אין די פעסטיוו טיש זאָל זיין לפּחות איין פיש שיסל. קאַרפּ בייקט אין די ויוון איז שיין, געשווינד און דיוויינלי געשמאַק. לימענע סלייסאַז, געלייגט אין קאַץ, וועט דערמאָנען געסט פון די מייַעסטעטיש באַרג ריינדזשאַז פון די קאַוקאַסוס. א קריספּי סקאָרינקע מיט אַ ווייך און זאַפטיק פאַליי וועט זיין די שפּיץ פון גורמיי גרעסטער, אָבער די ביינער וועלן זיי צוריקקומען צו די פאַקט. נאָך אַזאַ אַ מאָלצייט, אַלעמען וועט זיין צופֿרידן. ווי אַ רעזולטאַט, פילע אַרייַנלאָזן אַז עס איז קיין שיסל טייסטיער ווי בייקט קאַרפּ אין די ויוון. צו באַקומען אַזאַ אַ פול הויז, איר זאָל מאַכן אַ פּלאַץ פון מי. אין ערשטער עס איז ווערט צו באַשליסן וואָס זייַט שיסל און סאָוס / מאַרינייד וועט זיין צונעמען, און בלויז דערנאָך פאָרזעצן מיט די אַסיינמאַנט. אַזוי, די באַלעבאָסטע וועט דאַרפֿן צו פאַרברענגען איין און אַ האַלב צו צוויי שעה פון פּריפּערינג עס.
פינס, גילז און אויגן מוזן זיין קערפאַלי אַוועקגענומען. אויב איר האַלטן די פיש פֿאַר 30 סעקונדעס אין בוילינג וואַסער און שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, איר קענען לייכט באַזייַטיקן די וואָג מיט אַ לעפל אָדער אַ מעסער.
אַנטיק סקולפּטור
די גרעסערע די שיסל, די מער פּראַזענטאַבאַל עס קוקט אויף די טיש. עס איז געדינט אויף לאַנג אָוואַל פּלאַטעס, דעקערייטינג מיט ספּריגס פון פּעטרעשקע, טאַמאַטאָוז אָדער קעראַץ. יעדער טעכנאָלאָגיע ווי צו באַקן קאַרפּ אין די ויוון ווי אַ גאַנץ. מענטשן מאַדלי ליבע פישערייַ, אָבער אפילו מער זיי ליב ווייבער וואָס וויסן ווי צו רעכט צוגרייטן זייער רויב. איר קענט נישט טאָן אָן שריט-פֿאַר-שריט ינסטראַקשאַנז אין דעם ענין. 
ספּאַוס דאַרף:
- פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז;
- נעמען צוויי אַניאַנז, הערבס, 1.5 קג קאַרקאַס, בוימל, קנאָבל, פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ גלאז פון וואַסער און בשמים;
- רייניקן די פיש, רייַבן מיט זאַלץ אינעווייניק און אַרויס, און לאָזן שטיין אַ האַלב שעה;
- שמירן עס מיט גרינס בוימל, מאַכן טיף קאַץ, און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט שטער;
- ציבעלע געהאַקט אויף רינגס צוזאַמען מיט געהאַקט קנאָבל;
- צוגרייטן פּאָמידאָר סאָוס: צעפירן 30 ג מאַקאַראָנען מיט וואַסער (2-3 טבספּ. טייבאַלספּונז);
- שטעלן די ריזאַלטינג מאַרינייד אויף וועדזשטאַבאַלז, לייגן פּיז און בוכטע בלעטער און שיקן צו באַקן;
- גיסן זאַפט איבער די שיסל ין אַ שעה, וואָס וועט קלייַבן זיך אין די קיילים;
- געהאַקט / טאָרן פּעטרעשקע בלעטער גאַרניש קאַרפּ בייקט אין די ויוון.
איידער די פּרעזענטירונג, איר זאָל אַראָפּנעמען די בוכטע בלאַט און ברעקלעך פון קנאָבל. ווען זיי זענען האַלב, זיי זענען אָנ אַ טאַם ווייַל זיי געבן אַלע זייער דזשוסאַז צו די רעשט פון די פּראָדוקטן. דער שמעקן פון מיוקאַס איז אַוועקגענומען מיט גרינז, וואָס זענען סטאַפט מיט די בויך. ערד ווייַס פעפער אין קאָמבינאַציע מיט אַזאַ פּראָדוקטן גיט די מייַכל אַ יינציק געשמאַק און אַראָמאַ.
בוילד וועדזשטאַבאַלז, ווי סלייסיז פון ווייַס אָבער נישט שוואַרץ ברויט, זאָל זיין געדינט מיט אַזאַ רויאַל קיילים. עס האט אַ פּראַנאַונסט טאַם, אַזוי עס וועט באַהערשן די "מלך" פון מיטאָג. פרייַ רייַז האַלב מיט גרייטיד קעראַץ איז שטענדיק געווען אַ אַמייזינג זייַט שיסל. אַזאַ אַ רעליעף "קישן" פון טוווע וועט זיין אַן אַמייזינג באַקדראַפּ פֿאַר די שיסל.
