די כאַזער נאַקעט בייקט אין די ויוון האט אַ סאַפּרייזינגלי יידל געשמאַק. דאָס איז אַטשיווד דאַנק צו אַ ספּעציעל קאָאָלינג טעכנאָלאָגיע, ווען די פלייש איז גאָר סאַטשערייטאַד מיט זיין אייגן פעט און בשמים. קיין באַלעבאָסטע קענען באַלעווען איר הויזגעזינד מיט אַזאַ אַ פּראָדוקט, די הויפּט זאַך איז צו האָבן אַ פּאַסיק רעצעפּט אויף דעם צעטל.
דער בעסטער רוי מאַטעריאַל פֿאַר די שיסל איז די צוריק פון די פוס וואָס איז ליגן אויבן די קני. אין דערצו, די כייַע דאַרף נישט זיין עלטער ווי 2 יאר.
א פּשוט אָפּציע פֿאַר ביגינערז
אָפט, יניקספּיריאַנסט שעפס זענען דערשראָקן פון ווי צו קאָכן אַ נייַ שיסל. עצות פון גוטע פרענדז אָדער שריט-פֿאַר-שריט רעסאַפּיז וועט העלפֿן באַפרייַען דרוק. באַטראַכטן איינער פון די סימפּלאַסט אָפּציעס.
צו קאָכן די כאַזער נאַקעט בייקט אין די ויוון, ערשטער זאַמלען די נייטיק סכום פון פּראָדוקטן:
- פלייש;
- גרויס ציבעלע;
- מער;
- די זאַלץ.
ווייַטער, באַקומען אַראָפּ צו געשעפט:
- וואַסער איז אויסגעגאסן אין אַ וואָלומעטריק פּאַן. ברענגען צו אַ קאָכן און צעלאָזן זאַלץ אין עס, אַראָפּנעמען פון היץ.
- וועגעטאַבלעס זענען צוגעגרייט דורך פּילינג און פּילינג זיי.
- ווען די ראָסל איז קולד, נידעריקער דער שאַנק, אַניאַנז, קעראַץ אין עס. קאָווער און לאָזן פֿאַר 2 שעה. דערנאָך די פליסיק אין וואָס עס איז געווען פלייש איז ויסגעשעפּט, ריפּלייסט עס מיט אַ ריין. נאָך דעם, עס איז סימערד אין ריין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 4 שעה.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז איידער באַקינג די נאַקאַל. שמירן אַ באַקינג בלאַט מיט פעט און לייגן פלייש אויף עס. באַקן פֿאַר וועגן 45 מינוט. ווען די אָפּגעמערקט צייט איז דורכגעגאנגען, די ויוון איז פארקערט אַוועק און די פלייש איז לינקס פֿאַר נאָך 25 מינוט.
צו באַקומען אַ ויסגעצייכנט געשמאַק, די בוילד פוס איז דאַר און דאַן פייערד ניצן אַ גאַז בערנער. רעכט צו דעם, עס סמעללס אַ ביסל פון רויך, וואָס איז דער הויכפּונקט פון דעם שיסל.
דינען כאַזער נאַקאַל בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז אָדער סטוד קרויט.
עראַמאַטיק פלייש מיט קנאָבל
פאַנס פון געווירציק פודז בעסער צו קאָכן אַ שאַנק בייקט אין די ויוון מיט פאַרשידן בשמים וואָס זענען אין האַנט. רובֿ אָפט עס איז פעפער, קנאָבל אָדער זענעפט. אפילו אויב איר נעמען לפּחות איין ינגרידיאַנט, איר באַקומען אַ ויסגעצייכנט שיסל. צו קאָכן עס איר דאַרפֿן די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- כאַזער נאַקאַל;
- שוואַרץ פעפער אין די פאָרעם פון פּודער;
- שטעלן פון בשמים פֿאַר פלייש;
- גרינס בוימל;
- מייַאָנעז;
- קנאָבל
- די זאַלץ.
