פון אַלע די רעסאַפּיז פון פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר איך וויסן, דאָס איז די מערסט געשמאַק. בלויז דרייַ גרינס ינגרידיאַנץ פּלוס בשמים - און אויף דיין טיש אַ מאָדיש זומער פֿאַרבייַסן. ווו עס איז שוואַרץ קאַוויאַר - דאָס איז ווו אַ באמת געשמאַק שיסל איז, די מעייווער - לייאַם קאַוויאַר איז פּאַטלעזשאַן!
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַריעדער זומער, אין אויגוסט, און ווארטן ומגעדולדיק צו די ריפּען פון די פּאַטלעזשאַן, איך וועט זיכער צוגרייטן אַזאַ פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר. כאָטש די ביסל בלוי אָנעס קענען איצט זיין פּערטשאַסט אין סופּערמאַרקיץ אַלע יאָר, אָבער, זייער פּרייסיז אין ווינטער זענען אַזאַ ווי אויב עס טאַקע געווען מעייווער - לייאַם פירות. דערצו, די "ווינטער" וועדזשטאַבאַלז קוק און געשמאַק ווי פּלאַסטיק אָנעס. טאקע, אין דיין סעזאָן, קיין וועדזשטאַבאַלז זענען רובֿ געשמאַק און געזונט.
דעם רעצעפּט פֿאַר פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר איז ניט פּאַסיק פֿאַר ווינטער ראָללס., אַזוי איר דאַרפֿן צו געניסן די שיסל אין די פּאַטלעזשאַן צייַט. און נאָך טייסטיד געשמאַק קאַוויאַר, איר וועט קאָכן עס מער ווי איין מאָל!
ינגרידיאַנץ פֿאַר פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר:
- 3 גרויס אָדער 5 קליין בלוי אָנעס;
- 1 מיטל ציבעלע;
- 2 גרויס, צייַטיק טאַמאַטאָוז;
- זאַלץ - 0.5 צפּ אָדער צו טעם;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער - 1/6 צפּ;
- ונרעפינעד זונרויז בוימל - 2-3 טבספּ.
ינגרידיאַנץ פֿאַר פּאַטלעזשאַן קאַוויאַרווי צו קאָכן פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר?
פּאַטלעזשאַן פֿאַר קאַוויאַר קענען זיין צוגעגרייט אין צוויי וועגן: קאָכן אָדער באַקן.
אין דער ערשטער פאַל, קאָכן בלוי אין בוילינג סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 30 מינוט, ביז ווייך. מיר פליסן די יויך און גלייך פּלאָמבירן די עגפּלאַנץ מיט קאַלט וואַסער, אַזוי אַז זיי שפּעטער קענען זיין לייכט פּילד. מיר כאַפּן די בלוי אָנעס אין די וואַסער, שטעלן זיי אין אַ רודערן אויף אַ קיך ברעט, דעקן זיי מיט אן אנדער טעלער און שטעלן זיי אונטער די פּרעס, לאָודינג זיי אויף שפּיץ מיט עפּעס שווער, למשל, אַ טאָפּ פון וואַסער, פֿאַר 2-3 שעה, ביז די יבעריק פליסיק דריינז. דערנאָך אַראָפּנעמען די עקן און אַראָפּנעמען די אויבערשטער, דין שיכטע פון די שאָלעכץ.
ייַנוויקלען פּאַטלעזשאַן אין באַקינג שטער 
מיר באַקן פּאַטלעזשאַן פֿאַר 20-30 מינוט אין די ויוון בייַ 200 ºС 
מיר צעהאַקן די בייקט פּאַטלעזשאַן אין אַ פּאַפּדי רגע אָפּציע איז סימפּלער: וואַשן די געוואשן פּאַטלעזשאַן טייטלי אין באַקינג שטער. עס טורנס אויס זייער טשיקאַווע "זילבער פּאַטלעזשאַן"! מיר שטעלן זיי אין די ויוון, העאַטעד צו 200 ° סי. באַקן ביז ווייך, וועגן 25-30 מינוט. לאָזן עס קיל, אַנטדעקן די בייקט עגפּלאַנץ און ריין זיי פון די עקן און דין הויט.
