עס איז גרויס ווען אין די אָוונט צו אַ גלעזל פון קיל קאַמפּאָוט עס זענען געשמאַק כאָוממייד קייקס מיט טשעריז. באַקינג זיי און טרעאַטינג זיך איז אַ זייער יקסייטינג און פריידיק טעטיקייט פֿאַר די גאנצע משפּחה. קריכן אַ בוים און קלייַבן צייַטיק, זאַפטיק טשעריז; ניד לאַש, געבעקס; שטעלן פּיעס צוזאַמען און קוק פאָרויס צו ווען זיי זענען בייקט ... און דאַן זיצן אין דער קיך אָדער אויף דער וועראַנדאַ פון די הייַזקע, ענדזשויינג זומער פּייסטריז און אַ געפיל פון שטוב טרייסט! דאָס איז פיל ניסער ווי ביי גרייט-געמאכט בונס אין די קראָם, רעכט?
קייקס מיט טשעריזלויט דעם רעצעפּט, די פּיעס זענען זייער געשמאַק: רייַך, לאַש, ווייך, טרוקן נישט לאַנג - כאָטש זיי האָבן נישט האָבן צו פאַרגליווערן ווייַל זיי זענען געגעסן געשווינד! דאָס איז מיין באַליבסטע רעצעפּט, און איך בין זיכער אַז איר קענט אויך מאַכן פרענדז מיט הייוון טייג נאָך טעסטינג. די הויפּט זאַך איז צו קאָכן מיט ליבע און אַ גוט שטימונג, מיט בטחון אַז די טייג וועט זיין געראָטן - דעריבער אַלץ וועט קער אויס, און די הויזגעזינד וועט עסן און לויבן דיין פּיעס.
דער רעצעפּט פֿאַר די טייג איז וניווערסאַל, און איר קענען באַקן פון עס ניט בלויז פּיעס מיט טשעריז, אָבער אויך מיט פאַרשידן אנדערע פילינגז. אין זומער - מיט פרוכט בעריז: אַפּראַקאַץ, פּיטשאַז, ראַזבעריז. אין האַרבסט, עס איז גוט צו באַקן עראַמאַטיק פּיעס מיט apples און אין ווינטער בונס מיט צימערינג און צוקער מיט שאָקאָלאַד, רייזאַנז, דאַר פירות.
פּוטער טייג גייט גוט מיט פאַרשידענע פילינגז, און יעדער מאָל איר האָט אַן אָריגינעל זיס געבעקס פֿאַר טיי. און אויב איר רעדוצירן די סומע פון צוקער, איר קענען קאָכן ונסוועעטעד ווערייישאַנז: פרילינג קייקס מיט גרין אַניאַנז און עגגס, פֿאַרבייַסן טשיזקייקס מיט הייַזקע קעז און קראָפּ. ימאַגינע!
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן קאַרש פּיעס
פֿאַר הייוון טייג
- 40-50 ג פון פריש הייוון;
- 0.5 טבספּ. מילך אָדער וואַסער;
- 75 ג צוקער;
- 3 עגגס + 1 פֿאַר לובריקיישאַן;
- 120 ג פּוטער;
- ¼ קונסט. זונרויז בוימל;
- ¼ צפּ salts;
- 4-4.5 קונסט. מעל (אַ גלאז באַנד פון 200 ג, אַ קאַפּאַציטעט פון 130 ג מעל).
ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן קאַרש פּיעספֿאַר די פילונג
- 500 ג פּיטיד טשעריז;
- צוקער
קוקינג קאַרש פּיעס
איך שטענדיק נעמען פריש הייוון: מיט זיי הייוון טייג, לויט מיין מיינונג, אַרבעט בעסער. אויב עס איז שווער צו באַקומען פריש, איר קענען פּרובירן מיט טרוקן הייוון, אָבער אין דעם פאַל, איר זאָל שטרענג אָבסערווירן די טעכנאָלאָגיע און פּראַפּאָרשאַנז. יוזשאַוואַלי, טרוקן הייוון ריקווייערז דריי מאָל מער ווי פריש הייוון, דאָס איז, אין דעם פאַל, וועגן 15 ג (דאָס איז 3 טיספּונז מיט אַ בערגל).
