שאַנגז מיט פּאַטייטאָוז זענען פארבונדן מיט די וואַרעמקייַט פון שטוב, די זאָרגן פון באליבטע גראַנדמאַדערז. זיי געשווינד קאָכן, בישליימעס אָנזעטיקן, און איר קענען געבן אַזאַ פּיעס צו אַרבעטן, צו שולע און זיין זיכער: די הויזגעזינד איז פול און צופֿרידן. און ווי ווונדערלעך עס איז קאַמביינד מיט מינץ טיי אָדער קאַלט מילך! מיר וועט זאָגן איר די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר די צוגרייטונג פון מעלטינג מעלאַנז אין דיין מויל.
שאַנגי מיט פּאַטייטאָוז - עס ס 'גרינג און פּשוט
שאַנעזשקי "געקומען פֿון אונטן" - אין דער פאַרגאַנגענהייט זײַנען זיי צוגעגרייט געוואָרן אין אָרעמע פּויערישע משפּחות. דערנאָך זיי זענען געווען סטאַפט נישט מיט פּאַטייטאָוז, אָבער מיט פּיז - קאַשע פון דאַר פּיז מיט אָוווערקוקט אַניאַנז. טייל מאָל זענען לאַרד, קראַקלינגז, גהעע צוגעגעבן צו די פילונג - אַלץ וואָס איז געווען אין די בינס און געהאָלפֿן צו מאַכן פּיעס פעטטער און מער סאַטיספייינג. אין זייער אָרעם משפחות, די פילונג איז געווען געמאכט פון אַ געמיש פון מעל, וואַסער, ייל אָדער פשוט אויסגעגאסן מיט סמעטענע.
אפילו איצט איר קענען קאָכן פּיז און קיין אנדערע פילונג: באַקינג איז נישט קאָמפּליצירט. אָבער די מערסט געשמאַק קאָמבינאַציע פון דעליקאַסיז איז באטראכט צו זיין אַ קאָמבינאַציע פון ווייך לאַש טייג און קרימי מאַשט פּאַטייטאָוז. מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן קלאַסיש קאַרטאָפל שאַנק.
שאַנעזשקי אַוטווערדלי דערמאָנען טשיזקייקס. עס איז אַ פונדאַמענטאַל חילוק צווישן די קיילים: טשיזקייקס זענען זיס, אָבער עס איז קיין שאַנגאַ. אין קאָמי-פּערמיאַק משפחות (קאָמי באַטראַכטן שאַנגז ווי זייער נאציאנאלע שיסל) זיי שטענדיק קאָכן זיי פון זויער טייג. ידעאַללי, די טייג זאָל זיין קאָרן.
וואָס קאַמפּאָונאַנץ מיר דאַרפֿן:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- 3 טבספּ פּוטער;
- 250 מל פון וואַרעם מילך;
- הינדל יי - 1 פּיסי;
פֿאַר די פּראָבע:
- 400 ג קאָרן אָדער ווייץ מעל (נאָר אין פאַל, צוגרייטן אַ ביסל מער, די טייג זיך פרעגט פֿאַר די מעל);
- 250 מל פון מילך;
- אַ יי (די יאָוק וועט אַרייַן די טייג, און מיט פּראָטעין מיר שמירן אונדזער פּיעס);
- 50 מל זונרויז בוימל;
- הייוון סאַשיי;
- 1 צפּ לעפל צוקער;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
און איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן שאַנגז אין סטאַגעס.
קאַרטאָפל פילונג און טייג
ערשטער, צוגרייטן מאַשט פּאַטייטאָוז. מיר זענען זיכער אַז קיין באַלעבאָסטע האט איר אייגן סיקריץ. מאַשט פּאַטייטאָוז זאָל זיין האַרט - מיט מילך, פּוטער, אַלץ איז ווי עס זאָל זיין. ניד עס בעסער מיט אַ ווודאַן מאָרטער. אַזוי די קאַרטאָפל איז טייסטיער. פאַנס פון אַפּפּליאַנסעס אין שטוב צו קיך זאָל וויסן: איר קענען קלאַפּן פּאַטייטאָוז בלויז מיט אַ מיקסער. אויב איר זעץ פּאַטייטאָוז מיט אַ בלענדער, די מאַשט פּאַטייטאָוז ווערן קלעפּיק, און נישט אַפּעטיטלעך.
צוגרייטן די טייג בשעת די מאַשט פּאַטייטאָוז קיל. סאַליאַבאַל אין וואַרעם מילך, הייוון, לייגן אַ גלאז מעל (בעערעך 200 ג). דו זאלסט נישט זיין פויל צו סיפט די מעל: עס איז סאַטשערייטאַד מיט לופט באַבאַלז, די טייג וועט ווערן ווייך און פּוכיק. דעקן די קאַנטיינער מיט די טייג מיט אַ האַנטעך, לאָזן די טייג העכערונג. עס זאָל פאַרגרעסערן אין גרייס צוויי מאָל.
