט קווינס:
- כאַזער האַלדז - 1 קג;
- קווינס - 1 פּיסי. (גרויס);
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ.;
- רויט ווייַן - 100 מל;
- גרינס בוימל - 1 צפּ;
- זאַלץ - 1-1.5 צפּ אָדער צו טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/4 צפּ;
- דאַר באַסיל - 1 צפּ;
- דאַר טיים - 1 צפּ
אין ווינטער, איר קענען נוצן דאַר געווירציק הערבס, און אין זומער - פריש.
ינגרידיאַנץ צו קאָכן כאַזער מיט קווינס בייקט אין שטערקאָכן כאַזער מיט קווינס בייקט אין שטער
טרוקן די פלייש נאָך רינסינג און מאַכן יעדער 1-1,5 סענטימעטער קאַטינגז, אָבער נישט דערגרייכן די דנאָ. עס וועט זיין מער באַקוועם צו שנייַדן יוואַנלי אויב די פלייש איז געהאלטן אין די פריזער פֿאַר אַ האַלב שעה פריער.
מישן די זאַלץ מיט פעפער און געהאַקט בשמים, רייַבן די שטיק מיט בשמים און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר 2-3 שעה.
ראַבד כאַזער פלייש מיט בשמיםווען די ספּעסאַפייד צייט איז דורכגעגאנגען, מיר וועלן צוגרייטן די קווינס. וואַשן די זאַמש ייבערפלאַך פון די פרוכט ונ דורך. די שאָלעכץ קענען ניט זיין קלינד. מיר צעטיילן די קווינס אין כאַווז, דזשענטלי שאָלעכץ די האַרץ מיט אַ שווער (אַזוי גערופענע "שטיינערדיק") שיכטע און זאמען. און שנייַדן אין סלייסיז 5-7 מם דיק.
שיילן און רעפטל קווינסמיר שטעלן צוויי קווינס סלייסאַז אין די קאַץ אויף אַ שטיק פון פלייש.
קווינס סלייסיז זענען געשטעלט אין קאַץ.ווייל געלייגט די פלייש אויף אַ באַקינג שטער, מיר וועלן פאָרעם הויך זייטן. שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט אָדער אין אַ היץ-קעגנשטעליק פאָרעם און שטעלן אין אַ ויוון פּרעהעאַטעד צו 200 ° C פֿאַר 10 מינוט.
די פאָרעם מיט די פלייש אין דער שטער, אָן קלאָוזינג, שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 ºC פֿאַר 10 מינוטנעמען קערפאַלי די פאָרעם מיט טאַקקס און פּלאָמבירן די פלייש אין די שטער מיט רויט ווייַן. אין די פאַרטיק שיסל, דער טעם פון ווייַן וועט נישט זיין פּעלץ, אָבער דאַנק צו אים, כאַזער וועט זיין ספּעציעל ווייך און זאַפטיק.
גיסן פלייש מיט קווינס ווייַן נאָך 10 מינוטאיצט טייטלי ייַנוויקלען די פלייש אין שטער און שטעלן עס צוריק אין די ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם שטיק: די גרויס וועט זיין באַקט מער, די קליין וועט זיין פאַסטער.
ייַנוויקלען כאַזער מיט קווינס און ווייַן אין שטער און קאָכן אין די ויוון ביז האַלבנאָך אַ שעה, איר קענען דזשענטלי אַנטדעקן דעם שטער צו קאָנטראָלירן די שפּיץ פון די מעסער: אויב די פלייש איז נאָך שווער, פאָרזעצן צו קאָכן, אויב שוין ווייך, אַנטדעקן דעם שטער אויף שפּיץ און שטעלן עס אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט, אַזוי אַז די שפּיץ איז בראַונד אַפּעטיטלעך. גיסן די יויך, פּיקינג עס מיט אַ לעפל פון אונטן, אַזוי אַז די שפּיץ איז נישט טרוקן.
10 מינוט איידער גרייטקייַט, עפענען די שטער און באַקן צו באַקומען אַ גילדענע סקאָרינקעאיר קענען לאָזן די פאַרטיק פלייש אלנגעוויקלט אין שטער אין די ויוון איידער געדינט, עס וועט ינפיוז און ווערן מער ווייך און עראַמאַטיק. דעריבער, איר קענען צוגרייטן די שיסל דער טאָג פריער (דאָך, אויב די הויז איז נישט זייער הייס, אַנדערש עס איז בעסער צו שטעלן די פלייש אין די פרידזשידער). איר קענען דינען מיד נאָך קוקינג, ווייַל די הויזגעזינד האט שוין אלנגעזאמלט אין דער קיך, געצויגן דורך די מויל-וואָטערינג סמעללס!
בייקט קווינס כאַזער מיט שטערשנייַדן די כאַזער און קווינס אין פּאָרשאַנז, באַצירן מיט הערבס און לייגן אַ זייַט שיסל פון בוילד רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.
גוט אַפּעטיט!