שריט-פֿאַר-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר קריייטינג אַ שיסל:
- די כאַזער נאַקאַל איז ונ דורך געוואשן אין וואַרעם וואַסער. אויב די בלייבט פון די בריסאַלז זענען קענטיק אויף די הויט, עס איז באהאנדלט מיט פייַער. רעזידאַנץ פון אַפּאַרטמאַנץ טאָן דאָס איבער די אַרייַנגערעכנט גאַזאָבער בורנער.
- די פלייש איז געלייגט אויף אַ קיך ברעט און אַ טיף ינסיזשאַן איז געמאכט צוזאמען די ביין צו באַזייַטיקן עס קערפאַלי. דורכפירן דעם קאַמף סלאָולי, אַזוי אַז ווי קליין פלייש ווי מעגלעך בלייבן אויף די ביין. דערנאָך, קער די נאַקאַל און רייַבן עס מיט אַקטיוו מווומאַנץ פון די פינגער, זאַלץ און בשמים.
- קנאָבל איז פּילד. וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער און פאָרן דורך אַ ספּעציעל דרוק. דעריבער זיי רייַבן פלייש פון אַלע זייטן.
- דער ווייַטער שריט - די נאַקאַל איז ליבעראַלי סמירד מיט מייַאָנעז ביידע אַרויס און אינעווייניק. די ויסווייניקסט זייַט איז אַדישנאַלי ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און סיזאַנינגז. צו באַקומען אַ געשמאַק כאַזער נאַקאַל בייקט אין די ויוון, די רעצעפּט ינוואַלווז אַ פּיקלינג פּראָצעס. צו טאָן דאָס, לאָזן די פלייש פֿאַר 3 שעה. עס איז געשטעלט אין אַ פארמאכט קאַנטיינער, שיקט עס צו די קעלט.
- נאָך דעם פּעריאָד, די פלייש איז גענומען אויס פון די פרידזשידער. צוויי סטריפּס פון שטער זענען צוגעגרייט און אַ נאַקאַל איז געלייגט אויס אין דעם צענטער. דערנאָך ספּרייד מיט זונרויז בוימל, ייַנוויקלען און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט.
- די ויוון איז פּרעהעאַטעד צו בעערעך 200 דיגריז. שטעלן די פורעם אין עס און באַקן פֿאַר 2 שעה. 15 מינוט איידער די שיסל איז גרייט, די נאַקעט איז אַוועקגענומען, די שטער איז געעפנט און ווידער געשיקט צו די ויוון ביז אַ גאָלדען סקאָרינקע.
צו די דיינינג טיש, כאַזער נאַקאַל אין שטער, בייקט אין די ויוון, געדינט מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. 
עס איז וויכטיק צו געווירץ עס מיט פּאָמידאָר סאָוס, זענעפט און פריש הערבס.
ויסגעצייכנט שיסל מיט הערות פון אלטע פּראַג
יענע וואָס זענען מאַזלדיק גענוג צו באַזוכן די אַלט טייל פון די טשעכיש הויפּטשטאָט וויסן ערשטער האַנט וואָס גודיז זענען צוגעגרייט פֿאַר טוריס דאָרט. איך וועלן ספּעציעל צו באַמערקן די בייקט באָאַר קני. איר אַראָמאַ און זאַפטיקייט קענען ניט זיין צעמישט מיט עפּעס, אָבער איר קענען צוגרייטן עס אין שטוב. אין פּרינציפּ, דאָס איז די מערסט פּראָסט שאַנק אין ביר בייקט אין די ויוון. פֿאַר דער צוגרייטונג זיי נעמען אַ פּשוט ינגרידיאַנץ:
- ביר (פּרעפעראַבלי פינצטער);
- כאַזער (שאַנק);
- מער;
- קנאָבל
- סעלדעריי;
- לאָראַל בלעטער;
- קלאָוועס
- פעפער;
- קאַראַווייַ זאמען;
- זענעפט אין די פאָרעם פון גריינז (אין פראנצויזיש);
- קאָריאַנדער;
- האָניק;
- די זאַלץ.