אין אן אנדער רעצעפּט פֿאַר בייקט קאַרפּ אין די ויוון, די באַלעבאָסטע איז געפֿינט צו שטעלן לימענע סלייסיז אין קאַץ. אין אַ אַסידיק סוויווע, קיין פלייש ווערט סאַפטער און זאַפטיק. אנדערע שעפס ווי צו נוצן אַ אַרבל אַנשטאָט פון שטער. פֿאַר די פאָרמירונג פון אַ גילדענע סקאָרינקע, עס מוזן זיין טאָרן 20 מינוט איידער גרייטקייַט.
גאַז אָווענס האָבן אַ אַנדערש פּלאַן, אַזוי פּראָדוקטן אָפט פאַרברענען. אויב איר שטעלן אַ שיסל וואַסער אונטער אַ באַקינג בויגן, דאָס קענען זיין אַוווידאַד.
סמעטענע בעדספּרעאַד
מילכיק פּראָדוקטן זענען געניצט ווי מאַרינייד צו מאַכן אַ אָנגענעם פלייווערינג הינטערגרונט. כאָטש די הויפּט אַרבעט איז צו געווירץ די שיסל מיט יידל סאָוס, פילע מענטשן באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייט צו די סטאַפינג פון קאַרפּ בייקט אין סמעטענע. פריש מאַשרומז וועט ערידזשאַנאַלי דערגאַנג דעם זאַץ פון פלייווערז, און שווער צעלאָזן קעז וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק אפילו פאַסטידיאַס גאָורמעץ. עטלעכע פאַר-פּרעגלען די קאַרקאַס צו פאָרעם אַ גילדענע סקאָרינקע. און אין דעם צייט די מעטרעסע זאָל האָבן צייט:
- צעפירן 2 טיספּונז פון סוי סאָוס אין צוויי טבספּ. l סמעטענע;
- געווירץ די מאַקאַראָנען מיט זאַלץ, ערד פעפער און אַ קניפּ פון קאָריאַנדער;
- שמירן די פיש מיט אַ פּלאַץ פון סאָוס און מאַכן אַ שיכטע פון 0.5 סענטימעטער ין;
- צעהאַקן די ציבעלע, גלאָק פעפער, טאַמאַטאָוז (קאַרש) אין גרויס רינגס, רייַבן די סעלדעריי וואָרצל און שפּריצן די ינגרידיאַנץ מיט די דערמאנט בשמים;
- צעלאָזן די בויך מיט וועדזשטאַבאַלז און לייגן אַ ביסל בוכטע בלעטער;
- מאַכן 3-5 שנייַדן, שטעלן לימענע אין זיי, דעקן די דנאָ פון די באַקינג בלאַט מיט שטער און גיסן אויס די רוען פּראָדוקטן;
- גאַרניש מיט פּעטרעשקע, אַ ביסל קאַווערינג די שיסל;
- שיקן פֿאַר 30-40 מינוט. אַרייַן די ויוון און 5-10 מינוט איידער קוקינג, קער אויף די גרילל.
בשמים געבן אַראָמאַט אויב ראַבד אַ ביסל מיט דיין הענט. בוכטע בלעטער זענען פשוט צעבראכן אין קליין ברעקלעך.
די אָפּטימום טעמפּעראַטור פֿאַר אַזאַ פיש איז 190-200 ° C. די סיקוואַנס פון טעקנאַלאַדזשיקאַל קוקינג פּראַסעסאַז איז נישט אַ פּרעסן הערשן. דעריבער, עטלעכע קוקס ערשט שטאָפּן די פיש און שמירן עס, אנדערע טאָן דאָס אין די פאַרקערט סדר. 
דער רעזולטאַט וועט זיין די זעלבע. קאַרפּ בייקט אין די ויוון און אין דער שטער וועט מאַכן אַ בלייַביק רושם אויף די געסט. אין דער זעלביקער צייט, רויט ווייַן אָדער קאָניאַק טרינקט געשמאַק מיט אַזאַ אַ מייַכל.
דאקטוירים טאָן נישט רעקאָמענדירן עסן די קאָפּ, פינס און אויך די עק פון טייַך פיש. פילע מייקראָובז און באַקטיריאַ אָנקלייַבן אויף זיי און אפילו ראַדיאַציע אין די גילז.
אַנטאָשקאַ, צוגרייטן אַ לעפל פֿאַר מיטאָג
די רויט און גילדענע-כערד יינגל האט נישט וועלן צו העלפן קלייַבן פּאַטייטאָוז. אבער איצט עס איז לאָנטש צייט. אין אַ שפּאַלטן רגע, ער פּולד זיין גרויס לעפל פון זיין טאַש. אַזאַ אָפּרוף זאָל זיין דערוואַרט פון געסט ווען זיי זען אַ גאָלדען קאַרפּ בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז. פֿאַר קוקינג איר קענען נוצן גאַנץ וואָרצל קראַפּס. עטלעכע מענטשן ווי צו שנייַדן זיי אין סלייסאַז אָדער סלייסיז (אין אַ פּויעריש וועג). און דער פּראָצעס זיך כולל פּשוט טריט:
- געוואשן און טרוקן פיש זאַלץ;
- צעהאַקן די ציבעלע אין אַזאַ אַ וועג ווי צו פּראָדוצירן האַלב רינגס אָדער פעדערז;
- מישן קאַטינג מיט בשמים (קאָריאַנדער, אָרעגאַנאָ) און בשמים;
- פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין כאַווז / קוואַרטערס;
- די קאַרקאַס איז סטאַפט מיט סיזאַנד אַניאַנז, און אַרום אים וואָרצל קראַפּס זענען פאַרשפּרייטן און סאָלטיד;
- באַקן אַלץ ביי = 200 ° פֿאַר 45-55 מינוט.