לייג זאַלץ און יאָוק צו די פאַרטיק טייג (מיר מאָל עס מיט צוקער פארויס), מישן אַלץ דורך האַנט. עס בלייבט צו לייגן די מעל אין טיילן, קאָך געזונט און לאָזן צו העכערונג פֿאַר 60-90 מינוט. קוואַליטעט טייג איז אַ ענג גומע שטיק אַז ראָללס געזונט אין פאַרשידענע אינסטרוקציעס. עס בלייבט נאָר צו זאַמלען אונדזער שאַנעזשקי און באַקן זיי אין די ויוון.
די מערסט געשמאַק פּייסטריז זענען שטענדיק באקומען פון פריש טייג. עס וועט זיין גאָרנישט פאַלש אויב איר שטעלן עס אין שטייַגן, פרירן עס און, אויב נייטיק, קאָכן עס. אין די פריזער, די טייג טוט נישט פאַרלירן זייַן פּראָפּערטיעס און טוט נישט צעלאָזן די געשמאַק בייַ אַלע.
מיר מאַכן זאַפטיק שאַנעזשקי
מיר רייַסן אַוועק קליין ברעקלעך פון די טייג און זעמל זיי, טורנינג זיי אין ציכטיק באַללס. זיי וועלן זיין וועגן די גרייס פון אַ טעניס פּילקע, און די באַזע פון די טייג וועט נישט זיין צו דיק. זעמל זיי אין קייַלעכיק קייקס. די ידעאַל גרעב איז 0.5 סענטימעטער.
מיר פאַרשפּרייטן די קייקס אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פּאַרמעט פֿאַר באַקינג (איר קענען נאָר שמירן עס מיט אַ קאַפּ פון גרינס בוימל) און שטעלן די פילונג פון מאַשט פּאַטייטאָוז אויף שפּיץ. עס איז וויכטיק צו פאַרשפּרייטן מאַשט פּאַטייטאָוז יוואַנלי: דעם וועג אונדזער בונס זענען בעסער בייקט. קאָוט די בונס מיט פּראָטעין, שטעלן די באַקינג בויגן אין די ויוון, העאַטעד צו 200 דיגריז. באַקן די שיסל פֿאַר 15-20 מינוט ביז גאָלדען ברוין.
גרייט באַניז מוזן זיין אפגעשיידט אונטער אַ טערי האַנטעך. אַזוי זיי וועלן ווערן ווייך, ווייך. בשעת זיי דערגרייכן זייער צושטאַנד, מיר מאַכן שמעקנדיק ערבאַל טיי, שטעלן עס אויף די טיש, רופן די הויזגעזינד. מיר עסן, ענדזשויינג געשמאַק עסנוואַרג און וואַרעם פירמע.
נעמען אַ טאָן. עטלעכע כאַוסווייווז ליבע צו שמירן שאַנגי מיט מייַאָנעז, אנדערע שפּריצן מיט גרייטיד קעז. פילן פריי צו גיין ווייַטער פון דער קלאַסיש רעצעפּט: דער טעם פון באַקינג וועט נאָר באַקומען בעסער. די הויפּט זאַך איז נישט צו שטעלן די קייקס צו נאָענט צוזאַמען אויף די פאַרקערט, אַנדערש זיי שטעקן צוזאַמען.
באַקן אין אַ ייַלן
די שאַנגז מיט פּאַטייטאָוז זענען גרינג צו צוגרייטן, ווען אין די אָוונט עס איז אַ ביסל מאַשט קאַרטאָפל און די הויזגעזינד איז שוין ווארטן פֿאַר אַ נייַ און פריש שיסל. אפילו קינדער וועלן לערנען די שנעל רעצעפּט, אָבער פֿאַר די ערשטער מאָל עס איז בעסער צו קאָכן אַלץ צוזאַמען.
צוגרייטן:
- אַ פּאַקאַט פון קיין פאַרפרוירן טייג;
- עטלעכע מעל פֿאַר ראָולינג;
- מאַשט פּאַטייטאָוז;
- שווער קעז.
דיפראָסט די טייג אין די מייקראַווייוו, זעמל אויס און שנייַדן די קייקס (נוצן אַ טיי גלאז אָדער אַ קליין טעצל ווי אַ שאַבלאָן). מיר שטעלן די קייקס אויף אַ באַקינג בלאַט, לייגן אויס און גלייַך די מאַשט פּאַטייטאָוז אויף זיי. שפּריצן מיט שווער קעז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 10-15 מינוט. דער קעז וועט צעשמעלצן, מישן מיט פּאַטייטאָוז און פאָרמירן אַ וויסקאַס קרעם. ווי באַלד ווי די באַניז זענען בראַונד, קער אַוועק די ויוון, נעמען די פּייסטריז און לאָזן עטלעכע מינוט צו ווייַטקייט. מיר עסן מיט קאַקאַאָ, טיי, קאַלט מילך. הנאה יעדער ביס.
שאַנגי איז אַן אַנפּריטענשאַס און אַנקאַמפּלאַקייטיד שיסל וואָס טוט נישט דאַרפן קולינאַריש סקילז. עקספּערימענט, לייג צו די פילונג פּשוט און ווורשט קעז, מאַשרומז, גרינז. באַקינג וועט זיין אַנדערש יעדער מאָל און די שיסל וועט קיינמאָל באַקומען באָרד. באַלעווען דיין משפּחה און פרענדז מיט כאָוממייד קיילים, זיין געזונט פיטער און צופרידן.