דער סוד פון קוקינג באשטייט פון אַזאַ פּשוט אַפּעריישאַנז. ערשטער, די פלייש איז ונ דורך געוואשן און די רוען בריסאַלז זענען אַוועקגענומען. דערנאָך שנייַדן אין קליין ברעקלעך, נאָך וואָס זיי זענען געשטעלט אין אַ פּאַן, אויסגעגאסן מיט ביר און שטעלן אויף פייַער.
ווען די פלייש בוילז, אַראָפּנעמען די פּינע ווי עס אויס. דערנאָך סעלדעריי, קלאָוועס פון קנאָבל, לאָראַל און בשמים זענען געשטעלט אין די יויך. 
קאָכן פֿאַר מינדסטער 2 שעה, סטערינג טייל מאָל. אין דער זעלביקער צייט דער סאָוס איז צוגעגרייט: 1 לעפל האָניק איז צעלאָזן אין אַ קליין סומע פון יויך. דעריבער לייגן זענעפט, קאָריאַנדער, קאַראַווייַ זאמען. כל מישן ונ דורך.
די בוילד כאַזער איז אַוועקגענומען פון די פּאַן אַזוי אַז עס איז אַ ביסל דאַר און קולד. נאָך דעם, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט, גיסן שעפע פון סאָוס און שיקן צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון.
צו מאַכן די פלייש זאַפטיק, יעדער 30 מינוט, עס איז אויסגעגאסן מיט ביר יויך און געווירציק סאָוס.
א נאַקאַל האַלב לויט אַזאַ אַ רעצעפּט, בייקט אין די ויוון, איז דעקערייטאַד מיט גרינז. געדינט ווי אַ הויפּט קאָרס מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, באַקוויט אָדער רייַז קאַשע. עס קענען זיין אונטערגעשטראכן מיט טרוקן ווייַן אָדער מאַשקע.
באַטראַכטן אן אנדער אָפּציע פֿאַר פּריפּערינג דעם שיסל מיט ביר.
רשימה פון ינגרידיאַנץ:
- כאַזער נאַקאַל;
- עטלעכע אַניאַנז;
- קעראַץ;
- ביר פֿאַר מאַרינייד;
- בשמים
- לאָראַל
- טשילי סאָוס;
- די זאַלץ.
עס איז געווען אנגעוויזן אַז סטעפּ-פֿאַר-שריט רעסאַפּיז פֿאַר שאַנקס בייקט אין די ויוון מיט אַ פאָטאָ הילף ביגינערז צו מאַכן מאַסטערפּיסיז מיט זייער אייגן הענט.
דער קוקינג פּראָצעס באשטייט פון פּשוט טריט:
- די געוואשן שאַנק איז געשטעלט אין אַ פּאַן. גיסן קאַלט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס די פלייש. דעריבער לייגן 0.5 ל פון ביר, בשמים, זאַלץ, לאָראַל, קעראַץ, אַניאַנז און קאָכן פֿאַר 60 מינוט.
- ווען די כאַזער איז גרייט, עס איז געלייגט אויף אַ באַקינג בלאַט, און שטעלן אין די ויוון פֿאַר נאָך שעה. די אָפּטימום טעמפּעראַטור זאָל נישט יקסיד 180 דיגריז.
- בשעת די שאַנק איז בייקט, אַ גלאז פון יויך איז אויסגעגאסן אין די פּאַן, ווו די פלייש איז געווען בוילינג. טשילי סאָוס איז צוגעגעבן צו עס, געמישט און בוילד איבער נידעריק היץ ביז אַ געדיכט מאַסע איז באקומען.
- דינען אַ שיסל מיט סאַלאַט, פּאָרינג איבער די האַלב סאָוס.