מיט יעדער פאָטאָ רעצעפּט פֿאַר בייקט קאַרפּ אין די ויוון. עס דיפּיקס אַ פיש מיט אַ גילדענע סקאָרינקע. צו דערגרייכן דעם רעזולטאַט אַלאַוז אַ ספּעציעל סאָוס וואָס דאַרף שמירן די ייבערפלאַך פון אַלע פּראָדוקטן. אין איין פאַל, סמעטענע מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט אינהאַלט איז געניצט, און אין די אנדערע, מייַאָנעז. וועדזשטאַבאַלז זענען רעקאַמענדיד צו זיין וואָטערד מיט גרינס בוימל געמישט מיט באַסיל.
פֿאַר סערווינג, עס איז וויכטיק צו דינען קרעם סאָוס. די מאַסע איז געמישט מיט פעדערז פון אַניאַנז און קראָפּ. מיט אַזאַ אַ פּאַפּ, דער טעם פון פּאַטייטאָוז ווערט מער פּראַנאַונסט.
אַן אָלטערנאַטיוו צו ציבעלע איז לימענע, וואָס איז געניצט ווי אַ פילונג. גאַרניש איז בעסטער וועריד מיט טאַמאַטאָוז, גלאָק פּעפּערז און פּאַטלעזשאַן.
זיס פילונג
די קאָמבינאַציע פון צוויי פאַרשידענע פלייווערז שטענדיק פירן צו אַ positive רעזולטאַט. עס וועט ויסקומען מאָדנע פֿאַר פילע אויב איר קאָכן אין די ויוון קאַרפּ, בייקט און סטאַפט מיט apples. אַ אומגעריכט קער פון געשעענישן? דער ערשטער פּרובירן איז אַוועקגענומען, די יבערראַשן וועט ווערן אפילו גרעסער. זאַפטיק, ווייך און מיט אַ יידל סמאַק פון זיסקייט אויף די ליפן אַזאַ אַ פאַליי איז פאַרפאַלן אין דער ערשטער דערזען. אַזאַ אַ רעזולטאַט קענען זיין דערוואַרט בלויז אויב:
- מיט סענטיד קנאָבל (2-3 קלאָוועס) רייַבן יעדער טייל פון די פיש;
- מאַכן טראַנזווערס ינסיזשאַנז צוזאמען די באַרגרוקן אויף סאָלטיד און סיזאַנד קאַרקאַסיז;
- שטעלן לימענע סלייסאַז אין די האָלעס;
- אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די apples (4-5 פּקס.) און שנייַדן אין דין סלייסיז;
- אויף אַ גריסט שטער לייגן דייאַגאַנאַלי פרוכט;
- שטעלן פיש אויף אַ "פלייווערפאַל" יקער;
- טייטלי פּלאָמבירן די רוען ברעקלעך ין איר;
- שמירן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט גרינס בוימל;
- באַקן בייַ 180 ° ביז קרוכלע.
אַפּפּלעס זענען בעסטער אויסדערוויילט מיט סאָורנעסס. אין דעם רעצעפּט, די אַנטאָנאָווקאַ פאַרשיידנקייַט איז געניצט, די מנוחה בעסער וועלן היגהלאַנדער.
די שיסל איז דעקערייטאַד מיט גרינז. אַרום די פיש, קראָפּ און פּעטרעשקע זענען אָלטערנאַטלי געלייגט אויס. אַרום די פּערימעטער, די טעלער איז דעקערייטאַד מיט קאָרנעל פרוכט. דער קאַנטראַסט איז סוסטאַינעד ניט בלויז אין טעם, אָבער אויך אין די קאָליר פּאַליטרע. ציבעלע פעדערז און הייס פּעפּערז לייגן פאַרשידן צו דעם ומגעוויינטלעך פּרעזענטירונג. פילע זייַנען דיסקערידזשד דורך די אַנסייטלי אויסזען פון ליידיק אויג סאַקאַץ. אין די האָלעס איר קענען שטעלן קראַנבעריז אָדער קראַנבעריז.
נאָך אַזאַ רעסאַפּיז, יעדער מוטער וועט וועלן צו ביטע איר באַליבט קאַרפּ, בייקט אין די ויוון. א פּשוט און שנעל קוקינג פּראָצעס וועט אַפּעלירן צו פילע כאַוסווייווז, און דער טעם פון אַלע משפּחה מיטגלידער.