מיר צעהאַקן די פּאַטלעזשאַן אויף דעם ברעט מיט אַ ברייט מעסער צו אַ פּייסטיד שטאַט.
און מיר יבעררוק די צוגרייטונג פֿאַר קאַוויאַר אין אַ סאַלאַט שיסל.
שטעלן פּאַטלעזשאַן אין אַ סאַלאַט שיסלשיילן די אַניאַנז און שנייַדן זיי אין קובעס, ווי קליין ווי מעגלעך.
לייג די געהאַקט ציבעלע צו די בלוי אָנעס.
צעהאַקן די ציבעלע אין קליין קובעס 
לייג געהאַקט ציבעלע צו פּאַטלעזשאַןמיר גרייטן טאַמאַטאָוז פֿאַר קאַוויאַר, ווי פֿאַר גאַזפּאַטשאָ: נאָך וואַשינג זיי און מאַכן קרייַז-שייפּט ינסיזשאַנז פון אונטן, גיסן די טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער פֿאַר 3-4 מינוט. פּאָרינג וואַרעם וואַסער, קאַלט מיט קאַלט - און די שאָלעכץ איז לייכט אַוועקגענומען.
שיילן די טאַמאַטאָוז און צעהאַקן 
לייג געהאַקט פּאָמידאָר צו די סאַלאַט שיסלמיר צעהאַקן טאַמאַטאָוז, ווי פריער פּאַטלעזשאַן. אויב איר נעמען שטאַרק טאַמאַטאָוז, איר וועט באַקומען ברעקלעך, נישט מאַשט פּאַטייטאָוז. דעריבער, אויב איר ווילט קאַוויאַר מיט אַ מער מונדיר קאָנסיסטענסי, עס איז בעסער צו נעמען זייער צייַטיק, ווייך טאַמאַטאָוז אָדער נישט צעהאַקן די פלייש, אָבער מאָל עס מיט אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
לייג די פּאָמידאָר מאַסע צו די פּאַטלעזשאַן און ציבעלע, מישן.
מישן פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר, לייגן בשמים און ביסל גרינסזאַלץ און פעפער די פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר, מישן ווידער - זיין זיכער צו געווירץ מיט בוימל. אויב איר ערשטער לייגן די בוימל און דאַן די בשמים, די בוימל פילם וועט פאַרמייַדן די וועדזשטאַבאַלז קאַמביינד מיט די בשמים, און די קאַוויאַר קעסיידער וועט דערשייַנען אַז די קאַוויאַר איז אונטער סאָלטיד און אונטער-פּילד. דעריבער, ערשטער לייגן זאַלץ און פעפער, מיקסינג, געשמאַק, און אויב עס סוץ איר, געווירץ מיט גרינס בוימל.
איך רעקאָמענדירן צו נוצן "געפּרעגלט" זונרויז בוימל, עס איז זייער שמעקנדיק, שמעקנדיק, קאַוויאַר און עס טורנס געשמאַק. אויב איר ווי מאַסלינע, איר קענט אויך פּרובירן דעם אָפּציע דורך אַנריפיינד קאַלט בוימל ערשטער-פּרעסט.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַרמישן ווידער, און די געשמאַק פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר איז גרייט! עס קענען זיין געדינט ווי אַ פאַרשפּייַז צו זייַט קיילים פון פּאַטייטאָוז, טוווע, מאַקאַראָנען און פלייש קיילים, אָדער איר קענען עסן נאָר מיט ברויט. אָדער אַ ביסל געפּרעגלט ברויט און שטעלן קאַוויאַר אויף אַ ברוסטשעטטאַ - מיט פּאַטלעזשאַן פּאַפּ מיר באַקומען ויסגעצייכנט איטאַליעניש סאַנדוויטשיז!