אַפּעטיטלעך כאַזער נאַקאַל בייקט אין אַ אַרבל
קיין באַלעבאָסטע וויל צו ביטע זייער כאַוסכאָולדז מיט אַ געשמאַק שיסל. און פֿאַר דעם עס איז ניט נייטיק צו וואַרטן פֿאַר די יום טוּב. געשמאַק זאַפטיק פלייש מיט אַ קריספּי גאָלדען סקאָרינקע וועט שורלי אַפּעלירן צו אַדאַלץ און קינדער וואָס קלייַבן זיך פֿאַר אַ משפּחה מאָלצייַט. עס ס וועגן אַ בייקט כאַזער נאַקאַל אין די ויוון אין די אַרבל. פֿאַר די שיסל, פּשוט קאַמפּאָונאַנץ זענען גענומען:
- כאַזער (שאַנק);
- אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
- זענעפט
- טורמעריק
- סוי סאָוס;
- פעפער פון פאַרשידענע טייפּס;
- בייַ בלאַט;
- די זאַלץ.
דער טראדיציאנעלער וועג פון קוקינג:
- וואַשן די נאַקאַל ונ דורך. דערנאָך מאַכן טיף ינסיזשאַנז, ווו די קלאָוועס פון קנאָבל זענען געלייגט.
- צוגרייטן די מאַרינייד. צו טאָן דאָס, לייגן סוי סאָוס זענעפט, פעפער און טורמעריק. דערנאָך, לובריקייט ונ דורך שמירן די גאנצע ייבערפלאַך פון די שאַנק און לאָזן עס פֿאַר אַ האַלב שעה.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז. די פלייש איז פּאַקט אין אַ אַרבל און דעריבער געשטעלט אין די ויוון. באַקן אַ שעה און אַ האַלב.
- אַזוי אַז אַ סקאָרינקע פאָרעם אויף די שאַנק, די אַרבל איז שנייַדן און בייקט פֿאַר 15 מינוט.
- דינען די שיסל אין אַ קיל פאָרעם מיט פראנצויזיש פרייז. אין סדר צו בעסער אַסימאַלייט פלייש, זיי פאָרשלאָגן גרינז און גרינס סאַלאַדס.
קאָנטראָלירן די גרייטקייט פון כאַזער מיט אַ שאַרף מעסער. אויב אַ קלאָר פליסיק ליקס פון די פלייש בעשאַס די פּאַנגקשער, עס איז צייַט צו קער אַוועק די ויוון.
טשעכיש שאַנק ווידעא רעצעפּט
כאַזער נאַקאַל מיט וועדזשטאַבאַלז
פילע וועלן שטימען אַז פלייש איז וואַנדערפאַלי קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז. אפילו אין ווינטער, ענטערפּריסינג שעפס נוצן זיי פאַרפרוירן. און צוגרייטן אַ שיסל פון אַזאַ פּראָדוקטן:
- קליין גרייס שאַנק;
- קעראַץ;
- בראַקאַלי
- קירבעס
- בינז;
- בשמים
- זאַלץ;
- גרינס פעט.
די אָפּציע פֿאַר קאָכן באשטייט פון פּשוט אַפּעריישאַנז. ערשטער פון אַלע, די פלייש איז ראַבד מיט סיזאַנינגז געמישט מיט זאַלץ. ייַנוויקלען אין אַ בויגן פון שטער, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט. צו באַקן די שאַנק אין די שטער אין די ויוון, זיי היץ עס צו אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, און בלויז דאַן לייגן די פלייש.
נאָך 2 שעה, די פּאַן איז גענומען אויס פון די ויוון, די שטער איז שנייַדן און געשיקט צו די פייַער ווידער. ווען די סקאָרינקע פארמען, נאָך וועגן 15 מינוט, די פלייש איז גענומען אויס ווידער, אָבער איצט וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אַרום אים. באַקן נאָך 20 מינוט. עס איז בעסער צו דינען דעם פאַרטיק שיסל בשעת עס איז וואַרעם, אַנדערש עס וועט פאַרלירן זייַן ראַפינירט געשמאַק און אַראָמאַ.
