צוקיני איז דערוואַקסן אין דיין גאָרטן, ריזיק ווי ערשיפּס? זיי ליגן אין די זון, און איר טראַכטן: וואָס צו טאָן מיט די שניט - נאָך אַלע, צוקיני מיט אַ דין שיילן און קליין זאמען זענען מער באַליבט דורך קוקס. אָבער איר קענען אויך צוגרייטן געשמאַק און געזונט קיילים פֿון די גרויס גיפס פון דעם גאָרטן! לעמאָשל, קאַבאַק קאַוויאַר אָדער קאַססעראָלע. און די יזיאַסט אָפּציע איז סטאַפט צוקיני.
סטאַפט צוקיניצוזאַמען מיט סטאַפט פּעפּערז און קרויט ראָללס, צוקיני אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון רייַז און מינסט פלייש איז איינער פון די מערסט פאָלקס זומער רעסאַפּיז. איך אָפט מאַכן סאָרטירונג: אין איין פּאַן, קרויט ראָללס, פּעפּערז און צוקיני - די פירמע איז גוט מיט יעדער אנדערע, און כאָוממייד אָנעס קלייַבן וואָס איז מער צו זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ צו קאָכן סטאַפט צוקיני:
- 2 גרויס צוקיני אָדער צוקיני;
- 1 גלאז רייַז;
- 300 ג מינסט פלייש;
- 1-2 קעראַץ;
- 1-2 באַלבז;
- עטלעכע צייַטיק טאַמאַטאָוז (איר קענען פאַרבייַטן אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט אָדער 50 ג פּאָמידאָר פּאַפּ + האַלב אַ גלאז פון וואַסער);
- זאַלץ, פעפער צו טעם;
- פּעטרעשקע, קראָפּ;
- זונרויז בוימל.
ינגרידיאַנץ פֿאַר סטאַפט צוקיני קוקינגווי צו קאָכן סטאַפט זוקיני
ערשטער, צוגרייטן די פילונג, ווי פֿאַר קרויט ראָללס אָדער פעפער. קאָכן רייַז ביז כּמעט גרייט. פֿאַר 1 טייל פון רייַז מיר נעמען 2 טיילן אָדער אַ ביסל מער וואַסער, גיסן די גראָאַץ, שטעלן אויף מיטל היץ און סטערינג, קאָכן. דערנאָך מיר רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל און אַ ביסל מאַך די דעקל צו די זייַט אַזוי אַז די רייַז טוט נישט לויפן אַוועק. קער אַוועק און לאָזן די רייַז אונטער די דעקל נאָך 7-10 מינוט. אפילו אויב די רייַז איז אַ ביסל אַנדער-האַלב, עס וועט דערגרייכן גרייטקייט אין צוקיני. אין דער דערווייל, שטעלן עס אין אַ ברייט שיסל צו קילן.
שיילן אַניאַנז און קעראַץ, וואַשן. מיר צעהאַקן די ציבעלע און סאָטיי פֿאַר 2-3 מינוט איבער מיטל היץ אין אַ פּאַן מיט גרינס בוימל, און ווען עס סטאַרץ צו ווערן ווייך, לייגן קעראַץ גרייטיד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק.
שיילן און צעהאַקן קעראַץ און אַניאַנז 
קוקינג ראָוסטינג 
קאָכן רייַזבשעת פּריפּערינג די ראָוסטינג, מיר וועלן נעמען קעיר פון די צוקיני. נאָך רינסינג, מיר שנייַדן די צוקיני אין ברעקלעך 4-5 סענטימעטער ברייט. אויב די הויט איז דין, איר קענען נישט ריין עס.
סעלעקטירן דעם מיטל מיט די זאמען מיט אַ לעפעלע קערפאַלי - אַזוי אַז איר באַקומען אַ "פאַס" מיט אַ דנאָ, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו מאַכן אַ דורכפאָר לאָך, אַזוי אַז די פילונג טוט נישט פאַלן פֿון אונטן. אויב די זאמען זענען קליין, טאָן ניט וואַרפן אַוועק די מיטל אָנעס - זיי וועלן קומען צו האַנטיק פֿאַר געשמאַק יויך. צעהאַקן די פּאַפּ יקסטראַקטיד פון די צוקיני פיינלי און לייגן צו די אַניאַנז מיט קעראַץ. דורך דעם וועג, איר קענען מישן ציבעלע-מער-צוקיני סאָוס מיט רייַז און קאָכן אַ וועגעטאַריער ווערסיע פון די שיסל - אָן מינסמעאַט.
צוגרייטן צוקיני פֿאַר סטאַפינגאויב איר קאָכן מיט מינסט פלייש, לייגן האַלב די ציבעלע + מער צו די רייַז, שטעלן די מינסט פלייש דאָרט, פעפער, זאַלץ און מישן ונ דורך. און אין דער צווייטער העלפט פון פריינג, לייגן געהאַקט צוקיני און מאַשט טאַמאַטאָוז (ערשטער דריי אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, דאַן דורך אַ זיפּ); אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ. צעפירן די יויך מיט אַ קליין סומע פון וואַסער צו דער געוואלט געדיכטקייַט, טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ. 2-3 מינוט נאָך אַדינג די פּאָמידאָר, קער אַוועק די יויך און לאָזן עס פֿאַר איצט.
מישן די פילונג פֿאַר צוקיני 
צוגרייטן די יויך 
סטאַפט די צוקינימיר פּלאָמבירן די צוקיני באַראַלז מיט די צוגעגרייט פילונג און שטעלן זיי אין די פּאַן, פּאָרינג 2-3 סענטימעטער פון וואַסער אויף די דנאָ. צוקיני קענען זיין געלייגט אין 2-3 לייַערס, בשעת וואַסער קענען דעקן בלויז די נידעריקער שיכטע און נישט דאַווקע גאָר, און דער אויבערשטער וועט זיין סטימד.
שטעלן די סטאַפט צוקיני אין די פּאַןנאָך די דעקל מיט אַ דעקל, מיר פאַרלעשן די סטאַפט צוקיני איבער אַ פייַער אין אַ ביסל ווייניקער ווי 20-25 מינוט, ביז ווייך (פּרוּווט די מעסער שפּיץ). ווען די צוקיני איז כּמעט גרייט, זאַלץ די שיסל און פאַרשפּרייטן די יויך אויף שפּיץ. עס וועט זיין אפילו טייסטיער אויב איר קוועטשן פריש אָדער דאַר פּעטרעשקע און קראָפּ. א געשמאַק אַראָמאַ פון די שיסל גיט די לילאַ באַסיל.
אויף די כּמעט גרייט צוקיני מיר פאַרשפּרייטן די יויךקאָכן די סטאַפט צוקיני אַ ביסל מינוט נאָך אַדינג די יויך און קער עס אַוועק.
סטאַפט צוקינידינען די שיסל וואַרעם, אָבער אויך קולד ווען עס איז געשמאַק. צוקיני סטאַפט מיט רייַז און מינסט פלייש טאָן ניט דאַרפֿן אַ זייַט שיסל אָדער קיין נאָך שיסל ווי פלייש אָדער סאַלאַט, ווייַל זיי האָבן טוווע, פלייש און וועדזשטאַבאַלז. עס איז גענוג צו גיסן סמעטענע!