ניד פריש הייוון מיט צוקערנעמען אַ נאָענט קוק וואָס טיפּ פון טרוקן הייוון איז. זיי זענען געשווינד-אַקטינג (זיי זענען רעגע, גראַניאַלער, שנעל) און אַקטיוו. אויב די ערשטע, "שנעל", קענען זיין מיד געמישט מיט מעל און אנדערע טרוקן ינגרידיאַנץ, די יענער מוזן ערשטער זיין אַקטיווייטיד: מישן אין וואַרעם וואַסער מיט אַ לעפעלע צוקער און לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט צו פראָטעס און ניד די טייג.
ניד די טייג אַזוי מיט פריש הייוון: צעהאַקן די הייוון אין אַ שיסל מיט דיין הענט, גיסן 1 לעפל צוקער און רייַבן די הייוון מיט צוקער מיט אַ לעפל ביז עס צעלאָזן.
לייג וואַרעם מילך אָדער וואַסער צו די הייוון 
לייג אַ גלאז מעל און מישן 
לאָזן די טייג גייןגיסן וואַסער אָדער מילך, מישן. מילך זאָל נישט זיין הייס אָדער קאַלט, אָבער וואַרעם: די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז 37-38 ºС.
סיפט אין אַ שיסל וועגן אַ גלעזל פון מעל און מישן אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. די ריזאַלטינג נישט זייער דיק טייג טייג - שטעלן אין היץ פֿאַר 15-20 מינוט. עס איז מערסט באַקוועם צו פּלאָמבירן אַ שיסל מיט אַ גרעסערע דיאַמעטער פון וואַרעם וואַסער (אויך 36-37 С, נישט הייס), שטעלן אַ שיסל פון טייג אויף דעם קאַנטיינער און דעקן עס מיט אַ ריין האַנטעך.
שטעלן עגגס און צוקער אין אַ שיסלבשעת די טייג קומט, מיר וועלן צוגרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. צעשמעלצן די פּוטער. קלאַפּן עגגס מיט צוקער: איר קענען נוצן אַ מיקסער מער גלענצנדיק, אָבער עס איז פּאַסיק און נאָר טרייסלען מיט אַ לעפל אָדער אַ גאָפּל.
קלאַפּן עגגס און צוקערווען די טייג ריסעס, באַבאַלז וועט דערשייַנען אין עס, עס איז צייַט צו ניד די טייג. לייג געשלאגן עגגס און צעלאָזן פּוטער צו די טייג. אַלע ינגרידיאַנץ זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור אָדער וואַרעם - טאָן ניט לייגן הייס ייל אָדער עגגס פון די פרידזשידער צו די הייוון טייג. הייוון ליב ליב וואַרעמקייַט!
נאָך מיקסינג, מיר אָנהייבן צו ביסלעכווייַז די מנוחה פון די מעל צו די טייג. מאַכט זיכער אַז עס איז סיפט אַזוי אַז די מעל איז ענריטשט מיט זויערשטאָף, די נייטיק הייוון פֿאַר פערמאַנטיישאַן: דער טייג וועט זיין בעסער פּאַסיק און די באַקינג וועט זיין מער גלענצנדיק. און אויב עס זענען לאַמפּס אָדער עטלעכע ימפּיוראַטיז אין די מעל, זיי וועלן נישט פאַלן אין די טייג, אָבער בלייבן אין אַ קאַלאַנדער אָדער זיפּ.
געטינג צו די טייג 
גיסן די געשלאגן עגגס אין די טייג און מישן 
לייג מעל און נידסיפטינג מעל אין די טייג, מישן און קוק אויף די קאָנסיסטענסי. די טייג זאָל זיין ווייך, נישט קלעפּיק, אָבער נישט צו אַראָפאַנג. אין די סוף פון די פּעקל, צוזאַמען מיט די לעצטע חלק פון מעל, לייגן זונרויז ייל און זאַלץ: אויב איר שטעלן די ינגרידיאַנץ אין די אָנהייב, זיי וועלן פאַרמייַדן די הייוון פון די טייג.
ניד די טייג פֿאַר עטלעכע מינוט, שטעלן אין אַ שיסל, ספּרינגקאַלד מיט מעל אָדער גריסט מיט גרינס בוימל, דעקן מיט אַ האַנטעך און שטעלן ווידער אין היץ פֿאַר 15-20 מינוט.
צוגרייטן די טשעריז בשעת די טייג קומטאין די דערווייל, די טייג וועט זיין פּאַסיק, צוגרייטן טשעריז פֿאַר די פילונג. שווענקען זיי, שאָלעכץ און לאָזן זיי אין אַ קאַלאַנדער צו פליסן די זאַפט.
באַקינג בויגן מיט געבעקס פּאַרמעט גריסט מיט גרינס בוימל. איר קענען באַקן אָן פּאַפּיר. אָבער, אויב די פּיראָג קראַקס בעשאַס באַקינג און די קאַרש זאַפט פאלן אַנטו די פּאַרמעט, איר וועט נישט האָבן צו וואַשן די פּאַן שפּעטער.
מיר אָנהייבן צו מאַכן פּיעסווען די טייג ינקריסיז 1,5-2 מאל, קערל עס דזשענטלי און אָנהייבן צו סקאַלפּט פּיעס. מיר צעטיילן קליין ברעקלעך פון טייג, מיר פאָרעם קייקס פון זיי און לייגן זיי אויף אַ טיש ספּרינגקאַלד מיט מעל. אין דער מיטן פון יעדער שטיקל מיר שטעלן 3-5 אָדער 7 פּיטיד טשעריז, דיפּענדינג אויף וואָס גרייס איר מאַכן פּיעס. פּרוּווט צו פאַרמייַדן קאַרש זאַפט צו פאַלן אויף די עדזשאַז פון די קייקס - דאַן עס וועט זיין שווער צו פאַרמאַכן זיי אַרויף.
שפּריצן טשעריז מיט צוקער און פאַרמאַכן די עדזשאַז פון די קייקס, ווי דאַמפּלינגז. פלאַטנינג די פּיעס אַ ביסל, געבן זיי אַ אַבלאָנג פאָרעם און לייגן אויף אַ באַקינג בויגן אין ראָוז, נעט אַראָפּ.
שטעלן די פּיעס אויף אַ באַקינג בלאַט 
שמירן די פּיעס מיט אַ יי און שטעלן צו באַקן 
די בראַונד פּיעס זענען גרייטשטעלן די פּיעס אין די היץ פֿאַר פּרופינג פֿאַר 10-15 מינוט. איר קענען ווענדן די ויוון, עפֿענען די טיר און בשעת עס וואַרמס אַרויף צו 160-170 º, שטעלן אַ באַקינג טאַץ מיט פּיעס אויף די שפּיץ פון די הרובע.
קייקס מיט טשעריזשטעלן די פּאַן אין די ויוון און באַקן פֿאַר וועגן 25 מינוט. מיר קוקן: אויב די פּיעס געקומען אַרויף, אנגעהויבן צו רייטלענ, די טייג איז טרוקן און בייקט (פּרובירן אַ ווודאַן שטעקן), זיי זענען כּמעט גרייט. מיר נעמען אויס אַ באַקינג בלאַט און שמירן די פּאַטיז מיט אַ געשלאגן יי מיט אַ סיליקאָנע באַרשט. דערנאָך מיר שטעלן עס צוריק אין די ויוון פֿאַר 5-7 מינוט, ינקריסינג די טעמפּעראַטור צו 180-200 ° C. די פּיעס וועט ווערן רויט, בלאַנק, מויל-וואָטערינג!
מיר מאַך די פאַרטיק קייקס פון די פּאַן צו די שיסל אָדער טאַץ. ווען כּמעט קולד, איר קענען ברעכן אַוועק די פּיעס און מייַכל זיך!
